teyzem leyla eren'in tarifleri Feed

Kepekli Poğaça

Herkese güzel dilekleri, duaları için çok teşekkür ederim. İnşallah sene sonunda mutluluğumuzun fotoğrafını da paylaşmak nasip olur.

Matruşka ölçü kaplarını sormuş çoğunuz, ben ebay'dan aldım...

Sofradakilerden en çok tarifi istenenler listesinde başta kepekli poğaça vardı, ben de ilk onunla başlıyorum bu hafta. Tarifin aslı bu sitenin ilk tariflerinden mayalı poğaçayla neredeyse aynı, ama aratınca kolay bulmanız için ayrıca yazıyorum.

Kepekli Poğaça:

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı  sıvıyağ
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yuva maya
  • göz kararı yarım ölçü kepekli ve sade un

 

Hazırlanması:

  1. Elinize yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yapıp, 10 dk. mayalandırın. Bu arada maydanozlu peynir içini hazırlayıp masanızı sıvıyağ ile yağlayın.
  2. Hamuru 5 parçaya bölün. Hamurumuzdan bir parça alıp 30 cm çapında açın. Açtığınız hamuru 8'e bölün.Hamurların uçlarına peynir harcınızdan yerleştirip sigara böreği gibi sarın. Bu işlemleri diğer 4 parça hamur için de uygulayın.
  3.  Pişmeden önce kabarmaları için 45dk. daha bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 160C'deki fırına sürün. 

Teyzemin Sürpriz Sofrası

Teyzeminsofrasi2

Teyzeminsofrasi1

Teyzeminsofrasi3

Annemin arkasından bir iş çevirmek neredeyse imkansızdır. Çocukken bunu çok iyi bildiğim için maceraya atılma denemeleri benim için boş çabalar dışında bir şey değildi. Nasılsa annem eninde sonunda öğrenecekti. Şimdi kendi kızımla ilişkime bakıyorum da o daha bir olayla karşılaşmadan neler düşüneceğini, ne yapmak isteyeceğini zaten biliyor oluyorum. Demek annem de benim her adımımı, bence çok gizli ve süper olan planlarımı önceden tahmin edebiliyormuş.

Ondan planları gizlemek bu kadar zorken bir de üstüne ilk sürpriz doğum gününü tasarlamak iki kat zorlaştı. Teyzeciğim sağolsun anneme belli etmeden arada yaptığımız teyze-yeğen kahvaltılarımızdan biriymiş gibi davet etti hepimizi. Son dakika biz pasta geldi-gelecek diye bekleyip anneme de teyzemin komşusunu beklediğimiz numarasını yaparken birazcık belli ettik ortada birşeyler döndüğünü. Ama sonuçta anneciğim pastasıyla ve şimdiye kadar çektiğim en harika gülümsemesiyle poz verince gizli planımızın işe yaradığını anladım. Teyzecim, zahmetlerin için, Feyzacım harika servisin için, ablacım, öğlen izninde koşa koşa yetiştiğin için, annecim sana da tüm yaptıkların, bizim için endişelendiğin, taşınırken bile nasıl yerleşecek bu kız diye düşünmekten uykusuz kaldığın gecelerin için teşekkür ederim...

(not: anneme hediyelerimi kırmızı minder'e yazmıştım...)


Karnabahar Salatası ve Armutlu Salata

Karnabahar_Salatasi

Geçen hafta nasıl geçti anlamadım, bu hafta da gerek Portakal Ağacı buluşmamız gerekse diğer toplantılar yüzünden öyle geçecek gibi.

Hafta sonu yaklaştıkça ben muhtemelen buluşmamız dolayısıyla daha çok heyecanlanmaya başlayıp stres olacağım için siteye yazma ihtimalim azalacak. Bu yüzden bekleyen iki tarifi şimdiden yazayım. İkisi de bizim favori salatalarımız arasına girdi.

Tariflerin kaynağı sitenin salata hazinesi teyzeme, yapımları anneme ait.

Karnabahar Salatası

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy karnabahar (yıkanmış, koçanlarına ayrılmış)
  • 1 limon, kabuklarıyla dilimlenmiş
  • 2 havuç (yıkanmış, kabukları soyulup halka halka doğranmış)
  • 2 kırmızı biber, doğranmış
  • 2 yeşil biber, doğranmış
  • 4-5 dal taze soğan, doğranmış
  • kornişon turşu, doğranmış
  • yarım demet dereotu, ince kıyılmış
  • yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
  • arzuya göre konserve mısır
  • sosu:
  • 1,5 limonun suyu
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • tuz

Hazırlanması:

  1. Karnabaharı ve limon dilimlerini bir tencerede hafif yumuşayana kadar haşlayın. Havuçları da aynı suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın. 
  2. Sularını süzüp biraz soğuyunca karnabaharları mümkün olduğunca küçük koçanlara ayırın. Kalan malzemeleri ekleyip harmanlayın ve üzerine sosu döküp servis yapın.

Armutlu_salata

Armutlu Salata:

Meyve salatasında dereotunun ne işi var diyebilirsiniz ama biz yediğimizde çok  uyumlu olduklarına karar verdik.

Malzemeler:

  • 2 adet deveci armudu, soyulup küp küp doğranmış
  • 1 nar, temizlenmiş
  • 2 adet portakal, biri küp küp; diğeri halka halka doğranmış
  • yarım demet dereotu, ince kıyılmış
  • arzu edilirse servis esnasında serpmek üzere ceviz

Hazırlanması:

  1. Armutu, narı, küp doğranmış portakalı ve dereotunu karıştırın. Dİlimlenmiş portakalla servis tabağınızı süsleyin ver servis yaptığınız tabaklara dilerseniz birer kaşık ceviz ilave edin.

not: küp doğranmış portakal armutun kararmasını önlüyor. cevizi önden eklerseniz rengi salatayı karartabilir.


Salı Sofrası, Haberler ve Buzdolabı Böreği

Sali

Günler benim kalan son enerjimle koşturmaya çalışmam, her seferinde yorulmaya daha fazla dayanamayacağıma karar verip dinlendikten sonra başa dönmemle devam ediyor. Bu maratonun dünkü ayağında 3 yıldır görüşmeyi arzu ettiğim bir grubu eve davet etmeyi başardım. Menüde, milföylü talaş böreği, açma, annemin patates salatası, yine annemin yoğurtlu salatası, ekmek makinasında yumurtalı ekmek, portakallı tavuk göğsü ve ablamın çikolatalı kekleri vardı.

Bu koşuşturmamın bir diğer sebebi, bizim Ayşe İkbal ile "Cemile" serisine bayıldığımız Kaknüs yayınları için bir kitap çalışması yapmaya başlamış olmam. Bir de bu arada yüksek lisansa başvurmak isteyip aldığım GMAT sınav kitabımla bakışıp duruyorum. Eğer şubata kadar tüm bu yazdıklarımı başarabilirsem kendime kocaman bir pasta yapacağım!

Bundan sonra yavaş yavaş yazarsam kimse kızmıyor, anlaştık mı?

Buzdolabi_boregi

Buzdolabı Böreği:

Malzemeler:

  • 4 adet patates, haşlanmış, rendelenmiş
  • 2,5 kibrit kutusu beyaz peynir
  • 2 yumurta
  • 1,5 su bardağı süt
  • 125gr tereyağı, eritilmiş, soğutulmuş

Ayrıca:

  • 3 yufka

Üzerine:

  • 1 parça tereyağı
  • arzuya göre kaşar peynir rendesi
  • pul biber

Hazırlanması:

  1. Harç malzemelerini karıştırın. Üç yufkayı her katına harçtan koyarak üst üste dizin. Kenarlarını içe kıvırıp rulo yapın.
  2. Ruloyu ikiye kesip bir tepsiye alın. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. (dilerseniz bir gece önceden de yapabilirsiniz) Fırına koymadan 15 dakika önce buzluğa alın.
  3. Fırına vermeden dilimleyip üst malzemelerini serpin, 200C'de pişirin. (Altı çabuk pişiyor, bu yüzden üzeri kızarmadı diye endişe etmeyin, altına bakarak kontrol edin.)

Arkadaş Sofrası ve Elmalı Üçgen Kurabiye

Babyshower1

Yarının tatil olmasından faydalanınca bir perşembeyi daha misafirlerle geçirme fırsatı yakalamış oldum. Bugün de yarının hazırlıkları ve okulu tatili bir minik hanımla geçecek. Ama öncesinde tüm sitemlerden kurtulmak için son hazırladığım sofra. Lise arkadaşımın Aralık'ta bir oğlu olacak ve biz onun öncesinde kendisi için küçük bir organizasyon düzenledik. Sofradakiler:

Babyshower2

Kuzenim Elif'in elmalı üçgen kurabiyeleri

Babyshower3

Annemin mercimek köftesi

Babyshower4

Kereviz salatası

Babyshower5

Yoğurtlu, salatalıklı patates salatası

Babyshower6

Yeşil Salata

Babyshower7

Hazır yufka mantısı

Babyshower8

Peynirli çörekler

Ayva tatlısı

Babyshower9

Ablamın kivili yalancı tavuk göğsü

Yazın kardeşim umreye giderken kuzenim yanında götürmesi için bir kurabiye yapmıştı. O günden beri ne kadar lezzetli olduğunu dinliyordum. Ben de bu davet için teyzemlerden rica ettim, onlar yaptılar, annem de 50km yol kat edip kurabiyeyi bana ulaştırdı.

Elmalı üçgen kurabiye

İç malzeme

  • 5–6 adet ekşi elma
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Hamur malzemesi

  • 1 çorba kasesi yoğurt
  • 250'şer gramlık 2 paket tereyağ(eritilmiş)
  • 1 paket karbonat
  •  Yarım limon

Hazırlanması:

  1. Önce elmaları rendeleyin, şekeri ilave edin,suyunu iyice çekene kadar pişirin. İnmeye yakın tarçın ve dövülmüş cevizi ekleyin. Bu bir kenarda soğusun.
  2. Hamurunu hazırlamak için tereyağını eritin, ılınsın. 1 kase yoğurdu ekleyin. Karbonatı yarım limonla avucunuzda kabartın. Bunu malzemeye ekleyin.
  3. Ardından aldığı kadar unu eleyerek ekleyin. Hamuru masaya koyduğunuz zaman masaya yapışmayacak bir kıvamda hamur elde edin. Hamuru 15 dk dinlendirin ve 8 bezeye ayırın.
  4. Her bezeyi altını unlayarak yemek tabağı büyüklüğünde açın. Hamuru tekrar 8 parçaya bölün. Geniş kısmına harçtan koyun. Muska şekli verin. 180C de pişirin, üzerine pudra şekeri eleyin.