Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek
Bu hafta ekmek haftası oldu. Bu aralar hane halkı sayımızda artış olduğu için çabuk bitiyor ekmeklerimiz. Allah'tan kendimi en küçük boylarını yaptığımı söyleyerek teskin ediyorum yoksa her gün bir ekmek bitirmek garip geliyor. Fesleğenli ekmeği Beyza ve Kevser geldiğinde yapmıştım ama içinin ebruli görüntüsünü çekmeye fırsat bulamadan bitti ekmeğimiz. Böyle olunca ben de bir türlü yazma isteği bulamadım. Bugün sonunda kitaptaki iç görüntüsünü çekmeye karar verdim. İçini buradan görebilirsiniz. (fotoğraf Nicki Dowey ve Amanda Heywood'a ait.)
Tarifleri yazdığım kitap 500 sayfalık Christine Ingram ve Jennie Shapter'a ait Bread & Bread Machines kitabı. (Madeline ve Betül'ü bana bu kitabı hediye ettikleri için her seferinde şükranla anıyorum.) Maalesef yeni baskıları gözükmüyor Amazon'da ama ikinci el satılanlarını bile almaya değer.
Pestolu (Fesleğen Soslu) Ebruli Ekmek
Ölçüler ekmek makinesinin ölçü kaplarına göredir.
Malzemeler:
- 140ml / 5/8 su bardağı süt
- 150ml / 2/3 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 su bardağı un
- 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 tatlı kaşığı instant maya
- 7 yemek kaşığı pesto sosu*
Hazırlanması:
- Ekmek hamurunu hazırlamaya başlamadan yarım saat önce sütü buzdolabından çıkartıp oda sıcaklığına getirin. Suyu, zeytinyağını ve sütü ekmek kabına boşaltın.
- Üzerini tamamen kaplayacak biçimde unu serpin. Şekeri ve tuzu karşılklı köşelere dökün. Ortasını hafifçe açarak mayayı dökün.
- Makinenizi hamur moduna getirin. (pişirmeyecek sadece hamuru hazırlayacak). Bu arada baton kek kalıbınızı yağlayın. Hamuru hazırlayınca kalıptan çıkarın. Hafifçe üzerine bastırıp 2cm kalınlığında bir dikdörrgen elde edecek şekilde açın. (Eğer açmakta zorlanırsanız üzerini streçleyip birkaç dakika bekletin.)
- Pesto sosunu hamurun üzerine kenarlarda 1cm boşluk bırakacak şekilde yayın ve hamuru uzun kenarından sarın. Kenarları altına katlayıp kek kalıbınıza yerleştirin. Üzerini yağladığınız bir streçle kapatıp sıcak bir yerde hamur iki katına çıkana kadar bekletin. (~45dak)
- Fırını 220C'ye getirin. Streçi çıkartıp hamurun üzerini yağlayın. Keskin bir bıçakla verev kesikler yapın. Diğer kenardan da kesikler yaparak baklava şekli elde edin. Üzerine varsa deniz tuzu serpin. 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
pesto sosu: Bu sosu dilerseniz kendiniz de hazırlayabilirsiniz. 75g fesleğen yaprağını, 1 diş sarımsağı, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı, tuzu, karabiberi ve 90ml (yarım bardaktan biraz az) zeytinyağını bir havanda dövün veya blendırdan geçirin. Üzerine 50g parmesan (veya sert kaşar) peyniri rendeleyin. Sosu 2 hafta buzdolabında saklayabilirsiniz.
evet melis benimki de aynı marka ve evet 12 .program.eklemek istiyorum harikaaa hamurlar yoğuruyor..
Posted by: leyya | 11/02/2009 at 11:31
ekmek nefis.denenmeye değer kesinlikle..pesto sosu bilgisi ise harika))daha evvel feslegeni zeytinyağla karıştırıp dolapta bekletirken bozmuşluğum vardır))bu kez daha aceleci olacağım))sevgiler...
Posted by: leyya | 11/02/2009 at 11:28
"ellerinize sağlık" "çok güzel olmuş" "harika görünüyor" "ilk fırsatta deneyeceğim" "yine döktürmüşsün" vb. gibi yorumlar için bir "teşekkür" yada "beğeni" butonu hazırlasanız keşke her tarif için. yorumlarda da tarifi deneyen yada anlamayan kişilerin yorumları olsa ne güzel olur.
Posted by: güldemir | 09/02/2009 at 20:55
Haticeciğim ellerine sağlık canım ben makine olmadan yapıyorum ekmeklerimi şimdilik belki ileride makine alabilirim.
Sevgiler,
Evren
Posted by: Evren | 08/02/2009 at 23:44
Merhaba Hatice Hanim,
güzel tariflerinizden birisini basmak isteyince bütün "comment"ler de birlikte basiliyor. Yani bir sayfa yerine bazen 9-14 sayfa arasinda baski cikiyor. Eski design'da bu sorun yoktu. Yani yorumlar tarifenin parcasi halinde degildi. Acaba uygun bir zamaninizda buna cözüm bulma olanaginiz olur mu?
Calismalarinizde basarilar dilerim.
Gizem
Posted by: Gizem | 08/02/2009 at 14:09
Hatice abla hangi marka ekmek pişirme makinası kullanıyorsunuz?
Posted by: Fatma | 06/02/2009 at 23:37
Hatice hanim cevap yazma hizinizda beni yine sasirttiniz :)
Posted by: Sevda | 06/02/2009 at 12:49
Diger yorumlara gun icinde cevap yazacagim ama yanlis anlamalari gidermek icin Sevda'nin yorumuna "yetiskin sayisindaki artisi" kastettigimi belirtmek istedim.
Posted by: Hatice | 06/02/2009 at 11:26
Han halki artis ta derken? :)
Posted by: Sevda | 06/02/2009 at 10:26
S;a guzel gorunuyor ,bu tarifleri hafta ya gelecek olan ekmek makinamda yapmaya baslicam ins..Herkese iyi hafta sonlari ben annemlere gidicem, guzel seyler yiyicem annemin ellerinden :)...sali gunu ins yeni bi sayfa ile karsilasirim..evime dondugumde ilk isim Portakal agaci na bakmak:)
Posted by: Sevda | 06/02/2009 at 10:24
hatice abla senden bir öneri istiom 22 mayıs benim doğum günüm yaw bana şöle 22 kişilik kolay bulunan malzemelerden yapılan bir doğumgünü pastası malzeme ve yapılışını versene
Posted by: berkay | 05/02/2009 at 23:03
melis hanım;yazmayı unutmuşum yorumları size yönelik yazmıştım.aynı markayı kullandığımız için.
Posted by: gülmira | 05/02/2009 at 20:40
illa ekmek makinasinda pisirmek gerekmiyor. ben normal firinda yapiyorum ekmekleri, gayet guzel oluyorlar. ayrıca hamurun içine beyaz ve yeşil çekirdek içi, beyaz peynir, dil peyniri, kurutulmuş domates katınca harika bir karışım oluyor. tavsye ederim.
Posted by: seda | 05/02/2009 at 18:53
tam ben gezerken,yorumları güncellediniz,sizinde aynı anda nette olmanız beni bu msjı yazmaya heveslendirdi,elinize sağlık
Posted by: rumeysa | 05/02/2009 at 18:08
Of of of biri bana sızma zeytin yağlı ekmek mi dedi :)
Artık yapmamak ayıp olur tam da ekeğimiz bitmek üzereyken bu tarif in denk gelmesi iyi oldu, bende ne ekmeği yapsam diye düşünüp duruyordum...
Ellerine sağlık Portakal ağacı...
Kucak dolusu sevgiler
Posted by: Sevde.B | 05/02/2009 at 17:44
Ekmek yapmak bana hiç cazip gelmiyor o kadar güzel ekmek çeşitleri varki zaman kaybı diye düşünüyorum.Ben en iyisi sizin güzel tariflerinizi bekliyim .by by
Posted by: berna | 05/02/2009 at 17:17
bayılıyorum sitenize size sofra düzeninize herşey için ellerinize sağlık
Posted by: VESİLE | 05/02/2009 at 17:05
harikasınız özellikle sofra düzeninize hastayım
Posted by: VESİLE | 05/02/2009 at 17:03
yorumu yanlışlıkla sildim sanırım; bnim makinamda moulinex xxl ben 13 numaralı programı kullanıyorum. 25 dk yoğurup 1 saatte mayalıyor.
12 numara sadece yoğuruyor.
bu arada makinamdan çok memnunum tost ekmeği gibi uzun ekmekler yapıyor hem çabuk bitmiyor hemde şekli çok hoş oluyor.
http://papatyademeti.blogspot.com/2008/11/stl-ekmek.html
Posted by: gülmira | 05/02/2009 at 16:41
benim makinamda moulinex ben hamuru yoğurup 1 sa mayalamak için 13 numaralı programı kullanıyorum.
12 numara sadece hemen kullanacağım hamurlar için kullanıyorum.
http://papatyademeti.blogspot.com/2008/11/stl-ekmek.html
Posted by: gülmira | 05/02/2009 at 16:38
selam hatice
hamuru buzdolabında bekleyen açmayı yaptım çok lezzetli oldu. yanına birde üzümlü kek ama ben şekerini ilerde yaptığımda biraz artırmayı düşünüyorum.
iyiki varsın
Posted by: hamide | 05/02/2009 at 16:29
ekmek harika görünüyor hatice hanım. benim ekmek makinam yok ama merak ettim, makina kek hamuru gibi diğer hamurları da hazırlayabiliyormu?
Posted by: emine | 05/02/2009 at 16:24
Şahane Hatice Hanım şahane. Ne kadar güzel lezzetler hazırlıyorsunuz. Elleriniz der görmez inşallah.
Sevgi ve muhabbetle...
Canan
www.mutfakbocugu.com
Posted by: Canan | 05/02/2009 at 16:15
Melis, Moulinex'in sitesine göre 12.program.
Posted by: Hatice | 05/02/2009 at 16:13
ekmek makinanızın markası ne acaba hatice hanım???
bnmki moulinex ve pişirmeden sadece hamur programı hangisi bilmiyorum,bilen arkadaşlar yardımcı olursa duacı olacağım :)
Posted by: melis | 05/02/2009 at 16:06