Previous month:
January 2011
Next month:
March 2011

February 2011

Sucuklu Köfte

Sucuk_kofte

Portakal Ağacı için en önemli dönemeçlerden birini atlattık geçen hafta. Kitapta yer vereceğimiz bütün tariflerin fotoğraflarını çekme işlemi bitti. Şimdi sadece eksik metinleri tamamlamak kaldı. İyi haber bundan sonra artık sadece site için yemek yapıyor olacağız! Gene de bundan sonra da bahanelerim olsun diye 3 sosyal sorumluluk ve 2 iş projesi üstlendim. Anladımki ne kadar çok iş alırsam o kadar verimli oluyorum. Kitap fotoğraflarının bitmesini kutlamak için ilk olarak çocukların seveceğini umduğum bir tarifle başlıyoruz bugün.

Sucuklu Köfte:

Tarif Sofra dergisi Ocak 2011 sayısından, tarifi veren Filizler Köfte'nin aşçıbaşısı Ramazan Poyraz.

4 kişilik

Malzemeler:

  • 100gr sucuk, kıyılmış
  • 400gr dana kıyma
  • 1 adet orta boy soğan, rendelenmiş
  • 1 adet yumurta
  • 2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • tuz, karabiber

Hazırlanması:

  1. Derin bir kabın içine sucuk, kıyma, soğan, yumurta ve baharatları koyup iyice yoğurun. 
  2. Daha sonra yoğurduğunuz malzemeden mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve dilediğiniz şekli verip ızgara yapın.

not: kızartacaksanız içine ekmek için ve maydanoz ekleyin. Biz galeta unu ekleyip çok az yağlanmış tavada pişirdik.


Çocuklarla Yapılabilecek Tarifler: Elmalı Kağıt Kek

Elmali_kek

Bir önceki yazımda ve twitter'da kızımla yaptıklarımzdan biraz bahsetmiştim. Belki bunu yıllardır uygulayanlar vardır ancak bizim için ilk olduğundan paylaşmak istedim. Ayşe İkbal 2 yaşına kadar televizyon seyretmedi. Ancak 2 yaşından sonra bizim zaaf göstermemiz dolayısıyla televizyon seyretmeye başladı. Son zamanlarda artık akşamları tüm aile zorunlu olarak çizgi filmlerin aynı bölümlerini tekrar tekrar seyreder olduk.

Geçen hafta artık bundan çok bunalınca onun için aldığım kitaplardan birkaçını çıkarttım. televizyonun kartını da sakladım. Önce "anne bak televizyon bozulmuş" dedi. Sonra ben onu kitaplara yönlendirince hiç itiraz etmeden benimle tüm akşam oynadı. Doğrusu ben kızımın yeri göğü inletip televizyon seyretmek istemesini beklediğimden bu haline çok şaşırdım. Ertesi sabah da normal de ilk iş televizyonu açan kızım kitabını alıp yanıma geldi. Hani insanın bazı şeyler gözünün önünde olur da farkedemez ya ben de kızımın aslında sürekli aynı çizgi filmleri seyretmekten bıktığını, onun aslında bizimle zaman geçirmek istediğini fark edememişim. Eski uyuduğundan 3 saat erken uyumasını saymıyorum bile.

Çok yorulduğumuz yerde de bir şeyler pişiriyoruz. Dün akşam da onunla kolay yaptığımız elmalı keklerden yaptık. Elmalı iç genelde önceden dolapta kavanozda hazır oluyor. Arada kahvaltılarda marmelat gibi de koyuyoruz masaya. Kek krizi tutunca da elmalı içi ekleyip basit ve güzel bir kek yapıyoruz.

Bizim bu aralar en sık kullandığımız kitaplar:

Bunların dışında tavsiye edebileceğiniz içinde batı kültürünü empoze etmeyen kitaplar, uzun yolculuklarda seyretmesi için çizgi film fikirleri varsa öğrenmeyi çok isterim. Bir de tabii sizin çocuklarınızla en sık yaptığınız tarifler nelerdir?

Elmalı Kağıt Kek:

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 3 türk kahvesi fincanı toz şeker
  • 2-3 tatlı kaşığı elmalı kurabiye içi 
  • yarım türk kahvesi fincanı sıvıyağ
  • 3 türk kahvesi fincanı un
  • yarım paket kabartma tozu

Hazırlanması:

  1. Yumurta ve toz şekerleri çırpın. Yumurtaları dolaptan kırmadan getirme ve toz şekeri kaba boşaltma görevi çocuğunuza ait.
  2. Kurabiye içini karışıma ekleyip azar azar çırpın. Diğer tüm malzemeleri de sırasıyla ekleyin. Karışım çok akışkan gelirse biraz daha un ekleyin. Karışımı yarılarını dolduracak kadar 12'li muffin kalıbına yerleştirdiğini kağıtlara dökün. 160 derecede 20 dakika kadar pişirin. Bir kürdanla kontrol dip yapışmıyorsa fırını kapatın ve keki ılınmaya bırakın.

Hayırlı Kandiller

Kandil_simidi

Bu sabah kızıma bugün Peygamberimizin doğum günü olduğunu söylediğimde "o zaman bugün okula gitmeyeceğim, peygamberimiz için pasta yapacağım!" diye ısrar etti. Onu okula gitmeye ikna ettik ama akşam kandil menümüze bir de rulo pasta ekledik. Fotoğraftakiler dün etkinlikte Ümran'ın siteni en güzel tuzlusu ilan ettiği Hanzade'nin kandil simitleri. Her ne kadar simit şeklinde olmasalar da böyle sunmayı daha çok seviyorum ben. 

Bir de kandil için kızıma bir oyuncak mı alsam diye düşünürken eve bir köşeye atılacak yeni bir çöp daha eklememem gerektiğine karar verdim. Onun yerine bir haftadır akşamlarımızı televizyon yerine doldurduğumuz etkinlik kitaplarından/kartlarından bir tane daha aldım. Hepinizin gecesi kutlu olsun, inşallah dualarınızda dua bekleyen okuyucularımıza da anarsanız çok mutlu olurum.

Dün soğuğa, uzaklığa, evde hasta yatan eşlerine, kendilerinin hasta olmalarına aldırmadan gelen tüm okuyucularıma ise en içten teşekkürlerimi sunuyorum....


Mısır Gevrekli Kurabiye

Cornflakeskurabiye

Pazar günü yapılacak Portakal Ağacı buluşmamız için yavaş yavaş kendi hazırlıklarımı tamamlamaya başladım. Çocukların küçülen ve iyi durumda olan tüm eşyalarını toparladım, yıkadım ve ayırdım. Çocuklara bakacak birini ayarladım. Annemi buluşmada ben, teyzem ve ablam adına konuşma yapması için ikna ettim. (en zoru buydu!) Şimdi geriye pazara kadar sakin sakin beklemeyi başarmak kalıyor.

Fotoğraftaki kurabiyeleri geçen ay başladığımız BYV yemek kursunda üniversite öğrencisi genç arkadaşlarla yapmıştık. Neredeyse ikinci kursun tarihi geldi ama ben bu kurabiyeyi bir türlü yazamadım. Sebebi bu defa benim elimin yavaşlığından ziyade kurabiyeleri sonradan her yapışımda fotoğraflayamadan bitmeleriydi. Dün gece sırf fotoğraflamak için yaptım bu defa.

Ayşe ikbal bu aralar fotoğrafları kitabım için çektiğimi biliyor. Bu yüzden sabah fotoğraf çekmeye çalışırken baktım kendi kitaplarını almış "anne! kitap için çekiyorsun ya, al benim kitaplarımı kullan da çek" diye ısrar ediyordu.

Mısır Gevrekli Kurabiye

Tarif; "Beyaz Fırın'dan Yeni Çıkmış Kurabiyeler" kitabından.

Malzemeler:

  • 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 100 gr (yarım su bardağı) toz şeker
  • 1 adet yumurta
  • 100 gr kuru üzüm (1 su bardağı)
  • 180 gr un (1,5 su bardağı)
  • 120 gr mısır gevreği (4 su bardağı)

Hazırlanması:

  1. Fırını 165C'ye getirip ısıtın. Tepsiyi yağlayıp hafifçe un serpin. (ben yağlı kağıt serdim)
  2. Derin bir kabın içinde tereyağı ve toz şekeri mikser veya çırpma teliyle karıştırarak yumuşatın.
  3. Yumurtayı ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın.
  4. Kuru üzüm, un, mısır gevreğini ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak hazırlayın. (tarif karıştırmayın diyor ama ben elimle karıştırınca ancak toparlandı karışım)
  5. Önceden hazırladığınız tepsiye kaşık yardımıyla aralıklı olarak dökün.
  6. Önceden ısıtılan fırında 15-20 dakika pişirin.
  7. Tepsileri fırından çıkartıp soğumaya bırakın.

Karnabahar Salatası ve Armutlu Salata

Karnabahar_Salatasi

Geçen hafta nasıl geçti anlamadım, bu hafta da gerek Portakal Ağacı buluşmamız gerekse diğer toplantılar yüzünden öyle geçecek gibi.

Hafta sonu yaklaştıkça ben muhtemelen buluşmamız dolayısıyla daha çok heyecanlanmaya başlayıp stres olacağım için siteye yazma ihtimalim azalacak. Bu yüzden bekleyen iki tarifi şimdiden yazayım. İkisi de bizim favori salatalarımız arasına girdi.

Tariflerin kaynağı sitenin salata hazinesi teyzeme, yapımları anneme ait.

Karnabahar Salatası

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy karnabahar (yıkanmış, koçanlarına ayrılmış)
  • 1 limon, kabuklarıyla dilimlenmiş
  • 2 havuç (yıkanmış, kabukları soyulup halka halka doğranmış)
  • 2 kırmızı biber, doğranmış
  • 2 yeşil biber, doğranmış
  • 4-5 dal taze soğan, doğranmış
  • kornişon turşu, doğranmış
  • yarım demet dereotu, ince kıyılmış
  • yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
  • arzuya göre konserve mısır
  • sosu:
  • 1,5 limonun suyu
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • tuz

Hazırlanması:

  1. Karnabaharı ve limon dilimlerini bir tencerede hafif yumuşayana kadar haşlayın. Havuçları da aynı suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın. 
  2. Sularını süzüp biraz soğuyunca karnabaharları mümkün olduğunca küçük koçanlara ayırın. Kalan malzemeleri ekleyip harmanlayın ve üzerine sosu döküp servis yapın.

Armutlu_salata

Armutlu Salata:

Meyve salatasında dereotunun ne işi var diyebilirsiniz ama biz yediğimizde çok  uyumlu olduklarına karar verdik.

Malzemeler:

  • 2 adet deveci armudu, soyulup küp küp doğranmış
  • 1 nar, temizlenmiş
  • 2 adet portakal, biri küp küp; diğeri halka halka doğranmış
  • yarım demet dereotu, ince kıyılmış
  • arzu edilirse servis esnasında serpmek üzere ceviz

Hazırlanması:

  1. Armutu, narı, küp doğranmış portakalı ve dereotunu karıştırın. Dİlimlenmiş portakalla servis tabağınızı süsleyin ver servis yaptığınız tabaklara dilerseniz birer kaşık ceviz ilave edin.

not: küp doğranmış portakal armutun kararmasını önlüyor. cevizi önden eklerseniz rengi salatayı karartabilir.