ayşe'nin tarifleri Feed

Piramit Pasta

Piramit pasta

Dün akşam bütün bir haftanın acısını çıkartmak için mutfağa girdim. Bu defa yeni bir tarif konusunda kesin kararlıydım, tek karar veremediğim ne çeşit bir tarif deneyeceğimdi. En iyisi evde olmayan birşeyi yapıp tüketilmesini hızlandırayım diye düşündüm. Doğrusu tercihimi sağlıklı bir hamur işinden yana kullanmayı düşünüyordum ama her zaman minimum hamur işinin bulunduğu mutfağımız dün bu alanda bir cennetine dönmüştü. Hafta sonu yaptığım havuçlu kekten hâlâ birkaç dilim vardı, bir de annemin misafirleri için yaptığı börekler ve portakallı kurabiye eklenince kesin başka birşey yapmalıyım diye düşünmeye başladım. Ne zamandır denemeyi istediğim bir kremalı sebze çorbası tarifi de ocaktaki turuncu tencereden bana gülümseyen aşure çorbası sayesinde ileride denenecekler listesine döndü.

Yeni birşey denemek için uygun şartları bulamayınca yapılacak tek şey yazılmayı bekleyen bir tarifi seçmek. Ablamın piramit pastası birkaç aydır fotoğraflar klasöründe bekliyordu. Epey kalabalık bir grupla toplandığımız zaman yapmış ve herkes içine kayısı ekleme fikrini çok beğenmişti. Önceden yazmamam bugünü düşünürsek iyi bir kararmış. En azından önümüz cumartesi-pazar, her hafta sonu benim mutfak maceralarım için yeni bir şans demek...

Piramit Pasta

Malzemeler:

  • 500gr pötibör bisküvi
  • 150gr tereyağı
  • 4 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı süt
  • yarımşar su bardağı ceviz/ incir/ kayısı
  • 2-3 yemek kaşığı hindistan cevizi

Hazırlanması:

  1. Tereyağını eritip süt ve kakao ile karıştırın.
  2. Bisküvileri kırıp yemişlerle beraber sütlü karışıma ekleyin. Karışımı streçe veya folyoya sarıp piramit şekli verin.
  3. Pastayı buzlukta 2-3 saat bekletin. Donunca hindistan cevizi serpip dilimleyerek servis yapın.

ballı kule

Balli_kule_

yeğenim bize gelmek için yeni bir yöntem bulmuş. eğer eve onlarla birlikte dönüyorsam beni bırakacakları zaman gözlerinden yaşlar süzülerek  "hatice, beni unutma! ben de size gelcem!" diyor. benim gibi teyzeleri kandırmak için oldukça başarılı bir yöntem bu. ballı kule'yi dün akşam ablam meryem'i bizden almaya geldiğinde getirmiş.  puding olduğu için hafif bir tatlı. üzerindeki limonlu bal da çok güzel kokuyor. yoğun bir akşamda denemek için ideal kısacası. (tarif dr.oetker kakaolu puding paketinin arkasında var.)

not 1: en sevdiğimiz fransız aşçı estelle, sitesine bir de türkçe bölüm eklemiş. lemon bars tarifini mutlaka deneyeceğim çünkü benim cooking for mr.latte kitabından yaptığım limonlu kareler hiç güzel olmamışlardı.

not 2: sitemi çok yakından takip eden dayımla yaptığımız bir telefon konuşmasında "hatice, siteye bu ara bir atalet (eylemsizlik,dinginlik) hakim" dedi. ablam bile eğer sayfayı açtığında yeni birşey görmüyorsa hemen geri kapattığını anlatıyor. doğrusu hala haftasonlarım ve bazı akşamlarım yemek yapmakla geçiyor, tek değişen şey, iş yerinde tüm gün bilgisayar başında oturmaktan bunaldığım için artık akşamları bilgisayarı eve getirmiyorum. böyle olunca da  yaptığım yemeklerin fotoğrafları kamerada bekliyor. 

geçenlerde okuduğum bir dergide iş hayatında moral düzeyini yüksek tutmanın yollarından biri olarak "dışarıda bir hayat olduğunu unutmayın" deniliyordu.  annemin "bu gidişle sanal bir hayat yaşamaya başlayacaksın" öğütleri de buna eklenince bilgisayar + iş dışındaki hayatıma biraz daha ağırlık vermeye çalışmaya başladım. daha çok kitap okuma, daha fazla insan görme çabalarım ne kadar başarılı olacak bilmiyorum ama siteyi ataletten dolayı ihmal ettiğimi düşünmeyin istedim...

malzemeler:

  • 1 poşet muzlu puding
  • 1 poşet kakaolu puding
  • 6 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı bal
  • 1 limon kabuğunun rendesi
  • 2 yemek kaşığı limon suyu

hazırlanması:

  1. 1 poşet muzlu pudingi 3 su bardağı süt ile pişirin ve 5-6 cam kaseye paylaştırıp ılıtın. (kaseler hafif ıslak olurlarsa pudingleri daha kolay çıkarabilirsiniz.)
  2. 1 poşet kakaolu pudingi 3 su bardağı süt ile pişirip muzlu pudinglerin üzerine dökün ve buzdolabında 3 saat bekletin.
  3. 1 çay bardağı balın içine 1 limon kabuğu rendesi ile 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyip ocakta eritin. kaynamaya başladığında 4-5 saniye daha tutun ve ocaktan alın.
  4. pudingleri tabaklara ters çevirip üzerlerine ballı sos dökerek servis yapın.

 


meyveli pasta

meyveli pasta

geçtiğimiz cumartesi üniversiteden arkadaşım feyza ve annesi, ablama kahvaltıya geldiler. kahvaltının sonunda ablam kendi hazırladığı meyveli pastayı ikram etti. benim pastaya tek katkım da kremasını pişirmek oldu. isterseniz aynı tarifi çilek, muz veya kivi gibi meyvelerle de deneyebilirsiniz.

malzemeler:

  • 125 gr margarin
  • 1 su bardağı un
  • 750 ml süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 adet hazır kakaolu kek
  • ceviz içi
  • 2 adet orta boy şeftali
  • 1 salkım üzüm
  • 1 adet kiraz
  • yuvarlak renkli çikolatalar

hazırlanması:

  1. 125 gr margarini tencerede kızdırın. 1 su bardağı unu ekleyin ve kokusu gidene kadar kavurun. (1-2 dakika) 750 ml sütü devamlı karıştırarak tencereye ekleyin. süt kaynar kaynamaz 1 su bardağı toz şekeri ve 1 paket vanilyayı ekleyin. muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
  2. muhallebiyi bir kaba aktarın ve mikserin en yüksek hızında 10 dakika karıştırın.
  3. tamamen soğuyunca hazır kekin bir parçasının iç yüzeyine kremadan sürün. kremanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde dövülmüş ceviz içi serpin. diğer parçanın da iç yüzeyine kremadan sürüp bu parçayı cevizin üzerine kapatın.
  4. pastanın her tarafını krema ile kaplayın. (kremayı yayarken kekin parçaları zaman zaman kremaya karışabilir.) pastayı ikram etmenize 1 saat kalana kadar bu şekilde buzdolabında bekletin.
  5. şeftalileri yıkayın, soyup dilimleyin. dilimleri pastanın üzerine dizin. ortasına üzüm taneleri yerleştirin. üzümlerin ortasına da bir adet kiraz tanesi yerleştirin.
  6. yuvarlak çikolataları pastanın etrafına dizip servis yapın.

not: hazır kek yoksa 5 yumurta, 5 kahve fincanı un, 5 kahve fincanı şeker ve 1 paket kabartma tozu ile kendiniz de pişirebilirsiniz.


ev yapımı vişne suyu & meyveli buzlu çay

vişne suyu

son zamanlarda boyalı içeceklerin zararlarına dikkat çeken ve içeceklerin evde yapılmasını tavsiye eden pek çok e-mail alıyorum. ben de bugün ev yapımı içecek tüketimine destek olmak için iki tarif yazacağım. ilk tarif dün ablamın yaptığı vişne suyu. eskiden annem vişne suyu yaptı mı yaz tamamen gelmiş demekti...

malzemeler:

  • 1 kg vişne
  • yaklaşık 1,5 litre su
  • 2 su bardağı toz şeker (miktarını kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz)
  • yarım limonun suyu

hazırlanması:

 

  1. 1 kg vişneyi yıkayıp saplarını koparın. vişneleri geniş ve derin bir tencereye alın. tencereye vişnelerin üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. 2 su bardağı toz şekeri de ilave edip orta hararetli ateşte kaynamaya bırakın. (tencerenin kapağı taşma tehlikesine karşı açık olmalı)
  2. vişne suyu kaynamaya başlayınca suyun renginin daha kırmızı olması için yarım limon suyunu ekleyin. kaynama işlemini vişneler çatlamaya başlayana kadar sürdürün. soğutup servis yapın.

ice tea

ablamla üniversitemizin yaz okulu döneminde aynı dersi alırken (management dersiydi sanırım) tenefüs aralarında işletme binasının çaprazındaki kantine gidip birer ice tea alır, manzarada ders saatinin başlamasını beklerdik. ablam benden önce mezun olduktan sonra en çok birlikte geçirdiğimiz bu tenefüsleri özler olmuştum... benim iki gün önce denediğim buzlu çay tarifini ayşen hanım mutfaktazen mail grubuna göndermişti. onun anlatımını değiştirmeden aktarıyorum.
  1. Sıcaklarda en ferahlatan içeceklerin başında gelir bence ice tea yani soğuk çay. Evde en lezzetlilerini çabuk ve kolayca yapabiliriz.. Ben bir tarafta porselen demlikte siyah çayı 3-5 dakika bırakıyorum ve içine meyva parçaları atıyorum. En sevdiğim karışımlardan biri de çilek , şeftali ve bir kaç karanfil. Sürahinin en az yarısına kadar buzla dolduruyorum ve demi doğrudan buzların üstüne döküyorum . Buzlar eridikten sonra gerektiği kadar su ekliyorum. yarım limonu içine sıkıp , yarım limonu da 4'e bölüp kabuklarıyla içine atıyorum. İstenen şekilde ( şeker , tatlandırıcı , salvia , bal ...) tatlandırdıktan sonra birazbuzdolabında bekliyor ve afiyetle içiliyor . Soğuk çay yaparken püf noktası demin hemen soğutulması . Bu yüzden bol buz kullanmak gerek . Bu yapılmadığında tadı değişiyor ,acılaşıyor .

dört mevsim keki

dört mevsim keki

pazar sabahı ablamın geçen ay gönderdiği kek tarifini denedim. bizde henüz erik çıkmadığı için ben ekleyemedim ama siz bulabilirseniz eklersiniz.

malzemeler:

  • 2 adet erik
  • 1 adet portakal
  • 2 adet küçük muz (ya da bir adet orta boy muz)
  • 1 adet büyük boy elma
  • 150 gr margarin
  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çorba kaşığı çikolata kırığı
  • 1 çorba kaşığı pudra şekeri

hazırlanması:

  1. meyveleri küp küp doğrayıp, süzgece koyun. fazla suyunu süzün.
  2. 150 gr margarini eritip 3 yumurta, 1 çay bardağı şeker, 1,5 su bardağı un ve 1 kahve fincanı süt ekleyin. mikserle yüksek hızda karıştırın.
  3. 1 paket kabartma tozunu, meyveleri ve 1 çorba kaşığı çikolata kırığını ilave edip mikserin düşük hızında 1-2 kez karıştırın.
  4. fırını 170C'ye getirin. kek kalıbını yağlayın. karışımı kalıba koyup ısınmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. 5. soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp üzerine 1 çorba kaşığı pudra şekeri serperek servis yapın. 8-10 kişilik