Moğol Barbeküsü

İstanbul'da Moğol Barbeküsü ile meşhur bir lokanta var. Bu lokantanın büfesinden dilediğiniz etleri, sebzeleri, sosları ve baharatları seçiyorsunuz, aşçıları da sizin için sac ızgarada bunları pişirip çin eriştesi (noodle) ile karıştırarak hazırlıyor. Biz burayı ne zaman görsek evde de denememiz gerektiğini konuşup duruyorduk. Bugün markette acı biberleri görünce buradan da fikirler alarak denemeye karar verdim.

Moğol Barbeküsü
4 kişilik
Malzemeler:

• 4 kişilik çin eriştesi
• susam yağı veya ayçiçek / zeytinyağı
• Yarım kilo dilediğiniz bir et çeşidi: ince ve uzun kesilmiş bonfile, tavuk döner şeritleri, kuzu but veya mezgit olabilir.
• Dilediğiniz sebzeler, doğranmış biçimde: soğan, karnabahar, fasulye, patlıcan, mısır, brüksel lahanası, brokoli, pırasa, jalapeno biberi, taze soğan, ıspanak, mısır, kabak, dolamıl biber, soya fasulyesi, bezelye, lahana, vb.
• dilediğiniz bir sos: soya sosu, barbekü sosu, meksika sosu, tatlı-ekşi sos, vb.
• baharatlar, tuz, karabiber, kimyon, sumak, yenibahar, köftebaharı, vb.

Hazırlanması:

1. Önce erişteyi kaynar suda 5-6 dakika haşlayıp suyunu süzün ve bir kaseye alın.
2. Wok (çukur) tavanızı veya dökme demirden büyük tavanızı iyice ısıtın.
3. Isınınca sebzelerin yapışmasını engellemeye yetecek kadar yağ koyun. (Çok fazla yağ varsa veya tavanız yeterince büyük değilse iyi sonuç alamazsınız buna göre iki seferde pişirmeyi düşünebilirsiniz)
4. Sebzeleri ve etleri tavaya atın. Ara sıra karıştırarak hepsini pişirin. (et ve sebzelerde yanmalar olabilir ama tamamen yanmasına izin vermeyin.)
5. Pişme işleminin sonuna doğru sebzelerin üzerini hafif kaplayacak kadar sosunuzu ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
6. Erişte ile karıştırarak servis yapın.

Comments

[zeynep soydemir]

selamun aleykum,az once yeniden soyayla ilgili tairfleri ararken yine onceligi sizin adrese tiklayarak yaptim ve gecen yilin 10.ayinda yolladigim soruya hala cevap alamadigimi gordum ve sebebini merak ettim?ben sadece soya fasulyesini ve filizini aldiginizi soylediginiz adanali ziraat muhedisinin mail adresini bulamadigimi ve yardimci olmanizi rica etmistim,sayfalari duzenliyosunuz ayrica ben hangi sayfadan girdigimide unuttugum icin bulamiyorum tekrar amam yorumlar bolumunu okurken cikmisti karsima,tekrar rica etsem yardimci olurmusunuz cok fazla ve guzel tahu tenpe tarifleri vermisti soyayla ilgili o adres bize ama silindi bilgisayardan yardimlariniz bekliyorum.zeynep soydemir

[gamze_weiland]

yaptim cok begendi esim.. zaten begenmemesi imkansiz... esim amerikali! ama yaptigim yemek stir - fry a cok benzedi. zaten sanirim stir -fry...severek yedik cunku zaten damak tadina cok yakindi esimin. cin eristesini ve stir fry sosumda oldugu icin kolay yaptim. cok gzl bir yemek

[marissa]

ayyyy ço güzel yaaa açımda zaten varya iyice iştahım kabardı

[Gizmo]

hatice abla beni evlat edinir mi acabaaaa :) ama o zaman da şişko olur çıkarım yaaa ama çok güzel yemekler bunlar

[Love]

Istinye Park icinde Go Mongo adindaki restoranda denedik bu leziz karisimi ve mudavimi olduk o gunden bugune. Menusundeki diger yemekler ozellikle tatlilarida denemeden gecilmemesi gereken urunler kesinlikle...

[tijen aktay]

ne kadar vitaminli ve lezzetli bir yemek. Çok güzel olmuş.
Ellerinize sağlık.
sevgiler...
http://www.lezzetibol.com

[yelda]

bildiğim biberlermiş.:)teşekkür ederim haticecim.
sağlıkla kalın..

[Lovely]

Aynı sayfada yer alan Meksika, Karnabahar, Tavuk Salataları eklenmiş, ama Etimekli Patlıcan Salatası eklenmemiş !

[ülkü]

işime yarayacağından emin olabilirsiniz o kadar çok tarifinizi denedimki bu sene (evleneli 1 yıl oldu) tarifleriniz sayesinde harika yemek yaptığım söyleniyor artık tabi ben hala acemi olduğumu düşünüyorum öğrenmem gereken çok şey var.

[Evren]

Haticeciğim ellerine sağlık ilginç ama leziz bir yemek olmuş tarifinden belli.

Sevgiler,
Evren

[zuleyha]

cok nefis gözüküyor!!!

[Zeynep A.]

Merhaba Hatice,
Inanilmaz guzel bir goruntusu var.Ellerine saglik.Sebze delisi hatta sebze kavurma delisi biri olarak bana cok hitap edecegi kesin. Hemen google da karsima cikan ilk restorani inceledim. Videolar dahi var pisirme asamalarina dair.Tahminim sizin gittiginiz de odur. Istinye park,suadiye,MI Meydan ve Beylikduzu Migros'ta subeleri varmis.Ogrendigim iyi oldu :)
Iyi gunler.

[Hatice]

Yelda, dilimlenmiş acı meksika biber turşusu. Şu fotoğraftakiler gibi.

Ülkü, rica ederim, umarım işinize yarar.

[yelda]

jalapeno biberi nasıl bişey ilk defa duyuyorum.bilen varsa yazabilir mi?

[ülkü]

cumaertesi tariflerini eklediğiniz için teşekkür ederim dün uzun bi süre uğraştım zaman gazetesinin arşivlerinde ama ulaşamamıştım. kolay gelsin

[Hatice]

Lovely, şimdi ekledim.

[Lovely]

Etimekli Patlıcan Salatası tarifi'ne ulaşılamıyor !

[Hatice]

Magissa, evet stir-fry çeşitlemesi diyebiliriz aslında.

Didem, bazılarını ekledim, siz portakal ağacında rastladıkça yorum yazarsanız onları da eklerim.

Gülay, burada biraz da türk damak tadına göre yapmışlar sanırım. Biz mesela minik biberler ve acı sos ile yana yakıla yiyoruz:)

Türk anne, evet! evet!

Elma şekeri, teşekkür ederim.

Selen, bizim evde susam alerjisi var. Hatta moğol barbeküsü ile ilk tanışma hikayemiz bu yüzden biraz acıklı bile sayılabilir. Burada sarımsağı da isteğinize göre ekliyorlar, ben aslında sarımsağı eklemeyi seviyorum ama unutmuşum herhalde.

Güldemir, Bağdat caddesinde de vardır herhalde ben başka bir şubesini biliyorum. Selen'e yazdığım alerjiden dolayı bize wok'ta yapıyorlardı ama dediğiniz gibi o sacın oluşturduğu atmosfer bile farklı oluyor.

[Güldemir]

Sanırım Bağdat Caddesi civarındaki o muhteşem restorandan bahsediyorsunuz. İlkinde eşimin ısrarı ile zorla gittiğim o restoran gerçekten çok güzeldi. Bahsettiğiniz moğol barbeküsünün pişirilme fotoğraflarını bile çekmiştim bir sonraki gidişimde. Ama evde denemek hiç aklıma gelmemişti. Eşime süpriz yapmak istiyorum bu tarifle ama restorandaki o devasa büyüklükteki sac tavayla (tava demek de hata olur sanırım) aynı sonucu verir mi tereddütteyim. O eşsiz lezzeti hatırlattığınız için teşekkürler.

[Selen]

Merhaba, 6 aydir Endonezya'da yasiyoruz ve burada Mogol barbekusu cok yaygin olarak yapiliyor.
Yag kesinlikle susam yagi, sos da soya sosu. Sebze olarak en cok kiyilmis lahana, ispanak, soya filizi ve havuc kullaniliyor. bir de karides koyuyorlar. Karidesi tavuk yada dana etiyle bir arada pisiriyorlar, bizim pek alisik olmadigimiz birsey ama lezzetli oluyor, guzel karides bulursaniz denemenizi tavsiye ederim.
bu tarifin eksigi sarmisak. bol miktarda ezilmis sarmisak gerekiyor.

eger MIE GORENG, yani kizarmis eriste yapmak isterseniz, bu tarife bir de cirpilmis yumurta ekleyin. Ustune de incecik kesilmis, yagda kizartilmis sarmisaklari ve ince kiyilmis aci biberi ekleyerek servis yapin.
ayni tarifi haslanmis pirincle uygularsaniz Endonezya'nin unlu yemegi NASI GORENG oluyor.

[elmasekeri]

Sebze sever biri olarak tarifinizi cok begendim ve cok lezzetli görünüyor.Ellerinize saglik.

Ayrica Wokta bu tür yemekler hazirlamak benimde hep cok hosuma gider.

Sizi takip edip ilham almaktan büyük keyif aliyorum.

Sevgilerimle....

[Turk anne]

Bundan bende Amerikada yedim.
Bol sebzeli filan harika, karnim acikti.

[Gulay Sener]

Bir kere denemistim mutfak acayip dagilmisti. Bidaha denememek icin kendime soz vermistim. Birde benim damak tadima gore bi yemek degil sanirim.

[didem]

hatice cumaertesi eklerinin yazılarına bir çözüm lütfen. Biliyorum zaman gazetesinin yaptığı bir değişiklik bu ama linkler açılmıyor. Tarifleri sen portakal ağacına yazsan?

[Magissa]

Galiba bu biraz bildiğimiz stir-fry tarifi ama her halukarda Moğul Barbeküsü'nden lezzetli görünüyor.

Etleri yeternce ince kesince çiğ kalmıyor, zaten onları önceden koyuyoruz ya hani.

Moğol barbeküyü ben bir kez denedim ama pek beğenmedim. Malzemeyi hazırlarken baharatları löp diye attılar etin üzerine, pişirirken de iyi karışmamış, topak halde kalmıştı. Belki de benim kötü şansımdır tabii.

[Hatice]

Bedia, blogunuz hayırlı olsun! Dilerim siz de bize pek çok konuda ilham kaynağı olursunuz.

Seyhan, çin eriştesi yerine belki spagetti daha iyi olabilir. (bir iki kere kırılmış) erişte kalın gelebilir.

Camay, lokantanın adresini isterseniz size mail atabilirim.

Zeynep, aç olunca ve tadını bilince fazla fotoğraf çekmek de imkansız oluyor:)

Sema hanım, etleri döner/pastırma inceliğinde kesiyorsunuz / kestiriyorsunuz, fotoğraftaki etler henüz kalın halleri. Böyle olunca çabuk pişiyor.

Aylin hn, görüntü değişik ama sebze / et ikilisini seviyorsanız harika bir yemek bu bence.

[aylin çebi]

evet cidden ilginc degişik bişey ama bana biraz uzak geldi yani yapmam gibi ama görüntü güzel ellerine saglık hatice...

[beyazevim]

Merhaba yemek çok güzel görünüyor ama benim merak ettiğim sebze ete göre daha çabuk piştiğinden et çiğ kalmıyor mu?

[ZEYNEP S.]

zaten çok güzel görünüyo resim.hele bir de aç olunca:)ellerinize sağlık.şu resimden alıp yeme imkanı olsa keşke.çocuklar içinde tam bir vitamin deposu... selamlar...

[Camay]

Merhabalar, yine cok degisik ve enfes bir lezzet var karsimizda .Ellerinize, emeginize saglik ..(eger mumkunse lokantanin adresini ogrenebilirmiyiz,tesekkurler.. )

[sevinc]

degisik

[Seyhan Ay]

Haticecim merhaba;
İlk yorum bende oluyor galiba sabırsızlıkla bekliyorum sabahtan beri çok güzel ve değişik bi lezzet hafta sonu denicem sonucu yazarım mutlaka ama çin eriştesi yerine normal erişte desenem ben Bolu'da çin eriştesi bulabilirmiyim bilmiyorum.
Sitenin bağımlısı oldum gerçekten herşey çok güzel emeğine sağlık
Sevgiyle kal....

[bedia]

sevgili hatice bazı zorunluluklardan ötürü iş çevremden,ailemden ve arkadaşlarımdan uzakta 2 çocuğumu büyütmekle meşgulken bazı sıkıntılarım olmuyor değildi elbette.5 yıl öncesine kadar yumurta bile kıramıyorken biraz kitapların yardımı son 1 yıldırda senin ve takip ettiğm birkaç sitenin yardımıyla mutfakta daha keyifli ve farklı lezzetler oluşturmaya çalışıyorum.
Fazla uzatmak istemiyorum ve ilhamperin olan sitene ve sana teşekkür ederek henüz hazırlamaya başladığım blogumu ziyaret etmeni temenni ediyorum.
Kim bilir belki bir yorum bile yazarsın.
Bu arada hızlı pişirme yöntemi uygulanan yemekleri seviyorum eminim çok lezzetlidir.Ama burda noodle bulmak imkansız... http://papatyademeti.blogspot.com/