Previous month:
February 2009
Next month:
April 2009

March 2009

Ayşe İkbal 2 yaşında

Chi-12-lg
çizim: allison reuling

Bana "anne" sıfatını kazandıralı 2 yıl olmuş. Ben hala inanamıyorum birinin annesi olduğuma. Zaten bu ara bana daha çok "ha-ci-ce!" diye seslendiğin için bu daha da kolay oluyor.

Sabahları uyanıp beni yanında bulduğunda mutluluktan burnunu burnuma değdirmenden, biri seni üzerse koşarak yanıma gelmenden, parktan gelince kapıyı açtığımda mutlaka sarılmak istemenden, bebek yeğenini kucağıma almamı kıskanmandan, iki hafta boyunca bir sürü ufak şeye üzülüp kendimi yiyip bitirsem de karşıma geçip "na-ni-k!" yaparak beni güldürmeden, hiçbir yerimin acımasına dayanamamandan, her yediğinden bana da yedirmeye çalışmandan, uyumaya çalışırken mutlaka yanıma sokulmaya çalışmandan, bir başkasıyla dışarı çıkıyorsan tüm merdivenler boyunca "anne! cöööşüüüüz! (görüşürüz)" demenden,  beraber kitap okumamızdan asla bıkmamandan, dışarı çıktığımızda babana duyurmamaya çalışarak gizli gizli "anne, nonu? (dondurma)" demenden, biri sana kızdığında yanıma gelip "anne, abla dıt! yapıyooo" demenden ne kadar mutluluk duyduğumu sana bu yaşında tam olarak ifade etmem mümkün değil.

Tek yapabildiğim Allah'a senin annen olarak beni seçtiği için şükretmek. Sana da geçen 2 yıl boyunca çok akıllı, iyi kalpli, yaramaz ama anneyi üzmeyen tatlı bir yaramaz olduğun için teşekkür ederim. Doğum günün kutlu olsun bal küpü...


Teyzemin Sofrası

Teyze1

Annemlerin arkadaş sofrasının bu haftaki ev sahibi teyzemdi. Yine tüm arkadaşları kendi yaptıkları leziz yemeklerini alıp getirdi, tadına doyulmayan ve bana hep çok kısa gelen bir sohbet eşliğinde akşam oldu. Bu haftaki sofranın ilginç kısmı ben dahil 3 kişinin haşhaşlı bir tarif getirmesiydi...

Teyzemin menüsü:

Teyze9

Teyze10

  • teyzemin buğdaylı salatası
  • teyzemin poğaçaları
  • ablamın yalancı tavuk göğsü
  • emine teyzenin haşhaşlı çöreği

Teyze12

  • teyzemin kalburabastısı
  • tuğba'nın elmalı kurabiyeleri
  • benim haşhaşlı tatlım

Limonlu Kremalı Kekler

Limon_krempeynir_kek

Bugün yapacağım bir iş toplantısına 1-2 çeşit tarif götürme sözü vermiştim. Sabah 7.30'da mutfağa girip önce bu kekleri, sonra da çok sevdiğim kaya kurabiyeleri yaptım.

Marisa Nunez'in Çilli kitabını okumaya başladığımızdan beri Ayşe İkbal'in en sevdiği şey pasta yapmak. Sabah uyanıp bu kekleri gördüğünde de sevinçle "paşta!" diye bağırıyordu...

Limonlu Kremalı Kekler

10-12 adet

Tarif epicurious'tan. Ben yorumlara göre bazı değişiklikler yaptım. Bardak ve kaşık ölçüleri için ekmek makinamın ölçülerini kullandım.


Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • yarım su bardağı tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1,5 limonun suyu
  • 4 yumurta
  • yarım su bardağı krem peynir

Hazırlanması:

  1. Fırını 175C'ye getirin. Küçük kek kalıplarının içine kağıt kalıplar koyun. Limon kabuğu rendesinden 1 tatlı kaşığı ayırın. Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kaba eleyin. Kalan limon kabuğunu rendesini kaba ilave edin.
  2. Limon suyundan 2 tatlı kaşığı ayırın. Ayrı bir kabın içinde mikser yardımıyla tereyağını, 1 su bardağı toz şekeri ve limon suyunu çırpın. Yumurtaları teker teker ilave edin. Yumurtalı karışımı unlu karışıma ekleyip karıştırın. Krem peyniri, 1 tatlı kaşığı limon kabuğunu, 2 yemek kaşığı toz şekeri ve 2 tatlı kaşığı limon suyunu ayrı bir yerde çatalla ezerek karıştırın. 
  3. Kalıpların içine 3 yemek kaşığı hamur karışımından üzerlerine de 1 yemek kaşığı peynirli karışımdan koyun. Kalan kek hamurunu kalıplara paylatırıp üzerlerini düzeltin. Fırında 20 dakika pişirin.

İtalyan Ekmeği

Italyan_ekmegi

Bu ay yemek etkinliklerinin konusu "ekmek" olunca denediğim ekmek tariflerinin sayısında da artış oldu. Daha çok dünya mutfaklarındaki farklı ekmekleri yapıp aslında bizim ekmeklerimize ne kadar benzediklerini düşünerek geçirdim son haftaları. Hatta geçen pazar yaptığım ve bana göre şelamenin fırınlanmış hali olan İran ekmeğim fotoğraflanamadan bitti. İtalyan ekmeğini de önce hafta içinde kendimce başarısız bir girişimle denemiş, başarısız halini bile evdekiler çok sevince tekrar yapma sözü vermiştim. Bu sabah tekrar -ama doğru adımlarla- yaptım. Fotoğraftaki peyine her ne kadar İtalyan yerine çerkez peyniri olsa da kesinlikle bu ekmekle çok güzel gidiyor.

İtalyan ekmeği:

2 adet

Tarif allrecipes'ten. Ben yorumlardan edindiğim fikirlerle uygulamasını biraz değiştirdim. Bir bardak 240ml.

Malzemeler:

  • 1 + üçte bir su bardağı ılık su
  • 1 + yarım tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 4 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
  • 1 + yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket (8-10gr) instant maya

ayrıca:

  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı su
  • 2 yemek kaşığı mısır unu

Hazırlanması:

  1. Hamur malzemelerini karıştırarak hafif elinize yapışan bir ekmek hamuru hazırlayın ve yaklaşık 1 saat dinlendirin. (Eğer ekmek makinanız varsa malzemeleri makinanızın sırasına göre kabınıza koyun ve hamur ayarında çalıştırın.)
  2. Italyan_ekmegi3

    Sürenin sonunda ekmeğinizi makinadan veya dinlendirdiğiniz kabın içinden çıkartıp (hamur kaba yapışabilir, sorun değil) hafif unlanmış tezgaha alın. Çok az yoğurup hamuru 2 parçaya ayırın. Ayırdığınız her bir parçaya elinizle dikdörtgen olacak şekilde açıp uzun köşeleri birbiri üzerine katlayın.
  3. Fırın tepsinize 2 yemek kaşığı mısır ununu serpin. Ekmek hamurlarını katladığınız yeri alta gelecek şekilde tepsiye alın. Üzerlerini nemli bir bezle örterek 40 dakika dinlendirin. 40 dakikanın sonunda bezi kaldırın. Fırını 190C'ye getirin. Arka köşelerinden birine fırına dayanıklı bir kap içinde kase kaynar su koyun. Yumurtayı suyla çırpıp fazla bastırmadan ekmeklerin üzerine sürüp fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

    Italyan_ekmegi2

    Piştikten sonra çıkarıp tekrar üzerlerine bezi örtün. Bir müddet bekletip servis yapın.

Pizza Keseleri ve Soğanlı Milföylü Kiş

Pizza_keseleri

Geçmiş olsun dilekleri için teşekkürler! Henüz tam atlatamasak da kesinlikle çok daha iyiyiz. Tarifleri günlerdir bekleyenler olduğunu bildiğim için hemen anlatmaya geçiyorum:

Pizza Keseleri

6 adet

Tarif cookie magazine adlı anne-çocuk dergisinden. Tarifin aslında her malzeme hazır kullanılmış: hazır pizza hamuru, hazır köfte, hazır sos. Siz dilerseniz bunların bir kısmını hazır alabilir veya evde yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 adet pizza hamuru (ben bu hamuru yaptım)
  • 6 yemek kaşığı köfte marine sosu (hazır alabilir veya domates ezmesi / salça + baharat karışımı kullanabilirsiniz)
  • 6 adet cevizden biraz büyük köfte, pişmiş (misket köfteleri büyük yapıp kullanabilirsiniz)
  • 6 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir
  • 1 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı süt 

Hazırlanması:

  1. Fırını 190C'ye getirin.  
  2. Hamuru 6 parçaya ayırın. 6 adet muffin kalıbını yağlayın. Her bir hamur parçasını açarak kalıba yerleştirin. Kalan kenarların sarkmasına izin verin.
  3. Her birine bir köfte, bir yemek kaşığı sos, 1 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi ve bir tutam ski kaşar rendesi koyun. 
  4. Sarkan kenarları üstte toplayıp birbirlerine yapıştırın.
  5. Yumurta ve sütü çırpın. Her birinin üzerine sürün. Fırında 15-20 dakika pişirin.

Soganli_milfoylu_kis

Soğanlı Milföylü Kiş

Bu tarife de geçen hafta bir blogdan diğerine geçerken rastladım. Tarifin Özlemaki'nin yaptığı asıl versiyonu burada. Yurt dışında milföyün dikdörtgen olarak satıldığını biliyorum ama bizde olmadığı için ben 5-6 milföyü parçalayarak yuvarlak yaptım, salam yerine de pastırma ekledim. İç malzeme aynı olduğu için yazmak yerine link vermeyi tercih ediyorum. Biz çok beğendik, teşekkürler Özlemaki!