kısır
peynirli poğaça ve hatık

Aşure & anneannemin aşure çorbası

aşure

geçen cuma, mart ayının ilk gününün aşure gününe rastladığını öğrenince "anne, lütfen aşure yap." demeye başladım. bütün hafta sonu "buğdayları ıslatalım mı?", "nohutlar hazır mı?" türünden sorularım sonucu pes eden annem sözünü tutmuş ve aşure pişirmiş. hatta aşure yaparken birazını ayırıp anneannemin aşure çorbasından da yapmış. aşure çorbası her evde yapılır mı yoksa anneanneme özgü bir çorba mı bilmiyorum ama tadının harika olduğunu ve gelecek sefere aşure yaparken mutlaka birazını ayırıp çorba yapmanız gerektiğini söylemeliyim...

aşure için gereken malzemeler:

  • yarım kg. buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kurufasulye
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
  • 50 gr. kuş üzümü
  • 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
  • dilerseniz ufak ufak doğranmış kuru incir (incir aşurenin rengini koyulaştırdığı için biz pek kullanmıyoruz)
  • 1 kg. toz şeker

hazırlanması:

  1. aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın.
  2. nohut ve kurufasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın.
  3. her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 8-9 saat dinlendirin.
  4. 8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın.
  5. buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin. bir sürede pirinçlerle beraber pişirin.
  6. hepsi pişince nohut ve kurufasulyeleri buğday tenceresine ekleyin. 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.
  7. aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
  8. aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin. not: piştikten sonra aşurenin bir kısmına veya tamamına bir portakal kabuğu rendesi eklerseniz çok güzel bir tat yakalamış olursunuz. 
aşure çorbası
aşure çorbası hazırlamak için:
  1.  aşure yaparken kuru yemişleri eklemeden (6. adım) önce pişmiş baklagillerden çorba tenceresine 6-7 kepçe ayırın.
  2. .tencereye 1,5 lt. soğuk süt ekleyin. 1-2 defa karıştırıp kaynamasını bekleyin. kaynayınca tuz ilave edin.
  3. bu arada 2 yemek kaşığı tereyağı, ince ince doğranmış 1 küçük soğan ve pul biberi tavada kızdırıp sos hazırlayın.
  4. çorba pişince kaselere alıp nane ve sos ile servis yapın.

Comments

siteniz de görüpte yaptığım tüm tarifler çok güzel oldu.Sayenizde iyi bir aşçı olma yolunda emin adımlarla ilerliyorum.Çok teşekkürler

s. sitenizin sessiz takipcilerindenim ve cok begeniyorum.selametle

bu tarifle ilk defa aşure yaptım çok lezzetli oldu, sadece nohutları birazcık daha kaynatmalıydım, ilk kez yaptığım için kıvamı konusunda endişelendim nasıl olacağını bilemedim ve bir yemek kaşığı nişastayı azıcık suyla karıştırıp ekledim,bir de ekstradan gül suyu ve küp doğranmış elma ekledim. çok teşekkürler tarif için..

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)