portakal ağacı

Anneannemin Mevlidi

Aradan onca yıl geçmiş anneanneciğim gideli, ben hala onu hatırlayınca ağlamaya başlıyorum. Bu yüzden annemin onun mevlidi için hazırladığı sofrayla ilgili çok bir şey yazamayacağım. Onunla ilgili beni artık tek mutlu eden o göremedi diye çok üzülüyor olsam da her gün kızıma seslenirken onun ismini de anıyor oluşum. Mekanın cennet olsun canım anneanneciğim...

Annemin arkadaşlarının da getirdikleriyle beraber iyice kalabalıklaşan sofrasından birkaç kare:

Mevlit şekerlerini bir arkadaşının kızı yapıp göndermiş...

Hafta Sonu

Hani "şeytan'ın bacağını kırmak" diye bir tabir vardır ya, işte bu hafta sonu ben de aynen şeytanın bacağını kırıp uzun zamandır istediğim bir olayı gerçekleştirdim. Uzun zamandır görüşemediğimiz ablamla ikimizin ortak arkadaşları ve anneleri + annem ve ablam bize geldiler. Annem sağolsun catering hizmetlerinin çoğunu sağladı, ben ve ablam minik bir ekleme yaptık, sofrayı kurdum, ardaşlarımızın hoş sohbetleri de eklenince gün tam hayalimdeki gibi geçti. Anneme dediğim gibi "hazırlıklara yardım ettikleri sürece herkesi bizim evde ağırlamaya hazırım ben!"

Menümüz:

• Yaprak sarma
• Kısır
• Kekikli ve peynirli çörek

• Kreatif baÄŸlama poÄŸaçalar
• Cevizli ev ekmeÄŸi
• Ablamın patates salatası

• benim puding eÅŸliÄŸinde ikram ettiÄŸim kuru meyveli ve damla çikolatalı kekim

Diğer tarifler sitede var, bu yüzden ben keki yazayım:

malzemeler:

• 5 türk kahvesi fincanı (tkf) toz ÅŸeker
• 5 yumurta
• 1,5 tkf zeytinyağı
• 5 tkf un
• 1 paket kabartma tozu
  
• 1 kase dilediÄŸiniz kuru meyvelerin karışımı (ben üzüm, incir, kayısı ve cevizi doÄŸradım)
• 1 tkf damla çikolata

1. Hepsini sırayla karıştırıp yağlanmış kalıba dökün, 175C'de pişirin, çikolata sosu veya pudingle servis yapın.

Bir de pazar gününün beni en mutlu eden materyalini paylaşayım, Kırmızı Minder'de yayınlayınca koşarak gidip bir şeker küreği almama vesile olan olay:

Diğer bir deyişle bir kavanozu insanı ne kadar mutlu ederin canlı kanıtı...

1!

Ayşe İkbal anne babasına yaşattığı hayatlarının en güzel bir yılını törenlerle kutladı son 2 günde. Annesi kendi kendine verdiği sözden dolayı kol börekleri, vişneli mekikler ve minik mayalı poğaçalar eşliğinde daha çok da dekorasyonla uğraşarak geçirdi gününü.

Ayşe İkbal'in büyükbaba, dede, teyze, amca ve şekerparesi için yapılan pastası.

Annesinin misafirler için hazırladığı şeker köşesi.

Son olarak da Ayşe İkbal'in ertesi gün arkadaşlarıyla beraber kutladığı pastası.

Minik kızım, en iyi arkadaşım, inşallah daha nice yıllar hep böyle mutlulukla, bize tattırdığın tarifsiz duygularla karşılarız yeni yaşlarını...

Yolculuk Sofrası

Sitenin okuyucuları gerek ailemizi gerekse masaları artık çok iyi bildiÄŸinden bu hafta kimlerle nerede toplandığımızı söylemeyeceÄŸim. Sadece sofranın bu kadar donanmış olmasının sebebi üniversite deÄŸiÅŸim programıyla Ä°spanya'ya giden ve bir haftalığına Ä°stanbul'a gelen teyzemin oÄŸluydu. 

Sofrayı annem yine çok özenli hazırlamıştı ama herkesin ısrarla fotoğraflamamı istediği şey:

Teyzemin yapıp getirdiği gül tatlısıydı. (Biz gül tatlısının değişik versiyonları konusunda bir türlü karar veremeyince forumdaki linki vermeye karar verdim...)

Ispanaklı Kiş

Yıllarca kiş tarifi denemekten uzak duran ben geçen cumartesi sabah kahvaltısına gelecek arkadaşlarım için annemin önerisiyle nihayet kiş yaptım. Hatta minik tart kalıplarımda çok da şirin oldular ama kar İstanbul yollarını özellikle de bizim semti kapatınca onlara ikram etmek kısmet olmadı.

Tarif Defteri'nde Aslı Dost'un verdiği tarifi kullandım. Teşekkürler Aslı!

Ispanaklı Kiş

Hamur Malzemeleri:

• 100gr soÄŸuk margarin
• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı yoÄŸurt (kıtır bir hamur elde etmek isterseniz yoÄŸurt yerine buzlu su)

1. Margarini unla mıncıklayarak unufak hale getirin.
2. Yumurta ve yoğurt ilavesiyle yağlanmış 21cmlik kalıbınıza (veya minik kalıplara) yayıp pişirin. (benim tamamen pişirdiklerim sonradan ıspanak ilavesiyle tekrar pişirince biraz kuru oldular bu yüzden ön pişirmeyi çok uzun tutmamakta yarar var.)

İç Malzeme

• 1 orta boy soÄŸan
• mantar, arzuya göre
• 1 kg ıspanak
• tuz karabiber
• beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı sıvıyaÄŸ
• 2 yemek kaşığı un, silme
• 2 su bardağı süt

1. Soğanı mantarla kavurup mantar suyunu çekene kadar pişirin, yıkayıp doğradığınız ıspanakları ekleyin. Ispanak suyunu çekene kadar pişirip tuz, karabiber ve peynir ekleyin.
2. Unu sıvıyağ ile kokusu çıkana kadar kavurun. Sütü ekleyip muhallebi gibi pişirerek beşamel sos elde edin.
3. Kiş hamurunun üzerine önce ıspanağı sonra beşamel sosu yayıp sos kızarana kadar pişirin.

Benim kişlerle beraber yaptığım havuçlu kekleri de akşamki buluşmamız için ablama götürdüm. Ablamın yaprak sarma, ıspanaklı börek, tel şehriye salatası ve muhallebili tatlı yaptığı sofrası için annem kestaneli pilav, kayınvalidem iki renkli kurabiyeler, teyzem de peynirli poğaçalar getirmişti...

Kolay Su Böreği ve Teyzemin Sofrası

Cumartesi toplantılarımız bu defa teyzemdeydi. Annem poÄŸaça, ablam da kunta kinte yapacaklarını söylediklerinde ben de börek yapmaya karar verdim. Aslında teyzem yeminler verip bir ÅŸey yapmamamı söylemiÅŸti ama ben  "kayınvalidem için yapıyorum!" diyerek kendisini ikna etmeyi baÅŸardım. Tarife geçmeden önce yine menüdekileri sayayım:

Teyzemin harika sofrasındakiler:

• zeytinyaÄŸlı yaprak sarma
• mercimek köftesi
• kereviz salatası
• kol böreÄŸi
• benim kolay su böreÄŸim
• annemin yaptığı poÄŸaçalar
• ablamın yaptığı kunta kinte
• feyza'nın kupları
• kabak tatlısı

Annemlerin ve Feyza'nın tariflerini almadan önce hazır bekleyen su böreği tarifi:

Kolay Su Böreği

Sofra Dergisi Eylül 2006 sayısından.

Malzemeler:

• 6 adet yufka
• 4 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyaÄŸ
• 2 su bardağı su

içi:

• 300gr beyaz peynir
• 1 demet maydanoz, doÄŸranmış

Hazırlanması:

1. Yumurta, süt, sıvıyağ ve suyu derin bir kapta iyice karıştırın. Yağladığınız büyük boy fırın tepsisine bir yufkayı serin. Taşan kenarları koparın.
2. Başka bir yufkayı rulo halinde sarıp 7-8cm'lik parçalar halinde kopararak hazırladığınız sütlü karışıma batırın ve yanyana tepsiye dizin. Diğer bir yufka ile daha aynı işlemi tekrar edin. İç malzemesini yayın. Diğer 2 yufkayı yine parça parça kopararak sütlü karışıma batırıp iç malzemesinin üzerine dizin.
3. Kalan son yufkayı da en üste kapatarak artan sütlü karışımı böreğin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190C fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak servis yapın.

notlar: tarifte tepsiye serilen ilk yufkanın kenarlarını koparınca ne yapacağımız söylenmiyordu, ben onları da tepsiye dizdim ancak fazla gelir diye 5. yufkayı biraz küçülterek kullandım. En üst katın kenarlarını böreğin altına kıvırdım. Pişerken kenarlarda biriken sütlerden dibi tutacak diye korktum ama kolay çıktılar. Bir de altının iyice pişmesi söyleniyordu ben üzeri kızarınca üstüne folyo kapatıp bir süre daha pişirmeye devam ettim...

Çikolatalı Rulo Pasta ve Cuma Menüsü

Dün akşam eşimin çocukluk arkadaşları ve ailesi, kayınvalidemler ile birlikte bize geldiler. Ben önceki akşam anneme hiçbirşeyi yetiştiremeyeceğim diye ağlarken hem onun moral desteği hem de kayınvalidemin yardımlarıyla ortaya elle tutulur birşeyler çıkabildi. Üstteki ailenin favori tatlılarından olan çikolatalı rulosu.

Aslında tekrar arnavut böreği yapma sözü vermişti ama rulonun bahsi geçince bize her ikisini de yaptı. (tepsinin üstten görüntüsünü bir önceki yazıya ekledim.)

Ben de Ayşe İkbal'in izin verdiği sürelerde

minik un kurabiyeleri

istek üzerine Nuran teyze'nin poğaçaları ile

yoğurtlu patates salatası yaptım. (haşlanmış patatese dereotu, maydanoz, taze soğan, tuz, limon suyu ekleyip üzerine 2 kaşık mayonezle karıştırılmış yoğurt yaydım.)

Kayınvalidemin tarifiyle çikolatalı rulosu şöyle:

Çikolatalı Rulo pasta:

Pandispanyası:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı ÅŸeker
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

Muhallebisi:

• DilediÄŸiniz bir pasta kreması veya 1 paket hazır puding, 500ml süt

Ãœzerine:

• Dövülmüş ceviz

Hazırlanması:

1. Yumurta ile şekeri çırpın. Kalan mazlemeleri ekleyip karıştırın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Hamuru kağıdın üzerine yayıp 180C fırında pişirin.
2. Piştikten sonra yağlı kağıdı kekten sıyırın. Hazırladığınız pudingin yarısını kekin üzerine döşeyin. Cevizin yarısını üzerine serpin. (birazını dışı için ayırın)
3. Keki rulo yaparak sarın. Kalan pudingi üzerine dökün. Cevizle süsleyin. Buzdolabında soğutup servis yapın.

Üç Renkli Tatlı ve Hafta Sonu Sofrası

Hafta sonumuz akrabalar, misafirlikler eşliğinde dolu dolu geçti. Önce cumartesi günü kayınvalidemlerde annemler, ablamlar ve teyzemlerle buluştuk, ertesi sabah da bu defa bizim evde annemlerle, babamın Nemide halasını (hani sitede kızılcık reçeli tarifi olan) ve gelinlerini ağırladık. Kayınvalidemin menüsü için sütlü tatlıyı ve mercimek köftesini yapma görevini ben almıştım. Tatlıya geçmeden önce o sofrayı göstereyim.

Kendisi misafirleri için peynirli ve kıymalı harika arnavut börekleri açmış, kayısı dolmaları ve şekerpareler yapmıştı. Bir de benim çok sevdiğim patates salatası ile kaya kurabiyeler vardı sofrada.

peynirli üçgen kesilmiş arnavut böreği

benim 4 sene aradan sonra yaptığım mercimek köfteleri..

Köftelerle beraber bir de sütlü tatlıyı aldığım için son dakika yapmamı gerektirmeyecek ve tadından emin olacağım birşeyler yapmak istedim. Tarif olarak teyzemin vişneli tatlısını esas aldım ama evdeki malzemelere göre bazı taraflarını değiştirip daha yüksek bir tatlı elde etmek için bir kat daha ekledim. Benim yaptığım şekli ile tarif şöyle:

Üç renkli tatlı:

Malzemeler:

• 1 paket kakaolu toz puding (varsa çikolatalı ve viÅŸne parçalı)
• 2 paket vanilyalı toz puding
• 3 su bardağı viÅŸne suyu
• 1 litre süt
• 2 paket (yaklaşık 40 adet) pötibör bisküvi
• üzerine hindistan cevizi, antep fıstığı

Hazırlanması:

1. Kakaolu pudingi yarım litre süt ile pişirin. Dikdörtgen borcamı sudan geçirin. Pudingi borcama yayın.
2. Tencerenizi sudan geçirip 1 paket vanilyalı pudingi vişne suyu ile pişirin. Pötibör bisküvileri borcamdaki kakaolu pudingin üzerine dizin. Bisküvilerin üzerine de vişneli pudingi yayın.
3. Aynı tencerede bu defa kalan vanilyalı pudingi yarım litre süt ile pişirin. Tekrar bisküvi dizip pudingi yayın. (Bendeki bisküviler ikinci kata yetmeyeceğinden kalan bisküvileri ezip toz haline getirdim ve vişneli pudingin üzerine serpiştirdim.)
4. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.

Son Dakika Menüsü

Perşembe akşamı evden epey uzakta iken ertesi akşam misafirlerimizin geleceğini öğrendim. Eve varış saatimiz de gecikince tüm hazırlıkları yapmak ertesi güne kaldı. Sabah bebek bir saat daha fazla uyumaya karar verince önce kabak tatlısı ile börekleri pişirdim. O uyanınca evi toplayıp, ayva tatlısını hazırlayıp salata için patatesleri pişirmeye başladım. Tekrar uyuyunca salatayı hazırlayıp simit ve poğaçaları yaptım. Bir şey yapamayacağım diye epey korkarak başladığımız günümüz de son dakikada hazırladığımız menümüz sayesinde içim rahat tamamlanmış oldu...

Yaptıklarımın linklerini aşağıda bulabilirsiniz:

• teyzemin eritme margarinli simitleri
• ve zeytinli poÄŸaçalar (simit hamurunun yarısını poÄŸaça yaptım)
• peynirli milföy böreÄŸi
• patates salatası
• kabak tatlısı
• nilo'nun tarifiyle fırında ayva tatlısı

Ä°deal Cuma

Zor geçen bir haftayı mutlu bitirmek için gereken malzemeler;

m&m's'li (bonibonlu) minik kekler

yeşil mercimek salatası

minik lahmacunlar

elmalı tatlılar

+ hoÅŸsohbet arkadaÅŸlar...

Elmalı Bonbon Kurabiye

Geçen hafta annemin arkadaşlarıyla Emine teyzeye gittiğimizde misafirlerden birisi uzun bir aradan sonra ilk defa ona gittiğimiz için sofrayı özlem sofrası olarak tanımlamıştı. Zaten Emine teyzenin onca zahmetinin de bahanesi bu olmuştu. Böylece menünün adı da özlem sofrası kaldı. Önce özlem sofrasındakiler sonra da bir tanesinin tarifi:

yaz böreği & benim de birkaç yıl önce bir dergide yayınladığım sana böreği

tavuklu, mayonezli salata & taratorlu salata

elmalı bonbon kurabiye & limonlu kareler

Elmalı Bonbon Kurabiye'nin tarifi ile başlayalım ilk önce. Tarif Emine Beder'e ait.

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 250gr margarin
• 2 yemek kaşığı yoÄŸurt
• yarım su bardağı ÅŸeker
• 5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilya
• hindistan cevizi

• içi için:
• 6 iri boy elma
• yarım su bardağı ÅŸeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 50gr ceviz veya fındık içi

• dışı için:
• 2 su bardağı ÅŸeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• hindistan cevizi

Hazırlanması:

1. Bir kabın içine eritip ılıttığınız margarini, yoğurdu, yumurtaları ve şekeri alıp çırpma teliyle karıştırın. İçine elenmiş unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip özlü bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dak. dinlendirin.
2. Bu arada elmaları soyup rendeleyerek ÅŸeker ilavesiyle elmalar suyunu bırakıp çekene dek piÅŸirin.  Sonra tarçın ve ceviz içini ekleyip karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde (Emine teyze cevizden küçük olmalarını tavsiye ediyor) parçalar koparıp yuvarlayın. Ä°ÅŸaret parmağınızla hamurun iç kısmını oyarak mümkün olduÄŸunca inceltin. Hamurların boÅŸluklarına soÄŸuyan elmalı içi doldurup hamurun ağız kısmını büzerek kapatın. Yuvarlak ÅŸekildeki hamurları yaÄŸlanmış fırın kabına dizin ve ısıtılmış 190C fırında kurabiyelerin altı ve üstü pembeleÅŸene kadar piÅŸirin.
3. Bu arada dışı için şekeri ve suyu 5 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1 dakika daha kaynatmaya devam edin ve sonra şerbeti iyice soğutun. Kurabiyeleri fırından alır almaz soğuk şerbetin içine bırakın. 5-10 dakika daha altüst ederek kurabiyelerin şerbeti emmesini sağlayın. Daha sonra kurabiyeleri şerbetten çıkararak hindistancevizi içinde yuvarlayarak servis tabağına alın.

Diş Buğdayı Menüsü

Geçen günlerin en önemli faaliyeti küçük hanımın diş buğdayı idi. Hazır iki dişimiz çıkmışken babaannemiz ve Meryem teyzemiz Ayşe İkbal için bir diş buğdayı merasimi düzenlediler. O kadar güzel hazırlanmışlarki gerçekten olay merasime dönüştü. Önce hazırlanan sofrada yemekler yenildi, bebeğe hediyeler verildi, buğdaydaki altını bulanın bebeğe kıyafet almasına karar verildi. En son olarak da önüne bir tepsi koyup, üzerinde meslekleri temsil eden araçlardan birini seçmesi beklenildi. (bu aşamada biz Ayşe İkbal'in üniversite sınav sonucunu bekliyormuş gibi heyecanlandık) Küçük hanım minik elleriyle önce Kitab'a sonra da kaleme uzanıp (daha doğrusu kalemi yemeye çalışıp) annesinin izinden gideceğini gösterince de rahat bir nefes alındı. İşte bu vesile ile hazırlanan sofradan görüntüler, tarifler yine cumaertesinde.

Bu vesileyle bunca emekleri için hem kayınvalideme hem de Meryem ablaya bir kez daha teşekkür ediyorum...

sol: kaynatılan buğdaya eklenecek ceviz, çikolata, toz şeker. sağ: peçete süslemeleri

sol:narlı diş buğdayı sağ: fındıklı kurabiyeler

sol: ıspanaklı börek, sağ: mercimek köftesi + çekilemeyen elmalı tatlı ve kol börekleri

Umut Menüsü

Annemin, etrafına toplanan insanlar ve oluÅŸan muhabbet ve dostluk ortamı ile televizyon ekranlarından yansıyanlar karşısında girdiÄŸimiz ruh halinden bir parça kurtulmamızı saÄŸlayan sofrası. Halen daha yemekten bahsetmeyi çok istemediÄŸim için ÅŸimdilik sadece fotoÄŸraflar var. Tariflerin bir kısmı bu haftaki cumaertesi ekinde.  Teyzemin incirli tatlısı ve tabbule sitede mevcut, diÄŸer tarifler de inÅŸallah haftaya...

karnabahar salatası

patlıcan manca

patates salatası

üçgen börek

cevizli çörek

tabbule

armut tatlısı

incir tatlısı ve kabak tatlısı

İki İftar, Dört Dikiş

Geçen hafta, iftar vakti acile gidip alnıma dikiş attırmamla başlayan talihsiz olaylar dizisi ile geçince siteyi yenilemem de vakit aldı. Bu yüzden hemen yazılmayı bekleyen sofralara geçiyorum. Geçen haftadan kalan tarifler de yarınki misafirlerden sonra artık. Haftanın başında henüz her şey güzel devam ediyorken eşimin arkadaşı ve eşi bize iftara gelmişlerdi. Onlar için hazırladığım menüdekiler:

• mahluta çorbası
• yoÄŸurtlu közlenmiÅŸ patlıcan salatası

• fırında köfte ve patates

• ciÄŸerli pilav
• sodalı börek

• zeytinyaÄŸlı bamya
• karışık tatlı tabağı

Annemin bizim için hazırladığı iftarın menüsündekiler:

• kesme çorba

• lahana sarması
• zeytinyaÄŸlı börülce

• kereviz salatası
• hünkar beÄŸendi
• pilav

• portakallı irmik tatlısı (bu ayki leziz dergisinden)
• kabak tatlısı

2007'nin Ä°kinci Ä°ftar Daveti

Bu hafta sonu misafirlerimiz annemler, kayınvalidemler, teyzemler ve ablamlar idi. Misafirlerimizin gelmek için tek şartı vardı; menüye yardım etmek. Ben de bu şartı seve seve kabul edince ortaya çok kolay hazırlanmış 14 kişilik 2 sofra çıktı. Üstteki mutfaktaki ikinci sofra, ev sahibi olarak koşmaktan birinci sofrayı çekmeye zaman kalmadı.

Menüdekiler:

• domates çorbası

• tartlara doldurulmuÅŸ yoÄŸurtlu kabak & havuç salatası
• zeytinyaÄŸlı kereviz
• zeytinyaÄŸlı fasulye
• yeÅŸil salata
• teyzemin getirdiÄŸi kıymalı üçgen börek

• ablamın getirdiÄŸi hasanpaÅŸa köfte

• patlıcanlı sandal sefası
• bademli pilav

• annemin getirdiÄŸi kalburabastı

• kayınvalidemin getirdiÄŸi gökkuÅŸağı tatlısı

2007'nin Ä°lk Ä°ftar Daveti

iki ön not: cumaertesi yazisi burada, (bu hafta evin diğer aşçısına ait olan lavaşlı omlet, annemin tavuk suyu çorbası, patlıcan kebabı, anneannemin kızartması ve kalburabastı var tariflerde... ) bir de yemek etkinlikleri yenilendi, bakmak isterseniz o da burada....

Cumartesi günü ilk iftar davetimizi verip, AyÅŸe Ä°kbal'in Çerkezköy'deki büyük babaannesini, büyük amcasının ve büyük halasının ailelerini evimizde ağırlama imkanı bulduk.  Geçen sene ramazanda küçük hanım annesinde kimseyi çağıracak enerji bırakmadığından iftar daveti vermek çok içimizde kalmıştı. Ä°nÅŸallah bu seneyi dolu dolu geçirip bu özlemimizi dindireceÄŸiz.

İlk iftar yemeği için hazırladığım menüdekiler:

Ezogelin çorbası
Közlenmiş Patlıcan Salatası
Zeytinyağlı Barbunya

Cevizli Kereviz Salatası
Zeytinyağlı Biber Dolması

Fırında Kuzu But
Arpa Åžehriyeli Pilav
YeÅŸil Salata

Sakızlı Güllaç

Yoğurt Tatlısı

Ablamın Kahvaltı Sofrası

Yaz günlerini son damlasına kadar içimize çekmeye çalışıyoruz bu aralar. Geçen hafta gazeteye yazdığım gibi  babaannelerimizin yazlığında kaldık AyÅŸe Ä°kbal ile. Kendisi belki evin güzelliÄŸini fark edemedi ama annesinin ne kadar mutlu olduÄŸunu fark etmiÅŸtir herhalde. Dün akÅŸam evimize döndük, bu sabah da haftalar öncesinden belirlediÄŸimiz 2 günlük minik yolculuÄŸumuza çıkıyoruz. Öncesinde geçen cumartesi ablamın hazırladığı kahvaltı sofrasından birkaç kare var. Ãœstteki meyve tabağı ile yapalım açılışı.

iki renkli kurabiyeler ve

pizza içli karnıyarık böreği önümüzdeki cumaertesi'nin tarifleri

közlenmiş biber+ peynirli milföyler ile

elmalı ve vişneli pay ise leziz dergisi mart 2007 'de verdiği eklerden. Onları da gelince ablamdan alıp yazacağım. Şimdilik hoşçakalın!

Şekerpare'nin Sofrası

ön not: Ablamın muzlu ve böğürtlenli pastasının tarifi geçen haftaki cumaertesi ekinde...

Teyzem, bir buluÅŸmamızda ÅŸekerpare yapınca yeÄŸenim Meryem tarafından kendisine bu isim verilmiÅŸti. Yine bir akÅŸam eniÅŸtem bizim için çiÄŸ köfte yapıp Meryem'in dili epeyce yanınca tarihi "kocası acı yapıyor, kendisi tatlı!" sözünü söylemiÅŸti.  Biz de o günden beri Meryem'e teyzemden bahsederken ÅŸekerpare diyoruz. Geçen hafta da ablamın izinde olmasını fırsat bilip önce ÅŸekerparelere sonra da annem, AyÅŸe Ä°kbal, Meryem, ablam ve ben annemlerin yazlığına gittik. Yazlıkta ilk iki gün AyÅŸe Ä°kbal'in uyku düzenini kuramayınca iÅŸler zordu ama sonraki günler bahçedeki salıncakta uyuyarak geçirdi saatlerini. Maalesef yazlıktan fotoÄŸraf yok ama ÅŸekerparenin sofrasından kareler var. Teyzemin bizim son anda haber vermemize raÄŸmen yaptıkları:

peynirli üçgen börek

cevizli çörek

karışık kızartma

cacık

Elif'in yaptığı kakaolu kek

Pazar Kahvaltısı

ön not: Bu haftanın gazete yazısı burada...

Aslında geçen haftasonu yaptığım limonlu ve otlu tavuk tarifini bu hafta içinde yazmaya niyetlenmiştim ama çarşamba günü ani bir kararla hasta olan babaannemi ziyaret etmek için ailece Kayseri'ye gittik. Kızım babaannemin yanına giremedi ama annesinin amcaları, halası ve yeğenleriyle tanışmış oldu. Yazmak için bugün zaman bulunca önce bugünkü kahvaltı sofrasını paylaşmaya karar verdim. Ablamları epeydir kahvaltıya almak istiyorduk, nihayet bu sabah dileğimizi gerçekleştirebildik. Meryem kardeşi Ayşe İkbal'e kendi çizdiği bir sürü resmi hediye etti. Ben de gelince mutlu olsun diye onun sandalyesine kendisi için aldığım hediyeyi gizlemiştim. Bu sayede onu epeyce oyalamayı başardık, gidene kadar da "Hatice! beni çok sevdiğin için aldın bunu değil mi?" diye sordu...

Kahvaltı soframızdan paylaşacağım çok fazla tarif yok ama sizlere fikir vermesi için sunum şekillerimi paylaşıyorum:

peynir tabağındaki farklı peynirler

kuru meyva/yemiş tabağı

çilekli salata

hediye yumurta aksesuarlarım
ve

ablamın getirdiği harika pasta

Davet Sofrası Hazırlama

Haftasonu iki günde toplam 20 misafirimizi yemeğe aldık. Yukarıdaki fotoğraf da dün hazırladığım sofraya ait.

Önce menü:

çorba (1. gün mantar, ikinci gün nohutlu yoğurt çorbası)

fırın poşetinde limonlu ve otlu tavuk

arpa ÅŸehriyeli pilav

Ayşe İkbal'in büyük babaannesinin (babaannesinin annesinin) yaptığı harika içli köfteler (birinci gün bunun yerine annemin yaptığı fırında kuzu but vardı)

zeytinyağlı barbunya
zeytinyağlı bamya

arpacık soğanlı zeytinyağlı enginar

yoğurtlu semizotu salatası

yeÅŸil salata

annemin yaptığı paçanga börekleri

sakızlı muhallebi (birinci gün yalancı tavuk göğsü)

meyva

İki önemli grup için bebekle beraber hazırlanmak zor olacağı için hazırlıklara birkaç gün önceden başladım.

perşembe: annemle meüye ve marketten alınacaklara karar verdim (ideali market alışverişini o gün yapmak), soğanları ve havuçları soyup poşetleyip dolaba kaldırdım. barbunyayı temizledim.

cuma: barbunya, enginar, bamya ve tatlıyı piÅŸirdim.  zeytinyaÄŸlıları sitedeki ölçülerle piÅŸirdim, iki gruba da yeterli geldi.

cumartesi: sabahtan masanın örtüsünü serdim. çorba ve pilavı piÅŸirdim. öğlen sofrayı hazırladım. 5'te annemin gönderdiÄŸi börekleri piÅŸirip salataları hazırladım. 6'da  tavuÄŸu doldurup piÅŸirdim. yemekten yarım saat önce de yine annemin gönderdiÄŸi eti ısıttım.

pazar: diğer misafirlerimiz öğlen yemeğine gelecekleri için sabah erkenden yeni bir salata, çorba, pilav ve tatlı yapıp sofrayı kurdum. (bu arada Ayşe İkbal Allah'tan uyudu.) Öğlene doğru da yeniden tavukları doldurup fırına verdim. Akşama çaya gelen misafirimize de börek, köfte,tatlı ve meyva ikram edince bu haftasonu "misafir bereketiyle gelir" sözünü bizzat yaşamış oldum.

dipnot: masanın fotoğrafı eşime ait...

Bahçeye Çıkma Zamanı

Ön not: Bu haftanın gazete yazısı burada

Her geçen gün büyüyen, annesini gün geçtikçe daha çok şaşırtan, en sevdiği şey kendisini tutanlarla karşılıklı dakikalarca "agu!" demek olan Ayşe İkbal hanımın edindiği yeni huylardan biri de gündüzleri artık eskisine nazaran daha az uyumak. O uyurken yetiştirmem gerekenleri düşünüp koşturmaktan ya da hazır uyuyorken sessizce oturabilme lüksünü kullanmaktan siteye daha az yazar oldum. Bakalım başarabilirsek bundan sonra onun molalarında yazmaya çalışacağım.

Küçük hanım gündüzleri evde uyumayı sevmiyor ama eğer bahçede ise saatlerce uyanmadan durabiliyor. Biz de pazar günlerimizi daha çok annemlerin veya diğer akrabalarımızın bahçelerinde geçiriyoruz. İşte onun uyurken kaçırdığı bahçe sofralarından biri de yukarıdaki mangal sofrası. Bu sofradan bir iki ufak detay da bunlar:

Yengemin yoğurtlu semizotu salatası üzerinde sunduğu köfteler

Kabak dolmaları

Rulo piÅŸmaniyeler

ve mangalın pişmesini herkesten daha çok arzu edenler...

Ä°ki Sofra

Siteye yazmak için en ideal zaman Ayşe İkbal'in uyku saatleri. Bu haftanın yazılmayı bekleyen iki sofrasını da bu vesileyle paylaşıyorum. İlk sofra annemin, ikincisi ise ablamın arkadaşları için hazırladıkları sofralar.

Ä°lk sofradakiler:

ıspanaklı ve peynirli börek

kabaklı domates salatası

yoğurtlu patates salatası

şeftalili tavuk göğsü

çilekli kedidili bisküvili pasta

Ablamın sofrasındakiler:

semizotu salatası

patlıcan ve havuç sote

biber dolması

pileli börek

acılı ezmeli kanapeler

Beyza'nın annesinin getirdiği tiramisu

ve çilek soslu tavuk göğsü

Zülal'in Sofrası

Ön not: cumaertesi'nin yazısına buradan ulaşabilirsiniz...

Cumartesi günü Amerika'daki lise arkadaşımız Beyza'nın Ä°stanbul'da olmasını fırsat bilip bir diÄŸer arkadaşımız da, Zülal'de buluÅŸtuk. Ablanızla aynı okula gitmiÅŸ olmanın avantajlarından biri de sanırım arkadaÅŸ çevrenizin aynı olması. Aynı dönemde okuyan Beyza'nın ablası, benim ablam ve Zülal'in ablası da buluÅŸmamıza katılınca çok güzel saatler  geçirdik.

İşte Zülal'in, annesinin, ablasının ve kardeşlerinin bizler için hazırladığı sofradakiler:

nevşehir mantısı
hellim peynirli salata
yaprak sarma
kuru dolma

börek

çikolatalı kolay kek

palyaço külahları

cevizli baklava

Tüm zahmetleri ve zor bir dönemde bizleri ağırladıkları için Zülal'e ve ailesine tekrar teşekkür ederim...

Bebek Mevlidi

Annem bugün kırk günlük olan kızımız için dün bir mevlit düzenledi. Rahmetli anneannemin vefat yıldönümü de aynı zamana denk geldiği için her ikisini de aynı günde anmış olduk. Sabah bebeğin ağlamaları eşliğinde kek pişirebildim diye seviniyordum ama annem kendini kaptırıp o kadar çok hazırlık yapmış ki benim kek hepsinin arasında kayboldu. Annemin sofrasındakiler:

Kıymalı Su Böreği

Elmalı Puf Kurabiye

Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Fasulye

Ablamın yaptığı Nuran teyze'nin poğaçaları

Kabak Salatası, Yeşil Mercimek Salatası, Közlenmiş Patlıcan & Biber Salatası, Yeşil Salata

Benim Çikolatalı Kekim

Çilekli Sauyer Pastası

Cumaertesi'nin Tarifleri ve Çay Menüsü

Öncelikle yeniden başladığım gazete yazılarının bu haftaki tarifleri olan fındıklı kurabiyelere ve çilekli kuplara buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Geçtiğimiz haftanın en önemli etkinlikleri Ayşe İkbal'in ilk ay kontrolü ve kendisini görmeye gelen misafir grubumuz için hazırlanmamızdı. Doktoru bebeğin gelişimi ve araba koltuğu kullandığımız için bizi tebrik edince kendimi okuldaki en zor sınavdan en yüksek puanı almış gibi hissettim. Kendimizi birşeyleri yanlış yaptığımıza inandırmamızın ve sokakta bebeğinizi görenlerin uyarılarının aksine yabancı birinden "doğru yapıyorsunuz" sözünü duyma ihtiyacı hissediyormuşsunuz.

Bunu takip eden günlerde gelecek olan değerli misafirlerimiz için güle oynaya hazırlık planları yapmaya başladım.

Ama koca bir günde sadece karamelli ve çikolatalı kupları hazırlayınca akÅŸama annemi rehin almaya karar verdim.  Annem bebeÄŸi görmeye gelince ev anahtarını v telefonları saklayıp benimle kalmaya mecbur bıraktım.

O bebeÄŸe bakarken ben de annane kurabiyelerini ve simitleri piÅŸirdim.

Kayınvalidem de gayet lezzetli bir börek yapıp getirince hazırlıklarım tamam oldu. Misafirlerimin de samimiyeti ve içtenliği sayesinde korktuğumun aksine gayet güzel bir akşam geçirme fırsatı yakalamış oldum. Sırada önümüzdeki hafta bizi bekleyen bebek mevlidi var...

Mutfağa Yeniden Alışma Menüsü

Ayşe İkbal'den sonraki günlerin belki de en güzel aktivitelerinden biri küçük hanıma gelen yorumları okumaktı. Bu süreci güzelleştiren herkese tüm ailem adına teşekkürlerimi sunuyorum. Onun sayesinde ben de daha önceden yazmayan pek çok okurla tanışma fırsatı buldum.

Doğrusu son bir aydır hem mutfağa hem de bu yeni hayatıma alışmaya çalışıp durdum. Kimi zaman bebekle karşılıklı ağlasak da sanırım ikimizin de hayatı bir düzene girmeye başladı. Geçen haftaya kadar yemek yapmak çok anlamsız geliyordu, neyseki geçen cumartesi gelen misafirlerim de bu önyargımı yıkmama yardımcı oldu. Cuma günü hazır annemde iken bebeğin uyuduğu her boşlukta birşeyler pişirerek ufak tefek hazırlıklar yaptım. İlk yaptığım yukarıdaki fotoğraftaki teyzemin tarifinden yaptığım ve nasıl olduysa siteye önceden eklemediğim fındıklı kurabiyeler. Diğerleri:

Havuçlu kek

Hazır yufkadan kol böreği

Ve çilekli kuplar...

Aslı'nın Sofrası

Dün üniversite arkadaşım Aslı'ya giderken biraz tedirgindim doğruyu söylemek gerekirse. Hem Aslı'nın evine ilk kez gideceğim hem de gelecek misafirlerle ilk kez karşılaşacağım için "kesin edecek tek bir söz bulamam" diyordum. Allah'tan gelenlerle farklı zamanlarda da olsa aynı lisenin sıralarını paylaştığımız hem de onlar artık ara verseler de bir zamanlar bloglarını her gün okuyor olduğum için ortak pek çok nokta bulup kendilerini sanki çok uzun zamandır tanıyormuş gibi hissettim. Aslı'nın sayesinde harika bir sofranın çevresinde Elif, Şule, Handan, Efnan, Ayşegül, Esra ve Zekiye ile çok güzel saatler geçirdim. Her şey için çok teşekkürler Aslı!

Biz her ne kadar kendisini ikna edememiş olsak da Aslı'nın gayet güzel sofrasındakiler:

patatesli börek

cevizli ve naneli karnabahar salatası

yaprak sarma

karışık salata

balkabaklı gözleme

kremalı milföy dilimleri

YeÅŸil Sofra

Bu ara devamlı sofra fotoğrafı ekleyince herkesi devamlı gördüğümü, hep bir arada olduğumuzu düşünmem gerek aslında ama bana nedense daha birkaç gün önce gördüğüm ablamları bile uzun zamandır görmüyormuşum gibi geliyor. Belki de geçtiğimiz haftalarda devamlı görüşüp bu haftayı sakin geçirince böyle hissediyorumdur. Üstteki fotoğraf da yine onlardan biri. Annemin teyzemler, ablam ve bizim için hazırladığı yeşil sofrası.

Sofradakiler:

patates salatası

lahana sarması

patatesli ve kıymalı börek

teyzemin bilmeden de olsa masa ile uyumlu olarak paketlediÄŸi gubateler

bir de bunlara ek olarak yumurtalı ıspanak kavurması ve muzlu pasta

Öğlen Çayı ve Aşure

En son 2 ay önce evde misafir ağırlayınca kendi kendime "ben sofra hazırlamayı özledim!" demeye başlamıştım. Allah'tan ablam son kalan izin gününü bize gelerek geçirmeye karar verince dün annem, kayınvalidem, teyzem, ablam, kuzenim Feyza ve yeğenim Meryem bize geldiler. Çarşamba günü aşureleri yaptım, perşembe günü ikramları hazırladım, teyzem ve annem de birer salata getirince cuma gününe düzgün bir sofra kurmayı başardım.

Dün için yaptıklarım:

portakallı ve fındıklı halkalar

minik lahmacunlar

bulgurlu etli dolma

teyzemin getirdiği yeşil mercimek salatası

annemin getirdiği kısır

karışık sebze salatası

elmalı turta

ve önümüzdeki pazartesinin aşure günü olması dolayısıyla yapıp gazeteye de yazdığım ilk aşurem (linkteki tarifle yaklaşık 30 kase aşure çıkıyor, ben yarım ölçü pişirip birazını da çorba yaptım.)

Doğrusu ilk başta yaptıklarım az gibi gözükmüştü ama Allah'tan günün sonunda herkesi elinde birer tabakla yollayacak kadar bereketli bir sofra oldu...

Nedime'nin Sofrası

Lisedeki sınıfımın uzaklarda yaşayan üyelerinden biri İstanbul'a gelince, biz de onun vesilesiyle görüşebiliyoruz. Bu defa da Arzu'nun sayesinde Nedime'de buluştuk. Nedime'ciğim 2 küçük çocuğuna ve onca işine rağmen bize harika bir sofra hazırlamış. Yemekten sonra da hepimize dağıtmak üzere tüllerle kaplı bir sepete hediye paketleri dizmiş. Bizi bir araya getirdiğin ve her zamanki iyiliğinin üzerimize sinmesini sağladığın için çok teşekkürler Nedime...

Cumartesi gününün menüsü:

• hazır yufka mantısı, yoÄŸurtlu ve biber soslu
• peynirli börek
• patates salatası
• tavuk salatası

• fındıklı kurabiye

• cevizli kek

• zeytinli çörek
• kakaolu toplar
• mozaik pasta
  

Çarşamba Menüsü

Bu aralar kendimi annemin zeytinyağlı tariflerini yeniden keşfetmeye ve ekmek yapmaya verdim. Aslında çok basit tariflerin minik detayları olduğunu fark edip yine de bildiğim gibi yapacağım diye ısrar ediyorum. Tabii sonradan anneme söylediğimde yaptığım eklemeler ona garip geliyor. Bu keşifler çok da siteye yazılacak türden şeyler değiller belki, o yüzden annemin yeni misafirleri olduğunda yol ne kadar uzun, hava ne kadar sisli de olsa gidip onun sofralarını fotoğraflıyorum. Yukarıdaki fotoğraf da annemin dün gelen arkadaşları için hazırladığı öğlen menüsünden.

Sofradakiler:

mayalı poğaça

patatesli üçgen börek

piyaz

karnabahar salatası

kestaneli pilav

Emine teyzenin getirdiği ayçekirdekli ekmek

annemin kayseri'deki kaşık-la'dan aldığı gül tatlısı

muzlu ve hindistan cevizli pasta

2007'nin İlk Menüsü

Eğer "bir yıla nasıl başlarsanız öyle devam eder" sözü gerçekten doğru ise bizi inşallah mutlu sofralarla dolu, bol muhabbetli ve fotoğraflı bir yıl bekliyor demektir. Fotoğraflar annemin bayram sofrasından, tarifleri olmayanları ise birkaç güne ekleyeceğim...

Emine Teyzenin Sofrası

Haftanın ilk iki günü yapmam gereken işleri tamamlayacağım, yollayacağım yazının fotoğraflarını hazırlayacağım diye uğraşıp kendimi sıktıktan sonra dün sürpriz bir ödül olarak annemle arkadaşlarının toplantısına gittim. En az 20 senedir tanıştığımız, çocuklarıyla bir arada büyüdüğümüz bu grubun içinde olmak beni çok rahatlatıyor, onların sohbetlerini dinlemekten büyük keyif alıyorum. 15-16 yaşlarında iken büyüklerin oturduğu "anne masası"na ilişip onları dinlemek için can atıyordum, şimdi Allah'tan beni bu masaya alıyorlar. Emine teyze de annemin en eski arkadaşlarından. Ne zaman ona gitsek masa hep fotoğraftaki gibi kalabalık oluyor. Herkes ona çok ikram hazırladığı için sitem etse de onun böyle eli bol oluşu, gelenlere hizmet etmekteki geniş gönüllüğü benim çok hoşuma gidiyor. Dün bir de benim geleceğimi öğrenince siteye ekleyebilmem için yeni tarifler denemiş. Tüm yaptıklarınız ve bıkmadan bana hepsinin tarifini yazdırdığınız için çok teşekkür ediyorum Emine teyze & Betül!

Emine teyzenin menüsü:

• zeytinli ve cevizli ekmek
• soyalı tavuk
• Åžehnaz teyzenin tarifiyle krepli börek
• pancar salatası
• Fatma teyzenin getirdiÄŸi kısır
• fırında kaÅŸarlı ıspanak

• yumurtalı çiÄŸ köfte
• Berrin teyzenin getirdiÄŸi sütlü incir tatlısı
• cevizli kurabiye
• çikolata soslu muzlu pasta

Kasım'ın Son Daveti

ön not: başta annem ve yengelerim olmak üzere tüm öğretmenlerin günü kutlu olsun!

Bugün 2 senedir görüşemediğim arkadaşlarım bize davetliydiler. Bu defa hem hazırlıklara bir gün öncesinden başlamamdan hem de gelen arkadaşlarımdan ötürü stres olmadan bir sofra hazırlamayı başardım. Sayelerinde çok güzel bir gün geçirdiğim Tesnim'e, Hanzade'ye, Saadet'e ve Ayşe hn.'a bir kez de buradan teşekkür ediyorum. (Tesnim'in akıllı minik oğluna da teşekkür etmeliyim aslında, hiçbir çaba harcamadan beni bu kadar gülümsetebildiği için...)

Arkadaşlarım için hazırladığım menüdekiler:

Banu'nun tarifiyle kaymaklı poğaça

annemin cevizli çörekleri

Ladido'nun tarifiyle yoğurtlu ve tahinli közlenmiş patlıcan salatası

Vildan'ın tarifiyle patates salatası

Nagis'in tarifiyle düş bahçesi salatası

Erin'in tarifiyle muzlu minik kekler

krem peynirli kurabiyeler

Arkadaşlarımla Öğlen Daveti

Son birkaç gündür tüm işlerimi bitirmeden yeni yazı yazmama kararı aldığım için bilgisayardan uzak durmaya çalıştım. Ama baktım işler bitmiyor, sayfa da eskiyor bugün bekleyen yazılardan birini eklemye karar verdim. Geçen hafta sonuna iki davet sıkıştırmayı başardım. İlki cuma günü gelen lise arkadaşlarım için, ikincisi de pazar günü gelen teyzemler için hazırladığım sofralar oldu. Lise arkadaşlarımla uzun zamandır görüşemiyorduk, Allah'tan bizim sınıfın Amerika'daki çoğunluğundan olan Beyza bir süreliğine Türkiye'ye geldi de biz de buluşabilmek için planlar yapabildik. Beyza'nın annesi, benim annem, kayınvalidem ve miniklerle beraber kocaman bir grup olup akşama kadar hiç bitmesini istemediğim saatler geçirdik. Cuma sabahı hazırlıklara başlayıp 2 gibi bitirmeyi başardım. Son anda hazırlık yapma alışkanlığım bende epey stres yapıyor ama bu aralar bundan bir türlü vazgeçemiyorum.

Menümüz:

• kayısılı kurabiye
• çaylı kek
• patates salatası
• kısır

• Beyza'nın getirdiÄŸi karnabahar salatası

• annemin getirdiÄŸi ıspanaklı ve peynirli börekler

• yine annemin yaptığı Alman pastaları
  

3 Kasım Sofrası

Geçenlerde Meryem ablama "Anne, Hatice'ye misafirliğe gidelim!" deyince ablam da bir gün bana gelmeye karar vermiş. Anneme ve teyzemlere de haber verip yeğenimin fikri sayesinde aylar sonra bizde toplanabildik. Dün kendimi evi toplamaya verip mutfağa sadece e-postalarıma bakmak için girdim. "Nasılsa herkes birşeyler yapıp getirecek, telaş etmeme gerek yok" desem de sabah mutfağa girince minik bir panik havası yaşadım. Allah'tan birkaç saatlik uğraş sonunda 1 börek, 1 kurabiye, 1 pasta ve 3 salata hazırlayıp misafirlerimi karşıladım. Herkesin getirdikleri ile de içime sinen bir sofra hazırlamayı başardık.

3 Kasım Menüsü:

• Vildan'ın tarifiyle Patlıcanlı Kıymalı Börek (evdeki konserve közleniÅŸ patlıcanı görünce son anda bu böreÄŸi de yapayım dedim, iyiki demiÅŸim çünkü bu börek çok sevildi. )

• cevizli cimcime (tarifi yazalı 3 sene olmuÅŸ ama ben ancak deneyebildim)

• havuçlu kereviz salatası

• lahana salatası

• turÅŸulu mantar salatası

• annemin galeta unlu poÄŸaçaları

• annemin kıymalı böreÄŸi

• teyzemin cevizli tatlısı

• ablamın çikolatalı keki

• yine son dakikalarda uydurduÄŸum çilekli ve fındıklı pastam
  

Annemin Daveti

Dün İstanbul'u sel götürürken ben koca bir su yığınının ortasında "ben buradan geçebilir miyim, geçemez miyim?" diye düşünüyordum. Birkaç saniyelik tedirginlikten sonra benden tam bekleneceği gibi "başkaları geçiyorsa herhalde geçerim" deyip yoluma devam ettim. Aslında öyle bir günde dışarıya adım atmamak en mantıklı hareketti ama annemin arkadaşlarını ağırlayacağı sofranın fotoğraflarını çekme düşüncesi selden üstün geldi. 50km'lik yolu zar zor aşıp anneme ulaşınca görmeyi özlediğim bir sürü teyzeyle, (annemi 2 gün görmezsem özleyen biri haline geldiğimi söylememe gerek yok zaten) ve tam nefis yemeklerle karşılaştım.

Annemin menüsü:

• kuru börek
• kekikli ve peynirli çörekler

• portakallı kurabiye

• kereviz salatası

• karışık sebze salatası

• Emine teyze'nin getirdiÄŸi zeytinli ekmek
• ve kayısılı muhallebi

AkÅŸamın geri kalanını yukarıdaki gibi geçireceÄŸim için erken kalkmak zorunda kalmam biraz kötü olsa da yukarıdaki manzarayı kimselerin olmadığı bir günde görebilmek çok güzeldi. (benim "hava sisli, flash kullanmayı sevmiyorum,  fotoÄŸrafı çekince komik gözüküyoruz!" vb. eleÅŸtirilerim yardımcı fotoÄŸrafçı tarafından ciddiye alınmadığı için kameramı alıp yukarıdaki fotoÄŸrafı çekti...)

Bayramın Ardından...

Bir bayram daha geçti. Arefe gününü kayınvalidemle beraber baklava ve börek yaparak geçirdik. Böylece benim de "baklava yapmadan mı geçireceÄŸim bu bayramı?" telaÅŸlarım son buldu. Bayram sabahı önce kayınvalidemlere  sonra da ablamlar ve teyzemlerle beraber annemlere gittik. 3 gün boyunca akraba ziyaretleri ile dolu, TekirdaÄŸ- Ä°stanbul- Ankara hattında yorucu ama çok güzel günler geçirdik.

Benim için bayramın en unutulmaz anısı büyükbabamı ziyaret için Ankara'ya giden ablamlara son anda katılmamız ve büyükbabamın ablamları beklerken bizi de görünce mutluluk ile şaşkınlık arasında kalışıydı. Ablamlarla anneanneciğimin mezarını ziyaret edip dönüş yolunda da amcama uğrayarak 6 saatlik hızlı bir Ankara turu yaparak geri döndük. Gittiğimiz her evin sofrasında birbirinden güzel bayram yemekleri, evde özenerek yapılmış baklavalar, tatlılar vardı. (diğer evlerdeki baklavaları da gördükten sonra benim de yapımına katkıda bulunduğum bir baklava olduğu için daha çok sevinmeye başladım sanırım...)

Annemin sofrasının fotoğraflarını çektiğim için onun bayram menüsünü paylaşıyorum:

• tavuk suyu çorba
• etli yaprak ve lahana dolması
• tas kebabı
• bademli pilav

• gubate
• zeytinyaÄŸlı fasulye
• imambayıldı
• ıspanaklı gül böreÄŸi
• yeÅŸil salata

• baklava (Emine hanım'ın tarifi ile büzgülü baklava ve anneannemin tarifiyle bohça baklava)

2006'nın son iftarları

Geçen hafta sonu annemlerle önce kayınvalideme (ben anne dediğim için bu kelimeye pek alışık değilim aslında) ertesi gün de teyzeme misafir olup bu senenin birlikte son iftarlarını yaptık. Bu sene Portakal Ağacı'nda, iki farklı ülkeden -bugünden sonra katılacaklarımızı saymazsak- altı iftar sofrasını paylaştım. İnşallah seneye de yine aynı sofralarda aynı gülen yüzlerle -hatta daha fazlasıyla- iftar yapmak mümkün olur. Hem annemin hem de teyzemin özenle hazırladıkları menülere geçmeden önce hepinizin Ramazan Bayramını şimdiden kutluyor, muhtaç olanları unutmadığınız, unutamayacağınız güzellikte bir bayram geçirmenizi diliyorum...

Annemin menüsü:

• tavuk suyu çorba
• etli yaprak dolması

• 

  zeytinyağlı kereviz

• salata
• peynirli börek
• et sote
• küp patates kızartması
• pilav
• ÅŸekerpare

• 

  elma tatlısı

Teyzemin menüsü:

• mercimek çorbası
• zeytinyaÄŸlı yaprak sarma
• lahana dolması

• 

  tavuk sote

• patatates püresi
• pilav
• çiÄŸ köfte
• kereviz dolması
• salata
• güllaç

Nuran Teyze'nin Sofrası

Geçen haftaki yolculuğumuz süresince birbirinden güzel anılar eklendi hafızalarımıza. Bu anıların benim açımdan en önemlilerinden biri bu site sayesinde tanışma şansına sahip olduğum güzel dostlarımdan Nuran teyzelerin evine yaptığımız ziyaretti. Doğrusu bundan birkaç yıl önce sanal bir ortamın bu kadar güzel arkadaşlıklar kurabileceğini söyleselerdi muhtemelen sesimi çıkarmaz ama içimden "böyle bir şey asla olamaz." derdim. Şimdi ise dünyanın her ucundan sofralarına davet eden okuyucular olduğunu gördükçe -hala çok şaşırsam da- çok mutlu oluyorum.

İnternetin zararlı olduğunu söyleyenlerle karşılaştıkça aklıma bu insanlar geliyor hemen. İşte yolculuğumuzun hemen ikinci akşamı bu sayede tanıştığımız Nuran teyzelere misafir olduk. Hem onlar hem de diğer misafirleri -ve benim okuyucularım!- Leyla Hanım, Gönül Hanım ve Safiye Hanım bizim minik grubumuz için harika bir sofra hazırlamışlardı. Hepsine hem sofralarını bize açtıkları hem de yolculuğumuz sırasında çok güzel bir akşam geçirmemizi sağladıkları için teşekkür ediyorum.

Nuran teyzenin menüsü:

Fotoğrafların büyük halini görmek için üzerlerine tıklayabilirsiniz.

• zeytinyaÄŸlı biber dolma
• zeytinyaÄŸlı enginar
• etli yaprak sarma

• Leyla Hanım'ın büryani pilavı
• Gönül Hanım'ın mantusu
• semizotlu patates salatası
• sebzeli karışık salata
• cacık

• peynirli pide
• kuru börek
• poÄŸaça

• gül tatlısı
• dilber gözü
• kayısılı karamelli muhallebi
• Safiye Hanım'ın sarayesi
• altınkek pastası
• arap kahvesi eÅŸliÄŸinde bonbonlar

Hafta Sonundan İki İftar Sofrası

Geçen hafta her gün farklı bir iftar sofrası hazırlayacağım diye uğraştıktan sonra cumartesi ablama, pazar günü de eşimin ailesiyle anneme iftar davetine gitmek benim için çok keyifliydi. Bir de unutulmaması gereken, ileride okuduğumda beni gülümsetecek olan annemlere sürpriz iftar ziyaretimiz vardı geçen hafta içinde. Bazı olaylardan dolayı yelkenlerim bir parça inik olunca anneme haber vermeden yemeğe gittik. Doğrusu ben annemi gayet iyi tanıdığım, misafirini iyi ağırlayamazsa ("biz misafir değiliz!" sözleri bir işe yaramıyor bu durumlarda) nasıl üzüldüğünü bildiğim için haber vermeyi önerdim ama fikrim pek kabul görmedi. Hatta yolda anneme halini hatrını sorarken söylememeyi başarmam şaşkınlığa yol açtı. İşin en komik yanı da annemin "akşam için ne pişirdin?" sorusuna bir önceki günün menüsünü saymamdı. Sonuçta akşamın sonunda hepimiz gerekli enerjiyi toplamış, hafta sonuna daha da mutlu girmeyi başarmıştık. Ablam ve annem de sonraki günlerde epeyce yorulup fotoğraflanmak için ideal yemekler hazırlamışlardı yine.

Annemin menüsü:

• Ezogelin çorbası

mantının pişmeden önceki hali

• Tepsi mantısı

• Arpacık soÄŸanlı, nohutlu kuzu kebap

• Bademli pilav
• ZeytinyaÄŸlı yaprak sarma
• Köfteli patlıcan
• Kırmızı biber salatası
• YeÅŸil salata

• Semizotu salatası
• Su böreÄŸi

• Katmer tatlısı
• Güllaç

Ablamın menüsü:

• Tavuk suyu çorba

• ZeytinyaÄŸlı Bamya
• Ä°mam bayıldı

• YeÅŸil Salata
• ViÅŸne kompostosu

• Kafesli pilav
• KaÅŸarlı biftek

• Gül böreÄŸi
• Etimekli tatlı

• Åžekerpare

2006'nın ilk iftarı

Geçen hafta erkek kardeşimle telefonda konuşurken "abla ben hafta sonu İstanbul'a geliyorum, pazar günü iftar için mutlaka bize gelin, tamam mı?" dedi. Annem de bu daveti onaylayınca dün akşam ilk iftar için ablamlarla beraber anneme gittik. Ben de giderken bizim ailece sevdiğimiz yoğurt tatlısından yapıp götürdüm.

Annemin menüsü:

• lebeniye çorbası

• kıymalı börek

• zeytinyaÄŸlı kereviz
• zeytinyaÄŸlı fasulye
• karışık kızartma
• salata
• fırında kuzu tandır
• bademli pilav
• güllaç
• yoÄŸurt tatlısı

Ankara YemeÄŸi

Kardeşim Ankara yollarına düşmeden önce annem ablamları ve bizi çağırıp bir akşam yemeği verdi. Benim gibi anne evinde iken farklı tarif deneme hevesine kapılıp yuvadan ayrılınca anne yemeği yapma hastalığına tutulan biri için bu akşam yemeğinin zamanlaması harikaydı.

Önceden "anne sodalı börek veya kıymalı börek yapma, baÅŸka birÅŸeyler yap! Yok elmalı turta olmaz çok klasik o!" diyen ben bugünlerde bu 3 tarifi yapıp duruyorum.  Ortaokulda yatılı bir okula gitmek için ısrar ettiÄŸim günlerde anneme "yaÅŸasın, artık aynı yemekleri yemeyeceÄŸim" demiÅŸtim, o zamanki gayet acı ve ÅŸimdiki o kadar da acı olmayan tecrübelerimden anlıyorum ki en güzel yemek anne eli deÄŸmiÅŸ olanıymış...

Annemin menüsü:

• nohutlu mantı çorbası
• etli biber dolma

• fırında sebzeli kuzu
• pirinç pilavı
• zeytinyaÄŸlı bamya
• yoÄŸurtlu semizotu salatası

• gavurdağı salatası
• kadayıf

Arkadaşlarla Çay Daveti

Portakal Ağacı hanesinde son 15 gün arkadaşlar, yemekler ve sohbetlerle dolu günler geçti. Ardından kendimizi yollarda bulunca siteyi güncellemek de epey gecikti. Bugün Ege'nin bir ilçesinde internete kavuşunca bir de yeniden yazma isteği nihayet gelince bu sofralardan birini paylaşmaya karar verdim. Geçen cumartesi üniversite arkadaşlarım bana geldiler. Hafif şeyler istediklerini özellikle belirttikleri için salata ağırlıklı bir menü oluşturmaya çalıştım.

Menümüz:

• hazır yufkadan kol böreÄŸi
• misket köfte
• dürüm
• peynirli akdeniz salatası
• melda'nın patlıcanlı roka salatası
• mantar kurabiye
• meyva salatası
• sertaç'ın muzlu pastası

Vildan'ın Sofrası

Geçen hafta sonu üniversiteden arkadaÅŸlarımla birkaç ay önce evlenen arkadaşımız Vildan'a gittik. Vildan ve kardeÅŸi Nurdan bizim için harika bir sofra hazırlamıştı. Maalesef benim oradan sonra gitmem gereken yerler olduÄŸu için çok fazla kalamadım ama yaptıklarının fotoÄŸraflarını çekme ve bir kısmının hızla tadına bakma fırsatını yakaladım.  En önemlisi de bu güzel lezzetler eÅŸliÄŸinde aylık "arkadaÅŸ görme vitamini"mi almış oldum. Gelecek ay sıra bende, bu sofradan sonra sanırım menü planlarına ÅŸimdiden baÅŸlamam gerekecek. Tüm zahmetleriniz için çok teÅŸekkürler Vildan & Nurdan!

Vildan'ın menüsü:

• patlıcanlı kıymalı börek
• patatesli, soÄŸanlı ekmek
• minik pizzalar
• mercimek köftesi
• patates salatası
• fındıklı kurabiye
• kivili kuplar
• (fotoÄŸrafını çekmeye zamanımın yetmediÄŸi) viÅŸneli pasta
• içecekler için viÅŸneli buz küpleri

En uzun pazar

yaprak sarma + cevizli, zeytinli, peynirli, çörekler + limonata + pasta + dalından toplanan çilekler, kabaklar, salatalıklar + en yakınlarınız + uzayıp giden sohbetler = bitmesin istediğiniz bir pazar günü...

not: çörekler için mayalı poğaça hamurunu kullanıp sadece farklı şekillere soktum. Pasta da fotoğraflanamadan tükendi ama ikinci dilim istekleri aldığı için bir daha yapmak şart oldu...

Detaylarla Dolu Sofralar

Dün akÅŸamki davet sofrasını fotoÄŸraflarken yemeklerden çok masadaki minik detayları görüntülediÄŸimi fark eden annem  "bunları sadece okuyucularına fikir olsun diye yayınladığını belirt, yoksa öyle çok farklı ÅŸeyler deÄŸiller"  diye tembihledi. Yemek yapmayı, mutfakta vakit geçirmeyi elbette seviyorum ama bu ufak detaylar beni her seferinde gülümsetmeyi baÅŸarıyorlar. Bu yüzden bugün tarif yazmak yerine sizlere dün akÅŸamın detaylarını sunuyorum.

Zeytinyağlılar dışında dün akşamki menüyü görmek isterseniz (ve menüyle ilgili "çok olmuş bunlar!" eleştirisi yapmayacağınıza söz verirseniz) buraya tıklayabilirsiniz. Tatlılar ve kuzu tandır (epey bir ikna çabası neticesinde) bana, sofra tasarımı ve kalan her şey anneme ait...

not: etimek tatlısının ara kremasına bu defa forumdaki önerilerle bir portakal kabuğu rendesi ekledim, tadanlar böyle çok daha güzel olduğunu söyledi...

Tatil Lezzetleri

3 günlük tatilin ilk iki gününü işlerle geçirince mutfağa ancak cumartesi akşamı uğrayabildim. Ertesi gün yapacağımız Yalova seyahatimiz için önce 2 sene önce yazdığım tarifle peynirli poğaça yaptım.

Hamur o zamanki gibi çok geldiği için kalanları annem yine hatık şekline getirdi. Poğaçalar pişerken bir yandan da bir gece beklemesi gereken köfte harcını hazırladım.

Ben onlarla uğraşırken annem de ertesi sabah pişirmek üzere kıymalı böreği hazırladı.

Gece yarısına doÄŸru poÄŸaçalar piÅŸip köfte de hazır olunca bir de tatlı olsun diye kurutulmuÅŸ çilekli ve kakaolu kek yaptım. Miktarları deÄŸiÅŸtireceÄŸim, içine kurutulmuÅŸ çilek koyacağım derken tarifle epey uÄ