Previous month:
February 2012
Next month:
April 2012

March 2012

Boranye ve Patatesli Köfte

IMG_2837

İşte Elif Ayşe'nin sofrasında benim en hayranı olduğum lezzet. Patates köftesi ile beraber veriyorum tarifi, çünkü Elif Ayşe, köftelerin boranye'nin içinde minik minik bölüştürülüp öyle yendiğini anlatmıştı. Tarifteki tuzlu yoğurdu kendiniz gidip almak isterseniz Fatih'teki Sofular mahallesinde Antakya ürünlerini satan dükkanlardan alabilirmişsiniz. Bir de ben internetten satan burayı ve burayı buldum.

Boranye:

Malzemeler:

  • 250gr kuşbaşı et veya kıyma
  • 1-2 kuru soğan
  • Yarım kilo ıspanak
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 büyük nescafe fincanı tuzlu yoğurt
  • pul biber
  • 1 kurutulmuş acı biber (çok acıysa yarım ekleyin)
  • kuru nane

Hazırlanması:

  1. Kıyma veya kuşbaşı etler soğan ve yağ ile biraz pişirin.
  2. Ardından doğranmış ıspanakları ekleyip iyice ölmesini bekleyin.;
  3. Bir su bardağı tuzlu yoğurdu su ile ayrı bir kapta ayran kıvamına getirip tencereye ekleyin. Ardından pul biber, kurutulmuş biber ve haşlanmış nohutları katın. Kaynadıktan sonra nane atıp altını kısın.;15-20 dk kapağı açık şekilde ocakta kaynatın. (Yoğurt ve su kıvamını göz kararı ayarlıyorum, az su çok ekşi bir tat demek oluyor, çok su ise yoğurdun tadını uçurup götürüyor..)

IMG_2824

Patatesli Köfte:;

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 küçük soğan
  • 1-2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • tuz
  • 2 orta boy patates, haşlanmış ve ezilmiş

Hazırlanması:

  1. 1 su bardağı ince bulguru çok hafif ıslatıp bekletin, içine minik bir soğan rendeleyin.;
  2. 1-2 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı;karabiber, az tuz ekleyip yoğurun.;
  3. Belli bir kıvama gelince haşlanmış ve çok güzel ezilmiş olan 2 orta boy patatesi ekleyip tekrar 10 dk yoğurun. Çiğ köfte gibi şekil verip servis edin.

Tuzlu Minikler

IMG_2823

Haftaya ilk olarak Elif Ayşe'nin kuzeninin yaptığı tuzlu miniklerle başlıyoruz. Bu kurabiyelere baktıkça mutfakta tezgahın üzerindeki bir kavanozun içine doldurulmuş olduklarını hayal ediyorum. (muhtemelen bu görüntü bizim evde ancak 2 saat dayanabilir!) Tarif için teşekkürler Elif & kuzeni! (Tarifin aynısını Melda daha önce yazmış, onunkiler de harika gözüküyor. Melda'nin tarifi ve fotoğrafı burada )

Tuzlu Minikler

Malzemeler:

  • 125 gr tereyağı
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • yarım çay bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yumurta beyazı
  • yarım çay bardağı çörek otu
  • aldığı kadar un
  • üzerine 1 yumurta sarısı

Hazırlanması:

  1. Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Yarım saat dinlendirip şekil verin ve üzerine yumurta sarısı sürün.
  2. 170C'de pişirin. (çok çabuk pişiyor bu yüzden dikkatli olun...)

Elif Ayşe'nin Sofrası

IMG_2842

Her ne kadar bir internet sitenizin olması sizi çok sosyal bir insan olmaya zorlasa da gündelik hayatta o kadar da sosyla olmadığımı itiraf etmeliyim. Beni insanların arasında değil de tek başıma bir cafe'de yakalama ihtimaliniz daha yüksek. Ama Elif Ayşe gibi insanlarla sohbet etme fırsatını yakalyınca aslında daha çok insan görmeye, daha çok paylaşamaya ve karşımdakilerin bilgilerinden istifade etmeye ne kadar ihityacım olduğunu anlıyorum. Her ne kadar lise arkadaşı olsak da biraraya bir türlü gelemediğimiz arkadaşım minik bebeği ve talı kızına rağmen Antakya ve Özbekistan'a özgü harika yemekler yapmıştı. Haftaya tüm tarifleri sıraya yazmaya başlayacağım inşallah...

IMG_2827

tuzlu yoğurt salatası

IMG_2828

erişteli salata

IMG_2825

yeşil salata

IMG_2829

zeytinyağlı kereviz

IMG_2823

minik tuzlular

IMG_2837

boranye

IMG_2824

patatesli köfte

IMG_2841

samsa

IMG_2830

Elif ayşe'nin hazırladığı harika hediyesi

IMG_2832

ve içinden çıkan antakya salçası, kurutulmuş biber, tuzlu yoğurt, kimyon, zahter, melengiç, özbek bademi ve üzümü...


5 Yaş Sofrası

Po

Ayşe İkbal'in doğum gününe mesajlarınız için çok teşekkür ederim! Hepsini çıktı aldım, bu akşam Project Life'daki fotoğraflarının yanına ekleyeceğim. 

Yeni eve taşınırken Ayşeİkbal bebeklik albümünü buldu. Albümün içindeki fotoğraflara bakarken yeğenim Meryem'ciğim için 3 yıl önce hazırladığım doğum günü fotoğraflarını gördü. Tabii görür görmez de pastanın aynısından talep etti! Kelebek pastayı sipariş vereceğimiz kesinleşince tüm hazırlıkları bu konu üzerine tasarladım. Dekorasyon detaylarını ve nereden aldığımı Kırmızı Minder'e yazdım, menüyü de burada paylaşayım. Ayşe İkbal'e doğum günün için neler hazırlayalım? diye sorduğumda "kısır, elmalı turta, çikolatalı kurabiye ve kuvate! (gubate)" dedi. Bunun üzerine ben büyük bir sessizliğe büründüm:)

Gubate

Teyzeciğim sağolsun gubateyi yaptı,

Kisir

Anneciğim kısırı ve

Kabak

kabak tatlısını getirdi (hem de konsepti bilmeden kelebekli tabakta!)

Turta

Sare turtayı yaptı

Salata

Ben de salata ile

Kurabiye

kurabiyeleri yapıp bütün gün boyunca Ayşe İkbal'e "annene arada kötü anne! desen de güzel doğum günü yapıyorum değil mi?" deyip defalarca "evet!" dedirttim :)


Ayşe İkbal 5 Yaşında!

5

Ayşe İkbal'ciğim, doğum gününü bu yıl erken kutladık diye sana erken bir doğum günü yazısı yazmaya çalıştım dakikalarca. Tek yapabildiğim çevremdekilerden bakışlarımı kaçırıp sessiz sessiz ağlamak oldu...

Minicik yaşında ablalığa terfi etsen bile hala "annesinin ilk bebeği" diye sevilmekten mutluluk duyuyor, "biz babamla aynı benziyoruz, Musab da annemle aynı benziyor" diyor, "anne Musab'ın doğum gününde çikolata hediye etmiştim, bende etmeyecek misin?" diye soruyor, kardeşin kucağımda merdivenlerden inerken bana dönüp "anne iki basamak iniyorsun Musab'ı öpüyorsun" deyip her hareketimi kaydettiğini gösteriyorsun. Geçen seneden farklı olarak soyadının Özdemir olmadığını, kızların hep aynı takımı tutmaları gerekmediğini biliyorsun.

Bütün bir gün birbirimize kendi düşündüğümüzü yaptırmaya çalışıp dursak da, yüzlerce kez sana "annecim sen ablasın idare et kardeşini, nolursun!" desem de uykuya daldığın anda senin de hala küçücük olduğunu fark ediyorum bebeğim... 

Belki sen de benim gibi yıllarca annesinin kendisini anlamadığını, kardeşlerini daha çok sevdiğini, kendisi için iyi olanı istemediğini düşünüp duracaksın. Tek dileğim inşallah sen de benim gibi annen hayatta iken onun kıymetini anlarsın güzel kuzum...