salatalar

27/10/2003

marine edilmiş taze fasulye

bu tarif çok basit hem de soğuduktan sonra tadı aynı fasulye turşusu gibi oluyor. ben kitaptaki malzemelerin 2 katını kullandım. benim kullandığım

malzemeler:

  • 1 kg ayıklanmış fasulye
  • 4 çorba kaşığı limon suyu
  • 6 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 4 diş dövülmüş sarımsak
  • tuz (kitap da deniz tuzu diyordu)
  • bir de benim evde olmadığı için kullanamadığım dereotu
  • bir tencereye su koyup kaynatın. fasulyeleri doğrayıp (ben verev kestim) bu suda haşlayın. dereotu dışındaki diğer malzemelerle sos hazırlayın. fasulyeleri süzüp servis tabağına alın & üzerlerine sosu dökün. merine olması için 1-2 saat bekleyip dereotuyla süsleyip servis yapın. kaynak; mevsimlerle gelen lezzetler, tijen inaltong

    25/09/2003

    Annemin salatası

    bu salata biraz enteresan çünkü içinde vişne suyu var.

     

     

     

     

     

     

     

     

    6 kişilik salata hazırlamak için 

    Malzemeler:

    • 3-4 domates,
    • 3-4 salatalık,
    • 6-7 sivribiber,
    • 1/2 demet maydanoz,
    • 1/2 demet dereotu,
    • 6-7 yeşil soğan,
    • 1 yemek kaşığı kuru nane,
    • 2 tatlı kaşığı sumak,
    • 1 çay bardağ vişne suyu.
    • tuz,
    • limon suyu,
    • zeytinyağı.

    Hazırlanışı:

    1.  yapmanız gereken tüm malzemeleri çok ince doğrayıp karıştırmak... 






    15/09/2003

    salata zamanı!

    haftasonunun iki salatası; biri kahvaltı için yapılan patates salatası, diğeri akşam annemler için hazırladığım meyve salatası. patates salatası için 9-10 patatesi haşlıyor, dereotu, havuç, taze soğan, doğranmış siyah zeytin ile karıştırıyorsunuz. üzerine; limon, tuz, zeytinyağı, varsa sumak, yoksa kırmızıbiber. meyve salatasının tüm olayı görüntüsü. 1 şeftali, 1 armut, 2 mürdüm eriği ve 1 incir. şeftali dilimlerini köşelere yerleştiriyor, aralarına sırayla erik ve armut diziyorsunuz. en ortaya inciri koyup etrafına kalan şeftalileri serpiyorsunuz...

    10/09/2003

    minik canlılar & enteresan salatalar


    bu sabah (işe gelmeden önce) teyzemin tarifini verdiği cestır'dan yaptım. annemin, yaptığım hamur işlerini etraftaki minik canlılardan korumak için aldığı kapak ile çok sevimli gözüküyorlar... [doğrusunu söylemek gerekirse cestır'lar sırf bu resmi çekebilmek için yapıldı). bir de dün akşam evde yiyecek birşeyler ararken yeni bir salata denedim; adı; güz salatası, çünkü içinde bir sürü turşu var.

    Malzemeler:

     

    • siyah zeytin
    • maydanoz
    • biberiye,
    • kekik,
    • karabiber,
    • nane
    • tuz
    • limon
    • yağ

    hazırlanışı:

    1. evde turşu olarak ne varsa (salatalık, biber,vs.) bir kaba doğruyorsunuz.
    2. 7-8 siyah zeytini dilimliyor ve 1 havuç rendeliyorsunuz. biraz da maydanoz doğrayıp salatanızın üzerine dilediğiniz baharatları bolca(biberiye,kekik,karabiber, nane...) döküyorsunuz.
    3. tuz+limon+yağ karışımını da eklediniz mi salatanız hazır. annem kapakla birlikte bir de emile henry'den tart kalıbı almış, artık cam tart kalıbını kullanmama gerek kalmadı... [büyük halleri için resimlerin üzerlerine tıklayabilirsiniz.]

    08/09/2003

    minik pizzalar ve kahvaltı salatası

    haftasonu kahvaltılar için iki farklı şey yaptım, biri ev pizzası, ikincisi kahvaltı salatası. ikisinin de yapımı çok basit, minik pizzalar için evde pizzanıza koyabileceğiniz ne varsa karıştırıyorsunuz;

    • dilimlenmiş zeytin,
    • doğranmış domates,
    • sivri biber,
    • kaşar peyniri rendesi
    • baharatlar.
    • ekmek
    1. Hepsini karıştırıp sonra bu karışımı üzerini zeytinyağı ile yağladığınız ekmeklerin üzerine sürüyor ve 180C fırında 5-10 dk. pişiriyorsunuz. pizzanız hazır! 
    2. ikinci tarif bir salata, aslında önce yumurtalı ekmek tarifi için kaşar peyniri rendelemiştim ama tarifte yazılı galete ununu evde bulamayınca bende kaşar peynirleri böyle değerlendirmeye karar verdim. rendelenmiş peyniri bir kaseye alıyorsunuz. içine bir salatalık ve bir domates doğruyorsunuz. üzerine tuz, zeytin yağı, kırmızı biber ve kekik serpiyorsunuz. nefis!

    bbc tarifleri; tavuk garnitürü

    malzemeler;

    • 15 arpacık soğanı
    • 3 ufak kıvırcık marul
    • 1/2 kg kuşbaşı et
    • 1 kutu haşlanmış mısır
    • tuz
    1. bir tencereye soğuk su doldurup, kaynatın. su kaynayınca arpacık soğanları ekleyip 5 dakika haşlayın.
    2. marulları ince ince doğrayın
    3. kuşbaşı etleri tavada zeytinyağı ile kızartın. (alt tarafı tamamen pişmeden tleri çevirmemeye özen gösterin) etleri delikli süzgeç ile alıp yağını süzdürün
    4. tavayı kurulayıp mısırları koyun, biraz su ekleyip 2 dakika çevirin
    5. marulları ekleyip 1-2 defa karıştırın
    6. etleri de ekleyip, tuz serpin

    22/08/2003

    pancar salatası

    işte bu salatayı ortaya çıkaran kişinin hayal gücü çok sınırlıymış. padişah salatasını hazırlayan olsa ne adlar bulurdu buna da kim bilir. belki "kadife güzeli" derdi. pancar bana hep kadifeyi hatırlatıyor çünkü...

    malzemeleri:

    • 1 kg patates
    • 3 havuç
    • dereotu
    • taze soğan
    • süzme yoğurt
    • mayonez
    • pancar
    • limon
    • sarımsak

     yapılışı:

    1. patatesleri haşlayıp, rendeleyin
    2. havuçları küplere bölüp yağda kavurun(küpe bölme kısmını ben ekledim)
    3. patates, taze soğan, maydanoz, dereotu, mayonez, yoğurt, sarımsak, limon ve tuzu karıştırın.
    4. Geniş çukur bir kabın dibine jelatin yerleştirin
    5. en alta pancarları rendeleyin. onun üzerine havuçlerı, onun da üzerine biraz önce yaptığınız karışımı rendeleyin.
    6. kabınızı ters çevirip, jelatinden kurtardınız mı rengarenk bir tepeye sahip olacaksınız. (adı gökkuşağı tepesi de olabilirmiş değil mi?)

    padişah salatası

    teyzelerin yemeklere isim koyma potansiyeline hayranım. aslında yemek tarifi alırken neden o adın verildiğini de sorsam iyi olacak. mesela insan bir salataya neden padişah salatası der? çok zengin malzemesi olduğu için olabilir mi? neyse ben tarife geçeyim.

    padişah salatasını malzemeleri:

    • 1 su bardağı düdük makarna
    • 1 salatalık
    • 1 havuç
    • 1 kereviz
    • 1 avuç bezelye
    • 2-3 yaprak maydonoz
    • 2-3 yaprak dereotu
    • 1 diş sarımsak
    • 3 çorba kaşığı mayonez
    • 2 su bardağı yoğurt
    • 3 adet salatalık turşusu
    • tuz

    yapılışı:

    1. yoğurt, mayonez, dövülmüş sarımsak ve tuzu karıştırın.
    2. kereviz, havuç ve bezelyeyi biraz haşladıktan sonra soğutun. küp küp kesin. makarnayı da haşlayın. salatalığı ve turşusunu aynı şekilde küplere bölün.
    3. hepsini çukur bir kapta karıştırıp servis yapın.