portakal ağacı

Yonca'nın Poğaçaları

Yonca ile tanışmamızın çok hoş bir öyküsü var. Geçenlerde Ayşe İkbal'in okulunda bir veli çayı düzenlenmişti. Ben de Musab'la beraber çaya gittim. Davet sırasında Musab kucaktan kucağa gezdi, ben de diğer velilerle tanışma fırsatı buldum. Ben kendimi dışarıda sadece Ayşe İkbal ve Musab'ın annesi olarak tanıttığım için siteden bahsetmedim. Ertesi gün Ayşe İkbal'in sınıf arkadaşlarından birinin annesi olan Yonca arayıp Portakal Ağacı olup olmadığımı sordu. Meğer neredeyse 6 yıldır beni okuyan, ara sıra da yazıştığımız Yonca imiş kendisi!

Geçenlerde peçetelik çekilişi için aşağıdaki tarifi yollamış ve beğeneceğimden emin olduğunu söylemişti. Benim hamur işi sevmeyen kızım poğaçalar fırından çıkar çıkmaz üç tane yiyince kendisine hak verdim. Hem tarif için hem de benim gibi kendini tanıtmaktan çekinmediğin için çok teşekkürler Yonca!

Yonca'nın Poğaçaları

Malzemeler

• 2 su bardağı süt (ılık)
• 1 küçük maya veya 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaş. tuz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta (akı ve sarısı ayrı olacak)
• 5,5-6 bardak un

Hazırlanması:

1. Ben hamuru ekmek makinasında yaptım. Makinanızın kalıbına önce sütü, yağı ve yumurta akını ekleyin. 5 bardak kadar unu üzerlerini kapatacak şekilde serpin. Karşılıklı kenarlara tuz ve şekeri ekleyin. Unun ortasını açıp instant mayayı dökün. (Makinanızda sıvılar en son ekleniyorsa sırayı tersine çevirin) Mayalama ayarına getirin (yaklaşık bir saat) İlk karıştırma esnasında gerekirse bir miktar daha un ekleyin.
2. Eğer elde  yapıyorsanız sütün  içine mayayı ve şekeri koyup iyice karıştırın, 20 dakika bekletin. Başka kapta 1 yumurtanın akını kaba koyun, tuzu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Daha sonrada beklettiğiniz sütü karışıma dökün. Hepsini karıştırın, en son unu eleyerek dökün. Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak olacak kadar yoğurun. 1 saat kadar bekletin.
3. Yağladığınız tepsiye cevizden biraz daha büyük olarak koparıp yuvarlayıp dizin. Ayırdığınız sarıyı üzerlerine sürün, isterseniz çörek otu serpin. 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Paylaş

Yumurtalı Ispanak

Hani en pahalı ve değişik isimli yemekler karşısında tercih edeceğiniz, egzotik malzemeler içermese bile "harika olmuş!" yorumunu alabileceğiniz, size anne mutfağını, aile olmayı anımsatan yemekler vardır ya... İşte yumurtalı ıspanak yukarıdaki uzun cümlede geçen tüm tanımları taşıyor benim için. Doğrusu 850'nin üzerinde tarif içeren bir yemek sitesi yazarına yakışmaz belki yumurtalı ıspanak tarifi vermek. Yine de ben her defasında sanki onun yaptığının sırrını keşfedemeyecekmişim gibi annemi arayıp üzerinden geçiyorum. O da her seferinde sabırla aynı sırayı tekrarlıyor.

"Soğanla kıymayı kavur, pulbiber ekle. Kıyma pişince doğradığın ıspanakları ilave et. Ispanaklar sönünce tuzunu ilave et. Çukur açıp yumurtaları kır, altını kısıp kapağını kapat ve sarılarının tamamen pişmesini sağla. Bir de ekliyor, kendin yiyeceksen yumurtaları şimdiden kırma, sade ye. Akşam beraber yiyeceğiniz zaman kır, yumurtaları yemeden hemen önce pişirirsen daha lezzetli olur..."*

*ilk kez yapanlar için not, 1 soğan, 250 veya 300gr kıyma, 1 kg ıspanak, 3 yumurta, tuz, pulbiber

Aslında yumurtalı ıspanak tarifini yazmamın asıl sebebi sizden fikir almak. Böyle malzemeleri 20ytl'yi geçmeyen, çok basit hazırlanan ama portakallı ördek tarzı yemeklere tercih edeceğiniz ve tavsiye edeceğiniz yemekler var mı?

Paylaş