brunch alternatifleri
muzlu milkshake

brunch'ın ardından...

dün lise arkadaşlarımın dördü ile harika saatler geçirdim. zeynep'in japonya'daki bir hastanedeki stajını, elif'in malezya maceralarını dinlemek, zerrin'in her zamanki ilginçliklerini seyretmek ve zülal'le iş+master planları yapmak çok güzeldi. cumartesi internette brunch tarifleri arayıp durduktan sonra pazar günü için yedi tarif buldum. ama yedi tanesinden sadece ikisi bbc'nin sitesinde olan tariflerdi. diğerlerini, sofra ve country homes dergilerinin eski sayılarından ve annemin tariflerinden... işte başlıyoruz... elmalı pay
zülal'in ve annemlerin en beğendiği tarif bu oldu. payın hamuru için,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta,
  • 1 çay bardağından az yoğurt,
  • 125 gr margarin,
  • 1 çay bardağı sıvıyağ,
  • 5 çorba kaşığı toz şeker,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 3-3,5 su bardağı un gerekiyor.

iç malzemesi için,

  • 3 adet orta boy elma,
  • 3 çorba kaşığı toz şeker,
  • 1 çorba kaşığı tarçın.

Hazırlanışı:

  1. ben esas tariften farklı olarak esmer şeker kullandım. ve paydaki una biraz tam buğday unu ekledim, margarini de erittim. tam buğday ununu marketlerdeki un reyonlarında bulabilirsiniz. hamuru yapmak için, yumurtayı büyük çay bardağına kırın. kalan kısmı yoğurt ile tamamlayın. bunları bir kaba alıp unu katın. içine sıvıyağ, erimiş margarin ve toz şekeri ekleyip, karıştırın.
  2. yumuşak bir hamur hazırlayın. içi için elmaları soyup rendeleyin, tarçın ve şekerle karıştırın. (isterseniz ceviz de ekleyebilirsiniz.) hamuru iki eşit parçaya bölün. birini kelepçeli yuvarlak kek kalıbına yayın. (ben bir de harcı koymadan önce suyunu iyice süzdüm.) harcı üzerine koyun. kalan hamuru da bu malzemenin üzerine yayın. 175C fırında 30-35 dk. pişirin.
  3. piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpin. (ben şekeri serperken farklı kurabiye kalıpları kullandım.) not: bu pastanın hamurunu sermek biraz zahmetli. sererken size hamur yetmeyecekmiş gibi gelebilir ama siz hamuru elinizle kenarkara doğru ittirerek yayın. piştikten sonra da kalıptan çıkarap tersini çevirin. böylece çok da düzgün olmayan taraf alta gelir...

kalpli yumurta
tost ekmeklerinin ortasına kalpli kurabiye kalıpları ile şekil çıkartın. bir tavada bir parça tereyağını eritin. iki tost ekmeğini yağda 1-2 dakika tutun. bir ekmeği diğerinin üzerine kapatın. ortadaki kalbin içine küçük bir parça yağ koyun ve bir yumurtayı içine kırın. birkaç dakika yumurtayı pişirin. tavanın kapağını kapatıp birkaç dakika bekletin. kalpli yumurtanız hazır. eğer miniklere yumurta yediremiyorsanız bunu ördekli, ayıcıklı kalıplar ile hazırlayarak neşeli sunumlar yapabilirsiniz.





minik kekler
kek yaparken annemin 7 yumurtalı tarifini esas alıp, birkaç küçük değişiklikle farklı şeyler sunmayı seviyorum. bu tarif de aynı şekilde ortaya çıktı. gerekenler, 5 yumurta, 5 fincan şeker, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz, 5-6 doğranmış kuru kayısı, 6 fincan un, 1 paket kabartma tozu, 1 fincan sıvıyağ, 4-5 bitter çikolata. şeker ve yumurtaları mikserle çırpın. kuru malzemeleri teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. yağ ve unu ekleyin. mikserle en son hızda birkaç dakika karıştırın. kek kalıplarının yarısını yağlayın. yağlanmış kalıbı yağlanmamış olanın içine oturtun. her kalıba birer yemek kaşığı karışım dökün. üzerlerine birkaç parça çikolata kırığı koyun. 175C'de 30 dakika kadar pişirin. (bıçakla keklerin içini kontrol etmeyi unutmayın.) salamli incir
bu tarifi country homes'ın eski sayılarından birinde görmüştüm. bir inciri dörde bölüp ortasına bir parça macar salamı koyuyor ve üzerlerine çörek otu serpiyorsunuz. zeynep "incirle salam yakışıyor muymuş?" diye sordu ilk görünce ama biz denedikten sonra yakıştığına karar verdik...







susamlı simit
aslında benim kullandığım simit tarifi farklıydı ama annem bu defa poğaça hamuru ile yapılan bir tarif önerdi. 3 yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1/2 paket margarin, 1 tatlı kaşığı tuz , aldığı kadar un ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyorsunuz. hamurdan ufak parçalar koparıp simit şekli veriyorsunuz. sonra sırasıyla yumurtanın beyazına ve susama batırıyorsunuz. 200C'de simitlerin üzeri kızarana kadar pişiriyorsunuz. (hamurdan çok büyük parçalar koparmamaya özen gösterin...)




mantarlı patates salatası
bir paket taze mantarı tapa yapar gibi pişirin. iki büyük boy patatesi küp küp doğrayıp mantarlara ekleyin ve patatesler pişene kadar orta hararetli ateşte, tavanın kapağı kapalı şekilde bekletin. pişince taze soğanı ekleyip birkaç kez çevirin. tuz, karabiber, kırmızı biber, zeytinyağı ekleyip sıcak servis yapın

Comments

mrb arkadaslar paylasımınız için tesekkurler ama bunlar amatörce şeyler ben kendimi kısaca tanıtayım mengen aşçılık lisesinde okudum şu an abant izzet baysal mengen meslek yüksekokulunda okumaktayım tarif isteyen arkadaslara yardımcı olabilirim meslekte 6 yılım

merhaba hatice, bende siteni kısa bir süre önce keşfedenlerdenim.buldum ve de bırakmaya da hiç niyetim yok.senin tariflerinden yola çıkarak bir kaç kurabiye tarifi denedim eşim bayıldı(ağızda dağılan kurabiye ye bayılırda :-))hergün sitene bakıyor yeni ve arşivdeki tariflerini gün gün inceliyorum.bunlardan kendime bir tarif defteri bile yaptım elimin altında bulunması açısından..ölçülerinin tam tariflerin pratik olması, ayrıca bloğunun düzeninin karışık olmaması beni sana çeken en büyük nedenler..bu başarının devamı diliyor, yeni tariflerini sabırsızlıkla bekliyorum.... pınar

siteni birseneye aşkın takip ediyorum günde bazen üç dört defa girdiğim oluyo harika bir site yapmışsın kendime göre uyguluyorum tariflerinizi çok iyi sonuçlar alıyorum teşekkür ederim iyiki varsın hatice SEVGİLERİMLE

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)