Previous month:
January 2009
Next month:
March 2009

February 2009

Yoğurtlu Elma ve Ceviz salatası ile Ekmek Makinasında Pizza

6

Yazacak epeyce tarif, gösterilecek harika bir anne sofrası var daha bekleyen ama önce bu haftanın kalan tariflerini bitirmeli.

Yoğurtlu Elma ve Ceviz Salatası

Tarif epicurious'tan. Asıl tarifte mayonez ve ekşi krema karışımı kullanılıyordu ama ben onların yerine yoğurt eklemeyi tercih ettim.

Malzemeler:

  • 2 kırmızı elma, küp küp doğranmı
  • yarım limonun suyu
  • varsa 2 kereviz sapı (markette sadece sapları amerikan kerevizi diye satılıyor), küp küp doğranmış
  • yarım su bardağı irice dövülmüş ceviz
  • 2-3 yemek kaşığı kuru üzüm
  • yarım su bardağından biraz az yoğurt
  • tuz, karabiber

Hazırlanması:

  1. Elmaları bir kasede limon suyuyla karıştırın. Kereviz saplarını, cevizi ve üzümü ekleyip karıştırın.
  2. Yoğurdu ayrı bir kasede hafif çırpın. Elmalı karışıma ekleyin. Tuz ve karabiber serpin.

2

Ekmek Makinasında Pizza

Tarif her zamanki ekmek kitabımdan. Yabancı peynirleri yerlileri ile değiştirdim. İç malzemeyi de elimdekilere göre uyarladım, siz istediğiniz içle hazırlaya. Hamurma kısmını makina yapıyor ama makina yoksa elde de yapabilirsiniz.

Hamur Malzemeleri:

Ölçüler makinanın bardak ve kaşık ölçülerine göre (bir bardak 240ml)

  • 140ml (yarım su bardağından biraz fazla) su
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım tatlı kaşığı toz şeker
  • yarım tatlı kaşığı instant maya

İç Malzemeleri:

  • 3 yemek kaşığı domates salçası (varsa güneşte kurutulmuş domates ezmesi)
  • 150gr örgü peyniri, dilimlenmiş (veya kaşar peynir)
  • 4 domates (veya 7-8 kiraz domates)
  • 50gr pastırma
  • 1 parmak sucuk, küp küp doğranmış
  • 50gr beyaz peynir, ufalanmış
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar
  • tuz, karabiber

Hazırlanması:

  1. Su ve zeytinyağını makinanızın kabına koyun. Üzerini tamamen kaplayacak şekilde unu serpin. Tuz ve şekeri karşılıklı köşelere dökün. Ortasını biraz açıp mayayı serpin. Makinanızı hamur ayarına getirin. (yaklaşık 1 saat 10 dakika)
  2. Pizza tepsinizi (30cm çapında) yağlayın. Hamurunuz hazır olunca makinadan çıkartın. Hafifçe yoğurun. Fırını 220C'ye getirin. Hamuru tepsinizin ölçüsüne göre açın. Tepsiye yerleştirip üzerine ezmeyi sürün. Örgü peynirilerin üçte ikisini üzerine yayın. Domates, pastırma, sucuk, kalan örgü peyniri ve beyaz peyniri serpiştirin. Zeytinyağını üzerine gezdirip eski kaşarı üzerlerine serpin. Tuz ve karabiber ekleyin.
  3. Fırında 15-20 dakika pişirin. Hemen servis yapın.

 


Tarhunlu Ekmek

Tarhunlu_ekmek

Yemek etkinliğimizin 42.cisi için ne yapacağımı düşünürken aklıma dolapta bekleyen tarhun geldi. Başka bir tarif için alıp henüz kullanmadığım bu baharatla yapacağım bir tarife bakmaya başladım. Ekmek belki de pişirmeyi en sevdiğim yiyecek. Bu seferki ekmeğimde kuru tarhun, yoğurt ve kepek ununu bir arada kullanmayı tercih ettim. Sonuç: ben bu satırları yazarken kızım verdiğim ekmek dilimi bittiği için yenisini istiyordu...

Tarhunlu_ekmek2

Tarhunlu Ekmek:

ilham kaynağının adresi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı un
  • 2,5 su bardağı kepekli un
  • 1 paket instant toz maya
  • 1 yemek kaşığı kurutulmuş tarhun
  • 1 tatlı kaşığından biraz az tuz
  • 1,5 su bardağı yoğurt

Hazırlanması:

  1. Unları, tuzu, tarhunu ve mayayı karıştırın. Unun ortasını açıp yoğurdu ekleyin. Hamuru, arada ihtiyaca göre yoğurt veya un ekleyerek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin. (yoğurma ve dinlendirme kısmını varsa makinada da yapabilirsiniz.)
  2. Dinlendirdikten sonra hafifçe yoğurup yuvarlak şekil verin ve tepsiye alın. Sıcak bir yerde 20 dakika kadar bekletin. Fırını 250C'ye getirin. Ekmeğinizin üzerine keskin bir bıçakla artı işareti atın. 10 dakika pişirip ısıyı 200C'ye getirin. Yaklaşık 25 dakika daha pişirip fırından çıkartın. Biraz ılınınca kesip (sıcakken kesince içi hamur oluyor) servis yapın.

Brüksel Lahanası Salatası

5

Kış başından beri ne zaman lahana görsem annemin lahana salatasından yapmak ister ama istediğim küçüklükte bulamadığımdan vazgeçerdim. Bu yüzden geçen haftalarda Heidi'nin brüksel lahanalı tarifini okuduğumda kesinlikle denemem gerektiğini biliyordum. Hem benim tarifi sevmem hem de annemin önce bunu yazmamı istemesinden dolayı haftaya Heidi'nin tarifiyle başlıyorum.

Brüksel Lahanası Salatası

tarifte ayrıca 1 tatlı kaşığı taze kekik kullanılıyordu ama ben eklemedim.

Malzemeler:

  • yarım kilodan biraz fazla brüksel lahanası (bulabildiğiniz en taze lahanaları seçin)
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 2-3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  • 2 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
  • 2-3 tutam tuz
  • 1 su bardağı taze fındık
  • 50gr tuzlu eski kaşar, rendelenmiş

Hazırlanması:

  1. Fındıkları çok az dövüp tavada hafifçe kavurun. Lahanaları rendenin en büyük (tek bıçaklı) tarafında incecik rendeleyin. Servisten 5 dakika önce geniş bir kaba alıp zeytinyağı, limon suyu, soğan, tuz ve fındıklarla karıştırın. Tuzu fazla koymayın çünkü peynir tuz tadını arttıracak.
  2. Rendelenmiş peyniri ekleyip bir iki kez karıştırın.

Hoşgeldin Kahvaltısı

1

Dün sabah erken saatlerde, anneme kahvaltıya gideceğiz diye hazırlık yapmaya başladım. Sonradan ablamlar da katılınca temamız hoşgeldin Fatıma kahvaltısı oldu. Sabah 6.30'da kalkan bir bıdık olunca farklı tarifleri deneyecek epey zamanım oldu. Benim denemelerim:

5

rendelenmiş brüksel lahanası salatası

2

ekmek makinasında pizza

6

yoğurtlu elma ve ceviz salatası
ve profiterol
annemin yaptıkları:

4

peynirli börek
patates salatası

3

marmelatlı kekler

Fırınlanmış Karnabahar Çorbası

Karnabahar_corbasi

Bu sabah sebzeli mücverin küçük hanım tarafından çok beğenildiğini duyunca aldığım motivasyonun da etkisiyle denemek istediğim başka bir tarife geçtim. Dün yabancı siteler arasında karnabahar çorbası ismini görmüş, evde bir türlü bitemeyen bu sebzeyi böyle pişirmeyi düşünmüş ama tarife çok dikkat etmemiştim. Sonradan tarif defterinde araştırıp Şeyma'nın fırınlayarak yaptığı tarifte karar kıldım.

Fırınlanmış Karnabahar Çorbası:

Ben az kişi olduğumuz için küçük bir karnabahar kullandım, tavuk suyunu da içme suyu ile karıştırdım.

Malzemeler:
  • 1 büyük boy karnabahar (ya da 2 küçük boy)
  • 2 adet kuru soğan, soyulmuş ve irice doğranmış
  • 3 diş sarımsak, soyulmuş
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • 4 yemek kasigi zeytinyağı
  • 1 defne yaprağı
  • 3 su bardağı süt (tercihen yağsız)
  • tuz

Hazırlanması:

  1. Fırını 190C'ye getirin. Karnabaharı 2-3cmlik parçalara bölün. Büyükçe bir fırın tepsisine karnabaharları, soğan ve sarımsakları koyun. Üzerlerine zeytinyağını gezdirip hepsinin yağlanmasını sağlayacak şekilde karıştırın.
  2. Fırında yarım saat, karnabaharlar kızarana kadar, pişirin. Üstlerinin rengi değiştikçe 10-15 dakikada bir altüst edin.
  3. Piştiklerinde tepsideki tüm malzemeyi tencereye alın. Üzerine tavuk suyunu ekleyin. Bir de defne yaprağı koyun. Karnabaharlar güzelce yumuşayana kadar pişirin.
  4. Defne yaprağını çıkartıp çorbayı blendırdan geçirin. Tekrar ocağa alıp istediğiniz yumuşaklığa gelene kadar süt ekleyin. 10 dakika daha pişirip tuzunu ekleyin.