menüler

30/04/2007

Mutfağa Yeniden Alışma Menüsü

2

Ayşe İkbal'den sonraki günlerin belki de en güzel aktivitelerinden biri küçük hanıma gelen yorumları okumaktı. Bu süreci güzelleştiren herkese tüm ailem adına teşekkürlerimi sunuyorum. Onun sayesinde ben de daha önceden yazmayan pek çok okurla tanışma fırsatı buldum.

Doğrusu son bir aydır hem mutfağa hem de bu yeni hayatıma alışmaya çalışıp durdum. Kimi zaman bebekle karşılıklı ağlasak da sanırım ikimizin de hayatı bir düzene girmeye başladı. Geçen haftaya kadar yemek yapmak çok anlamsız geliyordu, neyseki geçen cumartesi gelen misafirlerim de bu önyargımı yıkmama yardımcı oldu. Cuma günü hazır annemde iken bebeğin uyuduğu her boşlukta birşeyler pişirerek ufak tefek hazırlıklar yaptım. İlk yaptığım yukarıdaki fotoğraftaki teyzemin tarifinden yaptığım ve nasıl olduysa siteye önceden eklemediğim fındıklı kurabiyeler. Diğerleri:

1_2

Havuçlu kek

4

Hazır yufkadan kol böreği

3

Ve çilekli kuplar...

08/03/2007

Aslı'nın Sofrası

Aslinin_sofrasi

Dün üniversite arkadaşım Aslı'ya giderken biraz tedirgindim doğruyu söylemek gerekirse. Hem Aslı'nın evine ilk kez gideceğim hem de gelecek misafirlerle ilk kez karşılaşacağım için "kesin edecek tek bir söz bulamam" diyordum. Allah'tan gelenlerle farklı zamanlarda da olsa aynı lisenin sıralarını paylaştığımız hem de onlar artık ara verseler de bir zamanlar bloglarını her gün okuyor olduğum için ortak pek çok nokta bulup kendilerini sanki çok uzun zamandır tanıyormuş gibi hissettim. Aslı'nın sayesinde harika bir sofranın çevresinde Elif, Şule, Handan, Efnan, Ayşegül, Esra ve Zekiye ile çok güzel saatler geçirdim. Her şey için çok teşekkürler Aslı!

Biz her ne kadar kendisini ikna edememiş olsak da Aslı'nın gayet güzel sofrasındakiler:

Patatesli_borek_2

patatesli börek

Cevizli_karnabahar

cevizli ve naneli karnabahar salatası

yaprak sarma

karışık salata

Balkabakli_gozleme

balkabaklı gözleme

Milfoylu_tatli

kremalı milföy dilimleri

01/02/2007

Yeşil Sofra

Teyzemle_kahvalti

Bu ara devamlı sofra fotoğrafı ekleyince herkesi devamlı gördüğümü, hep bir arada olduğumuzu düşünmem gerek aslında ama bana nedense daha birkaç gün önce gördüğüm ablamları bile uzun zamandır görmüyormuşum gibi geliyor. Belki de geçtiğimiz haftalarda devamlı görüşüp bu haftayı sakin geçirince böyle hissediyorumdur. Üstteki fotoğraf da yine onlardan biri. Annemin teyzemler, ablam ve bizim için hazırladığı yeşil sofrası.

Sofradakiler:

Patates_salata

patates salatası

Lahana_sarma

lahana sarması

Kiymali_borek_4

patatesli ve kıymalı börek

Gub_ate

teyzemin bilmeden de olsa masa ile uyumlu olarak paketlediği gubateler

bir de bunlara ek olarak yumurtalı ıspanak kavurması ve muzlu pasta

27/01/2007

Öğlen Çayı ve Aşure

Biz

En son 2 ay önce evde misafir ağırlayınca kendi kendime "ben sofra hazırlamayı özledim!" demeye başlamıştım. Allah'tan ablam son kalan izin gününü bize gelerek geçirmeye karar verince dün annem, kayınvalidem, teyzem, ablam, kuzenim Feyza ve yeğenim Meryem bize geldiler. Çarşamba günü aşureleri yaptım, perşembe günü ikramları hazırladım, teyzem ve annem de birer salata getirince cuma gününe düzgün bir sofra kurmayı başardım.

Dün için yaptıklarım:

Portakalli_halka

portakallı ve fındıklı halkalar

Minik_lahmacun

minik lahmacunlar

Kuru_dolma

bulgurlu etli dolma

Mercimekli_salata

teyzemin getirdiği yeşil mercimek salatası

Kisir

annemin getirdiği kısır

Kar_salata

karışık sebze salatası

Elmali_turta

elmalı turta

Asure

ve önümüzdeki pazartesinin aşure günü olması dolayısıyla yapıp gazeteye de yazdığım ilk aşurem (linkteki tarifle yaklaşık 30 kase aşure çıkıyor, ben yarım ölçü pişirip birazını da çorba yaptım.)

Doğrusu ilk başta yaptıklarım az gibi gözükmüştü ama Allah'tan günün sonunda herkesi elinde birer tabakla yollayacak kadar bereketli bir sofra oldu...

22/01/2007

Nedime'nin Sofrası

Sofra_10

Lisedeki sınıfımın uzaklarda yaşayan üyelerinden biri İstanbul'a gelince, biz de onun vesilesiyle görüşebiliyoruz. Bu defa da Arzu'nun sayesinde Nedime'de buluştuk. Nedime'ciğim 2 küçük çocuğuna ve onca işine rağmen bize harika bir sofra hazırlamış. Yemekten sonra da hepimize dağıtmak üzere tüllerle kaplı bir sepete hediye paketleri dizmiş. Bizi bir araya getirdiğin ve her zamanki iyiliğinin üzerimize sinmesini sağladığın için çok teşekkürler Nedime...

Cumartesi gününün menüsü:

Sosyete_manti

  • hazır yufka mantısı, yoğurtlu ve biber soslu
  • peynirli börek
  • patates salatası
  • tavuk salatası

Un_kurabiye

  • fındıklı kurabiye

Cevizli_kek

  • cevizli kek

Zeytinli_corek

  • zeytinli çörek
  • kakaolu toplar
  • mozaik pasta

11/01/2007

Çarşamba Menüsü

Carsamba_menu

Bu aralar kendimi annemin zeytinyağlı tariflerini yeniden keşfetmeye ve ekmek yapmaya verdim. Aslında çok basit tariflerin minik detayları olduğunu fark edip yine de bildiğim gibi yapacağım diye ısrar ediyorum. Tabii sonradan anneme söylediğimde yaptığım eklemeler ona garip geliyor. Bu keşifler çok da siteye yazılacak türden şeyler değiller belki, o yüzden annemin yeni misafirleri olduğunda yol ne kadar uzun, hava ne kadar sisli de olsa gidip onun sofralarını fotoğraflıyorum. Yukarıdaki fotoğraf da annemin dün gelen arkadaşları için hazırladığı öğlen menüsünden.

Sofradakiler:

Pogaca_2

mayalı poğaça

patatesli üçgen börek

Piyaz

piyaz

karnabahar salatası

Kestaneli

kestaneli pilav

Aycekirde

Emine teyzenin getirdiği ayçekirdekli ekmek

Gul_3

annemin kayseri'deki kaşık-la'dan aldığı gül tatlısı

muzlu ve hindistan cevizli pasta

04/01/2007

2007'nin İlk Menüsü

2007menu

Eğer "bir yıla nasıl başlarsanız öyle devam eder" sözü gerçekten doğru ise bizi inşallah mutlu sofralarla dolu, bol muhabbetli ve fotoğraflı bir yıl bekliyor demektir. Fotoğraflar annemin bayram sofrasından, tarifleri olmayanları ise birkaç güne ekleyeceğim...

07/12/2006

Emine Teyzenin Sofrası

Sofra_1_3

Haftanın ilk iki günü yapmam gereken işleri tamamlayacağım, yollayacağım yazının fotoğraflarını hazırlayacağım diye uğraşıp kendimi sıktıktan sonra dün sürpriz bir ödül olarak annemle arkadaşlarının toplantısına gittim. En az 20 senedir tanıştığımız, çocuklarıyla bir arada büyüdüğümüz bu grubun içinde olmak beni çok rahatlatıyor, onların sohbetlerini dinlemekten büyük keyif alıyorum. 15-16 yaşlarında iken büyüklerin oturduğu "anne masası"na ilişip onları dinlemek için can atıyordum, şimdi Allah'tan beni bu masaya alıyorlar. Emine teyze de annemin en eski arkadaşlarından. Ne zaman ona gitsek masa hep fotoğraftaki gibi kalabalık oluyor. Herkes ona çok ikram hazırladığı için sitem etse de onun böyle eli bol oluşu, gelenlere hizmet etmekteki geniş gönüllüğü benim çok hoşuma gidiyor. Dün bir de benim geleceğimi öğrenince siteye ekleyebilmem için yeni tarifler denemiş. Tüm yaptıklarınız ve bıkmadan bana hepsinin tarifini yazdırdığınız için çok teşekkür ediyorum Emine teyze & Betül!

Emine teyzenin menüsü:

Sofra_2_2

  • zeytinli ve cevizli ekmek
  • soyalı tavuk
  • Şehnaz teyzenin tarifiyle krepli börek
  • pancar salatası
  • Fatma teyzenin getirdiği kısır
  • fırında kaşarlı ıspanak

Sofra_3_2

  • yumurtalı çiğ köfte
  • Berrin teyzenin getirdiği sütlü incir tatlısı
  • cevizli kurabiye
  • çikolata soslu muzlu pasta

24/11/2006

Kasım'ın Son Daveti

Kasim_son_sofra_1

ön not: başta annem ve yengelerim olmak üzere tüm öğretmenlerin günü kutlu olsun!

Bugün 2 senedir görüşemediğim arkadaşlarım bize davetliydiler. Bu defa hem hazırlıklara bir gün öncesinden başlamamdan hem de gelen arkadaşlarımdan ötürü stres olmadan bir sofra hazırlamayı başardım. Sayelerinde çok güzel bir gün geçirdiğim Tesnim'e, Hanzade'ye, Saadet'e ve Ayşe hn.'a bir kez de buradan teşekkür ediyorum. (Tesnim'in akıllı minik oğluna da teşekkür etmeliyim aslında, hiçbir çaba harcamadan beni bu kadar gülümsetebildiği için...)

Arkadaşlarım için hazırladığım menüdekiler:

Kasim_son_pogaca

Banu'nun tarifiyle kaymaklı poğaça

Kasim_son_corek

annemin cevizli çörekleri

Kasim_son_patlican

Ladido'nun tarifiyle yoğurtlu ve tahinli közlenmiş patlıcan salatası

Kasim_son_patates

Vildan'ın tarifiyle patates salatası

Kasim_son_brokoli

Nagis'in tarifiyle düş bahçesi salatası

Kasim_son_kek

Erin'in tarifiyle muzlu minik kekler

Kasim_son_kurabiye

krem peynirli kurabiyeler

15/11/2006

Arkadaşlarımla Öğlen Daveti

Arkadas_sofra

Son birkaç gündür tüm işlerimi bitirmeden yeni yazı yazmama kararı aldığım için bilgisayardan uzak durmaya çalıştım. Ama baktım işler bitmiyor, sayfa da eskiyor bugün bekleyen yazılardan birini eklemye karar verdim. Geçen hafta sonuna iki davet sıkıştırmayı başardım. İlki cuma günü gelen lise arkadaşlarım için, ikincisi de pazar günü gelen teyzemler için hazırladığım sofralar oldu. Lise arkadaşlarımla uzun zamandır görüşemiyorduk, Allah'tan bizim sınıfın Amerika'daki çoğunluğundan olan Beyza bir süreliğine Türkiye'ye geldi de biz de buluşabilmek için planlar yapabildik. Beyza'nın annesi, benim annem, kayınvalidem ve miniklerle beraber kocaman bir grup olup akşama kadar hiç bitmesini istemediğim saatler geçirdik. Cuma sabahı hazırlıklara başlayıp 2 gibi bitirmeyi başardım. Son anda hazırlık yapma alışkanlığım bende epey stres yapıyor ama bu aralar bundan bir türlü vazgeçemiyorum.

Menümüz:

Arkadas_salata

  • Beyza'nın getirdiği karnabahar salatası

Arkadas_borek

  • annemin getirdiği ıspanaklı ve peynirli börekler

Arkadas_pasta

  • yine annemin yaptığı Alman pastaları

03/11/2006

3 Kasım Sofrası

Uckasim_sofra

Geçenlerde Meryem ablama "Anne, Hatice'ye misafirliğe gidelim!" deyince ablam da bir gün bana gelmeye karar vermiş. Anneme ve teyzemlere de haber verip yeğenimin fikri sayesinde aylar sonra bizde toplanabildik. Dün kendimi evi toplamaya verip mutfağa sadece e-postalarıma bakmak için girdim. "Nasılsa herkes birşeyler yapıp getirecek, telaş etmeme gerek yok" desem de sabah mutfağa girince minik bir panik havası yaşadım. Allah'tan birkaç saatlik uğraş sonunda 1 börek, 1 kurabiye, 1 pasta ve 3 salata hazırlayıp misafirlerimi karşıladım. Herkesin getirdikleri ile de içime sinen bir sofra hazırlamayı başardık.

3 Kasım Menüsü:

Patlican_borek

  • Vildan'ın tarifiyle Patlıcanlı Kıymalı Börek (evdeki konserve közleniş patlıcanı görünce son anda bu böreği de yapayım dedim, iyiki demişim çünkü bu börek çok sevildi. )

Cevizli_cimcime

Havuclu

Lahana

  • lahana salatası
  • turşulu mantar salatası

Galete_pogaca

  • annemin galeta unlu poğaçaları

Anne_borek

  • annemin kıymalı böreği

Teyze_tatli

  • teyzemin cevizli tatlısı

Abla_kek

  • ablamın çikolatalı keki

Pasta_2

  • yine son dakikalarda uydurduğum çilekli ve fındıklı pastam

02/11/2006

Annemin Daveti

Anne_s_1

Dün İstanbul'u sel götürürken ben koca bir su yığınının ortasında "ben buradan geçebilir miyim, geçemez miyim?" diye düşünüyordum. Birkaç saniyelik tedirginlikten sonra benden tam bekleneceği gibi "başkaları geçiyorsa herhalde geçerim" deyip yoluma devam ettim. Aslında öyle bir günde dışarıya adım atmamak en mantıklı hareketti ama annemin arkadaşlarını ağırlayacağı sofranın fotoğraflarını çekme düşüncesi selden üstün geldi. 50km'lik yolu zar zor aşıp anneme ulaşınca görmeyi özlediğim bir sürü teyzeyle, (annemi 2 gün görmezsem özleyen biri haline geldiğimi söylememe gerek yok zaten) ve tam nefis yemeklerle karşılaştım.

Annemin menüsü:

Anne_s_k

Anne_s_ke

Anne_s_s

Anne_s_z

Ortakoy_1

Akşamın geri kalanını yukarıdaki gibi geçireceğim için erken kalkmak zorunda kalmam biraz kötü olsa da yukarıdaki manzarayı kimselerin olmadığı bir günde görebilmek çok güzeldi. (benim "hava sisli, flash kullanmayı sevmiyorum,  fotoğrafı çekince komik gözüküyoruz!" vb. eleştirilerim yardımcı fotoğrafçı tarafından ciddiye alınmadığı için kameramı alıp yukarıdaki fotoğrafı çekti...)

26/10/2006

Bayramın Ardından...

Byrm_1_1

Bir bayram daha geçti. Arefe gününü kayınvalidemle beraber baklava ve börek yaparak geçirdik. Böylece benim de "baklava yapmadan mı geçireceğim bu bayramı?" telaşlarım son buldu. Bayram sabahı önce kayınvalidemlere  sonra da ablamlar ve teyzemlerle beraber annemlere gittik. 3 gün boyunca akraba ziyaretleri ile dolu, Tekirdağ- İstanbul- Ankara hattında yorucu ama çok güzel günler geçirdik.

Benim için bayramın en unutulmaz anısı büyükbabamı ziyaret için Ankara'ya giden ablamlara son anda katılmamız ve büyükbabamın ablamları beklerken bizi de görünce mutluluk ile şaşkınlık arasında kalışıydı. Ablamlarla anneanneciğimin mezarını ziyaret edip dönüş yolunda da amcama uğrayarak 6 saatlik hızlı bir Ankara turu yaparak geri döndük. Gittiğimiz her evin sofrasında birbirinden güzel bayram yemekleri, evde özenerek yapılmış baklavalar, tatlılar vardı. (diğer evlerdeki baklavaları da gördükten sonra benim de yapımına katkıda bulunduğum bir baklava olduğu için daha çok sevinmeye başladım sanırım...)

Annemin sofrasının fotoğraflarını çektiğim için onun bayram menüsünü paylaşıyorum:

Gbt

Bklv

  • baklava (Emine hanım'ın tarifi ile büzgülü baklava ve anneannemin tarifiyle bohça baklava)

20/10/2006

2006'nın son iftarları

Anne_iki_iftar

Geçen hafta sonu annemlerle önce kayınvalideme (ben anne dediğim için bu kelimeye pek alışık değilim aslında) ertesi gün de teyzeme misafir olup bu senenin birlikte son iftarlarını yaptık. Bu sene Portakal Ağacı'nda, iki farklı ülkeden -bugünden sonra katılacaklarımızı saymazsak- altı iftar sofrasını paylaştım. İnşallah seneye de yine aynı sofralarda aynı gülen yüzlerle -hatta daha fazlasıyla- iftar yapmak mümkün olur. Hem annemin hem de teyzemin özenle hazırladıkları menülere geçmeden önce hepinizin Ramazan Bayramını şimdiden kutluyor, muhtaç olanları unutmadığınız, unutamayacağınız güzellikte bir bayram geçirmenizi diliyorum...

Annemin menüsü:

  • tavuk suyu çorba
  • etli yaprak dolması
  • Anne_iki_kereviz

    zeytinyağlı kereviz

  • salata
  • peynirli börek
  • et sote
  • küp patates kızartması
  • pilav
  • şekerpare
  • Anne_iki_elma

    elma tatlısı

Teyze_iftar

Teyzemin menüsü:

  • mercimek çorbası
  • zeytinyağlı yaprak sarma
  • lahana dolması
  • Teyze_tavuk_sote

    tavuk sote

  • patatates püresi
  • pilav
  • çiğ köfte
  • kereviz dolması
  • salata
  • güllaç

17/10/2006

Nuran Teyze'nin Sofrası

Sofra_9

Geçen haftaki yolculuğumuz süresince birbirinden güzel anılar eklendi hafızalarımıza. Bu anıların benim açımdan en önemlilerinden biri bu site sayesinde tanışma şansına sahip olduğum güzel dostlarımdan Nuran teyzelerin evine yaptığımız ziyaretti. Doğrusu bundan birkaç yıl önce sanal bir ortamın bu kadar güzel arkadaşlıklar kurabileceğini söyleselerdi muhtemelen sesimi çıkarmaz ama içimden "böyle bir şey asla olamaz." derdim. Şimdi ise dünyanın her ucundan sofralarına davet eden okuyucular olduğunu gördükçe -hala çok şaşırsam da- çok mutlu oluyorum.

İnternetin zararlı olduğunu söyleyenlerle karşılaştıkça aklıma bu insanlar geliyor hemen. İşte yolculuğumuzun hemen ikinci akşamı bu sayede tanıştığımız Nuran teyzelere misafir olduk. Hem onlar hem de diğer misafirleri -ve benim okuyucularım!- Leyla Hanım, Gönül Hanım ve Safiye Hanım bizim minik grubumuz için harika bir sofra hazırlamışlardı. Hepsine hem sofralarını bize açtıkları hem de yolculuğumuz sırasında çok güzel bir akşam geçirmemizi sağladıkları için teşekkür ediyorum.

Nuran teyzenin menüsü:

Fotoğrafların büyük halini görmek için üzerlerine tıklayabilirsiniz.

Zeytinyaglilar_1

  • zeytinyağlı biber dolma
  • zeytinyağlı enginar
  • etli yaprak sarma

Yemek_salata

  • Leyla Hanım'ın büryani pilavı
  • Gönül Hanım'ın mantusu
  • semizotlu patates salatası
  • sebzeli karışık salata
  • cacık

Hamurisleri

  • peynirli pide
  • kuru börek
  • poğaça

Tatlilar_3

  • gül tatlısı
  • dilber gözü
  • kayısılı karamelli muhallebi
  • Safiye Hanım'ın sarayesi
  • altınkek pastası
  • arap kahvesi eşliğinde bonbonlar

02/10/2006

Hafta Sonundan İki İftar Sofrası

Annemin_iftari

Geçen hafta her gün farklı bir iftar sofrası hazırlayacağım diye uğraştıktan sonra cumartesi ablama, pazar günü de eşimin ailesiyle anneme iftar davetine gitmek benim için çok keyifliydi. Bir de unutulmaması gereken, ileride okuduğumda beni gülümsetecek olan annemlere sürpriz iftar ziyaretimiz vardı geçen hafta içinde. Bazı olaylardan dolayı yelkenlerim bir parça inik olunca anneme haber vermeden yemeğe gittik. Doğrusu ben annemi gayet iyi tanıdığım, misafirini iyi ağırlayamazsa ("biz misafir değiliz!" sözleri bir işe yaramıyor bu durumlarda) nasıl üzüldüğünü bildiğim için haber vermeyi önerdim ama fikrim pek kabul görmedi. Hatta yolda anneme halini hatrını sorarken söylememeyi başarmam şaşkınlığa yol açtı. İşin en komik yanı da annemin "akşam için ne pişirdin?" sorusuna bir önceki günün menüsünü saymamdı. Sonuçta akşamın sonunda hepimiz gerekli enerjiyi toplamış, hafta sonuna daha da mutlu girmeyi başarmıştık. Ablam ve annem de sonraki günlerde epeyce yorulup fotoğraflanmak için ideal yemekler hazırlamışlardı yine.

Annemin menüsü:

  • Ezogelin çorbası

Tepsi_mantisi

mantının pişmeden önceki hali

Et

  • Arpacık soğanlı, nohutlu kuzu kebap

Pilav

Semizotu_salata

  • Semizotu salatası
  • Su böreği

Katmer_tatlisi

Ablamın menüsü:

Bamya

Salata

  • Yeşil Salata
  • Vişne kompostosu

Kafesli_pilav

Gul_boregi

Sekerpare

25/09/2006

2006'nın ilk iftarı

Ikibinaltinin_ilk_iftari

Geçen hafta erkek kardeşimle telefonda konuşurken "abla ben hafta sonu İstanbul'a geliyorum, pazar günü iftar için mutlaka bize gelin, tamam mı?" dedi. Annem de bu daveti onaylayınca dün akşam ilk iftar için ablamlarla beraber anneme gittik. Ben de giderken bizim ailece sevdiğimiz yoğurt tatlısından yapıp götürdüm.

Annemin menüsü:

  • lebeniye çorbası

Kiymali_borek_3

  • kıymalı börek

Zeytinyaglilar

  • zeytinyağlı kereviz
  • zeytinyağlı fasulye
  • karışık kızartma
  • salata
  • fırında kuzu tandır
  • bademli pilav
  • güllaç
  • yoğurt tatlısı

25/08/2006

Ankara Yemeği

Ankara_yemegi

Kardeşim Ankara yollarına düşmeden önce annem ablamları ve bizi çağırıp bir akşam yemeği verdi. Benim gibi anne evinde iken farklı tarif deneme hevesine kapılıp yuvadan ayrılınca anne yemeği yapma hastalığına tutulan biri için bu akşam yemeğinin zamanlaması harikaydı.

Önceden "anne sodalı börek veya kıymalı börek yapma, başka birşeyler yap! Yok elmalı turta olmaz çok klasik o!" diyen ben bugünlerde bu 3 tarifi yapıp duruyorum.  Ortaokulda yatılı bir okula gitmek için ısrar ettiğim günlerde anneme "yaşasın, artık aynı yemekleri yemeyeceğim" demiştim, o zamanki gayet acı ve şimdiki o kadar da acı olmayan tecrübelerimden anlıyorum ki en güzel yemek anne eli değmiş olanıymış...

Annemin menüsü:

Nohutlu_manti_corbasi

  • nohutlu mantı çorbası
  • etli biber dolma

Firinda_sebzeli_kuzu2

  • fırında sebzeli kuzu
  • pirinç pilavı
  • zeytinyağlı bamya
  • yoğurtlu semizotu salatası

Gavurdagi_salatasi

  • gavurdağı salatası
  • kadayıf

09/08/2006

Arkadaşlarla Çay Daveti

Arkadaşlarla Çay Daveti

Portakal Ağacı hanesinde son 15 gün arkadaşlar, yemekler ve sohbetlerle dolu günler geçti. Ardından kendimizi yollarda bulunca siteyi güncellemek de epey gecikti. Bugün Ege'nin bir ilçesinde internete kavuşunca bir de yeniden yazma isteği nihayet gelince bu sofralardan birini paylaşmaya karar verdim. Geçen cumartesi üniversite arkadaşlarım bana geldiler. Hafif şeyler istediklerini özellikle belirttikleri için salata ağırlıklı bir menü oluşturmaya çalıştım.

Menümüz:

20/07/2006

Vildan'ın Sofrası

Vildanin_sofrasi_layer_1

Geçen hafta sonu üniversiteden arkadaşlarımla birkaç ay önce evlenen arkadaşımız Vildan'a gittik. Vildan ve kardeşi Nurdan bizim için harika bir sofra hazırlamıştı. Maalesef benim oradan sonra gitmem gereken yerler olduğu için çok fazla kalamadım ama yaptıklarının fotoğraflarını çekme ve bir kısmının hızla tadına bakma fırsatını yakaladım.  En önemlisi de bu güzel lezzetler eşliğinde aylık "arkadaş görme vitamini"mi almış oldum. Gelecek ay sıra bende, bu sofradan sonra sanırım menü planlarına şimdiden başlamam gerekecek. Tüm zahmetleriniz için çok teşekkürler Vildan & Nurdan!

Vildan'ın menüsü:

  • patlıcanlı kıymalı börek
  • patatesli, soğanlı ekmek
  • minik pizzalar
  • mercimek köftesi
  • patates salatası
  • fındıklı kurabiye
  • kivili kuplar
  • (fotoğrafını çekmeye zamanımın yetmediği) vişneli pasta
  • içecekler için vişneli buz küpleri

21/06/2006

En uzun pazar

Kahvalti_18_haziran

yaprak sarma + cevizli, zeytinli, peynirli, çörekler + limonata + pasta + dalından toplanan çilekler, kabaklar, salatalıklar + en yakınlarınız + uzayıp giden sohbetler = bitmesin istediğiniz bir pazar günü...

not: çörekler için mayalı poğaça hamurunu kullanıp sadece farklı şekillere soktum. Pasta da fotoğraflanamadan tükendi ama ikinci dilim istekleri aldığı için bir daha yapmak şart oldu...

31/05/2006

Detaylarla Dolu Sofralar

Detay_1

Dün akşamki davet sofrasını fotoğraflarken yemeklerden çok masadaki minik detayları görüntülediğimi fark eden annem  "bunları sadece okuyucularına fikir olsun diye yayınladığını belirt, yoksa öyle çok farklı şeyler değiller"  diye tembihledi. Yemek yapmayı, mutfakta vakit geçirmeyi elbette seviyorum ama bu ufak detaylar beni her seferinde gülümsetmeyi başarıyorlar. Bu yüzden bugün tarif yazmak yerine sizlere dün akşamın detaylarını sunuyorum.

Detay_2

Detay_3

Detay_4

Zeytinyağlılar dışında dün akşamki menüyü görmek isterseniz (ve menüyle ilgili "çok olmuş bunlar!" eleştirisi yapmayacağınıza söz verirseniz) buraya tıklayabilirsiniz. Tatlılar ve kuzu tandır (epey bir ikna çabası neticesinde) bana, sofra tasarımı ve kalan her şey anneme ait...

not: etimek tatlısının ara kremasına bu defa forumdaki önerilerle bir portakal kabuğu rendesi ekledim, tadanlar böyle çok daha güzel olduğunu söyledi...

22/05/2006

Tatil Lezzetleri

Pogaca3

3 günlük tatilin ilk iki gününü işlerle geçirince mutfağa ancak cumartesi akşamı uğrayabildim. Ertesi gün yapacağımız Yalova seyahatimiz için önce 2 sene önce yazdığım tarifle peynirli poğaça yaptım.

Hatik2

Hamur o zamanki gibi çok geldiği için kalanları annem yine hatık şekline getirdi. Poğaçalar pişerken bir yandan da bir gece beklemesi gereken köfte harcını hazırladım.

Kiymali_borek_2

Ben onlarla uğraşırken annem de ertesi sabah pişirmek üzere kıymalı böreği hazırladı.

Cilekli_kek2

Gece yarısına doğru poğaçalar pişip köfte de hazır olunca bir de tatlı olsun diye kurutulmuş çilekli ve kakaolu kek yaptım. Miktarları değiştireceğim, içine kurutulmuş çilek koyacağım derken tarifle epey uğraşmak zorunda kalmama rağmen ilginç bir biçimde lezzetli bir kek elde etmeyi başardım.

Kisir_kofte

Ertesi gün Yalova'da yengemin de yaptığı onca hazırlığın sayesinde güzel bir sofra kurmayı başardık.

Roses_3

Ben yemeklerin fotoğraflarını çekerken yeğenim elindeki gülleri uzatarak  "Hatice bunları da çek!" diyordu.

Firca_calisi

Yemekten sonra sıra bahçedeki çiçekleri çekmeye geldi. Geçen sene hastalanıp bir türlü çiçek açmayan fırça çalısı bu sene toparlanıp erkenden açmayı başardı.

Roses

Fırça çalısı değişik çiçeklere sahip olsa da bizim bahçede en çok kendini belli edenler yine güllerdi.

Zeytniyagli_barbunya_1

Öğleden sonra eve tek başıma dönünce tekrar mutfağa girip bu defa zeytinyağlı yemekler pişirdim. Önce anne tarifiyle zeytinyağlı barbunya,

Zeytinyagli_bakla_1

Sonra arkadaşların tarifiyle zeytinyağlı bakla,

Enginarli_tabbule

En son da internet tarifiyle enginarlı tabbule. Yemekler piştikten sonra kendi kendime "yoruldum ben!" diyordum ama Allah'tan o arada telefon edip "Hatice, ben pastandan yemeyi unutmuşum, şimdi uyuycam, uyanınca sen getirmiş ol, tamam mı?" diyen minik yeğenim tüm yorgunluğumu unutturmayı başardı...

08/05/2006

Hafta Sonu Yemek Maceraları

Limonlu Kek

Pazar sabahı 2 farklı kek yapmakla başladı bu hafta sonu yemek maceralarım. Önce bir tanıdığımız için Betül'ün limonlu kekinin harcını hazırladım.

Çikolatalı Kek

Sonra ablamlar için Amanda Hesser'in Cooking for Mr. Latte kitabından çikolatalı keki yaptım. İki keki de fırında yan yana pişirdim, böylece bekleme süresini azaltıp kısır yapmak için zaman kazandım. (bu defa gelen yorumlarla kimyon ve limon yerine nar ekşisi ekledim.) Yine de sabah 9'da deneme sınavına yetiştirmem gereken kardeşimin sabır sınırlarını  "Dur ablacım, Şu kekin fotoğrafını çekip geliyorum!"larımla epeyce zorladım. (8:39'da dershanenin kapısındaydık...)

Davutpaşa Köftesi

Öğleden sonra tekrar mutfağa girip akşam yemeği için Claudia Roden'in Arabesque kitabından Davutpaşa köftesi ve annemin tarifiyle şehriyeli pilav yaptım.

zeytinyağlı enginar

Köfteler pişerken dolaptaki enginarları görüp onlarla da yine aynı kitaptaki tarife göre zeytinyağlı enginar pişirdim. Çorba olarak da yoğurt çorbası yapıp kolay bir salata hazırlayınca pazar yemeğimiz hazır oldu. Tarifler önümüzdeki günlerde, bu hafta içi akşamlarını da çilekli tarif denemekle geçirmeyi umuyorum, inşallah içime sinen bir sonuç çıkar...

05/04/2006

4 Nisan Yemeği

Dortnisan

Dün annemin doğum günüydü. Annem doğum günü kutlamaktan hoşlanmadığı için pasta yapmak yerine akşam yemeği için birşeyler hazırladım. Biz bize olacağımızdan sade bir sofra hazırlamayı tercih ettim ama ablam ve Meryem de bize katılınca neşeli bir yemek yedik.

Tandir

Ana yemeğimiz bir gün boyunca sosta bekletip ardından hafif yanmaya başlayıncaya kadar pişirdiğim tandır but. Tandır but bir Hint tarifi, Raita adı verilen yoğurt+rende salatalık+nane+kimyon karışımı ve limonlarla servis yapılıyor. Ben bir de yanına arpa şehriyeli pilav yaptım. Bu yemeği Meryem'in yememesinden korkuyordum ama korktuğumun tam tersi oldu:

Meryemm

Yemeğin üzerine de sütlü bir tatlı yapmayı tercih edince ortaya iki renkli, arası meyveli kup çıktı.

Tropikup

Bunu da büyüklere sevdirmekte zorlanırım diye düşünüyordum ama neyseki kuplarım annemden "çok güzel olmuş bu!" yorumu aldı. 

27/03/2006

Menü no:44

Kusluk_yemegi_2

Pazar günü öğlene doğru bizim evde yine bir davet sofrası vardı. Genelde yapacaklarımın çoğunu cumartesiden yapıp pazar sabahı da kalan mayalı tarifleri tamamlardım.  Bu defa kurabiye ve keki cumartesiden yaptım, maya kullanılan fransız ekmeklerimi de yine aynı gün 1,5 saat mayalandırıp Yasemin'in yorumu ile buzdolabına kaldırdım. Ertesi sabah sadece hamuru biraz bekletip şekil vererek pişirmek kaldı. Ben de bu sayede mayalı hamuru buzdolabında bekletme korkumu yenmiş oldum. (Sarmaları da aynı şekilde birkaç gün önceden sarıp derin dondurucuya kaldırarak zaman kazanabilirsiniz, bir gece önceden dondurucudan çıkartmayı unutmayın yeter...)

Menümüz:

Kol_boregi_5

Yaprak_sarma_5

Fransiz_ekmekleri_3

Zeytin_piyazi

  • zeytin piyazı

Annane_kurabiyesi_3

Yogurt_cikolata

  • yoğurtlu & çikolatalı kek

13/03/2006

Cumartesi & Pazar

Haftasonu_4

2004 Mart ayının ikinci hafta sonunda üniversitemin kahvaltısında arkadaşlarımla buluşmuş, herkesin kendini tanıttığı bölümde sıra bana gelince kalbim küt küt atarak "Hatice Özdemir, Edebiyat mezunuyum, bir bilgisayar firmasında çalışıyorum" demiştim. Yerime otururken kalabalıktan tanımadığım birilerinin "Portakal Ağacı!" dediğini duyunca hayatımın en mutlu gününde olduğumu düşünmüştüm. 2005'in Mart ayında yine ikinci hafta sonu önce lise arkadaşlarımla görüşmüş ardından üniversite arkadaşlarımla aynı yerde buluşmuş, ne zamandır çekmek istediğim boğaz manzarasını görüntülemiştim. 

2006 Mart'ının ikinci hafta sonunda ise cumartesi günü önce 24 saat sürecek kruvasan yapma maceram için hamur mayaladım, kurutulmuş vişneli ve çikolatalı dilimleri pişirdim, evden aceleyle çıkıp yağmur altında yürüyerek arkadaşlarımdan birinin annesinin açtığı şirin lokantada arkadaşlarımla buluştum. Birkaç saat için bile olsa günlük konulardan uzaklaşıp yüzümde kocaman bir gülümsemeyle tekrar yola çıktım. Eve dönüp kruvasan macerama devam ettim, nasıl olduklarını merak ettiğim vişneli dilimlerden anneme minik bir dilim tattırdım, "çok lezzetlilermiş" deyişini duyunca rahatladım.

Pazar sabahı korka korka fırına verdiğim kruvasanların kabarmalarını seyrettim, annemin cevizli çörekleri, ıspanaklı gözlemeleri, patates topları ve meyve salatası ile kahvaltıyı hazırladım. Masada oturup konuşmaları dinlerken sofrayı asıl lezzetli kılanın yapılan sohbetler olduğunu düşündüm. Öğleden sonramı Ayasofya'da geçirip akşam üzeri tekrar eve döndükten sonra Mart ayının ikinci hafta sonunun yılın en güzel zamanlarından biri olduğuna karar verdim... 

05/03/2006

Teyzemin Sofrası

Teyzemin_sofrasi2

Cuma günü hafta sonunda teyzemde toplanacağımızı öğrenince kendisini arayıp neler yapmamı istediğini öğrenmeye çalıştım. Her şeyi kendi yapma sevdalısı (ortak yönlerimizden biri bu) teyzemle 10 dakika süren "yapacağım-yapmayacaksın" tartışmasından sonra bir tatlı bir de tuzlu getirmem konusunda anlaşabildik. Cumartesi günü eve gelince önce muzlu-hindistancevizli pasta yaptım, sonra da maya paketinin arkasındaki tarife göre patatesli börekler pişirdim.

Teyzeme gittiğimizde böreklerime bakıp "ben de aynılarından yaptım!" dedi. Meğer o da değişik birşey olsun diye maya paketindeki tarifi yapmış. Neyseki tarife göre sadece 10 börek çıkıyordu. Ablam da kendi yaptığı satranç kurabiyeleri yine güzel bir sepetin içine yerleştirip getirmiş. Teyzemin yaptığı yaprak sarma, patatesli pizza, üç renkli börek, acıbadem kurabiyeleri, köfte ve meyveli tatlı sayesinde güzel bir sofra kuruldu. Tüm emeklerin için çok teşekkürler teyzecim!

26/02/2006

Maaile Kahvaltı

Maaile_kahvalti

Yemek yapma sürem çoğunlukla cumartesi-pazar günleri ile sınırlı kaldığı için pazar sabahı kahvaltıya misafir geliyor olması benim açımdan bulunmaz fırsat oluyor. Bu pazar da ablamlar ve teyzemler ile kahvaltı yapacağımızı öğrenince cumartesi öğleden sonrasını mutfakta geçirdim.

Puf_pupogaca

Önce Hilay'ın forumda verdiği tarifle puf puf poğaçalardan yaptım. Forumda denildiği gibi gerçekten çok bereketli bir hamur oldu ve 3 tepsi poğaça çıktı! Ben iki tepsiyi peynirli+maydanozlu iç ile, bir tepsiyi de zeytin ezmeli + dereotlu + cevizli (3yk zeytin ezmesi, 1 demet dereotu, 1sb dövülmüş ceviz, 1tk tuz) iç ile hazırladım.

Kofte_lahana

Poğaçalar pişerken bir yandan da köfte harcını hazırladım. Harç bir gece pişmeden bekledi, ertesi gün kızartılıp ayrıca pişen domates ve biberlerin üzerinde servis yapıldı. Annem bir yandan benim yaptığım köfteleri kızartıp patates salatası hazırlarken diğer yandan birkaç gün önce sarıp derin dondurucuya kaldırdığı lahana sarmasını pişirdi.

Fruit_n_cake

Annemin önceden hazırladığı bir diğer yiyecek de ıspanaklı gözleme oldu. Cumartesi gecesinden katlayıp kaldırdığı gözlemeleri pazar sabahı pişirdi. Ben de poğaçaları ve köfteleri tamamlayınca "hiç tatlı bir şey yok" diye düşünüp aynı akşam çikolatalı ve cevizli bir kek yaptım. Allah'tan son anda kurabiye yapmaktan vazgeçip kek yapmışım çünkü

Mantar_kurabiye22

ablam çok şirin bir sepetin içine yerleştirdiği harika mantar kurabiyelerinden getirdi.

not: fotoğrafların üzerine tıklarsanız büyük boyutlarını görebilirsiniz....

20/02/2006

En Çok Sevdiğiniz Öğün Hangisi?

kahvaltı

Öğünler arasında benim favorim kahvaltı. Özellikle de pazar sabahları günün ilk ışıklarıyla mutfağa girip annemler için hazırladığım kahvaltıları çok seviyorum (kardeşim bu sene dershanesi dolayısıyla katılamıyor bize). Hem çok fazla birşey yapmanıza gerek kalmıyor, hem de sohbet sofradaki yiyeceklerden çok daha önemli rol oynuyor.

elma patates

Dün sabah da hamur işi yapmama gerek olmadığını görüp mutfaktaki ufak tefek malzemelerle sofrayı hazırladım. Minik taze patatesleri elma dilimleri halinde fırınladım.

yumurta dolması

Yumurta sarılarını mayonez ve karabiber ile karıştırdım. (sağlıksız deyip yememezlik etmesinler diye annemle babama içinde mayonez olduğunu söylemedim. Bu arada anlamasınlar diye az mayonez koyunca hayalinizdeki krema şeklini veremiyormuşsunuz...)

en sevdiğim yiyecek!

Sofraya son olarak da benim en sevdiğim tabağı hazırlayıp yerleştirdim. Kahvaltıdan birkaç saat sonra da kahveyle beraber annemin bu ay üçüncü defa yaptığı harika tatlıyı ikram ettim:

aşure v.3

Yarın kardeşimin sınıfı için yapacağım aşureyi saymazsak bu hafta değişik tarifler deneyeceğim bir etkinlik yok maalesef. Epeydir görüşemediğimiz lise arkadaşlarımı bize davet etmek için ideal bir zaman demektir:)

13/02/2006

Pazar Kahvaltısı

Pazar_kahvaltisi_2

Bu hafta sonunu benim standartlarıma göre oldukça maceralı geçirdik. Çalıştığım firmanın iş toplantısı dolayısıyla cuma öğleden sonra Bursa'ya doğru yola çıktık. Uludağ'a zincir ve kar lastiği olmaksızın çıkmayı başarıp Karinna'ya vardığımızda saat 9 olmuştu. Cumartesi sabahı toplantılar bitince arkamızda bembeyaz bir dünyayı geride bırakıp yeniden şehre döndük. Akşam eve vardığımızda ben ertesi sabahki kahvaltıya hazırlık yapmak için hemen mutfağa girdim.

Katmerli_pogaca

Geçen hafta annemle yemek bloglarından konuşurken bana Şaziye'nin sitesini söyleyince "katmer poğaçasını gördün mü anne?" demiştim. Meğer annem de görüp tarifi defterine yazmış bile. O zamandan pazar günü için bu poğaçayı denemeye karar vermiştik. Ben poğaçayı 2 ölçü ve içine peynir + maydanoz koyarak yaptım. İlk tepsideki poğaçalarım kocaman olunca da ikinci tepsidekileri biraz daha minik bezelerle yapmayı tercih ettim. (tarif için çok teşekkürler Şaziye!) Cumartesi akşamı katmer poğaçalarla beraber bir de annemin favorisi havuçlu kekten yaptım. (tarifi burada)

Fransiz_ekmekleri

Ertesi sabah 7'de fransız ekmeklerini yoğurmaya başladım. Hep beraber sofraya oturacağımız zaman ekmekler de fırından yeni çıkmışlardı.

Peynir_tabagi

Karinna'daki sabah kahvaltısında ezilmiş beyaz peynirleri ayrı ayrı kekik ve pul biber ile sunmaları hoşuma gittiği için kahvaltımızda peynirleri aynı şekilde hazırlamayı teklif ettim. Ben hamur işleriyle uğraşırken annem mutfağın dağılmaması için tüm tedbirleri alıp patates salatasını ve masayı hazırladı. Hepsinden geriye de gülümseyerek hatırlayacağımız 2 günün anısı kaldı...

06/02/2006

Yeni Sofralar

Yeni_sofralar

Geçtiğimiz cumartesi günü teyzem, ablam ve annemle beraber yeni bir sofraya misafir oldum. Bu defa kameram yanımda olduğu için hızlıca masanın ve yemeklerin fotoğraflarını çektim. Başka sofraların fotoğrafını çekerken çok rahat olamadığım için bol bol çekim denemesi yapmaya fırsatım olmadı ama neyseki yiyeceklerin güzelliği işimi oldukça kolaylaştırdı. (Bir de tarif isteme konusundaki çekingenliğimi üzerimden atarsam harika olacak.) Cumartesi günkü menü sayesinde artık bir yerine iki yemek ustası anneye sahip olduğum da kesinlik kazanmış oldu...

Cumartesi gününün menüsü:

27/01/2006

Davet Menüsü

Guzel_telaslar_1

Doğrusu geçen 1 aylık sürede siteyi epey ihmal ettim. Bu arada evde sofralar kuruldu, başka güzel sofralara misafir olduk ama her seferinde makineyi çantasından çıkarmadım. Dün misafirlerimiz geldikten sonra kimseye göstermemeye çalışarak masanın fotoğraflarını çekerken eski heyecanıma yeniden kavuştuğumu hissettim. Hafta sonu yine benim için önemli olan bir daveti de hayırlısıyla atlatırsam siteye olan ilgimin daha da artacağını umuyorum. Dünkü "Hatice'nin hediyeler alma etkinliği"nin davet menüsü şöyleydi:

16/01/2006

Kurban Bayramı Menüsü

Kurban_bayrami_sofra

9 günlük bayram tatilini İstanbul ve Ankara arasında yolculuk yaparak, büyükbabamların, dayımların ve ablamın evine konuk olarak, son birkaç gününü de yemek yaparak geçirdim. Bayramın ilk günü akşam yemeği için yaklaşık 20 misafirimiz vardı. Annem işin ana yemekler, zeytinyağlılar kısmıyla ilgilenirken ben tatlılar, salatalar ve son dakikada sac kavurma yapmaya karar verip kendimi strese sokma kısımlarıyla meşgul oldum. Annem hepsinden azar azar olmak şartıyla gene kalabalık bir liste hazırladı.

Menümüz:

26/12/2005

2005'in Son Davet Sofrası

Sofra_1_1

Dün akşam yine bir misafir grubunu ağırladık. Çok sayıda önemli misafiri konuk edeceğimiz için annemle 2 gün öncesinden hazırlıklara başladık. Teyzem ve ablam da yardım edince kısa sürede içimize sinen bir sofra hazırlamamız kolay oldu.

Menümüz:

Dün gece tüm bunlardan sonra bir de


Soz_ sözlendim....

Hayatımın son 20 günü çok hızlı geçti ama inşallah bundan sonra bizi bekleyen günler de en az geçen günler kadar güzel olur...

13/12/2005

Feyza'nın Daveti

Feyzanin_sofrasi_1

Geçen hafta sonu arkadaşlarımla Feyza'ya gitmeden önce kameramın pilini şarj aletine takmıştım. Sabah telaşla bilgisayar çantamı, kamera çantamı toparlayıp, götüreceğim ekmeği paketlerken  şarj aletindeki pili kameraya takmayı unutmuşum. Öğlen Feyza'ya gidip harika sofrasını görünce mutlulukla kameramı çıkarttım ama birkaç saniye içinde boşu boşuna kocaman aleti yanımda taşıdığımı fark ettim. Neyseki ev sahibemizin kamerasında pil vardı, ben de böylece sofrasının fotoğrafını çekme şansımı kaçırmadım.  Sofranı bizlerle paylaştığın için çok teşekkürler Feyza!

Feyza'nın menüsü:

05/12/2005

Çay Daveti Menüsü ve Nesquikli Toplar

Sekerli_kurabiye

Cumartesi günü, ertesi akşam çaya misafirlerimiz geleceğini öğrenince menü hazırlıklarına giriştik. Menünün tatlı kısmını hazırlamak benim görevimdi. Akşam üzeri olduğu için fazla ağır olmayan tatlılar hazırladım, annem de spesyalleri peynirli üçgen börek ve cevizli çöreği yaptı.

Menü:

Nesquikli_toplar

Nesquikli toplar:
Genelde her misafire hindistan cevizli kartopu'nu yaptığım için bu defa değişiklik olsun diye evdeki malzemelerle nesquikli toplar yaptım. Yeğenime misafirlerden önce bir tane verince "Hatice! bir tane daha ver! Ben 4 tane istemiştim!" diye ağlamaya başladı, uzun süre kendisini  hepsini yiyemeyeceğine ikna etmeye çalıştım.

Malzemeler:

  • 1 paket (175gr) pötibör bisküvi, un haline getirilmiş
  • 125gr tereyağı, eritilmiş
  • 100 gr hindistan cevizi
  • 1 su bardağı ceviz içi, dövülmüş
  • 3 yemek kaşığı toz nesquik
  • 1 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • ayrıca topları bulamak için 30 gr hindistan cevizi

Hazırlanması:

  1. Topları bulayacağınız hindistan cevizi haricindeki tüm malzemeyi iyice karıştırın. Karışımı biraz katılaşması için buzdolabında bekletin.
  2. Katılaşan karışımdan parçalar alıp top şekli verin ve hindistan cevizine bulayın. (Ben bir kısmını da susama buladım.)

not: yorumlar konusunda çok yavaşım ama maalesef bu durum birkaç gün daha devam edecek...

18/11/2005

Davet Menüsü

Peynirli_borek

Bugün gelen misafirler için annemle birlikte birkaç şey hazırladık. Listenin en başında peynirli börekler ve kıymalı rulolar var. Kıymalı rulo Lezzet'teki tarifin aynısı olduğu için çekmedim. Her ikisinin de hamuru aynı, sadece kapama şekilleri ve içleri değişik.

Tavuklu_pilav

İkinci sırada tavuklu pilav var. Tavuk, badem ve fıstıkla hazırlanıp patateslerin üzerinde pişirilen çok güzel bir yemek.

Ispanakli_salata

Ispanaklı salatayı annem bu hafta bir arkadaşında tadıp çok beğenmiş. Bunun üzerine bizim misafirlerimiz için de aynısını yaptı.

Teyzemin_boregi

Peynirli börekleri, açma börek uzmanımız teyzem yapıp getirdi.

Mandalinali_ananasli_pasta

Ben de evdeki malzemelerle hazırlanabilecek en kolay tarifle mandalinalı ve ananaslı pasta yaptım. Pastanın kekinde de mandalina var. Tadını ve yiyecek olanların görüşünü çok merak ediyorum. Bir de bunların dışında fotoğrafını çekmediğim ayva tatlısı (yine Nilo'nun tarifiyle yapılan) ve benim geçen ay kurduğum turşu vardı. Bakalım misafirlerimiz sofradakilerden en çok hangisini beğenecek?

06/11/2005

Bayram Sofrası

Bayram_sofrasi

Ablamın Amerika'da olduğu yıllarda bayram sabahları bir araya gelip beraber yemek yiyen ailelere çok özenirdim. Bu bayram herkes bizde toplanınca o günleri hatırladım. Erkekler bayram namazına gidince biz de annemle birlikte erkenden sofrayı hazırlamaya başladık.

Pecete_susleme

Peçeteleri katlarken her birinin içine minik bir şeker yerleştirdim.

Velibah

Her bayram yapılan gubate'nin yerini bu sene velibah aldı.

Posette_tandir

 

Velibah'ın yanında ana yemek olarak poşette kuzu tandır sunduk.

Simit

Annem artan hamura biraz daha yağ katıp açma yaptı.

Pandispanyali_baklava

Ben bayramdan bir gün önce Sabahat hanım'ın tarifiyle pandispanyalı baklava yaptım, Emine hanım'ın yorumlardaki önerisiyle de şerbetini bayram sabahı döktüm.

Ayva_tatlisi_2

Ayva tatlısını Nilo'nun yorumlarda verdiği tarife göre hazırladık. Gerçekten Nilo'nun dediği gibi nefis oldu.

Halji_ve_sate

Bayramın son günü memleketten gelen halji (ekmek) ve şate (kaymak) ise benim ne zamandır özlediğim 2 lezzetti. Haljinin ve yeni yemeklerin tariflerini önümüzdeki günlerde eklemeye çalışacağım.

Dilerim herkesin bayramı çok güzel geçmiştir...

27/10/2005

2005'in son iftar daveti

Kasimpati

Ramazan bayramına yaklaştığımız bugünlerde bizim iftar davetlerinin de sonu gelmeye başladı. Bu akşamki misafirlerimiz için hummalı bir çalışmanın sonunda içimize sinen sofra hazırlamayı başardık. (ben sarma sarıp tatlıları yaparak asıl oyuncunun hızına yetişmeye çalıştım sadece)

Yemekler masaya gelmeden önce tabaklar yerleşti, tabakların deseniyle uyumlu peçete arandı, bulunanlar daha uyumluları olduğu farkedilince değiştirildi, annemin önerisiyle kese kağıdı gibi katlanıp içlerine balkondaki saksıda açan kasımpatılardan konuldu. Sonrasında yavaş yavaş servis tabakları masaya taşınmaya başlandı.

Foto1

Bu arada ışık giderek azalıyor diye panik yapıldı, hazır olanlar aceleyle fotoğraflandı, çekilenler içe sinmedi ama güzel insanlarla dolu bir akşam geçirince tüm olumsuzluklar unutuldu...

menümüz:

  • iftariyelikler [peynir, zeytin, hurma, muska pestil (bu defa fıstıklı)]
  • mantı
  • kuzu kapama
  • pilav
  • Etli_yaprak_sarma

    etli yaprak sarma (fotoğraf çekilirken hâlâ üzerinden dumanlar çıkıyordu)
  • cevizli kereviz salatası
  • közlenmiş patlıcan ve kırmızı biber salatası
  • buharda haşlanmış karnabahar, brokoli ve havuç
  • yeşil salata
  • sakızlı muhallebi
  • Telli_baba_tatlisi

    telli baba tatlısı

19/10/2005

Tariflerden Önce Son Durak

Teyze1

En yakın arkadaşım gönderdiği e-postada " Haticecim yazsana artık şu tarifleri, bak tezim de bitiyor artık gidip gelip yemek pişireceğim." diye sitem ediyor, annem "teyzenin sofrasını ekledin mi? bugün ekle artık" diyor. Sonunda annem "ama daha yeni tarif eklemedim" yanıtımı tatmin edici bulmayınca pes ediyorum. Tarifler yarından sonra gelecek, bugünkü programımızda teyzemin dün akşamki nefis iftar menüsü var.

teyzemin iftar menüsü

  • iftariyelikler
  • mercimek çorbası
  • mantı
  • Teyze4

    etli lahana sarması
  • zeytinyağlı yaprak sarma
  • fırında sebzeli kuzu kebabı
  • barbunya pilaki
  • kıymalı cevizli börek
  • salata
  • kayısı kompostosu
  • güllaç
  • Teyze3

    benim yaptığım cevizli tatlı

17/10/2005

İki İftar Sofrası

Iftar_sofrasi_1

Hafta sonundan 2 iftar menüsü. Birincisi cumartesi günü bizim teyzemler ve ablamlar için hazırladıklarımız:

  • lebeniye çorbası
  • kaşarlı biftek
  • kuru dolma
  • etli yaprak sarması
  • pilav
  • milföylü talaş böreği
  • nar ekşili patlıcan sarma
  • salata
  • kabak tatlısı
  • ablamın yaptığı mozaik pasta
  • teyzemin yaptığı örgülü tatlı

Iftar_sofrasi_2

İkincisi pazar günü evine konuk olduğumuz amcamın kızı Aslı ablanın bizim için hazırladıkları:

  • nohutlu mantı
  • patlıcanlı bulgurlu köfte
  • zeytinyağlı fasulye
  • mantar dolması
  • domates soslu kabak
  • salata
  • fırın poşetinde kuzu tandır
  • pilav
  • patatesli börek
  • şekerpare
  • vişne soslu muhallebi

Aslı ablamın nefis yemekleri ve candan ev sahipliği sayesinde ne zaman onlara gitsek harika bir akşam geçiriyoruz. Dün akşam da bunlardan biriydi. Teşekkürler Aslı abla!

not: bu ara işlerim yoğun olduğu için yorumlara cevap yazmam biraz gecikecek...

09/10/2005

Amcamlarla İftar Yemeği

Amcamlarla_iftar

Ramazan ayının en sevdiğim yanlarından biri ne zamandır görüşemediğimiz akrabalarımızla görüşmemize vesile olması. Ablam Türkiye'ye döndüğünden beri her ramazanda ilk iftar davetini o veriyor. Dün akşam da amcamları ve bizi davet edip iftar sezonunu başlattı. İftar sonrasından sonra salonda oluşan 3 farklı muhabbet topluluğu tablosu (çocukları da sayarsak 3,5) görülmeye değerdi.

Ablamın menüsü:

  • iftariyelikler
  • tavuk suyu çorba
  • fırında kuzu kol
  • pilav
  • içli köfte
  • zeytinyağlı yaprak sarma
  • zeytinyağlı fasulye
  • salata
  • banyolu börek
  • yufkalı kadayıf tatlısı

Annem, günün büyük bölümünü içli köfte yapmakla geçirmiş. Ben de gelince yufkalı kadayıf tatlısını ve banyolu böreği yaptım. (Aslında annem böreği hazır almaya karar vermişti ama ben "böyle bir sofraya hazır börek yakışmaz, ben börek yaparım" diye ısrar ettim.) Ablam da kalan tüm yemekleri hazırlayıp, harika bir sofra kurmuş. Ablacım, tüm yaptıkların ve tatlı ev sahipliğin için çok teşekkürler.

05/09/2005

Kuşluk Yemeği

Sofra_1

Arkadaşlarımla geçen haftalarda buluştuğumuzda gelecek sefer bizde toplanmak üzere anlaştık. Birkaç gün önce de buluşma gününün olarak 4 Eylül olmasında karar kıldık. Ben "en iyisi brunch'a gelin, daha uzun kalırsınız" deyince Aslıhan brunch yerine kuşluk yemeği kelimesini kullanmayı teklif etti. Böylece buluşmamızın adı aramızda kuşluk yemeği olarak kaldı.

Bu sefer önceden program yapıp yapacağım tarifleri 2 güne yaydım. Cumartesi ve pazar günü neler yapmam gerektiğini, kimlerin geleceğini, hangi malzemelere ihtiyacım olacağını ayrı ayrı kağıtlara not ettim. Annemin ve hafta sonu bizde kalan teyzemin kızı Elif'in yardımları sayesinde işler epey kolaylaştı.

Sofra_2

menüdekiler:

  • kekikli ekmek eşliğinde asma yaprağında tulum
  • enginarlı salata
  • paçanga böreği
  • yumurtalı kahvaltı tartları
  • acılı ezme
  • bulgurlu toplar
  • hindistancevizli pasta (kathy's coconut cake)
  • profiterol (yelena'nın tarifi)
  • ev yapımı limonata (yeşil limonlu)
  • ev yapımı şeftalili buzlu çay
  • sarı ve yeşil limonlu buz küpleri
  • yemekten sonra türk kahvesi

Sofra_3

Bulgurlu topları bir gün önceden Elif ile hazırlayıp haşladık ve dolaba kaldırdık. Tartların da hamurlarını yine cumartesi gününden pişirdim.

Sofra_5

Pastanın en iyi tarafı 3 gün önceden yapılıp, hava geçirmeyen bir kabın içinde buzdolabında bekletilmesiydi. Bu sayede perşembe akşamı yaptığım pastayı dolaba kaldırdım, pazar günü de çıkartıp sadece süslemesini tamamladım.

Aynı akşam annem, neler yaptığımızı soran ablama "coştular, hepsi bir ağzıdan konuşuyorlar" demiş. Gerçekten de hepimiz birşeyler anlatma çabası içine girmiştik. Sanırım arkadaş grubumun en sevdiğim özelliklerinden biri de bu. Yıllar geçse bile heyecanımız, coşkumuz hep aynı kalıyor.

22/08/2005

fotoğraflarla hafta sonu

Bizim_sofra

Bu hafta sonu benim için cuma gününden başladı. Evimize ilk kez gelecek çok önemli konuklarımız olduğu için annemle birlikte elimizden geldiğince güzel bir sofra hazırlamaya çalıştık. Annem her zaman olduğu gibi bir gün önceden zeytinyağlıları ve tuzluları hazırladı, ben de işten dönünce pastayı, tatlıları ve -ismim sadece tatlıyla anılmasın diye- salatayı yaptım. Sofranın başına geçip konuklarımızla sohbete başlayınca saatlerin nasıl geçtiğini bile anlamadık.

Menümüz:

  • zeytinyağlı yaprak sarma
  • zeytinyağlı biber dolma
  • zeytinyağlı bamya
  • tel şehriyeli salata
  • üçgen börek
  • cevizli çörek
  • hindistan cevizli kartopu
  • limonlu & ahududulu kareler
  • dondurmalı pasta

Tel_sehriyeli_salata

Tel Şehriyeli Salata'yı Melda'nın tarifine göre hazırladım. Biz tarifteki mantar, mısır ve turşuyu çıkarttık, tavuk etini arttırıp salatalık ekledik.

Pasta_1

Dondurmalı pastayı hazırlarken de dondurma eriyecek diye epey panik oldum ama korktuğumun aksine çok kolay & güzel oldu.

Kartopu

Aslında kartoplarının fotoğrafı sitede vardı ama bu halleri daha şirin geldi.

Tubanin_pastasi

Cumartesi sabahı üniversiteden arkadaşlarımla birlikte tatlı anne adayımız Tuba'ya kahvaltıya gittik. Doğrusunu söylemem gerekirse arkadaşlarımla sohbet etmekten çok fazla fotoğraf çekemedim, hatta yukarıdaki fotoğraftaki harika gözüken pastasının bile tadına bakamadım (Tuba'cım tüm yaptıkların ve muhabbetin için kendi adıma çok teşekkür ediyorum, çok fotoğraf çekemedim diye de kızma tamam mı?). Tuba'nın bizim için hazırladıkları:

  • közlenmiş patlıcan salatası
  • hazır yufka mantısı
  • muska böreği
  • kahvaltılıklar
  • çikolatalı fransız keki
  • incirli sütlü tatlı
  • meyve salatası

Tuba'ya_pasta

Tuba'ya bir gün önce benden ne istediğini sorduğumda "tuzlu" demişti ama ben gene dayanamayıp şeftalili & kayısılı pasta yaptım. Arkadaşlarımdan gelecek sefere bize gelmeleri sözü alıp eve döndüm. Onlar için ne yapacağımı düşünmeye şimdiden başlasam mı?

14/07/2005

yaz sofraları

Yaz_sofralari

Dün annemin arkadaşları bize, bugün de Amerika'daki arkadaşlarından üç tanesi ablama davetliydi. Geçen hafta teyzemlerde olduğu gibi gene kalabalık bir grup ile ve ne zamandır görmediğim arkadaşlarımla güzel birkaç saat geçirdik.

Annem sofrayı salata ağırlıklı hazırladı. Ben de bir gece önceden pastayı ve kurabiyeleri yaptım.

Annemin menüsü:

Yaz_sofralari2

Ablam da kendi arkadaşları için hazırlıklar yapmıştı. Dün bizim misafirlerimiz gittikten sonra ben de ablam için tarçınlı ve mayalı kek pişirdim.

Ablamın menüsü:

08/07/2005

teyzemin daveti

Teyzemindaveti

Dün annemin arkadaş grubu ile birlikte teyzeme gittik. Teyzem, kalabalık olacağımızı tahmin edip 3 masa hazırlamıştı. Doğrusu ben tabakları hazırlarken yiyeceklerin 20 kişiye yetmeyeceğini düşünüp telaşlanmıştım ama herşey fazlasıyla yetti. Annem kol böreği yapıp götürdü. Emine teyzenin de getirdiği zeytinli ekmek ile birlikte 3 harika sofra kurulmuş oldu.

Menüdekiler:

Vişneli Pasta:

VisnelipastaKakaolu krema malzemeleri:

  • 4 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı kakao
  • yarım su bardağından biraz fazla şeker
  • 3 su bardağı süt

Vişneli puding:

  • 1 paket vanilyalı puding
  • 3 su bardağı vişne suyu
  • 1 paket vanilinli şeker
Ayrıca: 1,5 paket kakaolu pötibör bisküvi


Hazırlanması:

  1. Kremayı ve pudingi ayrı tencerelerde karıştırarak pişirin.
  2. Borcama 1 sıra bisküviyi dizin. Üzerine kakaolu kremanın tamamını yayın. Tekrar bisküvi dizip en üste vişneli pudingi yayın. İstediğiniz şekilde süsleyin.

Revani:

Revani 

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1,5 çay bardağı irmik
  • 2 çay bardağı şeker
  • 2 çay bardağı yoğurt
  • 5 çay bardağı un
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 bardak ceviz içi
Şerbeti: 3 su bardağı şeker+ 3 su bardağı su


 

Hazırlanması:

  1. Yumurta ve şekeri çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın ve kek kıvamında bir hamur elde edin.
  2. Karışımı yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine yayıp 175C'de üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
  3. Şerbeti için su ve şekeri ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatın. Ocaktan almadan 1-2 damla limon suyu ekleyin.
  4. Tepsiyi fırından çıkartır çıkartmaz üzerine 1 su bardağı soğuk su gezdirin. Ilık şerbeti de revaninin üzerine gezdirin. En son hindistan cevizi ile süsleyin.

* fotoğrafların üzerine tıklarsanız büyük boyutlarını görebilirsiniz...

24/06/2005

yabancı diyarlardaki dostlar

Uzak diyarlardan birkaç mutfak eşyası, anne babadan gizli gizli valize yerleştirilen değişik süt türevleri, sunulan yemekler hakkında az da olsa aşçılarla konuşabilecek kadar bilgimin olduğunu görmenin sevinci ve harika bir anı ile döndüm. Portakal Ağacı'nın geçen 2 yılı boyunca hep hayalini kurduğum bir olay gerçekleşti ve en sadık okuyucularımdan birinin evine misafir oldum! Doğrusu benim izin almak konusunda hiç umudum yoktu ama  babam "tamam tanışalım!" dedi.

Sevgili Efnan teyzenin ve kızlarının 3 kişilik bir misafir grubu için ne kadar zahmet ettiklerini anlatmam için yukarıdaki fotoğrafa daha sonradan pek çok tatlının eklendiğini söylemem yeterli olur herhalde. Ben heyecandan bütün akşam boyunca annemin Efnan teyze ve Zekiye teyze ile sohbetlerini seyredip, tatlı kızlarını ve şeker torunu Sevde'yi izlemekten başka birşey yapamadım. Doğrusu sevinçten ertesi gün telefonda konuşurken bile sözcükleri birbirine karıştırdım. Muhtemelen benim gerçek Portakal Ağacı yazarı olduğuma inanmamışlardır.

O kadar çeşit arasından bu çatalları denemeye fırsatım olmadı ama şimdi keşke deneseymişim diyorum.

Fındıklı kurabiyelerin şekilleri çok şirindi. Bana Hershey's çikolatalarını hatırlattılar.

Efnan teyzenin hamarat kızlarından Gülsüm bademli ve karamelli tatlılar yapmakla kalmadı (fotoğrafları yok çok üzgünüm ama ben tariflerini deneyince olacaklar.) aynı zamanda bu sabah tarifleri bana mail ile yolladı. Onları da yazının sonuna ekleyeceğim. (çok teşekkürler Gülsüm!)

Aylarca yazıştığınız insanlarla karşılaşmak, onlarla aynı şeyleri sevdiğinizi bilmek, aynı yakınlığı yüz yüze olunca da yaşayabilmek üstelik annenizin de onlarla çok iyi anlaştığını görmek harika bir duygu! Ben bu birkaç saatten çok keyif aldım. Bize evinizi ve yüreğinizi açtığınız için çok teşekkürler Efnan teyze!

Kıymalı börek

Malzemeler:

  • 1 bardak süt
  • 2 yumurta(çırpılmış)
  • yarim bardak siviyag
  • yarim bardak su
  • 4 yufka

Hazırlanışı:

  1. yufka yayilir yarisina sos surulur ikiye katlanir.tekrar sos surulur.
  2. alti ucgen parcaya bolunur.ici konup sigara boregi gibi sarilir.yumarta  sarisi surulup 180 de pisirilir.
  3. pistikten sonra sicakken uzerlerine firca ile su surulur.uzeri ortulur.
  4. ici: az siviyagla sogan kavrulur,kiyma konup kavrulur.kup dogranmis 1-2 patates tuz karabiber konup 12 cevrilir.


Makarnalı börek
 

Malzemeler:

  • 1 bardak siviyag
  • 2 bardak sut
  • 5 yumurta
  • 5 yufka

Hazırlanışı:

  1. yarim paket fiyonk makarna peynir maydonoz siviyag sut yumurta cirpilir.
  2. makarna haslanir suzulur.peynir maydonoz karistirili.
  3. firin tepsisi yaglanir 2 yufka aralarina sos yayilarak ust uste konur.makarnalarin yarisi yayilir.
  4. bir yufka serilir sos yayilir kalan makarna konur .diger yufka yine aralarina sos konarak yerlestirilir.kalan sos uzerine dokulur.
  5. 180 de pisirilir .sicakken uzerine tereyag surulup uzeri ortulur.


Mutebbel

  1. 4-5 patlican kozlenir.soyulup ezilir.
  2. 1 dis sarimsak 2 kase kadar yogurt.1-2 kasik tahinle karistirilir .tahin arzuya gore cogaltilabilir.
  3. servis tabagina alindiktan sonra uzerine zeytin yagi gezdirilir.

Fındıklı kurabiye

  • 1 kahve fincani pudra sekeri
  • 8 kahve fincani un
  • 250 gram yumusamis tereyag
  • 1 tatli kasigi kabartma tozu

Hazırlanışı:

  1. hamur yogrulur,minik parcalar alinip icine tum findik konup minik kurabiyeler yapilir.
  2. 180 derecede pisirilir.uzerine pudra sekeri serpilir


Bisküvili bademli pasta

  • 1 paket ulker biskuvi
  • 110 gram tereyag
  • 397 gram sweetened condensed milk
  • 1.5 bardak badem
  • uzerine Hershey's cikolata sos

Hazırlanışı:

  1. biskuviler dikdortgen borcama 20*32 iri iri kirilir.tereyag eritilir.
  2. biskuvilere karistirilip yayilir.uzerine sweetened condensed milkin yarisi gezdirilir.
  3. haslanmis soyulmus sonra siviyagda kavrulmus bademler rondoda iri cekilir.
  4. biskuvilerin uzerine serpistirilir.kalan yogun sut uzerine gezdirilir .
  5. isitilmis firinda 10 dk firinlanir.
  6. sicakken uzerine cikolata sos gezdirilir buzdolabina konur.


Bisküvili karamelli pasta

  • 110 gr tereyag
  • 2 su bardagi suttozu
  • 1 su bardagi seker
  • 170gr  original cream

Hazırlanışı:

  1. hafif ateste 5 dk kavrulur.
  2. borcama yayilir uzerine bir sira biskuvi dizilir.


karameli icin:

 

  1. 1su bardagi seker rengi donene kadar karistirilir sonra iki kutu orginal cream ilave edilir hizla karistirilir.
  2. en son olarak iki pakat toz krem karamel ve yarim su bardagi su ilave edilir seker eriyene kadar kaynatilir biskuvilerin uzerine yayilir. 1 gun buzlukta bekletilir.

04/05/2005

annemin sofrası

annem bugün, anneannemin vefat yıl dönümü dolayısıyla bir mevlit düzenledi. mevlit için hazırladığı menünün fotoğrafları ve linkleri aşağıda. ablamla ikimiz annemin çok yorulacağını bildiğimiz için ona sürpriz olsun diye pazar günü bir tencere yaprak sardık. ben onu çekmeyi unutmuşum.

anneanneciğim inşallah senin için ettiğimiz duaları hissetmişsindir...

Kekikli_peynirli_corekler

peynirli ve kekikli çörekler

Kiymali_borek

kıymalı börek

Yogurtlu_patates

yoğurtlu patates salatası

Yogurtlu_havuclu_salata

teyzemin getirdiği yoğurtlu havuç salatası

Reyhanli_yesil_salata

reyhanlı yeşil salata

Ozbek_pilavi

özbek pilavı

Portakalli_halkalar

portakallı & fındıklı halkalar

Dilber_dudagi

teyzemin yapıp getirdiği dilber dudağı tatlısı

Sauyer_bisk_pasta

benim yaptığım çilekli sauyer bisküvili pasta (üzerine robottan geçirdiğimiz çilek püresini döktük)

30/01/2005

pazar kahvaltısı

Pazar_kahvaltisi_1

bu sabah kahvaltıya gelen ablamlar için hazırladığımız sofradan detaylar; cinnamon buns (tarçınlı çörekler), kimono şeklide katladığım peçeteler (her sorduğum uçağa benzetti ama bence yine de kimono onlar. anneme göre de bizim kültürümüze daha uygun olacağı için kaftan demeliymişim.), peynirli börekler, limonlu ve mısır unlu kurabiyeler. peynirli börekleri annem rahmetli halası resmiye hala'nın tarifine göre hazırladı. çörekleri ve kurabiyeleri de ben pişirdim...