Patatesli erişte çorbası
iki renkli kurabiye

Zeytinyağlı pırasa & yoğurtlu ıspanak

zeytinyağlı pırasa & yoğurtlu ıspanak

Son zamanlarda siteye  sürekli hamurişi ve tatlı tarifi yazdığımı fark edince annemin yaptığı kış yemeklerinden pırasayı ve ıspanağı da yazmaya karar verdim.

Zeytinyağlı pırasa

Malzemeler:

  • 1 baş soğan (yemeklik ufak ufak doğranmış)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 havuç (yıkanmış, üzeri hafifçe kazınmış ve yarım ay şeklinde doğranmış)
  • 1/2 kg pırasa (yıkanmış ve yarım parmak kalınlığında doğranmış)
  • 2 su bardağı kaynamış su
  • 1/2 çay bardağı pirinç (ayıklanmış ve yıkanmış)
  • 1/2 limonun suyu

Hazırlanışı:

  1. Soğanları, sıvıyağı ve havuçları bir tencereye koyun. Soğanlar ölene kadar kavurun.
  2. Pırasaları ekleyin ve diriliğini kaybedene kadar –yaklaşık 5 dakika- kavurun.
  3. Suyu ekleyin. Bir miktar pişince pirinçleri ekleyin. (önceden eklerseniz pirinçler lapa olabilir.)
  4. Pırasalar yumuşayana kadar pişirin. Pişer pişmez limonu ekleyin.

Not: limonu 2 bardak suyu koyarken de ekleyebilirsiniz. Bu sayede yemek daha lezzetli olur ama pişme süresi uzar.

7 kişilik

Yoğurtlu ıspanak
Tarifteki malzemelerde geçen biber salçası yoksa yerine aynı ölçüde domates salçası ekleyebilirsiniz. Bir de annem bütün yemeklerde soğanı fazla yağı az kullanıyor. Siz bunları zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1/2 kg ıspanak
  • 1-2 adet orta boy soğan
  • 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 150-200 gr kıyma
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 avuç-yarım çay bardağı- pirinç, yıkanmış
  • 1+1/4 su bardağı kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 diş sarımsak, doğranmış
  • Bir kase yoğurt

Sos (istenirse)

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber

Ispanakların temizlenmesi:

  1.  Ispanağın saplarını kesin. Kötü sapları atarak demetleri ayırın.
  2. Geniş bir kaba soğuk su doldurun. Ispanakları bu suya daldırarak yıkayın. Bu işlemi 3 kez tekrar edin.
  3.  Son yıkamadan sonra ıspanakları bir süzgece koyup üzerlerinden soğuk su geçirin.
  4. Ispanakları saplarıyla birlikte ince ince doğrayın.

Hazırlanışı:

 

  1. Soğanları yemeklik olarak doğrayın. Zeytinyağı ve kıymayla birlikte yayvan bir tencereye alın. Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak –soğanlar ölüp kıymalar bıraktıkları suyu çekene kadar- kavurun. 
  2. Salçaları tencereye ekleyin. 2-3 defa da böyle karıştırdıktan sonra ıspanakları ilave edin. Ispanakların renklerinin parlak yeşil olması için tencerenin kapağını kapatmayın.
  3. 5-10 dakika daha kavurun. Ispanak bu sırada sönüp tencerenin dibine inmiştir. 
  4. Pirinci ekleyip 1-2 defa daha karıştırın. 
  5. En son kaynar suyu ve tuzu ekleyip kapağı kapalı şekilde pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yemeğin tadını kontrol edip tuzu arttırabilirsiniz)
  6. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın.
  7. İsterseniz tereyağını eritip pulbiberle karıştırarak sos elde edebilir, bu sosu da yoğurdun üzerine gezdirebilirsiniz.

6 kişilik

Comments

merhaba,
bu siteden aldığım tarifle pırasa yemeği yaptım güzel oldu ama yinede mazeratim hazırdı 'ilk yapmanın acemiliği'. güzel olsada mütevazı olmak gerek ama eşim çok begendi.
tariflere devam:) ....

ıspanak yemeği süper oldu ilkinde kıymasız yaptım ama şimdi kıymalıyıda deneyecem ama pırasayı sevmiyorum

pirasa yemegini simdi yaptim harika gorunuyor bide mis gibi kokular geliyor bakalim nasil olacak

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)