« Ablama Doğum Günü Kahvaltısı | Ana sayfa | Karanfil Kurabiye »

12/07/2010

Mayalı Börek

Mayali_borek

Geçtiğimiz hafta annemin iki sofrasını elimde olmayan nedenlerden dolayı fotoğraflayamadım. Ama bu sofralardaki yeni tarifleri almayı başardım. Bunlardan ilki kayınvalidemin annem için yaptığı mayalı börek.  Fotoğraftaki iç farklı ama kendisi mutlaka soğanlı içi denememizi önerince o iç tarifini de yazmaya karar verdim.

Mayalı Börek:

Hamur için:

  • 1 kg un (bezeleri açmak için paketin dibinden üç parmak kadar ayırın)
  • tepeleme 1 çay kaşığı toz maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • su
  • tuz

Hamuru açmak için:

  • 1 su bardağı yağ (yarısı eritilmiş tereyağı, yarısı sıvıyağ )

Soğanlı iç:

  • 3-4 adet soğan
  • sıvıyağ
  • 2-3 sivribiber, doğranmış
  • 1-2 domates, soyulmuş ve doğranmış
  • tuz
  • toz kırmızı biber
  • az su

İçin Hazırlanması:

  1. Soğanları yemeklik doğrayın. Sıvıyağda öldürüp biberleri ilave edin. Biberleri de 1-2 kez çevirdikten sonra domatesleri ekleyin. Az su ilavesiyle pişirip tuz ve toz kırmızı biberi ekleyin.

Hamurun hazırlanması:

  1. Mayayı bir bardak ılık suda toz şeker ilavesiyle eritip hazırlayın. Un, tuz, maya ve gerektiği kadar oda sıcaklığında su ile hamuru hazırlayın. 
  2. Hamuru bekletmeden 12 bezeye ayırın. (6 beze böreğin altına, 6'sı üstüne olacak şekilde)
  3. Ayırdığınız un ile bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açarak aralarına yağ sürün. Altışarlı yağlanmış bezeleri üstüste koyup hepsini birden açıp yağlanmış fırın tepsisine serin. Üzerine isteğinize göre soğanlı, peynirli, patatesli, kıymalı veya ıspanaklı içi yayın.
  4. Diğer altılı grubu da aynı şekilde açıp tepsideki için üzerine serin. Böreğinizi bıçakla dilimleyin. Artan yağı üzerine dökün ve 200C fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  5. Fırından çıktıktan sonra üzerini bir yağlı kağıt ile kapatıp ilave bir örtüyle örtün.

Yorumlar

mine

annenizin o nefis sofralarını kaçırdığım için üzüldüm doğrusu
neyse ne yapalım olanla yetineceğiz :)
yapanların, çekenlerin ellerine sağlık

seyma

bu böregin patlicanlisini yemistim süperdi.. eminim diger iclerle lezzetli olur.

arzu

merhaba

birçok tarifinizi denemiş ve tadanlara tarif veren biri olarak bu böreği yapmak için sabırsızlanıyorum. harika görünüyor. haftasonu soğanlı içle yapacağım. teşekkürler.

sevil birdemliksohbet

sen önerirsinde biz denemezmiyim
hatice hanım yapanında tarifi vereninde tabi sizinde ellerinize sağlık afiyet bal olsun sevgiler

nesrin

Evde acilmis börekler nefis oluyor gercekten. Soganlari hafif ateste karamelize etmek lazim, aromasini daha iyi veriyor. Bizimkiler sogana ceviz de katarlar. Mutlaka ben de yapmaliyim. Cok sevgiler...

gunesligunler

En son iki hafta önce annem bu böreğin patatesli soğanlı ve kıymalı içlisinden yapmıştı, biz de bayıla bayıla yemiştik, gerçekten de nefis bir börek.

tuğba bekdemir

arkadaşlar mutfak terimlerinden tepeleme ne demek? sürekli önüme cıkıyor,anlamını söylerseniz sevinirim...

Serra

Merhabalar,

Oncelikle verilen emeklerden dolayi sizleri kutluyor ve tesekkur ediyorum.
Sizi elestirmek gibi bir niyetim yok, lutfen yanlis anlamayin, fakat bir istegim olacakti.
Tariflerin altindaki yorumlar bazen yaniltici oluyor veya tarifteki eksiklerin tamamlamasini engelliyor. Denedigim tariflerin yarisi, birebir yaptigim halde tutmadi. Sorunun kaynagini bilmiyorum, fakat yapilan yorumlarin abartisiz olmasini ve verilen tariflerinde biraz daha titizlikle verilmesini rica ediyorum. Yani tarifin yaninda biraz ek bilgiler verilse sevinirim, misal: hamur pisince cok yumusak oluyor, veya biraz sert oluyor gibi ufak ek bilgiler.

Yorum yazanlardanda lutfen herseyi abartmasinlar.

Saygilar

ceren

tuğba bekdemir;
tepeleme; kasıga aldıgın malzemenin tepe gibi bir görüntü oluşturması demek:)
Taşacak kadar dolu olacak yani...

arzu

Serra Hn

hatice hn verdiği birçok tarifi denedim. hamur açmayı bırakın oklava tutmasını bile bilmeyen ben baklava bile yaptım. yani tariflerde bir eksiklik yok. ben bir tarifi yapmadan önce 2-3 kez yorumlarla beraber okur ve öyle yapmaya başlarım. bence dikkatli okunmadığı için başarılı olamamış olabilirsiniz. ayrıca yorumlardan çok şey öğrendiğimide belirtmeliyim. portakal ağacıyla tanışalı 4 yıl kadar oluyor. o zamandan beri hiçbir misafirime mahçup olmadım ve misafir geliyor ne pişireceğim telaşına kapılmadım. bu vesile ile hatice hanıma emeklerinden dolayı çok teşekkür ederim.

neslihan

sizi yaklaşık 2 yıldır yakından takip ediyorum yazılarınızı kırmızı minderi takip ediyorum, umarım birgün biryerlerde karşılaşırız.

Tülin

Sevgili Hatice hanim,
kayinvalidenizin tariflerine bayiliyorum. Tarifi aldim bunuda yapacagim. Harikasiniz.

sümeyra

bu börek nefis oluyor.ben aynı tarifi mayasız da yapıyorum pırasalı iç ile,o da güzel oluyor.sadece 10'ar beze hazırlıyorum.denerseniz pişman olmazsınız...

Sumeyye

Gercekten çok kolay tarife benziyo denemeye deger hafta sonu için ideal teşekkürler Hatice abla.

didem

neden sizin bazı yazılarınızda zaman gazetesine bağlanmak zorunda kalıyoruz bunu anlamadım. burası sizin ilk göz ağrınız orası sizin iş yeriniz değilmi?ben burdan okumayı tercih ederim. saygılar

Mesira Meriç Ç.

Merhabalar ablacım,
Tariflerinize bayılıyorum, çiçeği burnunda bir gelin olarak:) özellikle pratik olmaları hem çalışan bir bayan olduğum için hem de kendimce yoğun bir programım olması dolayısıyla çok vakit kazanmama vesile oluyor tarifleriniz...
Bu arada Sünnet Gölü ve Göynük fotoğraflarınızı görünce, iki hafta önce oradaydık, tekrar gidesim geldi :)
teşekkürler, selam ile.

sevil

UZUN ZAMANDIR SİZİ TAKİP EDİYORUM
ÇOK FAYDALANIYORUM.BU BÖREK TARİFİDE ÇOK HOŞUMA GİTTİ.ELLERİNİZE SAĞLIK

gül

biraz milföyü andırıyor heralde kat kat,ben bezelere ayırmadan yapmıştım.bu daha değişik oluyor.teşekkürler

NİHAL SENCER

Nefis bir böğrek canım annecim yapar

şule

bu tarifi denedik ve çok begendik.

Tuğba

tarifi çok beğendim bizim yörede de böyle bir börek var ama adı farklı deneyeceğim en kısa zamanda çok güzel annenizin tarifleri onunda ellerine sağlık sizinde

Ebru

Merhaba ;
Tarifi uyguladim ama boregim sert oldu :( nerde hata yapmis olabilirim?Guzel ratifleriniz icin cok tesekkurler.

Tülin

Gercekten emin olmak istiyorum. 6 yufkayi elimizle mi yoksa oklavayla mi acmaliyiz? Ben el ile acildigini biliyorum ama genede sizden bilmek istiyorum. Tesekkürler.

ayten

Valla börek tarifi oldukça güzel olmuş ama eşim soğan sevmediğinden kılı kırk yararak yemek yapmak hiç mi hiç eğlenceli değil bu malzemeler yemeğe ayrı bir tat katıyor. geçenler migrosta kotanyi diye bir markanın soğan gevreği ürününe rasladım.
denemedim ve bu urunle bu tarifi yaptım ve bu tarife farklı bir tat kazandırdım.

Güzel oldu ellerinize sağlık

Bu yazının yorumları kapanmıştır.

Twitter

“Bu sitedeki Fikir ve Sanat Eserleri, 5846 sayılı kanun ile gerek cezai gerekse hukuki düzenlemelerle korunmaktadır. Yazıların ve fotoğrafların sahibi portakalagaci.com'dur. Bu nedenle sitedeki içerikler izinsiz kopyalanamaz, alıntı yapılamaz.
iletişim adresi:
[email protected]