tuzlular Feed

Peynirli milföy böreği ve vişneli milföy tatlısı

peynirli milföy böreği

vişneli milföy tatlısı

Akşam milföy böreği yapmaya karar verince annem sırf site için mutfağa girdiğimi söyledi ama sonra dayanamayıp börekten arta kalan hamurlarla harika bir tatlı tarifi önerdi. Milföy böreğinin harcı biraz fazla gelebilir. Ben genelde arta kalan harcı sonraki sabah kahvaltılarında ekmeklerin üzerine sürüp fırınlıyorum. Vişneli tatlıda da dondurulmuş vişne bulamazsanız marmelat kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 20 adet milföy hamuru

Börek harcı için:

  • 2,5 su bardağı yıkanıp çatalla ezilmiş beyaz peynir
  • 1 su bardağı, yıkanmış, ayıklanmış ve doğranmış maydanoz
  • 1 adet yumurta

Vişneli tatlı için:


• 36 adet yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış vişne

Hazırlanışı:

  1.  Milföyler oda sıcaklığında hafif yumuşak iken 18 adet milföy hamurudan büyük bir kalıp yardımıyla  kalp şekli çıkarın. Kalıp çıkardığınız iki parçanın düzgün olmasına dikkat edin. Bu iki parçayı ve kesmediğiniz diğer 2 milföyü tatlıda kullanacaksınız.
  2.  Kalp şeklindeki 18 milföyün 9 adedine çatalla birkaç delik açın. (alt kısmın kabarmaması için)
  3. Ezilmiş peynirleri,doğranmış maydanozu ve yumurtanın beyazını karıştırın.
  4. Delikli kalplerin üzerine bir tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun
  5. Her birinin üzerine delmediğiniz 9 milföyden birini yerleştirin.
  6. Pişerken açılmamaları için kenalarına iyice bastırın.
  7. Tepsiye dizin.
  8. Tatlı için; 2 adet kesilmemiş milföyün üzerine önceden ayırdığınız ortasından kalp şekli çıkarılmış milföy hamurlarını koyun. 
  9. Kenarlarına bastırın, ortadaki kalp şeklindeki boşluğun içine çatalla delikler açın. Bunları da tepsiye yerleştirin.
  10. Fırını 220C’ye getirin.
  11. Böreklerin üzerine (tatlı için hazırladığınız milföyler hariç) yumurtanın sarısını sürün.
  12. Fırında üzerleri kızarana kadar -15/20 dakika- pişirin. 
  13.  Soğuduktan sonra tatlı için hazırladığınız milföylerin ortasına 18 adet vişne yerleştirin.

9 adet börek ve 2 adet tatlı


mahlepli ve susamlı çubuklar

mahlepli ve susamlı çubuklar

cuma günü tuzlu tarif düşünürken ayşegül'ün aklına arkadaşı betül'ün yaptığı çubuklar geldi. betül'e telefon edip tarifini aldık. cumartesi akşamı bu tarifi denedim.

çubukları yapmak için;

  • yarım paket margarin (125 gr),
  • 1 yumurtanın sarısı (beyazını üzerlerine süreceksiniz),
  • 1 paket kabatma tozu,
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (100 ml),
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri,
  • 4 çorba kaşığı yoğurt,
  • bir tatlı kaşığı tuz,
  • bir çay bardağı susam,
  • un
  • 1 tatlı kaşığı mahlep

mahlep mutlaka şart yoksa esas tadı yakalayamıyorsunuz.

  1. susam hariç tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.
  2. hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp düzleyin ve çubuk şekli verin.
  3. çubuğu ortasından kıvırıp iki kat haline getirin ve uçlarını tutup sarın.
  4. yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurtanın akını ve susamı sürün. önceden ısıtılmış 170C fırında pişirin.

ıspanaklı börek

Ispanaklı börek

kolay bir börek tarifi daha. önce

  • 2 yumurta,
  • 1 bardak süt,
  • yarım bardak su,
  • sıvıyağ
  • 250 gr kıyma
  • yarım kilo ıspanak
  • tuz 
  • karabiber
  • pulbiber
  • 4 yufka
  1. 1 çay bardağından biraz az sıvıyağ ile sütlü harcınızı hazırlıyorsunuz. 
  2. sonra ıspanaklı harcı hazrlamak için 1 soğanı doğrayıp 250 gr. kıyma ile kavuruyorsunuz.
  3. yarım kilo ıspanağı doğrayıp ayrı bir tencerede haşlıyorsunuz. suyunu süzüp kıymaya ekliyorsunuz. tuz, karabiber ve pulbiberi de katıp iyice karıştırıyorsunuz.
  4. 4 yufkayı üstüste koyup altıya bölüyorsunuz. en üstteki yufkanın üzerine sütlü harçtan sürüp her bir üçgenin geniş kısmına bir kaşıktan biraz fazla ıspanaklı harçtan koyuyorsunuz.
  5. üçgenleri sarıp, gül şekli veriyor ve yağlanmış tepsiye diziyorsunuz. aynı işlemleri kalan 3 yufka için de yapıp böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüyor ve haşhaş serpiyorsunuz.
  6. 200C'de pişiriyorsunuz. [fırından çıkar çıkmaz üzerlerini diğer bir fırın tepsisiyle kapatırsanız börekleriniz kurumamış olur...]

peynirli çubuklar

babamın yemeklerimi beğendiğinde söylediği ilk şey; "bu tarif ablana da anlat" olur. peynirli çubuklardan sonra da aynısını söyledi. demek ki güzel olmuşlar. tarifi kabartma tozu paketinin arkasında buldum.

  • 1 çay bardağı sıvıyağ,
  • 1,5 çay bardağı yoğurt,
  • 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir,
  • 1 orta boy rendelenmiş soğan,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 2,5-3 su bardağı un
  1. Malzemeler karıştırılıyor ve yumuşak bir hamur elde ediliyor. hamur yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra 0,5 santim kalınlığında açılıyor.
  2. 10 cm uzunluğunda ve 1 cm eninde çubuklar kesiliyor. (ben açmadan elimle şekil verdim ama açsaydım daha güzel olurlardı herhalde)
  3. bu çubuklar yağlanmış tepsiye konuyor ve 175C fırında 20-25 dk. pişiriliyor.annem normalde hamurla soğanın karıştırılmasından hoşlanmıyor. bu defa ben içinde soğan olduğunu söyleyene kadar anasonlu zannederek severek yedi...

mayalı poğaça

mayali_pogaca.jpg

Şimdiye kadar tek seferde en çok yediğim hamurişi herhalde mayalı poğaçadır. Çok zor gözükmüyor bakalım belki bu akşam deneyebilirsem sonucu pazartesiye yazarım.

malzemesi:

  • 2 bardak ılık süt
  • 1 bardak ılık su
  • 1 bardak sıvıyağ
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yuva maya

yapılışı:

  1. Elinize yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yapıp, 10 dk. mayalandırın. Siz bu arada maydanozlu peyniriçini hazırlayıp masanızı sıvıyağ ile yağlayın (sonradan temizlemesi zahmetli ama bu zahmete değiyor).
  2. Hamuru 5 parçaya bölün. Hamurumuzdan bir parça alıp 30 cm çapında açın. (Allah annelerimize göz kararı diye bir meleke vermiş, ama ben 30cm pek hayal edemiyorum doğrusu)Açtığınız hamuru 8'e bölün.
  3. Hamurların uçlarına peynir harcınızdan yerleştirip sigara böreği gibi sarın.
  4. Bu işlemeleri diğer 4 parça hamur için de uygulayın. Pişmeden önce kabarmaları için 45dk. daha bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 160C'deki fırına sürün. (Bu tariften 2 tepsi çıkıyor)