Previous month:
April 2010
Next month:
June 2010

May 2010

Nutella Keki

Nutella_cake

10 gün boyunca kendinizi bin bir türlü düşünce ile üzmüşseniz bu düşüncelerden kurtulmanın en iyi yolu bir kavanoz nutella içeren bir kek yapmak. Kekin fırındaki kokusu bile sizi mutlu etmeye yetiyor. Ne varki kek bitince siz de düşüncelerinize geri dönüyorsunuz...


Nutella Keki:

Tarif Nigella'dan. Evet içinde un yok ve kalorili, bu yüzden minik bir dilimle yetiniyorsunuz ve mümkün olan çok kişiye yediriyorsunuz...

Malzemeler:

  • 6 yumurta, sarıları ve beyazları ayrılmış
  • bir tutam tuz
  • 125g tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1 büyük kavanoz nutella (350-400gr)
  • 1 yemek kaşığı su
  • 100g dövülmüş fındık
  • 100g bitter çikolata, eritilmiş

Üzerine:

  • 100gr fındık
  • çikolata sosu (tarifin aslında kendiniz yapıyorsunuz ama ben 2 hazır minik puding kullandım)

Hazırlanması:

  1. Yumurtaların beyazlarını tuz ile kar gibi olana kadar çırpın. (köpük köpük olsun ama kurumasın)
  2. Ayrı bir kabın içinde tereyağını ve nutellayı çırpın. Suyu ekleyin, ardından sırayla yumurtaları, fındığı ve çikolatayı ilave edin.
  3. Çırptığınız yumurta aklarından bir kaşık alıp kek harcınıza karıştırın. Kalan akları kaşık kaşık karışıma ekleyip kek karışımını inceltin.
  4. Yağlanmış kek kalıbına veya benim gibi 9 muffin kalıbına dökün. Önceden ısınmış 180C fırına koyun. Tek kalıpta yapıyorsanız 40dak. muffinde yapıyorsanız 25-30 dak. pişirin.
  5. Kek pişerken 100gr fındığı teflon tavada kavurup soğutun. Kek soğuyunca üzerine çikolata sosusunu ve fındıkları paylaştırın. (fındıkların tamamaen soğumuş olmasına özen gösterin.)

Zeytin Piyazı ve Akdeniz Usulü Omlet

Zeytin_piyazı

Son birkaç haftadır pazar kahvaltı sofralarımızın en önemli iki yiyeceği zeytin piyazı ve sebzeli omlet. Ben her defasında piyazdan ertesi güne de artsın diye umut ediyorum, omlet için artmasını dilememe gerek olmuyor çünkü zaten her seferinde tamamen bitiyor. Piyaz tarifi Zaman Pazar'dan, omlet de Milliyet, Kaptanın Mutfağı'ndan.

Zeytin Piyazı

  • 1 su bardağı kırmızı biberli yeşil zeytin turşusu
  • dörtte bir su bardağı ceviz
  • dörtte bir su bardağı yeşil soğan
  • yarım su bardağı maydanoz
  • 2 iş sarımsak
  • 1 talı kaşığı nar pekmezi (ben nar ekşili sos kullandım)
  • arzuya göre nar taneleri

Hazırlanması:

  1. Zeytinleri, cevizi, maydanozu, soğanı ayrı ayrı bıçakla kıyın. Sarımsağı dövün. Hepsini karıştırıp servis tabağına alın. Nar ekşisini döküp tuzunu ayarlayın.

Sebzeliomlet

Akdeniz Usulü Omlet

  • 2 yumurta
  • 2 orta boy rendelenmiş domates
  • 1 avuç ince dilimlenmiş kabak
  • 2 avuç ince dilimlenmiş mantar
  • 2 yeşil biber
  • 1 kırmızı biber
  • 3 avuç ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
  • kırmızıbiberden yapılmış acı sos
  • rendelenmiş peynir
  • çekirdeği ayıklanmış 1 avuç yeşil kırma zeytin
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • karabiber
  • taze fesleğen ve kekik.

Hazırlanması:

  1. Yüksek ateşte, bir çorba kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın. Dilimlenmiş kabakları atın ve iki dakika kadar tavada çevirin. Biberleri ekleyin ve iki dakika daha çevirin.
  2. Domates rendesi, tuz ve mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıncaya kadar iki dakika daha tahta kaşıkla tavada çevirin, acı sosu tavaya dökün. Sebzelerin saldığı su yeterli değilse, yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyin. Sıcak su fokurdadıktan sonra ateşi iyice kısın.
  3. Çekirdeklerinden ayıklanmış yeşil zeytin ile ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin. Çırpılmış yumurta ve karabiber ekleyin. Bir tahta kaşıkla yumurtanın tüm malzemelere dağılmasını sağlayın. Yumurtanın fazla katılaşmasına izin vermeden hafif sulu kalacak şekilde servis yapın.
  4. Üzerine rendelenmiş peynir, taze fesleğen ve kekik koyun.

Elmalı Kıtırlı Kek

Apple_crumble

Geçen hafta işyerindeki bir kahvaltı için bu kekleri hazırlamıştım. Tarifi Magnolia Bakery kitabından ilk kez denediğim için biraz tedirgindim ama güzel yorumlar alınca yazmaya karar verdim. Tarifteki elma yerine damla çikolata, kuru vişne veya herhangi bir kuru meyva da kullanabilirsiniz.

Elmalı Kıtırlı Kek

16 adet

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 2 su bardağı un
  • 1yemek kaşığı kabartma tozu
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 1 tutam tarçın
  • yarım su bardağı eritilmiş margarin veya tereyağı
    (eğer benim gibi tereyağı kullanıyorsanız tuzu eklemeyin)
  • 1 su bardağı un
  • 2 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
  • 1 tatlı kaşığı şekerli vanilin
  • 1,5 su bardağı minik doğranmış elma

Üzeri için:

  • 1 su bardağından biraz fazla un
  • 1 su bardağından biraz az kahverengi şeker
  • yarım su bardağı tereyağı, oda sıcaklığında ve küp küp kesilmiş

not: aslında üst mazlemesi için ölçüler iki katıydı ancak bende üst malzemesi çok arttı, bende ölçülerini yarıya indirilebilir.

Hazırlanması:

  1. Hazırlık işlemlerinden yarım saat önce sütü ve limon suyunu karıştırıp bekletin.
  2. Kuru malzemeleri bir kaseye eleyin.
  3. Geniş bir kabın içinde yağı ve şekeri 3 dakika kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Vanilyayı ekleyin. Kuru karışımı ve sütü değiştirerek ekleyin. (kuru karışımın yarısı + süt  + kalan karışım) Elmaları ekleyin.
  4. Yağlanmış küçük kek kalıplarına dökün. 
  5. Üst malzeme için yağı şeker ve un karışımına hamur karıştırma aleti ile veya 2 adet bıçakla yedirin. Kalıptaki keklerin üzerine taşırmadan paylaştırın. Önceden ısınmış 160C fırında 20-25 dakika pişirin.

Ekmek Makinesinde Fransız Ekmekleri

French_roll

Pazar kahvaltısı için fransız ekmekleri yapmam istendiğinde önce çok uzun süreceği için reddetmiştim. Sonunda allrecipes sitesinden makinede yapabileceğim bir versiyonunu buldum. Özellikle fırından ilk çıktıklarında muhteşem oluyor bu ekmekler. Ertesi gün yiyecekseniz bir kağıt ekmek poşetine koyup poşete soğuk su serpin ve 175C'de 5 dakika ısıtın.

Ekmek Makinesinde Fransız Ekmekleri

Malzemeler:

  • 1,5 bardak ılık su (45C)
  • 4 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı instant maya
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanması:
  1. Ekmek makinesine önce suyu ve yağı koyun. Ardından üzerini tamamen kaplayacak şekilde unu serpin.
  2. Karşılıklı kenarlara şekeri ve tuzu serpin. Unun ortasını hafif açıp mayayı dökün. Makineyi hamur mayalama programında yaklaşık 1 saat çalıştırın.
  3. Makinanız yoksa 2 bardak un ile diğer malzemeleri karıştırın. Kalan 2 bardağı azar azar ilave edin ve yaklaşık 8 dakika yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat dinlendirin.
  4. 1 saatin sonunda hamuru unlu bir yüzeye alıp 16 parçaya bölün. (bu aşamada unla biraz daha yoğurmanız gerekebilir.)
  5. Her bir bezeyi yuvarlayıp tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı veya çırpılmış 1 yumurta akı + 1 yemek kaşığı soğuk su karışımı sürüp 40 dakika daha bekletin.
  6. 200C fırında 18-20 dakika pişirin.

Bol Bebekli Kahvaltı

Sofra

Pazar sabahının sofrasını yazabilmek için uçup giden internet bağlantımı geri getirebilmek için akşam 11'den beri uğraşıyorum. Saat 1.30! Bu pazar 1 yaş altı 5 bebeğin de olduğu bol aksiyonlu, annelerin doğru dürüst hiçbir şey yiyemediği ancak iki çift laf edebildiği, günün keyfini en çok babaların çıkardığı bir pazar geçirdik. Bir dahaki buluşmamızda muhtemelen bizim miniklerin peşinden koşuyor olacağız, bu yüzden ettiğimiz iki çift laf bile aslında kıymetli. Kahvaltı için hazırladığım menü: