basın Feed

Portakal Ağacı, Bilişim Rüzgarı'nda

<p>&lt;p&gt;&amp;lt;p&amp;gt;&amp;amp;lt;br/&amp;amp;gt;&amp;amp;lt;a href=&amp;quot;http://video.msn.com/video.aspx?vid=a06d879d-f53e-430f-91e1-86d2385c016e&amp;quot; target=&amp;quot;_new&amp;quot; title=&amp;quot;portakalagaci.com&amp;quot;&amp;amp;gt;Video: portakalagaci.com&amp;amp;lt;/a&amp;amp;gt;&amp;lt;/p&amp;gt;&lt;/p&gt;</p>


TRT 2'de yayınlanan programlarında Portakal Ağacı'na da yer verdikleri için başta Çağdaş KAVAL olmak üzere tüm program ekibine teşekkür ederim...


Sebzeli Güveç, Et Haşlama, Çiğ Börek

Guvec1

Ethaslama1

Cigborek1

Bu yaz Ege'deki yeni keşif yerlerimiz ve tattığımız lezzetlerden bazılarının tarifleri bu haftaki cumaertesi'nde...

Et Haşlama

Malzemeler:

  • 1 kuzu but
  • haşlamalık olarak parçalanmış (veya 5-6 incik)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3-4 adet kuru soğan (bütün olarak)
  • 2-3 adet havuç
  • 3 adet patates
  • arzuya göre 1-2 diş sarımsak
  • tuz

 

Hazırlanması:

  1. Etleri soğuk suyla yıkayın. Fazla yağlarını kesin.
  2. 2 kaşık zeytinyağını tencereye alıp etleri ilave ederek altını üstünü biraz çevirerek kızartın.
  3. Bütün soğanları, sarımsağı, ekleyin. Üzerini örtecek kadar soğuk su koyun ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
  4. Etlerin pişmesine yakın kabukları soyulmuş patates ve havuçları büyük büyük doğrayıp onu da ilave edip etler tamamen yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. 
  5. En son tuzunu ve 5-10 adet tane karabiberi ekleyip servise hazırlayın.
  6. Servis yaparken bütün soğanları çıkarıp bir parça et ve birkaç parça havuç ve patates ile bir miktar et suyu ile sunun. Arzuya göre limon suyu ile servis yapın.

 


 

Sebzeli Güveç:

Malzemeler:

  • 1 kg kuzu kuşbaşı et
  • 10-12 adet arpacık soğan
  • 10 diş sarımsak
  • 7-8 adet domates, kabuğu soyulup küp doğranmış
  • 2 adet patates, soyulmuş ve küp doğranmış
  • 3-4 adet sivri biber, ikiye bölünmüş
  • 3 adet patlıcan, küp doğranmış ve tuzla ovulup suyla iyice yıkanmış
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • tane karabiber

 

Hazırlanması:

  1. Toprak güveç kabına 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, yemeklik doğranmış soğanları ve soğuk suyla yıkanmış etleri ilave edin.
  2. Etler bıraktığı suyu çekene kadar karıştırarak pişirin.
  3. Sırayla patlıcan, patates, sivribiberleri aralarına sarımsak serpiştirerek güvece dizin.
  4. Elinizle hafifçe bastırarak güvecin içine yerleştirin.
  5. Tuzu ve karabiberi serpin. En üstü domateslerle kapatın.
  6. Güvecin ağzını yağlı kâğıtla sıkıca kapatın. 250 C'lik fırında 1 saat kadar pişirin.
  7. Sebzeler pişince servis yapın.

 


Çiğ Börek:

Malzemeler:

  • 1kg un
  • 1 paket yaş maya (42gr)
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılık su.

İçi:

  • 600-700gr kıyma
  • 3 adet rendelenmiş kuru soğan
  • arzuya göre 1 diş sarımsak
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz.

Hazırlanması:

  1. Mayayı ılık suya koyup eritin.
  2. Unu hamur yoğurma kabına alın.
  3. Maya, tuz ve ılık su ilavesiyle yumuşakça bir hamur hazırlayın. (ekmek ile poğaça hamuru arasında bir kıvamda)
  4. Hamuru ılık bir yerde 45 dakika (ısınmış ve kapatılmış bir fırında 20-25 dakika) kabarmaya bırakın. Bu arada içini hazırlayın.
  5. İç malzemeyi köfte yoğurur gibi yoğurun.
  6. Mayalanmış olan hamurdan küçük bir mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
  7. Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde (20-25 cm çapında) açın.
  8. Bir yemek kaşığı dolusu çiğ içi hamurun yarısına yayıp yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını iyice bastırın. 
  9. 3-3,5 su bardağı kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartın.

Zeytinyağlı enginar, İç baklalı enginar, Asma yapraklı enginar dolması

Img_3511

Bu hafta gazeteye yazdığım tarifler:

Zeytinyağlı enginar

Malzemeler:

  • 5-6 adet temizlenmiş enginar
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 patates
  • 2 havuç,
  • 1 kutu konserve bezelye.

Yapılışı:

  1. Enginarları soğuk suda yıkayın. Bir tencereye su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip kaynatın.
  2. Patatesleri ve havucu soyup küp küp doğrayın. Kaynayınca enginarları ve sebzeleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Dilerseniz konserve garnitür de kullanabilirsiniz.
  3. Enginarlar yumuşayınca suyunu süzüp soğuk sudan geçirin. Enginarları dikdörtgen bir kaba koyup üzerlerine konserve bezelyeyi ve pişmiş sebzeleri yayarak servis yapın.

 

İç baklalı enginar

Malzemeler:

  • 7 adet enginar
  • soyulmuş ve temizlenmiş
  • yarım kg iç bakla
  • yıkanmış ve kabukları soyulmuş
  • 10-12 arpacık soğan; soyulmuş ve yıkanmış
  • 2 ince havuç; yıkanmış, soyulmuş ve verev doğranmış
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 limonun suyu
  • 2,5-3 su bardağı kaynamış su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım demet dereotu.

Yapılışı:

  1. Arpacık soğanları havucu ve zeytinyağını geniş bir tencereye alıp hafifçe kavurun.
  2. Baklaları ekleyip 1-2 defa çevirin. Limon suyunu ve kaynamış suyu ekleyin. Enginarları ilave edin.
  3. Tencerenin ağzını hava almaması için folyo ile kapatıp orta hararetli ateşte enginar ve baklalar yumuşayana kadar (ikisi aynı anda pişiyor) pişirin. Pişince tuzunu ilave edin.
  4. Tamamen soğuyunca enginarları servis tabağına alın. Zeytinyağlı yemekler kendi tencerelerinde soğursa daha lezzetli oluyorlar.
  5. İçlerini bakla ile doldurup dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Asma yapraklı enginar dolması

Malzemeler:

  • 5-6 enginar, temizlenmiş,
  • 2 soğan, piyazlık doğranmış;
  • 1 havuç, halka halka doğranmış;
  • 1 limon,
  • kaynamış su,
  • zeytinyağı,
  • süslemek için maydanoz.
İç malzemeler:
  • 2 su bardağı pirinç,
  • 8-10 kuru soğan,
  • 1 yemek kaşığı kuşüzümü,
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
  • 2 tatlı kaşığı nane,
  • 2 tatlı kaşığı karabiber,
  • yarım demet maydanoz,
  • 1 tatlı kaşığı limon tuzu veya yarım limonun suyu,
  • 1 tatlı kaşığı tarçın,
  • 2 kesme şeker,
  • 1 çay bardağı kaynamış su,
  • yarım su bardağı zeytinyağı,
  • tuz.

Yapılışı:

  1. Pirinçleri yıkayın. Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Maydanozları doğrayın.
  2. Tüm iç malzemeyi karıştırıp hepsini iyice birbirine yedirin. Geniş bir kâsenin içine soğuk su ve yarım limon suyu koyun.
  3. Enginarları bu su ile ovup aynı suyun içinde bırakın. Dolmalık içi hazırlayıp soğutun. Tahtanın üzerine geniş bir asma yaprağı serin. Üzerine bir enginarı oturtun.
  4. Ortasına büyüklüğüne göre 1-2 yemek kaşığı iç malzemeden koyun. Asma yaprağını bohça yapar gibi enginarın üzerine kapatıp bir ip ile bağlayın.
  5. Tüm enginarlar için aynı işlemi uygulayın. Doğradığınız soğanları ve havucu geniş ve yayvan bir tencerenin dibine yayın. Üzerine enginarları yerleştirin.
  6. Tencereye enginarların üzerini geçecek kadar kaynamış su ekleyin. Yarım limonun suyunu ve zeytinyağını ekleyip kısık ateşte yarım saat pişirin. Pişince iplerini çıkarıp maydanoz ile süsleyerek servis yapın.