Previous month:
November 2014
Next month:
April 2015

December 2014

Taze Barbunyalı Humus

Barbuyali_humus

 

Humus'u çok çok seviyorum. Ama ailedeki susam/tahin alerjisi yüzünden çok nadiren giriyor bizim eve. Bir de üstüne benim karbonhidratlardan uzak durma çabalarım girince hepten ayrı kaldık. Bu ara iyiyce düşük karbonhidratlı, doğal yağlı yiyeceklere dalınca barbunyalı humusu keşfettim. Buzlukta yazdan koyduğum taze barbunyalar da vardı. Dün gece minik bir kavanozu dolduracak kadar yaptım, tadı bence aynı normal humusa benziyor. Şimdi 3 öğüne katmak için ne tarifler bulabilirim diye araştırıp duruyorum. Humuslu tavuğun enfes olduğunu okudum mesela. Bu tarifi benim barbunyalı humusumla denemeyi düşünüyorum.

Barbunyalı Humus

tarif, theyearinfood sitesinden.

Malzemeler:

  • 700gr taze barbunya (kabuklu ağırlığı)
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 limonun suyu
  • 2 diş sarımsak
  • tuz, karabiber

Hazırlanması:

  1. Barbunyaları ayıklayıp yıkayın. Tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su koyun. Kaynayınca orta ateşte 20-30 dakika (yumuşayana kadar) haşlayın. Kaynayınca tencerede bir miktar su ayırarak süzün. (humus yoğun olursa inceltmek için)
  2. El blendırı veya mutfak robotu ile tüm malzemeleri karıştırın. Yoğunluğunu ve tadının ayarlamak için azar azar sıvı malzemelerden ilave edin. 
  3. Servis tabağına alıp limon dilimleri ve zeytin ile süsleyin.

 


Diyet Cheesecake

IMG_0173

Doğrusu tariflerin önüne diyet kelimesi eklemeyi çok sevmiyorum. Sanki diyet olan bir yiyecek lezzetli olamazmış gibi bir önyargım var. Ama bu cheesecake tarifi önyargımı kırmama epey yardımcı oldu. Cheesecake'te un yok, şeker yerine de stevia (şekerotu) var. Şekerotu doğal bir tatlandırıcı, kan şekerini düzenliyor ve yüksek oranda lif içeriyor. Organik ürün satan yerlerde stevia bulabilirsiniz. Stevia yoksa toz splenda da kullanabilirsiniz. Normal marketlerde satılan stevia'yı alırken dikkatli olun, içine çok fazla koruyucu madde, yan ürün ekleyenleri var. 

Cheesecake:

Tabanı:

  • 2/3 su bardağı dövülmüş badem (un haline gelene kadar mutfak robotundan geçirin)
  • 1 su bardağı kaju/ceviz/fındık, iri parçalar halinde dövülmüş
  • 100gr tereyağı, eritilmiş

Üzerine:

  • 2 paket (toplam 400 gr) krem peynir
  • 2 yumurta, oda sıcaklığında
  • 2/3 su bardağı splenda ya da muadili miktarda stevia

Sos:

  • 1 paket (80gr) şekersiz, doğal tatlandırıcılı çikolata, benmari usulü eritilmiş

Hazırlanması:

  1. Fırını 175C'ye getirin. Tabanı için gereken malzemeleri karıştırıp altına yağlı kağıt serilmiş, kelepçeli kek kabına bastırarak yayın. Fırın kabını buzdolabına koyun.
  2. Bu arada krem peyniri, toz tatlandırıcı ve yumurtalarla çırpın. Dolaptan çıkardığınız tabanın üzerine bu karışımı dökün. Fırının bir ucuna içi kaynar su dolu bir kase yerleştirin. (cheesecake'in çatlamaması için) 
  3. Kalıbı fırının orta rafına yerleştirip 20-25 dakika pişirin. Hafif ılınınca buzdolabına alıp en az 12 saat dolapta bekletin. Ertesi gün erittiğiniz çikolatayı üzerine gezdirerek servis yapın.
 

Krem Peynirli Tavuk But

IMG_0172

2 ay boyunca dergide enfes lezzetler tattıktan sonra, eve dönüşte kendi mutfağıma girmek için hevesim de arttı. Dün gece yarısı fırını çalıştırırken 10 yıl öncesine ışınlanıp annemin mutfağında gece pişirdiğim yemekleri hatırladım. Dünün tarifi krem peynirli tavuktu. Bugün de iş yerinde bir an önce eve gidip, unsuz, şekeriz cheesecake tarifini denemenin hayallerini kuruyorum.

Krem Peynirli Tavuk:

Malzemeler:

  • 10 adet tavuk but
  • tuz
  • 2 adet kuru soğan, yarım ay şeklinde doğranmış
  • birkaç diş sarımsak, doğranmış
  • 1 paket krem peynir 
  • kekik, pulbiber
 
Hazırlanması:
  1. Fırını 180C'ye getirin. 
  2. Fırın kabınıza soğan ve sarımsakları yayın. Tavuk butlarını yıkayıp kurulayın. Üzerlerine tuz serpip, bir kaşık yağ gezdirin. Her bir butun derisinin altına bir silme yemek kaşığı krem peynir yerleştirin ve kekik, pulbiber serpin.
  3. Butları soğan yatağının üzerine dizin. Fırında 50 dakika üzeri açık, 10 dakika da üzerini folyo ile örterek pişirin.

Aç Tırtıl Sepeti

Ac_tirtil

Yeğenim Yahya'nın ilk doğum günü için bir sepet hazırladım geçen ay. Sepetin temasını da Aç Tırtıl kitabı seçtim:) Sepetin içinde Aç Tırtıl kitabı, kitaptaki gorsellerle hazirladigim ilk yaş çerçevesi, hikayeye uygun olarak;

-elma yiyip doymayan tırtıla; firinda kuruttugum elma cipsleri
-armut yiyip doymayan tırtıla; kendi yaptigim armutlu bebek maması
-erik yiyip doymayan tırtıla; sabah yaptigim erik marmelatı
-cilek yiyip doymayan tırtıla; (cilegin mevsimi olmadigi icin) ev yapımı nar reçeli
-portakal yiyip doymayan tırtıla; portakallı havuçlu kek

Çok mutlu ve hayırlı bir evlat ol inşallah teyzesinin kuzusu!


Armutlu Bebek Maması

Armutlumama

 

Yeğenimden, onun "aç tırtıl sepeti" için yaptığım armutlu mamayı çok sevdiğine dair haber alınca pek mutlu oldum. Ablam tarifini yazmamı isteyince size de yazmak için fotoğraflarını çektim. Aslında çok basit bir tarif ama armutu fırınlamak lezzetinin çok daha fazla açığa çıkmasını sağlıyor.

Armutlumama1

 

Malzemeler:

  • 2 adet armut
  • 1 tutam tarçın

Hazırlanması:

  1. Armutları yıkayıp ikiye kesin ve ortalarındaki çekirdekleri çıkartın.Armutlumama2
  2. Fırını 250C'ye getirin. Fırın kabına çekirdek yuvaları altta kalacak şekilde dizin.Armutlumama3
  3. Fırında kabukları iyice kahverengileşip, kendileri de yumuşayana kadar pişirin. Ardından fırından çıkartıp mutfak robotuna alın. Üzerilerine biraz tarçın serpip robotta püre haline getirin. Dilerseniz bu halde konserve yapabilir ya da buzdolabında 2 gün kadar muhafaza edebilirsiniz.