cocukların sevdigi tarifler Feed

Armutlu Bebek Maması

Armutlumama

 

Yeğenimden, onun "aç tırtıl sepeti" için yaptığım armutlu mamayı çok sevdiğine dair haber alınca pek mutlu oldum. Ablam tarifini yazmamı isteyince size de yazmak için fotoğraflarını çektim. Aslında çok basit bir tarif ama armutu fırınlamak lezzetinin çok daha fazla açığa çıkmasını sağlıyor.

Armutlumama1

 

Malzemeler:

  • 2 adet armut
  • 1 tutam tarçın

Hazırlanması:

  1. Armutları yıkayıp ikiye kesin ve ortalarındaki çekirdekleri çıkartın.Armutlumama2
  2. Fırını 250C'ye getirin. Fırın kabına çekirdek yuvaları altta kalacak şekilde dizin.Armutlumama3
  3. Fırında kabukları iyice kahverengileşip, kendileri de yumuşayana kadar pişirin. Ardından fırından çıkartıp mutfak robotuna alın. Üzerilerine biraz tarçın serpip robotta püre haline getirin. Dilerseniz bu halde konserve yapabilir ya da buzdolabında 2 gün kadar muhafaza edebilirsiniz.

 

 

 


Domates Soslu Köfteli Makarna

Kofte_spagetti

Portakal Ağacı'nın kitabının çıkmasının sence en güzel yanı ne diye sorsalar hiç düşünmeden "kitap fuarları" derim! Geçen hafta Almanya'daki fuarda yine yıllarca sesi soluğu çıkmadan siteye günü gününe takip eden o kadar çok okuyucuyla karşılaştımki... Muhtemelen bundan sonra canım her sıkıldığında siteyi bırakıp kaçma ihtimalim tamamen yok olacak. 

Döneli birkaç gün olsa bile insanların gözlerindeki, seslerinin tonundaki samimiyet hala aklımdan çıkmıyor. Okuyucu dostlarımın minik notlar yazmalarını istediğim defteri heyecandan açamıyorum bile. Dolabı her açtığımda; elime çikolata ve el yapımı hediyeler dolu bir valiz tutuşturan Nurcihan'ı, koca bir hediye paketinde pasta malzemelerini yollayan Zeynep hanım'ı tekrar tekrar sevgiyle anıyorum...

Fuara gelen, sohbet eden, eskisi gibi yazmıyorsunuz diye tatlı tatlı eleştiren herkese çok teşekkürler. Bu tarif sizler için, inşallah seneye "ne çok yazdın bu sene!" dedirtebilirim:)

 

Domates Soslu Köfteli Makarna

Tarif marthastewart.com'dan...

Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • tuz & karabiber
  • 1 kuru soğan, yemeklik doğranmış
  • 6 diş sarımsak, dövülmüş
  • yarım su bardağı galeta unu (ben irmik kullandım)
  • 1 su bardağından 2 parmak az parmesan peyniri (ben eski kaşar kullandım)
  • yarım kg kıyma
  • 1 tatlı kaşığı italyan baharatı (kekik, mercanköşk, kekik, fesleğen, biberiye ve adaçayı karışımı)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 domates, küp küp doğranmış
  • 1 paket çubuk makarna

Hazırlanması:

  1. Geniş bir kasede yumurta, çeyrek su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiberi karıştırın. Soğan ve sarımsağın yarısını ekleyin. Galeta ununu, peynir, kıyma ve yarım tatlı kaşığı italyan baharatını ekleyin. Yavaşça yoğurun. Dilediğiniz boyutta köfteler yuvarlayın.
  2. Tavada 1 yemek kaşığı yağı kızdırın. Köftelerin yarısını ekleyip 6 dakikada her yanını kızartın. Delikli süzgece alıp kalan köfteleri pişirin. Köfteleri çıkarınca aynı tavaya kalan soğan ve sarımsağı ekleyin. Yarım tatlı kaşığı italyan baharatını, tuz ve karabiberi serpin. Domatesleri ve bir bardaktan 2 parmak eksik suyu ekleyip 5 dakika çevirin. Köfteleri bu sosa ekleyin, kapağı kapatın, altını kısın ve 20 dakika pişirin.
  3. Bu arada bir geniş bir tencerede yarısına gelecek kadar suyu kaynatın. Su kaynayınca bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Çubuk makarnaları ekleyip 9 dakika pişirin. Pişince suyunu süzün. Köfteleri sostan alıp bir kaseye koyun. Kalan sosu makarnalara karıştırın. Üzerlerinde köfteyle servis yapın.

Pizza Kaseleri

Pizza_kaseleri2

Oh Joy'un sitesinde hazır pizza hamuru ile verilen tarifi, ben evde yaptığım pizza hamuru ile denedim. Çocuklar sırf pizza hamurunun lezzetine içindeki türlüyü yemeye ikna oldular. Bir dahaki sefere daha da küçük sütlaç kaselerinde yapıp tek lokmalık pizza kaseleri yapmayı planlıyorum ben.

Pizza_kaseleri

Pizza Kaseleri:

Malzemeler:

  • Pizza hamuru (ben buradaki tarifi iki katına çıkarıp hazırladım)
  • Dilediğiniz sebzeler (fotoğrafta soğan, mantar, brokoli var)
  • Domates sosu (ben sulandırılmış antep salçası kullandım)
  • Peynir (ben çerkez peyniri ekledim)
  • isteğe göre: sosis, sucuk, tavuk

Hazırlanması:

  1. Hamuru hazırlayın. Soğanı piyazlık doğrayıp bir tavada zeytinyağı ile çevirin. Sebzeleri ekleyip hafif diri kalacak şekilde soteleyin.
  2. Kaselerinizin içlerini ve kenarlarından bir parmak kalacak kadar kısımı yağlayın. Sebze, sos ve peyniri dönüşümlü olarak kaselere paylaştırın.
  3. Hamuru yeterli sayıda bezeye ayırıp açın ve kaselerin üzerine yerleştirin. Kenarlardan hafif sarkmasına izin verin.
  4. 210C fırında 10-15 dakika pişirin. 

Sucuklu Köfte

Sucuk_kofte

Portakal Ağacı için en önemli dönemeçlerden birini atlattık geçen hafta. Kitapta yer vereceğimiz bütün tariflerin fotoğraflarını çekme işlemi bitti. Şimdi sadece eksik metinleri tamamlamak kaldı. İyi haber bundan sonra artık sadece site için yemek yapıyor olacağız! Gene de bundan sonra da bahanelerim olsun diye 3 sosyal sorumluluk ve 2 iş projesi üstlendim. Anladımki ne kadar çok iş alırsam o kadar verimli oluyorum. Kitap fotoğraflarının bitmesini kutlamak için ilk olarak çocukların seveceğini umduğum bir tarifle başlıyoruz bugün.

Sucuklu Köfte:

Tarif Sofra dergisi Ocak 2011 sayısından, tarifi veren Filizler Köfte'nin aşçıbaşısı Ramazan Poyraz.

4 kişilik

Malzemeler:

  • 100gr sucuk, kıyılmış
  • 400gr dana kıyma
  • 1 adet orta boy soğan, rendelenmiş
  • 1 adet yumurta
  • 2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • tuz, karabiber

Hazırlanması:

  1. Derin bir kabın içine sucuk, kıyma, soğan, yumurta ve baharatları koyup iyice yoğurun. 
  2. Daha sonra yoğurduğunuz malzemeden mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve dilediğiniz şekli verip ızgara yapın.

not: kızartacaksanız içine ekmek için ve maydanoz ekleyin. Biz galeta unu ekleyip çok az yağlanmış tavada pişirdik.


Mayalı Poğaça ve Havuçlu Kek

Kendini_acma_sanan_pogaca

-Kime yapıyorsun bunları?
-Teyzemin yarın mevlidi var, ona yapıyorum.
-İyi bari siteye yazmak için yapmıyorsun, okuyucuların bıkacak artık poğaçalarından!

Dün teyzemle konuşurken bugün için hazırlıklar yaptığını öğrendim. Her zamanki gibi 5 dakika süren "Bazılarını ben yapayım! / Hayır yapma!" mücadelemizden sonra poğaçaları ve havuçlu keki yapma görevini kopartabildim. Denemediğim mayalı tarif kaldı mı diye forumu tarayıp sonunda Emine hanım'ın açma tarifini poğaçaya çevirdim. Hamuru yoğurt ile hazırlayıp bezelere ayırdım, her bezeyi açıp sekiz üçgene kestim, sonra da sigara böreği gibi sardım. Bu defa üçgenleri küçük tutmaya özen gösterdim, hatta "acaba çok mu küçük olacaklar?" diye endişelendim ama her defasında sıcak fırında 10 dakika beklemelerinin de etkisiyle 48 tane yumuşacık, çok güzel kokan ve kendilerini açma sanan poğaçalarım oldu!

Havuclu_ve_cevizli_kek

Poğaça hamuru mayalanırken bir yandan da havuçlu ve cevizli kek için gereken malzemeleri çıkartmaya başladım. Sizin için çok değerli bir yakınınızın ardından birşeyler yapacak olunca bin türlü düşünce aklınıza geliyor. Aslında anneannemin mevlidi için güzel kek tarifi ararken epicurious'ta gördüğüm ananaslı ve havuçlu keki yapmaya karar vermiştim. Sonra  "acaba sırf siteye yazabilmek için değişik tarif denemem anneannemi üzer miydi? Hem anneannem el altında olan malzemelerle yapılan klasik tarifleri daha çok severdi" diye düşünüp vazgeçtim. Annemin tarifiyle keki yapmayı düşünürken bu defa da dolapta sadece 2 yumurtanın kaldığını fark edip Zencefil'in forumda verdiği havuçlu keki pişirdim. Tarifteki şekeri ben de az kullandım, benim kekimin tek farkı pişme süresinin verilenden daha uzun sürmesiydi. 40 dakikadan sonra ben ısıyı 150C'ye düşürüp içinin pişmesini bekledim. Epeydir sırf kakaolu kekler yapınca ceviz kokuları yayılan kekler yapmayı özlemişim. Tarifler için çok teşekkürler Emine hanım ve Zencefil!