hindistan cevizli brownie
uzumlu kek

Etli dolma

etli dolma

ablamin biz yaninda kaldigimiz sure icerisinde yaptigi harika yemeklerden biri. etli dolmayi yapmak icin

Malzemeler:

  • yarim kg. kurutulmus patlican ve dolmalik biber,
  • 1 su bardagi pirinc,
  • 5-6 adet kuru sogan,
  • 200 gr kiyma, s
  • ivi yag,
  • nane,
  • maydanoz,
  • karabiber,
  • tuz
  • 1 yemek kasigi salca gerekiyor.

 

Hazırlanışı:

  1. kurutulmus biberleri ve patlicanlari yumusatmak icin kaynar sudan gecirin.
  2. diger malzemelerle ici yapin ve doldurun.
  3. yayvan bir tencereye dizip yarilarina gelecek kadar salcali sicak su ekleyin.
  4. orta ateste pisirin.

Comments

Doğuda yapılan etli dolmaların tadı başka oluyor gerçekten. Mardin'li bir komşumuz zamanında anneme tarifini vermişti, hatırlıyorum annem yaptığında parmaklarımızı yemiştik. Annemi arayıp tarifi sordum.. Dolma içine kesinlikle soğan koymadıklarını söyledi, birinci püf noktası buymuş. İkinci olarak, Semanur'un da söylediği gibi sumak ekşisi koyuyorlar. Tane sumaklar suda ıslatılıyor ve o su kullanılıyor. Feci halde ekşi oluyormuş o sumak suyu, valla ben marketten toz sumak alıyorum hiç de ekşi değil! Herşey yerinde güzel işte.. Son olarak da, dolma içine mutlaka bir parça kuyruk yağı konduğunu söyledi ki asıl lezzeti o verirmiş. Kuyruk yağı minik küpler halinde doğranıp harca ekleniyor. Ha, şunu da unutmadan söyleyeyim, kesinlikle kıyma kullanılmıyor, ille de küçük doğranmış parça et, mümkünse kuzu eti.. Denemek isteyen arkadaşların bilgisine.. :)

Kayınvalidem kuru patlıcan-biber gönderdiği eşim (ve artık arkadaşlarım) çok sevdiği için ben bu dolmadan yapıyorum.Patlıcanların yumuşak olması için haşlıyorum.(20 dakika kadar)Biberleri ocağı kapatınca kaynar suda bekletiyorum 1-2 dakika.1 tepeleme kaşık biber salçası,kırmızı biber,sarımsak ve azıcık ta sumak ekşisi koyuyorum.Diğerleri Sevgili Hatice'nin tarifi gibi.Sitede arama yaparken rastladım ve antep usulü dolma soran arkadaşlara faydalı olabilir diye düşündüm.Sevgiyle kalın.

urfa'da kuru dolmaları pirinç+pilavlık bulgur hatta bazen sadece bulgurlu iç hazırlayıp yapıyorlar.ayrıca kıyma yerine çok ufak doğranmış kırmızı et koyuyorlar.valla süper oluyor.bilginize..

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)