portakal ağacı

Yoğurtlu Elma ve Ceviz salatası ile Ekmek Makinasında Pizza

Yazacak epeyce tarif, gösterilecek harika bir anne sofrası var daha bekleyen ama önce bu haftanın kalan tariflerini bitirmeli.

Yoğurtlu Elma ve Ceviz Salatası

Tarif epicurious'tan. Asıl tarifte mayonez ve ekşi krema karışımı kullanılıyordu ama ben onların yerine yoğurt eklemeyi tercih ettim.

Malzemeler:

• 2 kırmızı elma, küp küp doğranmı
• yarım limonun suyu
• varsa 2 kereviz sapı (markette sadece sapları amerikan kerevizi diye satılıyor), küp küp doğranmış
• yarım su bardağı irice dövülmüş ceviz
• 2-3 yemek kaşığı kuru üzüm
• yarım su bardağından biraz az yoğurt
• tuz, karabiber

Hazırlanması:

1. Elmaları bir kasede limon suyuyla karıştırın. Kereviz saplarını, cevizi ve üzümü ekleyip karıştırın.
2. Yoğurdu ayrı bir kasede hafif çırpın. Elmalı karışıma ekleyin. Tuz ve karabiber serpin.

Ekmek Makinasında Pizza

Tarif her zamanki ekmek kitabımdan. Yabancı peynirleri yerlileri ile değiştirdim. İç malzemeyi de elimdekilere göre uyarladım, siz istediğiniz içle hazırlaya. Hamurma kısmını makina yapıyor ama makina yoksa elde de yapabilirsiniz.

Hamur Malzemeleri:

Ölçüler makinanın bardak ve kaşık ölçülerine göre (bir bardak 240ml)

• 140ml (yarım su bardağından biraz fazla) su
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım tatlı kaşığı toz şeker
• yarım tatlı kaşığı instant maya

İç Malzemeleri:

• 3 yemek kaşığı domates salçası (varsa güneşte kurutulmuş domates ezmesi)
• 150gr örgü peyniri, dilimlenmiş (veya kaşar peynir)
• 4 domates (veya 7-8 kiraz domates)
• 50gr pastırma
• 1 parmak sucuk, küp küp doğranmış
• 50gr beyaz peynir, ufalanmış
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar
• tuz, karabiber

Hazırlanması:

1. Su ve zeytinyağını makinanızın kabına koyun. Üzerini tamamen kaplayacak şekilde unu serpin. Tuz ve şekeri karşılıklı köşelere dökün. Ortasını biraz açıp mayayı serpin. Makinanızı hamur ayarına getirin. (yaklaşık 1 saat 10 dakika)
2. Pizza tepsinizi (30cm çapında) yağlayın. Hamurunuz hazır olunca makinadan çıkartın. Hafifçe yoğurun. Fırını 220C'ye getirin. Hamuru tepsinizin ölçüsüne göre açın. Tepsiye yerleştirip üzerine ezmeyi sürün. Örgü peynirilerin üçte ikisini üzerine yayın. Domates, pastırma, sucuk, kalan örgü peyniri ve beyaz peyniri serpiştirin. Zeytinyağını üzerine gezdirip eski kaşarı üzerlerine serpin. Tuz ve karabiber ekleyin.
3. Fırında 15-20 dakika pişirin. Hemen servis yapın.

Tarhunlu Ekmek

Yemek etkinliğimizin 42.cisi için ne yapacağımı düşünürken aklıma dolapta bekleyen tarhun geldi. Başka bir tarif için alıp henüz kullanmadığım bu baharatla yapacağım bir tarife bakmaya başladım. Ekmek belki de pişirmeyi en sevdiğim yiyecek. Bu seferki ekmeğimde kuru tarhun, yoğurt ve kepek ununu bir arada kullanmayı tercih ettim. Sonuç: ben bu satırları yazarken kızım verdiğim ekmek dilimi bittiği için yenisini istiyordu...

Tarhunlu Ekmek:

ilham kaynağının adresi

Malzemeler:

• 1 su bardağı un
• 2,5 su bardağı kepekli un
• 1 paket instant toz maya
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş tarhun
• 1 tatlı kaşığından biraz az tuz
• 1,5 su bardağı yoğurt

Hazırlanması:

• Unları, tuzu, tarhunu ve mayayı karıştırın. Unun ortasını açıp yoğurdu ekleyin. Hamuru, arada ihtiyaca göre yoğurt veya un ekleyerek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yarım saat dinlendirin. (yoğurma ve dinlendirme kısmını varsa makinada da yapabilirsiniz.)
• Dinlendirdikten sonra hafifçe yoğurup yuvarlak şekil verin ve tepsiye alın. Sıcak bir yerde 20 dakika kadar bekletin. Fırını 250C'ye getirin. Ekmeğinizin üzerine keskin bir bıçakla artı işareti atın. 10 dakika pişirip ısıyı 200C'ye getirin. Yaklaşık 25 dakika daha pişirip fırından çıkartın. Biraz ılınınca kesip (sıcakken kesince içi hamur oluyor) servis yapın.

Brüksel Lahanası Salatası

Kış başından beri ne zaman lahana görsem annemin lahana salatasından yapmak ister ama istediğim küçüklükte bulamadığımdan vazgeçerdim. Bu yüzden geçen haftalarda Heidi'nin brüksel lahanalı tarifini okuduğumda kesinlikle denemem gerektiğini biliyordum. Hem benim tarifi sevmem hem de annemin önce bunu yazmamı istemesinden dolayı haftaya Heidi'nin tarifiyle başlıyorum.

Brüksel Lahanası Salatası

tarifte ayrıca 1 tatlı kaşığı taze kekik kullanılıyordu ama ben eklemedim.

Malzemeler:

• yarım kilodan biraz fazla brüksel lahanası (bulabildiğiniz en taze lahanaları seçin)
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
• 2-3 tutam tuz
• 1 su bardağı taze fındık
• 50gr tuzlu eski kaşar, rendelenmiş

Hazırlanması:

1. Fındıkları çok az dövüp tavada hafifçe kavurun. Lahanaları rendenin en büyük (tek bıçaklı) tarafında incecik rendeleyin. Servisten 5 dakika önce geniş bir kaba alıp zeytinyağı, limon suyu, soğan, tuz ve fındıklarla karıştırın. Tuzu fazla koymayın çünkü peynir tuz tadını arttıracak.
2. Rendelenmiş peyniri ekleyip bir iki kez karıştırın.

Hoşgeldin Kahvaltısı

Dün sabah erken saatlerde, anneme kahvaltıya gideceğiz diye hazırlık yapmaya başladım. Sonradan ablamlar da katılınca temamız hoşgeldin Fatıma kahvaltısı oldu. Sabah 6.30'da kalkan bir bıdık olunca farklı tarifleri deneyecek epey zamanım oldu. Benim denemelerim:

• rendelenmiş brüksel lahanası salatası

• ekmek makinasında pizza

• yoğurtlu elma ve ceviz salatası
• ve profiterol

annemin yaptıkları:

• peynirli börek
• patates salatası

• marmelatlı kekler

Fırınlanmış Karnabahar Çorbası

Bu sabah sebzeli mücverin küçük hanım tarafından çok beğenildiğini duyunca aldığım motivasyonun da etkisiyle denemek istediğim başka bir tarife geçtim. Dün yabancı siteler arasında karnabahar çorbası ismini görmüş, evde bir türlü bitemeyen bu sebzeyi böyle pişirmeyi düşünmüş ama tarife çok dikkat etmemiştim. Sonradan tarif defterinde araştırıp Şeyma'nın fırınlayarak yaptığı tarifte karar kıldım.

Fırınlanmış Karnabahar Çorbası:

Ben az kişi olduğumuz için küçük bir karnabahar kullandım, tavuk suyunu da içme suyu ile karıştırdım.

Malzemeler:

• 1 büyük boy karnabahar (ya da 2 küçük boy)
• 2 adet kuru soğan, soyulmuş ve irice doğranmış
• 3 diş sarımsak, soyulmuş
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 su bardağı tavuk suyu
• 4 yemek kasigi zeytinyağı
• 1 defne yaprağı
• 3 su bardağı süt (tercihen yağsız)
• tuz

Hazırlanması:

1. Fırını 190C'ye getirin. Karnabaharı 2-3cmlik parçalara bölün. Büyükçe bir fırın tepsisine karnabaharları, soğan ve sarımsakları koyun. Üzerlerine zeytinyağını gezdirip hepsinin yağlanmasını sağlayacak şekilde karıştırın.
2. Fırında yarım saat, karnabaharlar kızarana kadar, pişirin. Üstlerinin rengi değiştikçe 10-15 dakikada bir altüst edin.
3. Piştiklerinde tepsideki tüm malzemeyi tencereye alın. Üzerine tavuk suyunu ekleyin. Bir de defne yaprağı koyun. Karnabaharlar güzelce yumuşayana kadar pişirin.
4. Defne yaprağını çıkartıp çorbayı blendırdan geçirin. Tekrar ocağa alıp istediğiniz yumuşaklığa gelene kadar süt ekleyin. 10 dakika daha pişirip tuzunu ekleyin.

Fırında Sebzeli Mücver

Bu aralar yemek yapma olayını daha çok düşünür oldum. Evet belki portakal ağacı'ndan dolayı son 6 yıldır aklımı en çok meşgul eden konulardan biri bu. Ama artık iki fark var aralarında. Eskiden çoğunlukla yeni keşifler için, gecenin bir vakti yemek yaparken şimdi daha çok Ayşe İkbal gün içinde yiyebilsin diye sabah kahvaltılarından önce yemek yapıyorum. Fırının başından tencerelerin başına terfi edince her hafta aynı yemekleri pişirmek de sıkıcı olmaya başlıyor. Allah'tan çoğu sebzeyi yiyor, yemediğini de çorba yapıp yediriyorum ama arada eldeki mazlemeleri farklı şekillerde değerlendirme isteği ortaya çıkıyor.

Dünden beri az miktardaki ıspanak yaprakları ile ne yapabilirim diye forumda araştırma yaparken Özlem Özlen'in tarifine rastladım. Ben pırasa ve maydanoz eklemedim, peynir yerine de yoğurt ekleyip en küçük yuvarlak borcam tepsiye koyup fırında pişirdim.

Fırında Sebzeli Mücver

Malzemeler:

• 1 havuç
• 1 patates
• 1 küçük kuru soğan
• 1 pırasa
• maydanoz
• taze soğan
• 3-4 dal varsa ıspanak ya da pazı
• 2-3 yumurta
• Beyaz Peynir (veya 2-3 kaşık yoğurt)
• 2-3 kaşık un
• Çok az kabartma tozu
• Tuz, karabiber

*Arzuya göre 1 kabak da ilave edebilirsiniz.

Hazırlanması:

1. Havuç, patates ve kuru soğanı ayrı ayrı rendeleyin. Teflon bir tavaya biraz sıvıyağ koyun. Pırasayı ince ince doğrayın.
2. Önce kuru soğanı, ardından pırasa ve sırayla soteleyerek havucu, patatesi ve ıspanağı koyun. Sebzeler biraz sotelenince kenara alın. (Çok fazla pişirilmeyecek hafif sebzelerin diriliği gidecek.) Bu malzemeyi soğutun. Sonra maydanoz, taze soğan, tuz, peynir, yumurta ve un ilave edip karıştırın.
3. Karışımı yağlı kağıt serilmiş borcama yayıp üzerini düzeltin. 200C fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
4. Dilerseniz teflon tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup kızdırın. Kızmaya başlayınca harcınızdan bir kaşık alıp tavanıza başka bir kaşık ile bırakın ve üzerini düzeltin. Her iki tarafı iyice kızartın.

Pazar Kahvaltısı ve Yabanmersinli-Yoğurtlu Kek

Bu pazar kahvaltıda bize eşlik eden babama, erkek kardeşime ve Meryemciğime annemin de büyük yardımıyla benim sevdiğim klasik tatları içeren bir menü sunduk;

• sütlü ekmek
• elmalı kurabiye
• fırında patates
• lahana sarması
• peynirli çıtır börekler
• ezmeli kanepeler
• mayonezli yumurta
• ve tek yeni denemem kek

Üzeri için piştiğinde kıtırlaşan bir karışım hazırladığınız bu keki geçen hafta Williams Sonoma'da görüp denenecekler listesine almıştım. Özellikle fırından çıktığı o ilk saatlerdeki tadı çok güzel olmuştu. Zaten bu yüzden tarif ılık ve oda sıcaklığında servis yapmayı öneriyordu. Sonradan nasıl tattığını öğrenmeyeyim diye kalan bütün keki ve kurabiyeleri iş yerine götürdüm...

Yabanmersinli Yoğurtlu Kek
10 kişilik

Yabanmersinini marketlerin kurutulmuş doğal ürünler reyonlarında bulabilirsiniz. Bardak ölçüleri yaklaşık 240ml'lik bir bardak için geçerli (ekmek makinanız varsa onun bardağını kullanabilirsiniz)

Kıtırlı Üst İçin:

• 8  yemek kaşığı soğuk tereyağı
• dörtte bir su bardağı toz şeker
• dörtte üç su bardağı + 2 yemek kaşığı un

Kek için:

• 1 + dörtte bir su bardağı yoğurt
• 1+ dörtte bir tatlı kaşığı karbonat
• sekizde 1 (bir tutam) tuz (varsa öğütülmüş deniz tuzu)
• 8 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• 1+ dörtte bir su bardağı toz şeker
• 2 yumurta, hafif çırpılmış
• 1+ dörtte üç su bardağı un
• 1+ dörtte üç (bir paket) tatlı kaşığı kabartma tozu
• yarım su bardağı damla çikolata
• yarım su bardağı kurutulmuş yabanmersini, ılık suda 15 dakika bekletilip süzülmüş

Hazırlanması:

1. Kıtırlı üstü hazırlamak için soğuk bir kasede yağ, şeker ve unu karıştırın. Hamur karıştırıcı veya 2 bıçak ile yağı hamura iyice yedirip ufalanmış ekmek görüntüsüne ulaştırın. Ellerinizle karıştırıp sıktığınızda toparlanır hale getirin. Karışımdan çiğ köfte yapar gibi parçalar alıp sıkın. Üzerini kapatıp buzdolabında bekletin.
2. Fırını 175C'ye getirin. 33x22cm veya benzer boyutlardaki dikdörtgen fırın kabınızı yağlayın.
3. Yoğurdu, karbonatı ve tuzu bir kaseye koyup karıştırın ve bir kenara alın. (yoğurt bu sırada kabarmaya başlayacak)
4. Geniş bir kasede mikserin orta hızında veya tahta bir kaşıkla yağ, şeker ve yumurtaları 3-5 dakika çırpın. Unu ve kabartma tozunu ekleyin. Yoğurtlu karışımı karıştırın. Damla çikolataları ve yabanmersinini üzerine serpiştirin. Plastik bir spatula ile birkaç kez karıştırın.
5. Karışımı kabınıza döküp üzerini düzleyin. Dolaptaki kıtırlı üstü kabınızın üzerine kesme şekerden büyük parçalar olacak şekilde kırarak serpiştirin. Bazıları un ufak olabilir sorun değil.
6. Yaklaşık 40-45 dakika batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırın teline alıp ılıtın.

Fatıma bebek

Fatıma ve anneannesinin elleri...

Fatıma bebek dün dünyaya gelerek bana teyze olmanın ne kadar güzel bir duygu olduğunu tekrar hatırlattı! Hoşgeldin güzel yeğenim...

Diyarbakır Gezisi

Bu hafta sonu Cumaertesi'ne yazdığım yazı.

Geçtiğimiz hafta sonu yolumuz Diyarbakır'a düştü. En son 4 yıl önce gördüğümde doğrusunu söylemem gerekirse şehir, gelişmişliği ve modernliği ile beni şaşırtmıştı. Bu defa kafilemizdeki Diyarbakır'ı ilk kez görenlerde aynı hisleri uyandırdı. Ama 4 yıldan bu yana Diyarbakır'da değişmeyen tek bir şey vardı; insanlarının samimiyeti. Ev sahiplerimizden sokaktaki çocuklarına, satıcılarından restoran sahiplerine kadar tanıştığımız herkes sanki uzun zamandır tanışıkmışız gibi bizleri en güzel şekilde ağırlamak için ellerinden geleni -hatta daha fazlasını- yaptı. Yolculuk öncesi internette 'Diyarbakır'da nerede ne yenilir?' diye bir araştırma yaptığımda çok da istediğim tarz yerler bulamamanın derdiyle yazı için gerekli malzemeleri toplayamayacağımı düşünmüştüm. Ancak farklı yerler ve birbirinden lezzetli tatlar ile dolu bir yolculuk geçirince bu yerleri paylaşmak da şart oldu. Bu leziz mutfaklar kadar Diyarbakır insanının ve yörenin güzelliklerini keşfetmemizi sağlayan ev sahiplerimize ve Diyarbakırlılara teşekkürlerimi sunuyorum.

Mustafa'nın Kahvaltı Dünyası:

 Diyarbakır'a ilk adımımızı attığımızda her ne kadar uçakta kahvaltı yaptığımızı belirtsek de ev sahiplerimizin ısrarlarına dayanamadık. Gazi Caddesi'ndeki tarihî Hasanpaşa Hanı'nın dik merdivenlerini tırmanıp geniş bir sofanın ortasındaki yer sofrasının etrafına oturduk. Kahvaltı tepsisi geldiğinde ise ilk düşüncemiz "İyi ki ısrar etmişler!" demek oldu. Sac kavurmalı yumurtadan soğuk güvece, çeşit çeşit peynirlerden

"cennet tabağı" adını verdikleri meyve tabağına kadar Diyarbakır kahvaltı sofrası bir sabah vakti şehir sınırlarının içine adımınızı attığınızda ilk uğramanız gereken yer haline geliyor.

 

Tabier Lahmacun&Pide Salonu

İkinci gün kahvaltı sonrası Diyarbakır gezimizin ardından nelerle karşılaşacağımızı az çok tahmin ettiğimiz için günlük öğün sayımızı ikiye düşürmeye karar verdik. Gerçekten de bunun ne denli doğru bir karar olduğunu Tabier'e girdikten sonra fark ettik.

Diyarbakır'ın Yenihal, Dağkapı ve Çamlıca gibi semtlerinde şubeleri olan bir restoranda önce size bakır bir kap içinde ayranlarını ikram ediyorlar. Ardından da isteğinize göre gelen incecik lahmacunlar ve lezzetli pideler.

Gazi Köşkü:
4 yıl önce geldiğimde ayvalı kebabı ile dilime dolanan Gazi Köşkü'ne bu defa bahçesinde yer alan Şark Evi'nde cumartesi akşamları yapılan 'eyvan gecesi'ne katılmak için gidiyoruz. Sıra gecelerinin Diyarbakır versiyonu olan bu gecelerde benim en çok hoşuma giden, ailenin en yaşlıları olan babaanne/dedelerden ile en küçükleri olan minik bebeklere kadar tüm ailenin toplanıp eğlenmeleri oldu. Günümüzde tanımadığınız insanlarla, size ait olmayan bir kültürün motifleri eşliğinde eğlenmeniz empoze edilirken gerçek Anadolu kültürünün güzelliği ve tüm aileyi eğlenme aracıyla bir arada tutuyor olması belki de kaybetmemeniz gereken gerçek bir değerimiz.

Kaburgacı Selim Amca:

 Dönüş öncesi son durağımız Kaburgacı Selim Amca. İstanbul'un çeşitli semtlerinde adına rastladığım ancak asıl kökeninin burası olduğunu bilmediğim bir restoran burası. Kaburga dolması dendiğinde aklıma hep içi üzümlü, fıstıklı iç pilavlı, bol yağlı bir pilav gelirdi. Ancak bunun tamamen bir önyargı olduğunu Selim Amca'nın spesiyalini yediğimde fark ettim. Her ne kadar öncesinde gelen mumbar dolmasını mevcut önyargılarımla deneyemesem de peşinden gelen minik içli köfteleri ve leziz kaburgası ile Kaburgacı Selim Amca da Diyarbakır'da mutlaka görülmesi gereken yerler listesine girdi.

Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek

Bu hafta ekmek haftası oldu. Bu aralar hane halkı sayımızda artış olduğu için çabuk bitiyor ekmeklerimiz. Allah'tan kendimi en küçük boylarını yaptığımı söyleyerek teskin ediyorum yoksa her gün bir ekmek bitirmek garip geliyor. Fesleğenli ekmeği Beyza ve Kevser geldiğinde yapmıştım ama içinin ebruli görüntüsünü çekmeye fırsat bulamadan bitti ekmeğimiz. Böyle olunca ben de bir türlü yazma isteği bulamadım. Bugün sonunda kitaptaki iç görüntüsünü çekmeye karar verdim. İçini buradan görebilirsiniz. (fotoğraf Nicki Dowey ve Amanda Heywood'a ait.)

Tarifleri yazdığım kitap 500 sayfalık Christine Ingram ve Jennie Shapter'a ait Bread & Bread Machines kitabı. (Madeline ve Betül'ü bana bu kitabı hediye ettikleri için her seferinde şükranla anıyorum.) Maalesef yeni baskıları gözükmüyor Amazon'da ama ikinci el satılanlarını bile almaya değer.

Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek

Ölçüler ekmek makinesinin ölçü kaplarına göredir.

Malzemeler:

• 140ml / 5/8 su bardağı süt
• 150ml / 2/3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 4 su bardağı un
• 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı instant maya
• 7 yemek kaşığı pesto sosu*

Hazırlanması:

1. Ekmek hamurunu hazırlamaya başlamadan yarım saat önce sütü buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığına getirin. Suyu, zeytinyağını ve sütü ekmek kabına boşaltın.
2. Üzerini tamamen kaplayacak biçimde unu serpin. Şekeri ve tuzu karşılklı köşelere dökün. Ortasını hafifçe açarak mayayı dökün.
3. Makinenizi hamur moduna getirin. (pişirmeyecek sadece hamuru hazırlayacak). Bu arada baton kek kalıbınızı yağlayın. Hamuru hazırlayınca kalıptan çıkarın. Hafifçe üzerine bastırıp 2cm kalınlığında bir dikdörrgen elde edecek şekilde açın. (Eğer açmakta zorlanırsanız üzerini streçleyip birkaç dakika bekletin.)
4. Pesto sosunu hamurun üzerine kenarlarda 1cm boşluk bırakacak şekilde yayın ve hamuru uzun kenarından sarın. Kenarları altına katlayıp kek kalıbınıza yerleştirin. Üzerini yağladığınız bir streçle kapatıp sıcak bir yerde hamur iki katına çıkana kadar bekletin. (~45dak)
5. Fırını 220C'ye getirin. Streçi çıkartıp hamurun üzerini yağlayın. Keskin bir bıçakla verev kesikler yapın. Diğer kenardan da kesikler yaparak baklava şekli elde edin. Üzerine varsa deniz tuzu serpin. 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. 

pesto sosu: Bu sosu dilerseniz kendiniz de hazırlayabilirsiniz. 75g fesleğen yaprağını, 1 diş sarımsağı, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı, tuzu, karabiberi ve 90ml (yarım bardaktan biraz az) zeytinyağını bir havanda dövün veya blendırdan geçirin. Üzerine 50g parmesan (veya sert kaşar) peyniri rendeleyin. Sosu 2 hafta buzdolabında saklayabilirsiniz.

Portakal Ağacı, Bilişim Rüzgarı'nda

<p>&lt;p&gt;&amp;lt;p&amp;gt;&amp;amp;lt;br/&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;a href=&amp;quot;http://video.msn.com/video.aspx?vid=a06d879d-f53e-430f-91e1-86d2385c016e&amp;quot; target=&amp;quot;_new&amp;quot; title=&amp;quot;portakalagaci.com&amp;quot;&amp;amp;gt;Video: portakalagaci.com&amp;amp;lt;/a&amp;amp;gt;&amp;lt;/p&amp;gt;&lt;/p&gt;</p>

TRT 2'de yayınlanan programlarında Portakal Ağacı'na da yer verdikleri için başta Çağdaş KAVAL olmak üzere tüm program ekibine teşekkür ederim...

Yoğurtlu Ekmek

Geçen haftalarda dışarıdan ekmek almaktan vazgeçince ekmek kitabımı daha çok karıştırır oldum. Yoğurtlu ekmek, pestolu ekmek ve dün en son kremalı ekmek yaptım. Kahvaltı için ağırladığımız misafirlerimiz yoğurtlu ekmeği çok beğenmişlerdi. Tarifi The Complete Book of Bread & Bread Machines kitabından.

Yoğurtlu Ekmek

Malzemeler:
Küçük Ekmek için:

• 2/3 (üçte iki) su bardağı su
• yarım su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 + 3/4 (dörtte üç) su bardağı un
• 1 + 1/3 (üçte bir) su bardağı tam buğday unu
• 1/3 (üçte bir) su bardağı kepekli un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3/4 (dörtte üç) tatlı kaşığı instant maya

Orta Ekmek için:

• 3/4 (dörtte üç) su bardağı su
• 3/4 (dörtte üç) su bardağı yoğurt
• 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 2 + 1/3 (üçte bir) su bardağı un
• 1 + 3/4 (dörtte üç) su bardağı tam buğday unu
• yarım su bardağı kepekli un
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı instant maya

Hazırlanması:

1. Makinaya suyu, yoğurdu, yağı ve pekmezi koyun.
2. Unları ve tuzu sıvı karışımın üzerini tamamen kapatacak şekilde serpin. 
3. Unun ortasını hafifçe açarak (ancak suya ulaşmayacak şekilde) mayayı ortaya dökün. Normal ekmek ayarı, küçük ekmek seçeneğinde pişirin.

Pazar Gününden...

Yenişafak Gazetesi, Pazar Eki, sayfa 2. Yazının tamamını buradan okuyabilirsiniz.