bayram özel

23/09/2009

Bayram Menüsü

Bayram_menusu1

Bol el öptüğümüz, tatlı ve gubateye doyduğumuz, tek günde 900 km yapıp yorgunluktan öldüğümüz ama büyükbabamın gözlerindeki ışıltıyı görünce buna değdiğine karar verdiğimiz bir bayramı geride bıraktık. Bayramın en güzel bölümleri hiç şüphesiz pek çok sevdiğimizle biraraya geldiğimiz babaanne ve anneanne sofralarıydı... Kurban Bayramı'nı dört gözle beklememe sebep olan annemin menüsü şöyleydi:

Bayram_menusu_gubate

düğün çorbası & gubate

fırında kuzu incik & pilav

Bayram_menusu_koz_patlican

közlenmiş patlıcan salatası

Bayram_menusu_kereviz

benim yaptığım portakallı kereviz salatası

Bayram_menusu_mercimek_koft

teyzemin yaptığı mercimek köftesi & elif + feyza'nın yufka börekleri

Bayram_menusu_salata

salata

Bayram_menusu_sarma

zeytinyağlı yaprak sarması

Bayram_menusu_tatlilar

ablamın portakallı revanisi, güllaç, ev baklavası, incir tatlısı

17/09/2009

Bayram Tatlıları

6a00d83451e9a369e2010536316fba970b-800wi[1]

Son 10 günde yaşadığım maceraları, ölümle nasıl bir adım mesafede kaldığımı uzun uzun anlatmak istiyordum aslında ama bayram telaşları beni de sardı. Bu yüzden muhtemelen çoğumuzun aradığı bayram tatlılarının bağlantılarını veriyorum bu sene de. Hepinize şimdiden kazasız, sevdiklerinizle beraber geçecek, tatlı dolu bayramlar diliyorum!

Bayram Tatlıları:

04/12/2008

2008 Bayram Tatlıları

Bayram2008

Hazır çoğumuz bayram tatlılarını planlamaya başlamışken sitedeki bayramda yapılabilecek tarifleri, bu yıl eklenenlerle beraber yeniden yayınlıyorum. Bayrama kadar yazamazsam şimdiden hepinizin bayramı kutlu olsun!

2008 Bayram Tatlıları:

06/10/2008

Annemin Bayram Sofrasından...

Anne_bayram

Minik bir mandalina ağacım var mutfakta. Herkes Ayşe İkbal'e mandalina ağacı dese de bu gerçek bir ağaç. Geçen kış kayınvalidem hediye etmişti, henüz mandalinaları üzerinde iken. Bir yıldır zar zor bakıyorum ona. Önce "nasılsa kuruyacak" diye pek yüz vermedim, sonra baktım o benden azimli yaşama konusunda daha bir azimli, suyunu verip arada dallarını budamaya başladım. Şimdi bekliyorum sabırsızlıkla yeniden çıksın mandalinalar diye. Onun meyveye duracağı zamanlar geliyor ya sanki yanında güç bela baktığım orkide'den daha bir kıymetli şimdi. Mevsim onun mevsimi, uyanma vakti onda.

Sitenin uzun süreli okuyucuları bilir, arada bir uykuya dalar portakal ağacı'nın dalları. Sonra birden -ya uzun süreli bir ayrılıktan ya da önemli bir olayın ardından- silkelenmeye başlar yapraklar. "Tamam!" der ağaç sahibi, "uyanma mevsimi gelmiş". 

Bizim mandalina gibi sanal portakal ağacı da uyanmak istiyor artık uykusundan. Hem uzun bir tatil hem de önemli olayların ardından bir borç bu ona. Üstelik annemin bayram sofrası gibi elimde güzel saatleri hatırlatan fotoğraflar varken.

Cenaze ertesi İstanbul'a dönüşümüzde soğuk kaptığını fark edip son kalan enerjisiyle hazırlamış her şeyi. Ben kendisinin biyolojik yaşından şüphe etsem de hala, gubatelerin hatrına sesimi çıkarmıyorum. En içten dileği ertesi gün son anda karar verip Ankara'da ziyaretine gittiğimiz büyükbabam yapıyor. "Annenizi fazla yormayın, yardımcı olun..."

Herkesin aklında kendi yavrusunun olduğu bir bayram daha geçiyor. Daha nice bayramlarda anne sofralarında, dedelerin dualarıyla buluşabilmek ümidi var yüreğimde...

28/09/2008

Bayramınız Kutlu Olsun

Cuma sabaha doğru kaybettiğimiz babaannem dolayısıyla bu bayram biraz buruk başlıyor bizler için. Cenaze için köye gidip gelince son iftarları da yazamadım, zaten yazma hevesim de kalmamıştı. Yine de hepinizin Ramazan Bayramı'nı kutluyorum. Daha nice bayramlara sevdiklerinizle kavuşabilmeniz ümidiyle...

13/10/2007

İlk Bayram

Bayram

(gülevi'nin süslenmiş yumurtaları, bayram için giyinen çocuklarını hatırlatıyor bana...)

Akraba ziyaretleri ile geçen bayramın ilk gününün ardından büyükbabamı görmek için Ankara'ya doğru yola çıkıyoruz. Ayşe İkbal gördüğü ilgiden memnun, etrafa sevinç çığlıkları atıp, bize bayram hediyesi olan ilk dişini göstermekle geçiriyor günlerini. Hepinize mutlu ve huzurlu bayram günleri diliyorum...

06/01/2007

Annemin Bayram Tarifleri
Nohutlu Bulgur Çorbası, Kuzu Budu Fırın, Kestaneli Pilav

Nohutlu_bulgur_corbasi

Kuzu_budu_firin

Kestaneli_pilav_1

Annemin bayram sofrasındaki üç tarifi bu haftaki cumaertesi ekine yazdım. Tariflere ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.

30/12/2006

Bayram Hazırlıkları: Anneannemin Bohça Baklavası, Arpacık Soğanlı Külbastı, Kayısılı Pilav

Bohca

Kulbasti

Kayisili_pilav

Bu bayramın tariflerini buradan okuyabilirsiniz. Hepinize sevdiklerinizle beraber geçen bayram günleri ile sağlık, huzur ve mutluluk dolu bir yıl diliyorum...

16/10/2006

Katmer Tatlısı

Katmer_tatlisi

12 günlük bir ayrılıktan sonra nihayet yeniden siteye yazabiliyorum. Çok güzel geçen bir yolculuktan sonra geçen perşembe eve ulaşabildim ama hava değişimlerimden nasibimi alınca yazmak için gerekli gücü bulmam epey zaman aldı. Dün akşam beni gören her aile üyesi "hadi anasayfayı değiştir artık!" diyordu. Bugün birden fazla yazı yazmayı planlıyorum ama ilk önce yemek etkinliğimiz için yolculuktan önce beklettiğim tarifi yazacağım.

-Tariften önce minik bir tebrik, Portakal Ağacı'nın ve Tarif Defteri'nin en uzun süreli okuyucularından, benim de bu site sayesinde tanıştığım en tatlı insanlardan biri olan sevgili Ümran dün yeniden anne oldu. Sevgili Ümran'ı tebrik ediyor, minik kızına da hayırlı, sağlıklı ve mutlu bir ömür diliyorum!-

Bayramda en çok ne yemeyi seversin diye sorsalar muhtemelen cevabım bir saniye bile düşünmeden "gubate!" olur. Gubate bir tatlı değil, patatesli bir hamurişi ama bana bayramı en çok anımsatan yiyecek de bu. Annemin bayram sabahı babam ve kardeşim namazda iken pişirmesi, ellerim yana yana fırından yeni çıkanı yeme çabalarım en güzel bayram tatlısından daha değerli benim için. Ama  bu ayın etkinliğinin konusu bayram tatlıları, ben de geçen 3 sene boyunca her bayram bizdeki tatlıları paylaşmıştım. Bu yüzden bu defa daha değişik bir tatlının tarifini annemin geçenlerde ilk kez yaptığı katmer tatlısını paylaşıyorum.

Katmer Tatlısı:

Malzemeler:
Hamuru:

  • 1 yumurta
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 150gr tereyağı

Kızartmak için:

  • 750ml sıvıyağ (daha az veya çok olabilir)

Şerbeti:

  • 4 su bardağı şeker
  • 4,5 su bardağı su
  • yarım limon

Hazırlanması:

  1. Şerbeti için şekerle suyu kaynatın. Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp soğutun.
  2. Hamur malzemelerinden kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Altı parçaya ayırın. Her birini 15cm çapında açın. 100gr tereyağını eritip (malzemelerden ayrıca) her parçayı yağlayıp üst üste koyun. (en üstü yağlanmayacak) Yağ biraz donunca merdaneyle inceltip (35-40cm çapında) yufka haline getirin. Rulo şeklinde sarın. 10-15 dakika buzlukta ardından 30 dakika buzdolabının alt gözünde bekletin. 1 parmak eninde verev veya yuvarlak şekilde kesip kızgın yağda kızartın.
  3. Kızarttığınız tatlıları anında soğuk şerbete atın. Şerbetin içinden alıp hindistan cevizi, ceviz veya fıstık serperek servis yapabilirsiniz.

08/01/2006

Bayramınız Kutlu Olsun!

Chi14lg

Sevdiklerinizle çevrili güzel sofralar etrafında, muhtaçların unutulmadığı, sizin de unutamayacağınız güzellikte bir bayram geçirmenizi diliyorum...

çizim: Allison Reuling

14/11/2004

ankara

Dayimin_gulu

ankara'dayım! fotoğraf dayıma ait.

12/11/2004

bayramınız kutlu olsun!

Ramazan_2004_1

yarın sabah yola çıkacağım için tüm okuyucuların ramazan bayramını şimdiden kutlarım. inşallah bir sonraki ramazan'a da hep beraber kavuşuruz...

11/11/2004

okurların bayram anıları & tarifleri #4

bu tatlıyı izmirdeki fatma teyzem çok güzel yapar.
almanya'dan geldiğimiz sene ramazan bayramında bu tatlıyı yapmıştı.. ilk kez kuzenim derya ve ben sütlü tatlı dışında bir tatlıyla tanışmıştık. afiyetle yedik.

ilk tatlımız dediğimiz bu tatlıyı teyzem her bayram mutlaka yapar.

Saray Sarma


Malzemeler:

  • 1 kg baklavalık un
  • 1/2 kg buğday nişastası
  • 4 adet yumurta
  • 5 çay kaşığı tuz
  • 1-1.5 su bardağı su
  • 7 bardak dövülmüş antep fıstığı

Şerbeti malzemesi:

  • 8 bardak şeker
  • 12 su bardağı su

Yapılışı:

  1. Bir kapta un, tuz ve yumurtaları birbuçuk bardak su ile yoğurun. Yoğurduğunuz hamurları ceviz iriliğinde bezelere ayırın. Bezeleri merdane ile küçük bir tabak büyüklüğünde açın.15 dakika dinlendirin.
  2. Dinlendirdiğiniz hamurları 8'erli gruplar halinde aralarına nişasta serperek üst üste dizin. Bir oklava ile ince yufkalar açın. Açtığınız yufkaların üzerine fıstık serpin.Yufkayı oklavaya sarıp kenarlardan büzün. Büzdüğünüz yufkayı oklavadan bozmadan çıkararak fırın tepsisine dizin.
  3. Keskin bir bıçak yardımıyla 3 cm'lik dilimler halinde kesin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Bolca erittiğiniz tereyağını yufkaların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
  4. Şerbet için 8 bardak şeker ve 12 bardak suyu kaynatın. Sonra sıcak tatlının üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.

meltem özmert

10/11/2004

okurların bayram anıları & tarifleri #3

benim verecegim tarif kayinvaldeme ait. kayseri'de ramazan bayrami'nin ilk gunu sabah namazdan sonra tum aile bir araya gelip yenirmis. artik biz aksam yemeginde yiyoruz ama olsun yine de cok lezzetli. sizlerle de paylasmak istedim: nohut yahnisi.
kuzu etini yagda kavurduktan sonra, salcayi ekleyin. sonra bir gun onceden islanıp, kaynatilmis ve kabuklari soyulmus nohutlari ilave edin. ustunu hafifi ortecek kadar su koyup, 1-2 tasim kaynatin. damak tadina gore kirmizi biber ve tuz ekledikten sonra 4-5 adet irice sogani sogus seklinde yemege dograyin. soganlar kendilerini biraktiginda (fazla ezilmiyor), atesin altini kapatiyorsunuz. bu yemegin ozelligi soganinin bol olmasi ve en son yemege eklenmesi. o nedenle pistiginde hafif tatli bir lezzeti oluyor (ayni fransiz sogan corbasi gibi). bana soylenen oructan sonra oldukca midevi oldugu. dileyen sogan miktarini fazla tutabilir. afiyet olsun. ve herkese iyi bayramlar...

nilay altun

09/11/2004

okuyucuların bayram anıları #2

 

Sampita annemin bayramlarda yaptigi bir Bosnak tatlisidir…Ben ustunu annem kadar kopurtemesem de ve cok puf noktasini bilmesem de bu Ramazan ben de yapip ikram ettim…


Keki Icin:

8 adet yumurta sarisi

8 kasik seker

8 kasik yag

6 kasik un

1 paket kabartma tozu

 

Kopuklu serbeti icin:

21 kasik seker

2.5 fincan su

8 adet yumurta beyazi

 

Kekinin malzemesini mikserde karistirip duz bir borcama doktum ve 350F ta (175C'de) 30 dk pisirdim nar gibi oldu…Kekin ilk 15 dakikasinda Serbetin Su ve seker karisimini ocakta kaynattim ve cok agir olmayan bir serbet kivamina getirdim…Son 15 dakikasinda da yumurta beyazlarini mikserde cirpmaya basladim…yaklasik bir 5 dk cirptiktan sonra cirpmaya devam ederken serbet sogumadan yavas bir sekilde eklemeye basladim….

Bu arada kek firindan cikti, o muthis sicakligi gectikten sonra iyice cirpilmis olan kopugu kekin ustune doktum ve 1 gun buzdolabinda beklettim…

1 gun sonra servis yapip afiyetle yiyebilirsiniz.

Azra Özlem Adıyaman

02/11/2004

okurların bayram anıları & tarifleri #1

portakal ağacı okurlarına gönderdiğim mailde bayram için bizimle paylaşacakları bir tarifleri veya anıları varsa yazmalarını istemiştim. (siz de bir bayram anınızı veya bayram için uygun gördüğünüz bir tarifinizi haticeozdemir@gmail.com adresine yazabilirsiniz.) mailime ilk cevap gülenay'dan geldi. yazdıkları kardeşi, ablası veya kızı uzaklarda olanlar için çok anlamlı. paylaştığın için çok teşekkürler gülenay!

Merhaba sizlerle benim icimi en cok acitan bayram animi paylasmak istiyorum. Gunlerdir bu sanciyla yasiyordum sanki bir firsat oldu bana icini dok diyen:) firsatini bulmusken yazayim...

Ismim Gulenay Amerika'da yasiyorum. Bu ucuncu yilim olacak ailemden ayri bayram geciriyorum. Her bayram oncesi bayram sancim ve bayram sabahi hatiralarim gunler oncesi beliriyor hayalimde hep. Ozellikle hamileligimin ilk donemlerini gecirdigim su gunlerde yalnizlik hissim, muhtacligim arttikca sancim, ozlemim herseye ve herkese iyice cogaliyor.

Continue reading "okurların bayram anıları & tarifleri #1" »