bayram özel

07/08/2013

Bayram-kutlama-02

02/11/2012

Bayram... Sofralar... Hediyeler

 

Bayram2

Bayram tatilini evimizde ama dolu dolu geçirdik... Arefe gününden bir gün önce küçük kağıt çantalar almıştım. Onların içine yağlı kağıt serip saplarına bayram notlarımızı takıp çıkartmalarla süsledik.

Bayram1

İçlerini doldurmak için de Arefe gününü mutfak masasının etrafında iki küçükle, bayramda herkese şekilli kurabiyeler yaptık. En son arkamı döndüğümde Mus'ab cama hamur yapıştırıyordu!  (kurabiyelerin tarifi google çevirisi ile buradan)

Bayram3

Bu bayram kayınvalidemler hacda oldukları için kayınbiraderlerimi bize kahvaltıya çağırdık. Önceki gece 6'ya kadar uğraştım ama en azından içim rahat etti. Menüdekiler sodalı poğaça, etli karalahana dolması, hazır yufkadan kol böreği, susam alerjimizden dolayı keten tohumlu ve ayçekirdekli sokak simidi (tarifi buradan aldım), fırın poşetinde patates ve fırında köfte, hazır baklava yufkasından pileli baklava (tarifi şuradan aldım)

Bayram4

Yeğenlerime bu bayram harçlıklarını bu defa kraft kağıtları süsleyerek yaptığım keselerle verdim. Desenli kağıtlar ve çıkartmalar yine iş başındaydı...

Bayram5

Uzun tatilde kendimiz için hazırladığım bir kahvaltıda ablamın Amerika'da iken yaptığı örgü ekmekleri hatırlayıp bu tarifteki hamurdan örgüler yaptım. Yanına da fırın köfte, sütlü ekmek tarifine çavdar unu, incir ve kayısı parçaları ekleyip yaptığım ekmek ile pudingli kek eşlik etti.

Bayram9

Tatilin son günü de annemler ve ablamlar geldi kahvaltıya. Onlara da baklava yufkasından patatesli börek (tarif buradan ama ben arasına krema değil yağlı su sürdüm), patlıcanlı börekitas (tarif buradan) ve keten tohumlu ekmekler (sitedeki sodalı poğaçaya keten tohumu ekledim sadece) yaptım.

Bayram6

Bayram tatili geçti, bendeki bütün enerjiler tavan yaptı, bebek gelince yemek yapmaktan ne kadar uzak kalmak isteyeceğimi hatırlayıp kendimi buzluğu doldurmaya verdim, sonrasında da hasta olup kendimi kafeinsiz bitki çayına verdim...

Bayram7

En son dün de canım lise arkadaşlarım bana babyshower düzenlediler. Ev sahibimiz Aslı da yeni eve taşındığı için ona bir hediye sepeti hazırladım. İcindekiler: hastaliklarin hic size ugramamasi duasiyla sizma zeytinyagi, agiz tadinizin hic bozulmamasi duasiyla portakalli ve cevizli kurabiyeler, yuvanizdan bereketin eksik olmamasi duasiyla zeytinli ve zahterli ekmekler, en karanlik zamanlarda birbirinizi aydinlatmaniz duasiyla mum... (Fikri ilk pinterest'te gormustum...)

Bayram8

Kapanışı da Aslı'nın muhteşem sofrası ile yapayım... Mutluluk, neşe ve asla unutamayacağım dakikalarla dolu bir gün yaşattı arkadaşlarım bana...

Ben yazana kadar yoruldum, inşallah siz okurken yorulmamışsınızdır...

17/08/2012

Bayram Tatlıları

Bir bayramı ve Portakal Ağacı'nın yeni bir yaşını daha beraber karşılıyoruz. Portakal Ağacı'mız artık 9 yaşında... Nice bayramı, nice güzelliği, üzüntüyü ailemle paylaşan tüm okuyuculara yürekten teşekkürlerimi sunuyorum. İyiki varsınız!

Bayrama ne tatlı yapsam diye düşünen herkes için sitedeki bayram tatlılarının listesini yeniden yayınlıyor, hepinize anne baklavası tadında bir bayram diliyorum...

Bayram Tatlıları:

 

29/08/2011

2011'in Altıncı İftarı ve İyi Bayramlar!

6a00d83451e9a369e200e54f31901f8833-640wi 

Çocukların hastalığından dolayı iptal olan davetlerimiz, Mus'ab'ın ilk yaramazlık kazası (tam son davet günü kendimizi bu yüzden acilde buluşumuz!), Portakal Ağacı'nın 8. yaşı derken bir Ramazan ayının da sonuna geldik. Eksiklerimiz olsa da çok bereketli, muhabbetli bir ay oldu çok şükür. İnşallah seneye Ramazan'a hep beraber, sağlık & mutlulukla kavuşuruz.

Yarına kadar yazamazsam bugünden her birinizin bayramını kutluyorum. Sağlıklı, huzurlu nice bayram günleri diliyorum.

Bayramın ikinci günü aylar öncesinden planladığımız bir çocuklu maceraya çıkıyoruz inşallah. 2 küçük çocuk, 3 ülke, 2 hafta serüvenimizi başarabilirsem twitter'da paylaşmaya çalışacağım. Şimdiden hakkınızı helal edin lütfen!

Bu ayın son menüsü de eşimin teyzesi ve ailesi için hazırladığım davetten:

Menümüz:

10/11/2010

Bayram Sofraları

Bayramla ilgili planlar başlamışken belki yardımı dokunur diye bunca yıl annemin özenle hazırladığı bayram sofralarını biraraya toparladım. Bayram tatlıları yine en sonda. İnşallah işinize yarar.(Kitap çekimlerine yoğunlaştığım için maalesef çok fazla tarif yazamıyorum bu aralar. Ne yaptığımı merak ederseniz beni twitter'da takip edebilirsiniz.)

2005 bayram sofrası

2006 bayram sofraları

2007'nin bayram sofrası

2008'in ilk bayram sofrası

2008'in ikinci bayram sofrası

2009'un bayram sofrası

Bayram Tatlıları:

burma baklava
ev baklavası
şekerpare
bülbül konağı
ayva tatlısı
kalburabastı
örgülü tatlı
cevizli tatlı
etimekli tatlı
yoğurt tatlısı
dilber dudağı tatlısı
yufkalı kadayıf tatlısı
yalancı tavuk göğsü
gül tatlısı
katmer tatlısı
muhallebili kadayıf
elmalı tatlı
gökkuşağı tatlısı
palyaço külahı
kestaneli toplar

23/09/2009

Bayram Menüsü

Bayram_menusu1

Bol el öptüğümüz, tatlı ve gubateye doyduğumuz, tek günde 900 km yapıp yorgunluktan öldüğümüz ama büyükbabamın gözlerindeki ışıltıyı görünce buna değdiğine karar verdiğimiz bir bayramı geride bıraktık. Bayramın en güzel bölümleri hiç şüphesiz pek çok sevdiğimizle biraraya geldiğimiz babaanne ve anneanne sofralarıydı... Kurban Bayramı'nı dört gözle beklememe sebep olan annemin menüsü şöyleydi:

Bayram_menusu_gubate

düğün çorbası & gubate

fırında kuzu incik & pilav

Bayram_menusu_koz_patlican

közlenmiş patlıcan salatası

Bayram_menusu_kereviz

benim yaptığım portakallı kereviz salatası

Bayram_menusu_mercimek_koft

teyzemin yaptığı mercimek köftesi & elif + feyza'nın yufka börekleri

Bayram_menusu_salata

salata

Bayram_menusu_sarma

zeytinyağlı yaprak sarması

Bayram_menusu_tatlilar

ablamın portakallı revanisi, güllaç, ev baklavası, incir tatlısı

17/09/2009

Bayram Tatlıları

6a00d83451e9a369e2010536316fba970b-800wi[1]

Son 10 günde yaşadığım maceraları, ölümle nasıl bir adım mesafede kaldığımı uzun uzun anlatmak istiyordum aslında ama bayram telaşları beni de sardı. Bu yüzden muhtemelen çoğumuzun aradığı bayram tatlılarının bağlantılarını veriyorum bu sene de. Hepinize şimdiden kazasız, sevdiklerinizle beraber geçecek, tatlı dolu bayramlar diliyorum!

Bayram Tatlıları:

04/12/2008

2008 Bayram Tatlıları

Bayram2008

Hazır çoğumuz bayram tatlılarını planlamaya başlamışken sitedeki bayramda yapılabilecek tarifleri, bu yıl eklenenlerle beraber yeniden yayınlıyorum. Bayrama kadar yazamazsam şimdiden hepinizin bayramı kutlu olsun!

2008 Bayram Tatlıları:

06/10/2008

Annemin Bayram Sofrasından...

Anne_bayram

Minik bir mandalina ağacım var mutfakta. Herkes Ayşe İkbal'e mandalina ağacı dese de bu gerçek bir ağaç. Geçen kış kayınvalidem hediye etmişti, henüz mandalinaları üzerinde iken. Bir yıldır zar zor bakıyorum ona. Önce "nasılsa kuruyacak" diye pek yüz vermedim, sonra baktım o benden azimli yaşama konusunda daha bir azimli, suyunu verip arada dallarını budamaya başladım. Şimdi bekliyorum sabırsızlıkla yeniden çıksın mandalinalar diye. Onun meyveye duracağı zamanlar geliyor ya sanki yanında güç bela baktığım orkide'den daha bir kıymetli şimdi. Mevsim onun mevsimi, uyanma vakti onda.

Sitenin uzun süreli okuyucuları bilir, arada bir uykuya dalar portakal ağacı'nın dalları. Sonra birden -ya uzun süreli bir ayrılıktan ya da önemli bir olayın ardından- silkelenmeye başlar yapraklar. "Tamam!" der ağaç sahibi, "uyanma mevsimi gelmiş". 

Bizim mandalina gibi sanal portakal ağacı da uyanmak istiyor artık uykusundan. Hem uzun bir tatil hem de önemli olayların ardından bir borç bu ona. Üstelik annemin bayram sofrası gibi elimde güzel saatleri hatırlatan fotoğraflar varken.

Cenaze ertesi İstanbul'a dönüşümüzde soğuk kaptığını fark edip son kalan enerjisiyle hazırlamış her şeyi. Ben kendisinin biyolojik yaşından şüphe etsem de hala, gubatelerin hatrına sesimi çıkarmıyorum. En içten dileği ertesi gün son anda karar verip Ankara'da ziyaretine gittiğimiz büyükbabam yapıyor. "Annenizi fazla yormayın, yardımcı olun..."

Herkesin aklında kendi yavrusunun olduğu bir bayram daha geçiyor. Daha nice bayramlarda anne sofralarında, dedelerin dualarıyla buluşabilmek ümidi var yüreğimde...

28/09/2008

Bayramınız Kutlu Olsun

Cuma sabaha doğru kaybettiğimiz babaannem dolayısıyla bu bayram biraz buruk başlıyor bizler için. Cenaze için köye gidip gelince son iftarları da yazamadım, zaten yazma hevesim de kalmamıştı. Yine de hepinizin Ramazan Bayramı'nı kutluyorum. Daha nice bayramlara sevdiklerinizle kavuşabilmeniz ümidiyle...

13/10/2007

İlk Bayram

Bayram

(gülevi'nin süslenmiş yumurtaları, bayram için giyinen çocuklarını hatırlatıyor bana...)

Akraba ziyaretleri ile geçen bayramın ilk gününün ardından büyükbabamı görmek için Ankara'ya doğru yola çıkıyoruz. Ayşe İkbal gördüğü ilgiden memnun, etrafa sevinç çığlıkları atıp, bize bayram hediyesi olan ilk dişini göstermekle geçiriyor günlerini. Hepinize mutlu ve huzurlu bayram günleri diliyorum...

06/01/2007

Annemin Bayram Tarifleri
Nohutlu Bulgur Çorbası, Kuzu Budu Fırın, Kestaneli Pilav

Nohutlu_bulgur_corbasi

Kuzu_budu_firin

Kestaneli_pilav_1

Annemin bayram sofrasındaki üç tarifi bu haftaki cumaertesi ekine yazdım.

Kuzu budu fırın

Malzemeler:

  • 1 adet kuzu but, davetli sayısına bölünmüş (el büyüklüğünde),
  • 3 adet bütün kuru soğan,
  • 4 diş sarımsak,
  • 10 adet ceviz büyüklüğünde patates,
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber,
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yapılışı:

  1. Zeytinyağını, bütün soğanları, yıkanmış ve suyu süzülmüş etleri tencereye koyup ara sıra karıştırmak suretiyle ağzı kapalı olarak etler bıraktığı suyu çekmeye yaklaşana kadar (neredeyse pişmiş) pişirin.
  2. Ardından etleri suyun içinden alıp fırın kabına yerleştirin.
  3. Tane karabiberleri ve sarımsakları da etlerin arasına serpiştirin
  4. Tencerede kalan et suyuna 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin, süzgeçten geçirerek fırın kabındaki etlerin üzerine dökün.
  5. Patatesleri soyun, etleri haşladığınız tencereye koyun, üzerine 1 litre kaynamış su ilave edip patatesleri haşlayın.
  6. Haşlanan patatesleri etlerin yanına alın.
  7. Üzerini alüminyum folyoyla kapatıp servise 45 dakika kala 200 derecelik fırına koyun.
  8. 45 dakika kala servise hazırdır.

Nohutlu bulgur çorbası

Malzemeler:

  • 1 kâse haşlanmış, kemiklerinden ayrılmış parça et,
  • 1 litre et suyu,
  • 1 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 çay bardağından biraz az köftelik bulgur,
  • 1 su bardağı nohut, haşlanmış,
  • tuz,
  • 1 yemek kaşığı nane

Yapılışı:

  1. Zeytinyağı ile soğanı kavurun.
  2. 1 yemek kaşığı salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.
  3. Et suyunu ekleyin, üzerine 1 litre kaynamış su ilave edin.
  4. Su kaynadıktan sonra eti, nohudu ve bulguru, tuzu ilave edip bulgurlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
  5. Çorbanın yoğunluğunu kaynamış su ilave ederek ayarlayabilirsiniz.
  6. Üzerine nane serperek servis yapın.

Kestaneli pilav

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı pirinç,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 kâse közlenmiş, kabukları soyulmuş ve doğranmış kestane,
  • 2,5 su bardağı kaynamış su.

Yapılışı:

  1. Pirinçleri yıkayıp kaynamış suda 45 dakika bekletin.
  2. Yağı teflon tavaya alın.
  3. Yağ eriyince pirinçlerin suyunu süzüp ilave edin.
  4. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
  5. 2,5 bardak kaynamış suyu ilave edin,
  6. kestaneleri ve 1 tatlı kaşığı tuzu da ekleyip pilav kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  7. Üzerine kâğıt havlu kapatıp 15 dakika demlendirerek servis yapın.

30/12/2006

Bayram Hazırlıkları: Anneannemin Bohça Baklavası, Arpacık Soğanlı Külbastı, Kayısılı Pilav

Bohca

Kulbasti

Kayisili_pilav

Hepinize sevdiklerinizle beraber geçen bayram günleri ile sağlık, huzur ve mutluluk dolu bir yıl diliyorum...

Kayısılı pilav

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 3 su bardağı sıcak su,
  • yarım çay bardağı dolmalık fıstık,
  • 5-10 kuru kayısı.

Yapılışı:

  1. Pirinçleri iyice yıkayıp yaklaşık 20 dakika sıcak suda bekletin.
  2. Kayısıları bol suda yıkayıp doğrayın.
  3. Dolmalık fıstıkları yağsız tavada hafifçe pembeleştirip bir kâseye alın.
  4. 2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin.
  5. Pirinçleri süzüp tavaya ilave edin.
  6. Bir süre kavurduktan sonra kaynar suyu ve tuzu ilave edin.
  7. Suyunu bir miktar çekince fıstıkları ve kayısıları ilave edin.
  8. Kapak ile arasına mutfak havlusu serip dinlendirerek servis yapın.

 


 

Arpacık soğanlı külbastı

Malzemeler:

  • 500 gr külbastılık et,
  • 4 yk. zeytinyağı,
  • 15 arpacık soğan soyulmuş,
  • 2 orta boy domates,
  • 2 sivribiber,
  • tuz,
  • kekik,
  • karabiber,
  • pul biber.

Yapılışı:

  1. Etleri; tuz, kekik, karabiber ve pul biberle harmanlayın.
  2. 2 yk. yağı tavada kızdırın.
  3. Harmanladığınız etleri tavada arada çevirerek pişirin.
  4. Pişen etleri bir kaba alın.
  5. Tavaya, kalan 2 kaşık yağı ekleyin.
  6. Arpacık soğanları tavada hafifçe pembeleştirin.
  7. Biberleri ekleyip 5 dakika daha karıştırın.
  8. Domatesleri ilave edip bir süre daha pişirin.
  9. Pişince etleri tavaya ekleyip kapağı kapalı halde birkaç dakika bekletin.
  10. Tabağa alıp pilavla servis yapın.

 


 

Anneannemin bohça baklavası

Malzemeler:

  • Yarım su bardağı erimiş tereyağı,
  • yarım su bardağı sıvıyağ,
  • 1,5 su bardağı süt,
  • 1 yumurta,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 2 yemek kaşığı sirke,
  • 4-5 bardak un.

İçi:

  • 300 gr ince çekilmiş ceviz,
  • 400 gr buğday nişastası (hamurları açmak için),
  • 250 gr. tereyağı (baklavanın üzerine gezdirmek için).

Şerbet:

  • 5 su bardağı toz şeker,
  • 4 su bardağı su,
  • 1 yemek kaşığı limon suyu.

Yapılışı:

  1. Şerbet için su ve şekeri kaynatın.
  2. 10 dakika sonra limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
  3. Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yapın (Poğaça hamuru kıvamında).
  4. Üzerini örtüp iç malzemeyi hazırlayana kadar 10-15 dakika dinlendirin.
  5. Hamuru önce üçe bölün.
  6. Ardından her birini ceviz büyüklüğünde 15 parçaya ayırıp yuvarlak şekil verin.
  7. İlk 15 partinin her birini merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde açıp arasına nişasta serpin ve üst üste dizin (en üste serpmeyin). İkinci ve üçüncü grubu da aynı şekilde yapın.
  8. İlk yaptığınız partiden başlayıp merdaneyle yaklaşık 35-40 cm çapında daire şeklinde açın.
  9. Bunu büyük karelere bölüp ortalarına birer tatlı kaşığı kadar ceviz koyup fotoğraftaki gibi bohça şekli verin (uçlarını iyice yapıştırmaya gayret edin).
  10. Diğer grupları da aynı şekilde yaptıktan sonra tepsiye dizip 3-4 saat (veya 1 gün) buzdolabında üzerini streçle kapatarak bekletin.
  11. Pişireceğiniz zaman 250 gr tereyağını yakmadan iyice kızdırın.
  12. Her baklavanın üzerine değecek şekilde tereyağını dökün.
  13. 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
  14. Fırından çıktıktan sonra hafif ılınınca soğuk şerbeti dökün.

16/10/2006

Katmer Tatlısı

Katmer_tatlisi

12 günlük bir ayrılıktan sonra nihayet yeniden siteye yazabiliyorum. Çok güzel geçen bir yolculuktan sonra geçen perşembe eve ulaşabildim ama hava değişimlerimden nasibimi alınca yazmak için gerekli gücü bulmam epey zaman aldı. Dün akşam beni gören her aile üyesi "hadi anasayfayı değiştir artık!" diyordu. Bugün birden fazla yazı yazmayı planlıyorum ama ilk önce yemek etkinliğimiz için yolculuktan önce beklettiğim tarifi yazacağım.

-Tariften önce minik bir tebrik, Portakal Ağacı'nın ve Tarif Defteri'nin en uzun süreli okuyucularından, benim de bu site sayesinde tanıştığım en tatlı insanlardan biri olan sevgili Ümran dün yeniden anne oldu. Sevgili Ümran'ı tebrik ediyor, minik kızına da hayırlı, sağlıklı ve mutlu bir ömür diliyorum!-

Bayramda en çok ne yemeyi seversin diye sorsalar muhtemelen cevabım bir saniye bile düşünmeden "gubate!" olur. Gubate bir tatlı değil, patatesli bir hamurişi ama bana bayramı en çok anımsatan yiyecek de bu. Annemin bayram sabahı babam ve kardeşim namazda iken pişirmesi, ellerim yana yana fırından yeni çıkanı yeme çabalarım en güzel bayram tatlısından daha değerli benim için. Ama  bu ayın etkinliğinin konusu bayram tatlıları, ben de geçen 3 sene boyunca her bayram bizdeki tatlıları paylaşmıştım. Bu yüzden bu defa daha değişik bir tatlının tarifini annemin geçenlerde ilk kez yaptığı katmer tatlısını paylaşıyorum.

Katmer Tatlısı:

Malzemeler:


Hamuru:

  • 1 yumurta
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 150gr tereyağı

Kızartmak için:

  • 750ml sıvıyağ (daha az veya çok olabilir)

Şerbeti:

  • 4 su bardağı şeker
  • 4,5 su bardağı su
  • yarım limon

Hazırlanması:

  1. Şerbeti için şekerle suyu kaynatın. Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp soğutun.
  2. Hamur malzemelerinden kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Altı parçaya ayırın. Her birini 15cm çapında açın. 100gr tereyağını eritip (malzemelerden ayrıca) her parçayı yağlayıp üst üste koyun. (en üstü yağlanmayacak) Yağ biraz donunca merdaneyle inceltip (35-40cm çapında) yufka haline getirin. Rulo şeklinde sarın. 10-15 dakika buzlukta ardından 30 dakika buzdolabının alt gözünde bekletin. 1 parmak eninde verev veya yuvarlak şekilde kesip kızgın yağda kızartın.
  3. Kızarttığınız tatlıları anında soğuk şerbete atın. Şerbetin içinden alıp hindistan cevizi, ceviz veya fıstık serperek servis yapabilirsiniz.

08/01/2006

Bayramınız Kutlu Olsun!

Chi14lg

Sevdiklerinizle çevrili güzel sofralar etrafında, muhtaçların unutulmadığı, sizin de unutamayacağınız güzellikte bir bayram geçirmenizi diliyorum...

çizim: Allison Reuling

14/11/2004

ankara

Dayimin_gulu

ankara'dayım! fotoğraf dayıma ait.

12/11/2004

bayramınız kutlu olsun!

Ramazan_2004_1

yarın sabah yola çıkacağım için tüm okuyucuların ramazan bayramını şimdiden kutlarım. inşallah bir sonraki ramazan'a da hep beraber kavuşuruz...

11/11/2004

okurların bayram anıları & tarifleri #4

bu tatlıyı izmirdeki fatma teyzem çok güzel yapar.
almanya'dan geldiğimiz sene ramazan bayramında bu tatlıyı yapmıştı.. ilk kez kuzenim derya ve ben sütlü tatlı dışında bir tatlıyla tanışmıştık. afiyetle yedik.

ilk tatlımız dediğimiz bu tatlıyı teyzem her bayram mutlaka yapar.

Saray Sarma


Malzemeler:

  • 1 kg baklavalık un
  • 1/2 kg buğday nişastası
  • 4 adet yumurta
  • 5 çay kaşığı tuz
  • 1-1.5 su bardağı su
  • 7 bardak dövülmüş antep fıstığı

Şerbeti malzemesi:

  • 8 bardak şeker
  • 12 su bardağı su

Yapılışı:

  1. Bir kapta un, tuz ve yumurtaları birbuçuk bardak su ile yoğurun. Yoğurduğunuz hamurları ceviz iriliğinde bezelere ayırın. Bezeleri merdane ile küçük bir tabak büyüklüğünde açın.15 dakika dinlendirin.
  2. Dinlendirdiğiniz hamurları 8'erli gruplar halinde aralarına nişasta serperek üst üste dizin. Bir oklava ile ince yufkalar açın. Açtığınız yufkaların üzerine fıstık serpin.Yufkayı oklavaya sarıp kenarlardan büzün. Büzdüğünüz yufkayı oklavadan bozmadan çıkararak fırın tepsisine dizin.
  3. Keskin bir bıçak yardımıyla 3 cm'lik dilimler halinde kesin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Bolca erittiğiniz tereyağını yufkaların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
  4. Şerbet için 8 bardak şeker ve 12 bardak suyu kaynatın. Sonra sıcak tatlının üzerine dökün. Soğuduktan sonra servis yapın.

meltem özmert

10/11/2004

okurların bayram anıları & tarifleri #3

benim verecegim tarif kayinvaldeme ait. kayseri'de ramazan bayrami'nin ilk gunu sabah namazdan sonra tum aile bir araya gelip yenirmis. artik biz aksam yemeginde yiyoruz ama olsun yine de cok lezzetli. sizlerle de paylasmak istedim: nohut yahnisi.
kuzu etini yagda kavurduktan sonra, salcayi ekleyin. sonra bir gun onceden islanıp, kaynatilmis ve kabuklari soyulmus nohutlari ilave edin. ustunu hafifi ortecek kadar su koyup, 1-2 tasim kaynatin. damak tadina gore kirmizi biber ve tuz ekledikten sonra 4-5 adet irice sogani sogus seklinde yemege dograyin. soganlar kendilerini biraktiginda (fazla ezilmiyor), atesin altini kapatiyorsunuz. bu yemegin ozelligi soganinin bol olmasi ve en son yemege eklenmesi. o nedenle pistiginde hafif tatli bir lezzeti oluyor (ayni fransiz sogan corbasi gibi). bana soylenen oructan sonra oldukca midevi oldugu. dileyen sogan miktarini fazla tutabilir. afiyet olsun. ve herkese iyi bayramlar...

nilay altun

09/11/2004

okuyucuların bayram anıları #2

 

Sampita annemin bayramlarda yaptigi bir Bosnak tatlisidir…Ben ustunu annem kadar kopurtemesem de ve cok puf noktasini bilmesem de bu Ramazan ben de yapip ikram ettim…


Keki Icin:

8 adet yumurta sarisi

8 kasik seker

8 kasik yag

6 kasik un

1 paket kabartma tozu

 

Kopuklu serbeti icin:

21 kasik seker

2.5 fincan su

8 adet yumurta beyazi

 

Kekinin malzemesini mikserde karistirip duz bir borcama doktum ve 350F ta (175C'de) 30 dk pisirdim nar gibi oldu…Kekin ilk 15 dakikasinda Serbetin Su ve seker karisimini ocakta kaynattim ve cok agir olmayan bir serbet kivamina getirdim…Son 15 dakikasinda da yumurta beyazlarini mikserde cirpmaya basladim…yaklasik bir 5 dk cirptiktan sonra cirpmaya devam ederken serbet sogumadan yavas bir sekilde eklemeye basladim….

Bu arada kek firindan cikti, o muthis sicakligi gectikten sonra iyice cirpilmis olan kopugu kekin ustune doktum ve 1 gun buzdolabinda beklettim…

1 gun sonra servis yapip afiyetle yiyebilirsiniz.

Azra Özlem Adıyaman

02/11/2004

okurların bayram anıları & tarifleri #1

portakal ağacı okurlarına gönderdiğim mailde bayram için bizimle paylaşacakları bir tarifleri veya anıları varsa yazmalarını istemiştim. (siz de bir bayram anınızı veya bayram için uygun gördüğünüz bir tarifinizi haticeozdemir@gmail.com adresine yazabilirsiniz.) mailime ilk cevap gülenay'dan geldi. yazdıkları kardeşi, ablası veya kızı uzaklarda olanlar için çok anlamlı. paylaştığın için çok teşekkürler gülenay!

Merhaba sizlerle benim icimi en cok acitan bayram animi paylasmak istiyorum. Gunlerdir bu sanciyla yasiyordum sanki bir firsat oldu bana icini dok diyen:) firsatini bulmusken yazayim...

Ismim Gulenay Amerika'da yasiyorum. Bu ucuncu yilim olacak ailemden ayri bayram geciriyorum. Her bayram oncesi bayram sancim ve bayram sabahi hatiralarim gunler oncesi beliriyor hayalimde hep. Ozellikle hamileligimin ilk donemlerini gecirdigim su gunlerde yalnizlik hissim, muhtacligim arttikca sancim, ozlemim herseye ve herkese iyice cogaliyor.

Continue reading "okurların bayram anıları & tarifleri #1" »