salatalar Feed

Ispanak Salatası

Ispanak2

Bugün artık sağlıklı bir tarif vermek şart oldu. Tarif Meryem abla'ya ait (yakında ona da kategori açmam gerekecek bu gidişle.) Ceviz ve kuru meyveleri salatada çok seviyorum. haftaya da Jamie Oliver'ın benzer bir salatasını yazacağım inşallah.

Ispanak Salatası

Malzemeler:

  • 1kg ıspanak
  • 2 adet nar, tanelerine ayrılmış
  • 2 su bardağı ceviz, iri dövülmüş
  • 1 demet maydanoz, doğranmış
  • 1 demet dereotu, doğranmış
  • yarım demet taze soğanın yeşil kısımları, doğranmış
  • sosu: nar ekşisi, tuz, az zeytinyağı

Hazırlanması:

  1. Servisten iki saat önce ıspanak yapraklarını 2-3 kez yıkayıp ayıklayın. Her bir yaprağı elinizle 2 veya 3 parçaya bölün.
  2. Nar ekşisini arada ıspanağın tadının kontrol ederek ekleyin. Tuz serpin. Zeytinyağı gezdirin. 
  3. Cevizi, narı ve yeşillikleri ilave edip karıştırın. 2 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın.

Karnabahar Salatası ve Armutlu Salata

Karnabahar_Salatasi

Geçen hafta nasıl geçti anlamadım, bu hafta da gerek Portakal Ağacı buluşmamız gerekse diğer toplantılar yüzünden öyle geçecek gibi.

Hafta sonu yaklaştıkça ben muhtemelen buluşmamız dolayısıyla daha çok heyecanlanmaya başlayıp stres olacağım için siteye yazma ihtimalim azalacak. Bu yüzden bekleyen iki tarifi şimdiden yazayım. İkisi de bizim favori salatalarımız arasına girdi.

Tariflerin kaynağı sitenin salata hazinesi teyzeme, yapımları anneme ait.

Karnabahar Salatası

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy karnabahar (yıkanmış, koçanlarına ayrılmış)
  • 1 limon, kabuklarıyla dilimlenmiş
  • 2 havuç (yıkanmış, kabukları soyulup halka halka doğranmış)
  • 2 kırmızı biber, doğranmış
  • 2 yeşil biber, doğranmış
  • 4-5 dal taze soğan, doğranmış
  • kornişon turşu, doğranmış
  • yarım demet dereotu, ince kıyılmış
  • yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
  • arzuya göre konserve mısır
  • sosu:
  • 1,5 limonun suyu
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • tuz

Hazırlanması:

  1. Karnabaharı ve limon dilimlerini bir tencerede hafif yumuşayana kadar haşlayın. Havuçları da aynı suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın. 
  2. Sularını süzüp biraz soğuyunca karnabaharları mümkün olduğunca küçük koçanlara ayırın. Kalan malzemeleri ekleyip harmanlayın ve üzerine sosu döküp servis yapın.

Armutlu_salata

Armutlu Salata:

Meyve salatasında dereotunun ne işi var diyebilirsiniz ama biz yediğimizde çok  uyumlu olduklarına karar verdik.

Malzemeler:

  • 2 adet deveci armudu, soyulup küp küp doğranmış
  • 1 nar, temizlenmiş
  • 2 adet portakal, biri küp küp; diğeri halka halka doğranmış
  • yarım demet dereotu, ince kıyılmış
  • arzu edilirse servis esnasında serpmek üzere ceviz

Hazırlanması:

  1. Armutu, narı, küp doğranmış portakalı ve dereotunu karıştırın. Dİlimlenmiş portakalla servis tabağınızı süsleyin ver servis yaptığınız tabaklara dilerseniz birer kaşık ceviz ilave edin.

not: küp doğranmış portakal armutun kararmasını önlüyor. cevizi önden eklerseniz rengi salatayı karartabilir.


Sebze Karışımlı Salata ve Üzümlü Pasta

Aaa

Ve nihayet korktuğum gün geldi. 2 hafta öncesinin harika sofrasının son tariflerine geldik. Bu son tarifleri de yazınca artık yeni tarif üretmek için kaçarım yok. Ama itiraf etmeliyim 2 günde bir yazı yazmak çok zevkliydi...

Sebze Karışımlı Salata:

Malzemeler

  • 1 kg kabak
  • 1 kg havuç
  • yarım kavanoz bezelye
  • 250 gr. turşulu yeşil zeytin
  • yarım demet dereotu
  • 1 konserve mısır
  • 250 gr. süzme yoğurt
  • yarım kg kavanozda közlenmiş kırmızı biber


Hazırlanması:

  1. Kabak ve havucu şerit şeklinde bir parmak kalınlığında doğrayın. Zeytinleri de halka halka doğrayın. Kabak ve havuç doğrandıktan sonra az yağda pişirin.
  2. Kalan malzemelerle birlikte karıştırıldıktan sonra üzerine tuz ilave edin.

Üzümlü Pasta:

Malzemeler:

  • 1 kg süt
  • 2 yk un
  • 2 yk nişasta
  • 1,5 sb şeker
  • 1 tane vanilya
  • 100 gr tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1 paket krem şanti
  • 200 gr. kedidili
  • Üzüm
  • Böğürtlenli çilekli hazır sos


Hazırlanması:

  1. Süt, un , nişasta, şeker, vanilya, tereyağı ve yumurtayı karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra 1 paket krem şanti üstüne dökün ve mikserle çırpın.
  2. Borcamın altına kremanın yarısı koyun. Üstüne kedidili yerleştirin. Kalan kremayı kedidilinin üstüne dökün.
  3. Tane şeklinde üzümleri kremanın üstüne yerleştirin ve hazırlanan sosu üzümlerin üstüne dökün.

Zeytin Piyazı ve Akdeniz Usulü Omlet

Zeytin_piyazı

Son birkaç haftadır pazar kahvaltı sofralarımızın en önemli iki yiyeceği zeytin piyazı ve sebzeli omlet. Ben her defasında piyazdan ertesi güne de artsın diye umut ediyorum, omlet için artmasını dilememe gerek olmuyor çünkü zaten her seferinde tamamen bitiyor. Piyaz tarifi Zaman Pazar'dan, omlet de Milliyet, Kaptanın Mutfağı'ndan.

Zeytin Piyazı

  • 1 su bardağı kırmızı biberli yeşil zeytin turşusu
  • dörtte bir su bardağı ceviz
  • dörtte bir su bardağı yeşil soğan
  • yarım su bardağı maydanoz
  • 2 iş sarımsak
  • 1 talı kaşığı nar pekmezi (ben nar ekşili sos kullandım)
  • arzuya göre nar taneleri

Hazırlanması:

  1. Zeytinleri, cevizi, maydanozu, soğanı ayrı ayrı bıçakla kıyın. Sarımsağı dövün. Hepsini karıştırıp servis tabağına alın. Nar ekşisini döküp tuzunu ayarlayın.

Sebzeliomlet

Akdeniz Usulü Omlet

  • 2 yumurta
  • 2 orta boy rendelenmiş domates
  • 1 avuç ince dilimlenmiş kabak
  • 2 avuç ince dilimlenmiş mantar
  • 2 yeşil biber
  • 1 kırmızı biber
  • 3 avuç ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
  • kırmızıbiberden yapılmış acı sos
  • rendelenmiş peynir
  • çekirdeği ayıklanmış 1 avuç yeşil kırma zeytin
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • karabiber
  • taze fesleğen ve kekik.

Hazırlanması:

  1. Yüksek ateşte, bir çorba kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın. Dilimlenmiş kabakları atın ve iki dakika kadar tavada çevirin. Biberleri ekleyin ve iki dakika daha çevirin.
  2. Domates rendesi, tuz ve mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıncaya kadar iki dakika daha tahta kaşıkla tavada çevirin, acı sosu tavaya dökün. Sebzelerin saldığı su yeterli değilse, yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyin. Sıcak su fokurdadıktan sonra ateşi iyice kısın.
  3. Çekirdeklerinden ayıklanmış yeşil zeytin ile ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edin. Çırpılmış yumurta ve karabiber ekleyin. Bir tahta kaşıkla yumurtanın tüm malzemelere dağılmasını sağlayın. Yumurtanın fazla katılaşmasına izin vermeden hafif sulu kalacak şekilde servis yapın.
  4. Üzerine rendelenmiş peynir, taze fesleğen ve kekik koyun.

Buğday Salatası ve Rus Salatası

3

Hazır çocukların ikisi de güne başlamamışken geçen iki sofranın salata tariflerini yazayım.  İlki teyzemin benim sofram için yaptığı -ertesi gün de kayınvalidemin kendi sofrası için hazırladığı- buğday salatası. İkincisi kayınvalidemin sofrasından rus salatası.

Buğday Salatası

Malzemeler:

  • 2 su bardağı dövme buğday
  • 3 adet salatalık
  • 750gr süzme yoğurt
  • tuz
  • arzuya göre sarımsak, ceviz

Hazırlanması:

  1. Buğdayı akşamdan yıkayıp tencereye koyun. 2 taşım kaynatıp altını kapatın. Ertesi gün suyunu süzün.
  2. Salatalığı soyup rendeleyin. Suyunu sıkın. Yoğurt ve tuz ile buğdaya ekleyip karıştırın. Üzerini isteğinize göre salatalık veya cevizle süsleyin.

2

Rus Salatası


Malzemeler:

  • 5-6 adet Patates, haşlanmış küçük küpler halinde doğranmış
  • 4 adet havuç, haşlanmış küçük küpler halinde doğranmış
  • 2 adet yumurta, haşlanmış beyazı küçük küpler halinde doğranmış (sarısını kullanmayın)
  • kornişon turşu, küçük küpler halinde doğranmış
  • konserve bezelye
  • 1 demet dereotu, doğranmış
  • yarım demet yeşil soğan, doğranmış
  • 1 kavanoz mayonez
  • tuz
  • karabiber

Hazırlanması:

  1. Mayonez ve baharatlar hariç tüm malzemeyi karıştırın.
  2. En son mayonezi ve baharatları ekleyin. İsteğinize göre mayonez miktarını arttırın.