sütlü tatlılar Feed

İrmikli Toplar

Irmikli_toplar

Sitedeki en sevdiğim tariflerden biri sultan lokumu. Ama itiraf etmeliyimki bu günlerde 3 minikle sultan lokumu yapmak çok zoruma gidiyor. Onun yerine aynı görüntü ve tadı veren irmikli topları yapmak bu şartlarda çok daha kolayıma geliyor. Geçen haftalarda sevgili Ece (Hassas Anne) kahvaltıya geldiğinde ona bu toplardan hazırladım.

İrmikli Toplar:

Malzemeler:

  • 3 su bardağı süt
  • 7 yemek kaşığı irmik
  • 7 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 poşet krem şanti
  • üzeri için hindistan cevizi & çiğ badem

Hazırlanması:

  1. Tencereye sütü, irmiği ve toz şekeri alın. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Pişince ara sıra karıştırarak soğutun.
  2. Soğuyunca bir poşet toz krem şantiyi kaşık ile karıştırarak muhallebiye yedirin. Yanınıza bir kase su alın. 
  3. Muhallebi karışımından elinizle toplar yaparak hindistan cevizine bulayın. (Elinizi arada su ile ıslatabilirsiniz.) Topları tabağa yerleştirip üzerlerine badem batırın.

29 Hediye & Limonlu Sütlaç

Limonlu_sutlac

 

İtiraf etmem gerekirse hafta başındaki yazımı yazıp "yayınla!" tuşuna basınca üzerimi bir korku bulutu kapladı. "İnsanlar buraya yemek tarifi okumaya geliyor Hatice! Kimse senin şımarık ümitlerini, hayallerini merak etmiyor! 10 yıl önceki defterinde öğretmen olmak istediğini yazıyordun. Bu akademik merakın da ondan değil mi hanımefendi, ama bak noldu geçen sene aldığın yüksek lisans sınavı kitabını açmadın bile! yemek kitabını fotoğraflaman bitti ama yazılara dokunmadın hem daha!" diyordu nefes bile almadan hızlı hızlı konuşan iç sesim.

 

Bir insanın ümitlerle ilgili bir yazı yazıp bir anda ümitsizliğe düşmesi mümkün olabilir mi? Gelecek tepkilerin korkusuyla yorum onay sayfasını açamadım bir süre. Öğlene doğru gelen yorumları okudukça iç sesimin haksız olduğunu hissetmeye başladım. Gelen tepkilerden aldığım enerjiyle kitabın yazılması gereken iki bölümünü 1 günde bitirdim! Bir türlü elimi süremediğim forum kısmıyla uğraşmaya bile başladım. 

 

Bu arada "29 hediye" isimli bir kitaba rastladım. Kitabın ana fikri 29 günde vereceğiniz 29 hediye ile (para, yiyecek, sevdiğiniz bir kıyafetiniz, minik bir muhabbet veya en azından bir gülücük, bir selam) ile hayatınızı nasıl değiştireceğiniz idi. Dün bütün gün kadınların önemini vurgulayan konuşmaları dinleyince neden hep karşı cinslerden önemimizi duyma ihtiyacı hissettiğimizi düşündüm. Başarılarımızı onlara onaylatmaya çalışıyor, bugün bir erkekten duyduğum gibi "erkek gibi kadınlar!" olmak için çabalıyoruz. Bir kadına aslında en çok ihtiyaç duyanlar hayatındaki diğer kadınlardır. Benim hayatıma yön veren, mutluluğumu, derdimi paylaştığım kadınlar olmasa bugün çok farklı bir hayat sürüyor olabilirdim.

 

29 hediye fikri ile bu düşünceler birleşince beni ben yapan üç kadına; anneme, teyzeme ve ablama birer çiçek yolladım. Normalde çok ağlamam ama bu hafta iki kez, birincisi yorumları okurken, diğeri çiçeği aldıklarında sevdiklerimin sevinçlerini duyunca gözlerimin dolmasına engel olamadım. Ne kadar basit aslında değer verdiğiniz bir insana bunu hissettirmek. Bir telefon açıp "Benim için çok değerlisin, iyiki hayatımdasın veya Allah seni başımızdan eksik etmesin" demek. İnanın o insandan kat kat fazlasıyla siz mutlu oluyor, huzur doluyorsunuz.

 

Üstelik İstanbul bugün yağan karlarla daha da huzuru aşılıyor insana. Huzuru ve pencerenin karşısı geçip bir eline kitabı diğer eline minik bir tatlıyı alıp saatlerce o köşeden kalkmamayı hatırlatıyor. O minik tatlı bir de limonlu sütlaç ise yüzdeki gülümseme sanki birkaç milim daha da genişliyor...

 

Limonlu Sütlaç

 

Tarifin aslında pirinç unu yoktu, ekleyince daha da güzel bir kıvam oldu.

 

Malzemeler:

 


  • 1 litre süt

  • yarım çay bardağı pirinç

  • yarım su bardağı toz şeker

  • 1 su bardağı su

  • 2 küçük poşet pirinç unu (ikisi toplam 70gr)

  • 1 adet limonun kabuğu, rendelenmiş

  • 1 paket vanilya

 

 Hazırlanması: 

 


  1. Sütü, pirinci ve şekeri bir tencereye alıp karıştırarak kaynatın. Kaynayınca 1 bardak suda erittiğiniz pirinç ununu ve limon kabuğunu ekleyin. pirinçler yumuşayana kadar pişirin. 

  2. Tencereyi ocaktan alın ve vanilyayı ilave edin. Kuplara paylaştırıp tarçın ile süsleyin.

Sebze Karışımlı Salata ve Üzümlü Pasta

Aaa

Ve nihayet korktuğum gün geldi. 2 hafta öncesinin harika sofrasının son tariflerine geldik. Bu son tarifleri de yazınca artık yeni tarif üretmek için kaçarım yok. Ama itiraf etmeliyim 2 günde bir yazı yazmak çok zevkliydi...

Sebze Karışımlı Salata:

Malzemeler

  • 1 kg kabak
  • 1 kg havuç
  • yarım kavanoz bezelye
  • 250 gr. turşulu yeşil zeytin
  • yarım demet dereotu
  • 1 konserve mısır
  • 250 gr. süzme yoğurt
  • yarım kg kavanozda közlenmiş kırmızı biber


Hazırlanması:

  1. Kabak ve havucu şerit şeklinde bir parmak kalınlığında doğrayın. Zeytinleri de halka halka doğrayın. Kabak ve havuç doğrandıktan sonra az yağda pişirin.
  2. Kalan malzemelerle birlikte karıştırıldıktan sonra üzerine tuz ilave edin.

Üzümlü Pasta:

Malzemeler:

  • 1 kg süt
  • 2 yk un
  • 2 yk nişasta
  • 1,5 sb şeker
  • 1 tane vanilya
  • 100 gr tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1 paket krem şanti
  • 200 gr. kedidili
  • Üzüm
  • Böğürtlenli çilekli hazır sos


Hazırlanması:

  1. Süt, un , nişasta, şeker, vanilya, tereyağı ve yumurtayı karıştırarak pişirin. Soğuduktan sonra 1 paket krem şanti üstüne dökün ve mikserle çırpın.
  2. Borcamın altına kremanın yarısı koyun. Üstüne kedidili yerleştirin. Kalan kremayı kedidilinin üstüne dökün.
  3. Tane şeklinde üzümleri kremanın üstüne yerleştirin ve hazırlanan sosu üzümlerin üstüne dökün.

Yalancı Tavuk Göğsü Rulosu

Tavuk_gogsu

İstanbul dünkü yağmurdan sonra bugün grinin farklı tonlarını barındıryor göğünde. Bense uzaklardaki tüm arkadaşlarımı bizim evin mutfağında bir araya getirip beraber annemin pastasından yediğimizi hayal ediyorum...

Yalancı Tavuk Göğsü Rulosu

Krema Malzemeleri:

  • 1lt süt
  • 1 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2yemek kaşığı tereyağı
  • vanilya
  • 1 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanması:

  1. Tüm krema malzemesini karıştırarak pişirin. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kağıdın üstüne 1 su bardağı hindistan cevizi serpin. Yalancı tavuk göğsünü üzerine yayıp iyice soğutun.
  2. Soğuduktan sonra üzerine 1,5 su bardağı cevizi serpin. Kağıt yardımıyla rulo yapın. Kağıdı üzerine kapatıp bu halde buzdolabında servis yapana kadar bekletin. (Çok uzun süre beklerse cevizler karartacaktır) Mevsim meyveleriyle servis yapın.

Muhallebili Kadayıf

Muhallebili_kadayif_tatlisi

Cumaertesi'nde gezi yazılarına başlayabilmek için hafta sonunu dağ tepe gezerek geçirince bir önceki menünün tariflerini vermek de gecikti. Şimdi Meryem ablanın muhallebili kadayıfı ile başlıyorum. Tatlnın püf noktası yeneceği gün yapılması. Aynı gün yaparsanız kadayıf kıtır kıtır, ertesi gün yaparsanız yumuşak olur.

Malzemeler:

  • 300gr kadayıf
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı doğranmış ceviz

Hazırlanması:

  1. Kadayıfı 1-2 saat öncesinden derin dondurucuya koyun. Dondurucudan alıp kolayca kırarak tencereye koyun.
  2. İçine yağı, şekeri lave edip orta harlı ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Pembe hale gelince cevizi ekleyin. Ateşten alıp soğutun.

Muhallebi Malzemeleri:

  • 1kg süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 türk kahvesi fincanı toz şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 küçük paket (süt paketinde) krema

Hazırlanması:

  1. Krema hariç tüm malzemeyi muhallebi gibi pişirip soğutun. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip mikserle karıştırın.
  2. Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen borcama serin. Üzerine muhallebiyi yayın. Kalan kadayıfı da serin.