Açma

Pazar sabahı kahvaltıya lise arkadaşım Nedime'nin ailesini davet ettiğim için bir gece öncesinden hazır Ayşe İkbal'i de uyutmuşken hamur mayalamaya başladım. Daha kolay olsun diye ekmek makinesine koyduğum malzemelerden sonra sıra una gelince normalden daha az unumun kaldığını fark ettim. Belki yeter diye dua ederek karıştırmaya başlasam da sonuçta un yetmedi. Sonunda gece yarısı açık bir market bulup hamuru hazırlamayı başardım. Ara verip sonradan un ekleyince hamur kabarmayacak diye korksam da sabah buzdolabını açtığımda kabından taşmaya çalışan bir hamur karşıladı beni. Tarif forumdan Derya Deniz'e ait. Teşekkürler Derya!

Açma:
3 tepsi (30-34 adet arası)

Malzemeler:

• 3 bardak ılıkla sıcak arası süt( elinizi yakmayacak ısıda)
• 1 bardak sıvıyağ
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1,5 yemek kaşığı tuz.
• 1 yaş mayadan (42 gr) biraz az
• üstüne 1 yumurta sarısı+ 1 kaşık çok çok soğuk su

Hazırlanması:

1. Yarım bardak Ilık süt içinde mayayı eritin.asla metal bir kaşıkla karıştırmayın. Maya köpürdükten sonra, diğer malzemeleride ekleyin, karıştırın.
2. En son ununu koyun. Yumuşak bir hamur olmalı. Bolca içini sıvı yağla yağladığınız plastik kaba koyun, içinde döndürün her yanı yağlansın. Üstüne de yağ sürün . Bırakın mayalansın.
3. İsterseniz akşamdan yoğurup dolaba koyun. Sabaha kadar mayalansın. hamur bozulmaz, içiniz rahat olsun.
4. Mayalanan hamurun üstüne 4-5 defa bastırın(ezmeyin). Dolapta beklettiyseniz, hamurun oda ısısına gelmesini bekleyin.
5. Bu şekilde gazını çıkartmış oldunuz. limon büyüklüğünde parçalar koparıp açma şeklini verin. (veya kendi etrafında sarın) Üstüne yumurta+ su karışımını sürün. hamur tepside ne kadar beklerse o kadar güzel olur.
6. Sabah tepsiye koyup akşam pişirebilirsiniz. yeni fırınlarda yoğurt fonksiyonu var. Onu da kullanıbilirsiniz.

Paylaş

Comments

[mehtap]

1.

bu tarifin (açma)malzemelerinde un mu yok.banamı öyle geldi.ne kadar un koycaz.nerden biliyim ben.

[IMRAN]

2.

haticecim ayni olay benimde basima geldi unum bitmis simdi almaya cikoyorum :)

[beyza]

3.

tariflerinizi okudum beniyle takip ediyorum yalnız mayalı pastayı bir gece önce mayalamaya cesaret edemiyorum.başarılar

[aşulu]

4.

merhaba hatice hanım
tarifleriniz ve siteniz çok süper
hep böyle devam edin
başarılar dilerim....

[ayşe]

5.

Ben dolaba koydum akşamdan açma hamurunu ama hamur aşırı derecede kabardı ve taştı.üzerindeki folyoyu havaya kaldırdı.Normal mi?Hamur yoğurduğumun 3 katına çıktı.

[sibel demiroğlu]

6.

hatice hanım merhaba. size sultan lokumu ile ilgili bir şey soracam. içine konulan ceviz ve tarçın'ı nasıl bırakıyorsunuz. kuru bir şekildemi?acil bir cevap bekliyorum lütfen.

[Hatice]

7.

Ayşe, yağladığınız bir streçle ağzını kapatın. Kolay gelsin!

[ayşe]

8.

acilen yardım istiyorum!!!Yaptığımız hamuru buzdolabına koyarken kabın ağzını folyoyla felan kapatıyor muyuz? Şuan hamur bekliyor? Ne yapacağım?

[ebru]

9.

merhaba, ben bu açmaları tarife göre yaptım ve gerçekten güzel oldu. ben normal yuvarak şekilde yaptım, fotoğraftaki gibi nasıl yaptığınızı tarif edebilir misiniz? tşk.

[Mine]

10.

Merhaba Hatice Hanım,
Kahveli kup tarifinizi denedim. Biraz önce eşimle tadına baktık. Nescafe yerine yarım kaşık fazladan türk kahvesi koydum. Borcama olduğu için de 4 bardak sütten yaptım. Tadı tam geldi. Öyle acı olmadı. Kahve tadı ağırlıkta. Ama ben kaynamaya başlayınca 1-2 dk içinde kapattım. Tariflerinizi zevkle izliyorum. Elimden geldiğince yapmaya çalışıyorum. Teşekkürler..

[Futbolik]

11.

Hepsi de çok lezzetli gözüküyor. Tarifinize sağlık!

[alev]

12.

hatice hanım merhabalar
kahveli kuplarınızı ne yazık ki bende beğenmedim. çok katı ve kahveli oldu. yarım ölçü ve az kahveli yapmam rağmen tatlı gibi değildi. sanki çikolatalı ve çikolata soslu yapsak daha mı güzel olurdu ama katılığı için çözüm bulamadım

[tülay çiftlik]

13.

merhaba ben tülay; açmanın tarifini çok beğendim amakahveli kupa bayıldım benim herzaman yaptığım bir tatlıyı kahve koyulunca nasıl olacağını gördüm inanıyorum güzeldir...:)

[Aknabat]

14.

Merhaba Hatice Hanım,tarifleriniz harika ancak kahveli kuplarınız gerçekten bende de hayal kırıklığı yarattı. İrmiği fazla sanırım. Katı lezzetsiz bir tatlı oldu.Kahve tadı narla yakışmadı. İlk kez bir sütlü tatlıyı tüm aile bir iki kaşık alıp bıraktık.Siz sevmiş miydiniz merak ettim.Selamlar.

[fatma]

15.

Hatice hanım merhabalar,
yine her zamanki gibi çok güzel şeyler yapmışsınız.insanlara ve topluma olan duyarlılığınız ve hassaslıpınız beni bir kez daha hayran bıraktı size.ne yazık ki toplumumuzda sizin gibi çok az insan var.ben 16 aylk evliyim, çalışıyorum.sitenizdeki birçok konudan faydalandım.Allah sizden razı olsun.bende sizin gibi evladıma iyi bir anne, eşime iyi bir eş olmak için elimden geleni yapacağım.başarılarınızın devamını diliyorum...

[Tülay]

16.

Merhaba Hatice,
acma tarifini ekmek makinesinde denemek istemis olsam, acaba ne kadar un kullanmaliyim? Sen ne kadar kullandin?
Tesekkür ederim...
Sevgilerimle..

[Mehtap Kızılalp]

17.

Teşekkürler Hatice Hanım,
Tariflerinizden şimdiye kadar denediklerimin hepsi çok güzel oldu. En son kahveli kupu denedim, biraz fazla katı oldu. Çok da pişirmedim gibi gelmişti halbuki :) Ben puding gibi kıvamı olacağinı zannetmiştim. Belki biraz sütü arttırılabilir.
Sevgiler,
Mehtap

[Sedef]

18.

Sitenizden çok faydalanıyoruz. Pazar sabahı bende denemek istiyorum. Ellerinize sağlık...
http://sedeflitarifler.blogspot.com/

[jasmin]

19.

hatice hanım merhabalar dün sitenizde dolaşırken kahveli kup tarifini gördüm,kahveyi çok sevdiğim için denemek istedim.ölçülere göre yaptım ama benimki çok koyu kıvamda oldu.borcama dökmeyi düşündüğüm için sütü 4 bardak koydum.arasına lezzet katsın diye bisküvi dizdim ama maalesef akşam eşim ve çocuklara ikram ettiğimde hayal kırıklığına uğradım çünkü kimse sevmedi.Acaba kahve kıvamı daha mı az olmalı yapan başka arkadaşlar var mı?acımsı koyu bişey oldu öylece duruyor çok üzüldüm sizinle paylaşmak istedim.ayrıca AŞURE GÜNÜNÜZ ve MUHARREM ayınız mübarek olsun.YASEMİN

[sema]

20.

Butun tarifleriniz gibi bunlarda cok istah acici gorunuyor. Elinize saglik

[beggy]

21.

mayalı hamurları bekleme süresi yüzünden hiç yapamıyorum, sabah çok erken kalkmak gerekiyor diye düşünürken akşamdan mayalamak fikrine çok sevindim!Fakat ben bu durumu daha önce anneme sorduğumda hamurun ekşiyebileceğini söylemişti. Tarifinde bir sorun olmadığına göre deneyebilirim..Akşamdan mayalayıp, sıcak bir yerde bekletmeden hemen buzdolabına mı koyacağız? filmle ya da bezle sarıp sabah oda sıcaklığına mı getiriyoruz? sonra şekil verip tepside biraz daha bekletecek miyiz? Mayalı hamur konusunda çok tecrübesizim, yardımcı olabilirseniz sevinirim..

[birsen]

22.

yine harika duruyor...neyi yapsanız o süper zaten..birşeyide kötü yapmıyorsunuz..Allah size çok büyük bir yetenek vermiş...ellerinize sağlık...
www.birseninmutfagi.blogspot.com

[SuleymanVeBen]

23.

Merhaba Hatice,

Mutlu ve barisli yeni yil gunler sen icin, ailen icin ve herkes icin dunyada :)

Yemekler tarif ve fotograflar senden MUHTESEM !

Kucuk soru:
Açma cok orijinal adi. Ama neden "Açma" biliyor musun?

Simdi hoscakal - cok selam Kanada'dan :)

Suleyman.

[sinem]

24.

Ellerinize sağlık sitenizi ilgiyle takip ediyor ve çok beğeniyorum. Tariflerinizin bir kısmını denedim gerçekten çok başarılıydı. Mutfağımıza yaptığınız katkılardan ötürü teşekkür ederim.

http://ashurem.blogspot.com/

[sema]

25.

Kahveli kuplar çok güzel görünüyor, denemek lazım,ellerinize sağlık.

[şenay aktürk]

26.

merhaba Hatice,
ben de açmayı yaparken arasına margarin sürüyorum,tadı aynı pastane poğçası oluyor ama açma şeklini veremiyorum. Hamur elimden kayıp şekilsiz bir şeye dönüyor. açmayı yaaprken nasıl şekil verdiğini de yazar mısın? bir de nasıl bu kadar güzel kızarmış?ellerine sağlık.fırının ızgara bölümünü de açıyor musun?

[yosunbuka]

27.

sevgili hatice nescafe yerine granül kahve yazsak sanırım gazze konusunda hassasiyetimiz daha iyi anlaşılır..yeterince nescafe-nestle-milka-danone-mcdonalds vb.. kullanarak zulme destek olmadık mı? ne dersin?

[Yasemin Aslıhan Babalık]

28.

selam Hatice,sabahtan beri tezgahta ne yapsam diye beklettiğim süt en sonunda yerini buldu ve bu kuplarla bulustu.şimdi pişirdim ve dolaba attım bakalım akşam lezzetlerini beğenecek mi eşim? tarif için teşekkürler

[SEVDA]

29.

Hatice hanim bu hafta ki yazinizi okudum, onem tasiyan konulari gozden geçirmemiz gerekir dusuncesindeyim.Yaklasik 1 haftadir bir beden gibi olunmasi gereken bir dine mensup oldugum için benim de canim yaniyor,ama malesef bagislarda ve dualarda bulunmaktan baska elimden de bisey gelmiyor...bi anne adayi olarak besin degerlerine ozelikle dikkat etigim gidalara ulasilamadigi için vicdani bir ozur içerisindeyim....Bir an once vahsete,ve soykirima son verilmesi dualarimla...

[berna]

30.

Haticeciğim,
Hissiyatına tamamen katılıyorum. Ne acıdır ki çok yakınımızda çocuk-kadın insafsızca öldürülüyor, daha doğrusu katlediliyor ve biz hala yemek-içmek düşünüyoruz. Dünyanın kaderi bu sanırım. Ve çok acıdır ki bu daha uzun bir süre böyle devam edecek gibi... Tabiki sofralarımızı kuracağız, yemeğimizi pişireceğiz.. Hayat bir şekilde burda devam edecek. Değilmi ki ateş sadece düştüğü yeri yakıyor...Bombalar Gazze'ye düşüyor orda yanıyor yürekler.. Çok dua etmeliyiz ve elimizden geldiğince de yardim etmeliyiz. Ve asla "unutmamalıyız" orda yaşananları.. Ama sen de "umutsun" biçoğumuz için, bizimle paylaşmaya devam et ki, bizlerde unutmayalım.. Birlikte paylaşalım..
Senin "yaşama tutunmuşluğuna" hayranım.. Maşallah..
Muhabbetle ..

[Evren]

31.

Süper ben bir tane kup rica edebilir miyim? Enfes bir tarif :)))

Sevgiler,

[derrya]

32.

Merhaba, derya deniz benim:)
inanın çok şaşırdım ve mutlu oldum. Açmaların şekli bile aynı. Ayrıca tüm yazımıda olduğu gibi kopyalamışsınız, okumak çok keyfliydi.
O tarifi yazalı o kadar süre geçmiştiki. İnanın gözlerimin içi güldü...
Artık nickim değişti, deryos oldum. Dİğer tariflerimide tavsiye ederim. Sevdiklerinizle sağlıklı, huzurlu, sevgi dolu bir ömür dilerim. Kendinize iyi davranın...

[Ülkü]

33.

merhaba sevgili Hatice. resimlerin çok güzel, doğrusu insanda hemen yapma hissi uyandırıyor. mayalı tariflerden korkuyorum henüz bi macera yaşamamış olsamda ya kabarmazsa ya yenmezse diye yapmaktan kaçıyorum şimdilik. ama kahveli kuplarınız hemen yapmaya değer kolaylıkta ve güzellikte. narla süslenen herşey çok hoşuma gidiyor tıpkı çilek gibi çok fotojenik bir meyve.

[nuran]

34.

haticecim ellerine saglik acma ve kuplar sahane olmus ........sofranin resminide bekliyoruz sevgilerimle

[isikuzunmehmet]

35.

Hatice ellerine sağlık.Görünüşleri çok hoş.Benim tarifimde bir bardakta su var.Deneyip sonucunu sana yazacağım.Hoşçakal.

[SüHeyla]

36.

kahveli kupların tadı güzelmiydi gerçekten merak ettim değişik geldi bana. birde Allah kimseyi şaşırttırmasın...

[Hatice]

37.

Yılbaşı gecesi aklımda sofradan çok bu vardı, o yüzden yılbaşı sofrası yok, üzgünüm.

Beğenenlere teşekkür ederim, ben sıvıyağ için zeytinyağı kullandım, kendimi onunla avutuyorum gördükçe:)

Ben de instant maya kullandım, mayayı eritmek yerine en son 1 paket instant maya kullandım.

[kedito]

38.

bunu kuru mayayla (instant) nasıl yapacağız?

[yemek tarifleri]

39.

canım çekti ya süper gözüküo:D

[seda]

40.

HANİ YILBAŞI SOFRASI:)BEN MERAKLA YILBAŞI SOFRASINI BEKLİYORDUM.KARŞIMA BU LEZİZ GÖRÜNÜMLÜ AÇMALAR ÇIKINCA ŞAŞIRDIM:)

[Ayça]

41.

Elinize sağlık.

[tijen aktay]

42.

Tebrik ederim hatice hanım. Her zamanki gibi tarifleriniz çok güzel. Açmaya bayılırm. Ben açma yaparken arasına tereyağı da sürüyorum. O zaman tereyağlı mis gibi kokuyorlar. Adına da pastane açması deniyor.

tekrar ellerinize yüreğinize sağlık.
Sevgiler

http://www.lezzetibol.com

[leyla]

43.

merhaba hatice masanın resmide olsun isterdim çok güzel fikirler alıyorum çünkü.
ellerine sağlık kahveli kup u deniycem [türk kahvesine bayılırım]

[derya]

44.

Canım çok leziz ve şık olmuşlar ellerine sağlık mutlu haftalar dilerim sevgiler...

[esra]

45.

Pogacayi mutlaka deniycem.Ellerine saglik Hatice yine cok guzel olmuslar...

[Yelda]

46.

Ellerine sağlık
Hepsi çok iştah açıcı gözüküyor