Bayramınız Kutlu Olsun
Kremali Yer Elmasi Corbasi

Labneli Poğaça

Labnelipogaca

Bu poğaçaların eğlenceli bir öyküsü var. Çarşamba akşamı epey uğraşıp iki çeşit sebze ve bir börekten oluşan, kendimce güzel bir sofra hazırladım.Kızım yemekleri görüp hüngür hüngür ağlamaya başladı "ben bunların hiçbirini yemem!" diye. Ertesi sabah onu okula bırakırken sitem edip "keşke akşam yaptığım böreği yeseydin, çok üzüldüm" dedim. Cevap olarak "annanem ve şekerpare'nin yaptığı börekten yapsaydın yerdim" dedi. (Teyzem çok güzel şekerpare yaptığı için torunlar arasında adı şekerpare) Bahsettiği börek gubate, hani şu meşhur ve yapımı zor çerkes böreği! Kendisine "kızım onu en son 5 sene önce denemiştim ben" diyemedim tabii. Allah anneme uzun sağlık ömürler versin, o yaşadıkça gubate konusunda onunla yarışa girmeyi düşünmüyorum ben.

Ama hırs yapıp dün başka bir poğaça yapayım dedim. Önce sevgili Müge'nin patatesli poğaçalarını yapayım dedim, tereyağı oda sıcaklığında değil ama diye buzdolabında tereyağıyla bakışırken yanındaki labneye gözüm takıldı. Onun yerine hamuruna labne koysam? diye düşündüm. Sevgili Cahide & Jibek'in labneli hamurunu görünce ekmek makinesinde denedim. Seneye ailede 10 kiloluk bir artış olursa muhtemelen bu poğaça yüzünden olacak! Ben un miktarını en son okuyunca iki tepsi çıkacağını geç fark ettim ama meğer poğaçalarda kısmeti olan başkaları da varmış, onlara dağıldı. Sabah kahvaltıdan önce fotoğrafı güç bela çekebildim. Lezzetleri hakkında başka bir şey söylememe gerek var mı? Müge'ye yazısını okurken bana yaşattığı huzur, Cahide & Jibek'e leziz tarifleri için çok teşekkürler!

Son not: Bu pazar 15-17 saatleri arası Tüyap kitap Fuarı Kaknüs Yayınları Standında Yemek Kitabımızı İmzalıyorum!

Labneli Poğaça:

Bu tariften iki tepsi çıkıyor, bir de ben organik un + tam buğday unu kullandım, sadece beyaz un ile daha kabarık olacaktır.

Malzemeler:

  • 150 gr. Labne peyniri
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
  • 2 yumurta ( birinin sarısı ayrılacak)
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı instant maya
  • 7.5- 8 su bardağı un

içi:

  • beyaz peynir + 1 yumurtanın akı ((hemen tüketilecekse sadece kaşar peynir))

Hazırlanması:

  1. Ekmek makinesinde yapıyorsanız: peynir, süt, zeytinyağı ve yumurtayı kaba koyun. Üzerine un serpin. Tuz ve şekeri ayrı kenarlara dökün. Unun ortasını açıp mayayı dökün. (Un fazla olduğu için bir kaşıkla karıştırmaya yardımcı olmak ve unu baştan az döküp yavaş yavaş eklemek gerekebilir) Hamur hazırlama ayarına getirip yaklaşık 1 saatlik programda hazırlayın.
  2. Elde yapıyorsanız un ve instant maya hariç kalanlara kaba alın. Unu ve mayayı karıştırıp kaba ekleyerek yoğurun. Üzerini örtüp mayalayın.
  3. Elinizi yağlayarak mayalanan hamurdan bezeler alıp elinizde açın içine peynir veya bir dilim kaşar koyup kapatın.Tepsiye dizin.
  4. Üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürüp  yarım saat kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
  5. 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Comments

nezahat

tarifi beğendim akşama deniycem..eminim yine çok güzel olacaktır tüm tarifleriniz gibi..teşekkürler...

yasemin akkaya

ekmek makinasında yapmasak da başka kapta elimizle yoğursak olur mu acaba aynı lezzeti yakalayabilir miyiz.

sümeyra

bu ara canım çok poğaça çekiyor ancak tarifleri aklımdan geçirip cıx canım çektiği bu değil diyorum şimdi ilk işim bu poğaçayı denemek olacak onun için marketin yolunu tutayım hemen labnemi alayım belkide canımın çektiği poğaça budur :)

Berfin Kucur

Merhabalar,

Poğaçalar süper ötesi görünüyor. Ellerinize sağlık.

Kemal Eyidoğan

Kız haklı. Gubate'yi bulsam bende yerdim. (Allah her ikisine de uzun ömür versin. Annem de eşimde beni pek gubatesiz bırakmıyorlar.)

sinem

Merhaba,
bende sizi uzun zamandır sessiz takip edenlerdenim, öncelikle denediğim tüm tariflerinizin başarılı sonuçları olduğunu söylemek istedim, kitabınızı en kısa zamanda alacağım. Ancak mayalı tarifler ve aldığı kadar un ile meşhur kulak memesi kıvamlarında pek başarılı olamadığımdan sanırım bu tarifinizin sadece resmine bakıp deneyenlere afiyet olsun diyeceğim.... sizinde ellerinize sağlık...

elif

ellerinize sağlık hatice hanım..şundan yapsaydın yerdim ...okuldaki gibi olsaydı yerdim ... ( yusuf bera ) sözleri biz de de mevcut malesef:((

poğaçalar çok güzel görünüyor ..en kısa zamanda deneyip sitemde paylaşmak istiyorum..ayrıca ben de de bir sütlü yumuşak poğaça tarifi var ..biz de ailecek bu yıl 10 kilo alırsak bu tarifden olacak sanırım..:))

zahide

labne peyniri hamura mı konuyor yoksa içi içinmi..bu kısmını hiç anlamadım ben:))

nilay

selamlar çok güzel bir tarife benziyor.kaşarlı poğaça yaparken kaşarın akmaması için ne yapabiliriz acaba?

m zeynep

Ellerinize sağlık Hatice hnm eminim süper olmuştur ancak yanlış anlamazsanız bir konuda uyarmak istedim
Ben de anneyim ve çocuklarıma labne asla yedirmiyorum,içinde onlarca katkı maddesi var
mümkün olduğu kadar onlara paketli ürün yedirmeyelim
aşağıdaki linki incelerseniz sevinirim
http://www.nurturia.com.tr/questions/b0c17c8e-b648-4cad-bd63-9d5600fddd00/1/labne-ve-krem-peynir-ile-ilgili-bilgilendirme

Zeynep

Cok güzel görünüyor ellerine saglik hemen denemek istiyorum...

özlem

ya ben seni seviyorum yaa hakikaten, hiç de keyfim yoktu, işten çıkıp eve gitme saati gelsin diye dualar ederken bi bakayım dedim, gülümsettin beni.. sakın siteden vazgeçme inş.

ÜMRAN

Ellerine sağlık çok güzel görünüyor....
Nihayet döndün:)

Sevgiler,

aylin

hiç aklıma gelmezdi iyi fikir olmuş ellerine sağlık sevgiler:)

ayşe yiğit        http://www.cennetailesi.com/

hatice hanım, yemeklerinize baka baka yemek sitesi açayazdım!!! onu beceremedim ama gördüğünüz siteyi açtık arkadaşlarla.ellerinize sağlık.gördüklerim karşısında diyecek hiç bir sözüm yok, güzellik kendini gösterir..

sevda

eee gubatenin tadı başkadır :) ama siz kadar yetenekli bir anne bence güzel gubate de yapıyordur ya :)

Reyyan

ahh bu çocuklar yok mu :)

geçen gün yiğenim ''hala kek yapalım mı' dedi gecenin köründe neyse kalktık yaptık
sabah dedim Mertali yedin mi kekinden
Babannem vermedi demez mi :)

halbuki kadının haberi yok :)
Parmaklarında oynatıyorlar resmen :)

poğaça da lezzetli olmuş elinize sağlık :)

Evren

Haticeciğim ellerine sağlık canım, az önce ben de sayende evdeki labne ile bakıştım :))))Hemen ekmek makinesine malzemeler koydum şimdi hamurun olmasını bekliyo

Özlem

Selamlar Hatice abla,

Instant maya yerine bildigimiz normal maya kullansam olurmu? Yurtdisinda yasadigim icin bulunmasi zor. Simdiden tesekkürler.

Cahide

Vaktiniz hayr olsun Hatice Hanım
Sayfanızda tarifimi ve adımızı görmek beni onore etti. Değer verip denediğiniz için teşekkür ederim. Çok memnun oldum. Sevgilerimle

kumsal

yeni yazı yoktur umutsuzluğuyla açtığım blgta yeni yazıyı görünce mutlu oldum poğaça ilginç biraz ama eğer poğaçanın lezzetli olmasını istiyorsanız içine mutlaka süt yağ ve yumurta koyun tecrübelerle sabittir

safak

selamun aleykum Hatice Hanim,ben bu pogacayi yapmak istiyorum ama yurt disinda yasadigim icin labne peyiri bulamiyorum,bunun yerine ne kullanabilirim,yardimci olurmusunuz ?.Simdiden tesekkurler.

alev öztürk

merhabalar hatice hanım.oldukça değişik bir tarif.işin ucunda cahide-jibek ablam varsa ve sizin tarafınızdan da denenmişse gözü kapalı yapılabilir demektir.Ben de deneyip bloğuma koymak niyetindeyim.ellerinize sağlık.sevgilerimle.

mintininmutfağı

merhabalar hatice hanım.oldukça değişik bir tarif.işin ucunda cahide-jibek ablam varsa ve sizin tarafınızdan da denenmişse gözü kapalı yapılabilir demektir.Ben de deneyip bloğuma koymak niyetindeyim.ellerinize sağlık.sevgilerimle.

Ümmügülsüm

S.Aleykum Hatice hanim
Tarifte kullandiginiz gercek zeytin yagimi
yoksa aycicek yagi olabilirmi?Cevap yazarsaniz cok memnun olacagim.Bu arada sitenizin siki takipcisiyim.Allaha emanet olun.

keyf-i mutfak

hımmm...burnuma sıcacık poğaça kokusu geldi sanki:)senden aldığım hangi tarifte yanıldım ki bunda yanılayım..sevgili cahide ablamın eli değdiyse tamamdır zaten:)
bu arada kızının sözlerinin aynısı bizim evde de var..yanlız olmadığımı hissetmek güzel:)kolay bir şeyler istemiyor zaten bu prensesler..
ellerine ve yüreğine sağlık canım...

Ümmügülsüm

S.Aleykum Hatice hanim
tarifte yazdiginiz gercek zeytin yagimi?Aycicek yagida olabilirmi?
Eminim Bunu merak eden baska takipcilerinizde vardir.
Tariflerinizden herzaman harika sonuclar almak cok keyifli.
Cevabinizi beklicem...selamlar...

oya

harikaaa haticeciğim benide mail grubuna alırsan sevinirim

nur

mrb hatice abla yeni tarifini görünce büyük bir hayal kırıklığı yaşadım :S şuan yurtta kaldığım için maalesef tarifini deneyemiyorum ama en büyük hayal kırıklığı tüyapta olmana rağmen oraya gelememek olacak sanırım yemek yapmaya ilk senin tariflerinle başlamıştım ve sonra sitenden kopamamıştım hatta yemek benim için öyle bi yere geldi ki meslek tercihimi değiştirmiştim şimdi tüyap fuarına çok yakın bi üniversitede aşçılık okuyorum ama maalesef yeni kitabını alıp sana imzalatmaya gelemiyorum :( belki bir gün karşılaşırız ümidiyle hayatımda yemeğe bu kadar önemli bir yer açma şansını bana verdiğin için teşekkür ediyorum umarım fuarda hak ettiğin ilgiyle karşılaşırsın...

kerem

Yaşasın Portakal ağacı.
Şükür bugünde doyduk.

sibel çelik

slm Hatice hanım labneli poğaçayı denedim gayet güzel oldu.şiddetle tavsiye ediyorum herkese.

Zeynep

Dolapta bir tarif bekleyen 100 grlık kutuda labne vardı,pazar yaptım çok güzel oldu.hamur çok olduğu için yarısını buzluğa koydum.Teşekkürler Hatice!

Hatice

Nezahat, insallah guzel olmustur pogacan!

Yasemin, tarifin asli zaten elde yapiliyor. Elde yaparsan insallah daha da lezzetli olacakir.

Sumeyra, Allah'in insana bir cok seyi en ihtiyaci oldugu anda karsisina cikardigin inananlardanim ben. Bu durumda tespitin dogru oluyor:)

Berfin, tesekkurler!

Kemal abi, ben en son yaptigimda "umit vadediyorsun" yorumunu almistim :)

Sinem ayni derdi baska okuyucularimdan da duydum. Sirf bununla ilgili blr video mu ceksem?

Elif, e hani tarifi?

Zahide, hamura konuyor.

Nilay, kasari uc kisma cok yaklastirmamayi deneyebilirsin belki. Baska fikri olan varsa lutfen yazsin.

M Zeynep, ben de mumkun oldugu kadar az kullanmaya calisiyorum, haklisiniz. Hatta memleketten gelen bir cerkes peynirimiz var ki cok lezzetli ama hemen bozuluyor. Bir sey ne kadar hizli bozuluyorsa o kadar dogal demisti doktor dayim. Bu yuzden cogunlukla bu tur urunler yerine dogal muadillerini kullaniyoum, labneninkini de size yazmadan once dusunmeye baslamistim bile.

Zeynep, tesekkurler!

Ozlem, tamam :)

Umran, bosladim mi her defasinda uyar olur mu?

Aylin, sana da sevgiler!

Ayse, Allah hep guzelliklerle karsilasmamizi nasip etsin.

Sevda, degil mi ama. Bu sabah beniml hala gubate pazarligi yapiyordu! En son bari patates pisir dedi:)

Reyyan, akilli bidiklar onlar! Ayse ikbal dun bana iyi ki 3 kardes olmadiklarini, 3 cocuga bakamayacagini anlatiyordu:)

Evren, nasil oldu?

Ozlem, olur olur. Siz kendi kuru maya olcunuzle yapabilirsiniz.

Cahide hanim, paylasimlariniz icin ben tesekkur ederim. Allah anlarimizi hep hayirlarla doldursun.

Kumsal, ayni aksam babannemize ekmek makinesini gostermek icin ayni dediklerinle bir pogaca yaptim, hepsi bitti!

Safak, labne yerine krem peynir de olur.

Alev, insallh memnun kalirsiniz!

Ummugulsum, ben aycicek yayi dediginde z.yagi koyuyorum sorun olmuyor. Tersinde de sorun olmaz insallah diye dusunuyorum.

Keyf-i mutfak, ah o prensesler ve kaprisleri. Her aksam annemi arayip cocukken yaptiklarim icin ozur dileyesim geliyor:)

Oya, mail grubumuz yok ama facebook grubundaysan iletiler gelecektir, bu arada tesekkurler!

Nur, keske gorusseydik! Gerci ben saskinliktan ne konustum, pot kirdim mi pek hatirlamiyorum ama:) insallh bir gun karsilasiriz!

Kerem bey, afiyet olsun!

Sibel, yasasin yasasin:)

Zeynep, cevaplari senin yorumunla bitirmek cok keyifli oldu! Cok sevindim guzel olmasina.

m zeynep

evet hatice hnm size yazdıktan snra bu tarifi nasıl daha sağlıklı hale getiririm dedim ve aklıma lor peyniri geldi
lor (en faydalı peynirlerimizden) biraz sütle blenderdan geçirsem labne yerine kullanabilir miyim acaba

bu arada lor peynirini kendiniz de yapabilirsiniz
kaynayan süte kaynarken biraz sirke döküp kesilmesini sağlayıp süzerseniz lor olur onu tülbente sarıp üzerine ağırlıkla 24 saat bekletirseniz de mis kokulu köy peyniri olur :)
ps: süt tabii ki güvenilir bir çiftlikten alınma kapı sütçüm var,pastörize değil..

lütfen yanlış anlamayın bnm kızım 5 yaşında ve daha hiç antibiyotik kullanmadı,sebebi de onu asla paketli ürünlerle beslememem,şekeri sadece bitter çikolatadan alması ve bol kefir içmesi (kefir üretimini de isterseniz yazarım)

sağlıcakla

selin selin

ekmek hamur makinesi olmadan da yapabilir miyiz bunu?

özge

tarifinizi çok beğendim.Hemen deneyeceğim. Birde ikram ettiğiniz tabak da çok güzel. Tabağı nerede bulabilirim?

esra

Selamün aleyküm Hatice Hanım, diyebilirim ki sitenizi en başından beri büyük bir zevkle takip ediyorum.Ama yazmak bugüne kısmetmiş.Çok şükür kavuşturana:) Siteden alıpta yaptığım hiç tarif başarısız olmadı.Allah sizden razı olsun.Bizimle tüm bildiklerinizi paylaşıyorsunuz.Salı akşamı poğaça tarifini denedim çok güzel oldu ama sanki mayayı unla birlikte değilde ılık sütle mayalandırdıktan sonra konulsa daha güzel kabarırmış gibi geldi.Çok güzel oldular lakin tahminimden az kabardılar.Tekrar tüm tarifler için teşekkür ediyorum.Allahım çocuklarınızla,eşinizle ve tüm sevdiklerinizle hayırlı,sağlıklı ve huzur dolu bir ömür versin.Allaha emanet olun...

ozlem

Tarifinizi face de yayinlar yayinlamaz denedim zira pogaca yapacaktim zaten!!!Elimde kagit kalem degisiklik ariyordummm:)Ama yazmak bugune kismetmis!Ben de yuirtdisinda yasiyorum ve mayayi nasil bulacagimi bilmiyordum sonra butun gucumu toplayip firindan yas maya istedim!!!Bi garip baktilar ama olsun:D Ve tabi ki pogacalar inanilmazdi!!! Esim ve is yerinden arkadaslari bayildilar.Ve o kadar cok kabardi ki hamur resmen 3 gun kahvaltiya (arkadaslarina ve kendine) pogaca tasidi.Simdi hala istiyorlar bu hafta yok mu diye:D Tesekkurler tarif icin aslinda gizliden gizliye faydalandigim tum tarifleriniz ve aldigim ovguler icin:)

SELMA

Merhaba Hatice Hnm. Poğaça çok güzel oldu. Estesi gün bile yumuşacıktı. Ellerinize sağlık.

The comments to this entry are closed.