lezzet katları
Kırmızı biber dolması

Mantı

mantı

mantı'nın tarifini ne zaman yazmaya karar versem bir şekilde bunu ertelemek zorunda kalıyordum. cuma akşamı neyseki fotoğrafları çektim. dün de bir kır lokantasında misafirlerimizin gelmesini beklerken anneme tarifi anlattırdım. mantıyı aslında anadolu'da makarna gibi pişirip sosunu üzerine döküyorlar. ama annem suya geçen vitaminleri kaybetmemek için bizim bu yöntemle pişirdiğimizi özellikle not etmemi söyledi...

Malzemeler:

  • hamur malzemeleri:
  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • ılık su
  • iç malzemeleri::400 gr kıyma
  • 4 kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • çorba malzemeleri:2,5 yemek kaşığı tereyağı
  • yarım yemek kaşığı biber salçası
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1,5 litre kaynamış su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı soğuk su

mantı

Hamurun hazırlanması: 

  1. 2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.
  2.  hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.

İçin hazırlanması: 

  1.  4 soğanı rondoda incecik kıyın. 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp köfte harcı gibi yoğurun.

Mantıların yapımı: 

  1. hamuru beze haline getirin. eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın.
  2. hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın. açtığınız hamuru 1-1,5 cm'lik şeritler halinde kesin. bu şeritleri üstüste koyup 1,5 cm'lik karelere kesin.
  3.  kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun. mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.

Çorbanın hazırlanması: 

  1.  2,5 yemek kaşığı tereyağını, yarım yemek kaşığı biber salçasını ve yarım yemek kaşığı domates salçasını geniş ve derin bir tencereye koyun.tereyağı eriyene kadar kavurun.
  2.  tencereye 1,5 litre kaynamış suyu ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz atın. su kaynayınca mantıları ilave edin. tahta bir kaşıkla (yapışmasınlar diye) hemen karıştırın. mantılar pişene kadar 1-2 kez daha karıştırın. (tencerenin ağzını hiç kapatmayın.)
  3. mantılar pişince tencerenin altını kapatın. mantıların üzerlerine diri kalmaları için 2 su bardağı soğuk su ekleyin.
  4.  mantıları suyuyla birlikte tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve sumakla servis yapın.

not: diğer yönteme göre yapacaksanız mantıları sade suda haşlayın. sularını süzdürüp tabağa alıp yoğurt ekleyin. üzerlerine de tereyağı+ kırmızı biber ile hazırlanmış sostan gezdirin.

Comments

merhaba hatice.ablamla tariflerinizin sıkı takipçisiyiz.özellikle ablam tariflrinizden yararlanarak mükemmel yemekler pişiriyor.bende en son mantı pişirme cesaretini gösterip bir yemek daha öğrenmeye karar verdim.tadı tam kayserili komşumunki gibi oldu.ama biçimi üzerine soğuk su dökmediğim için kötü oldu.ama yılmayarak denemeye devam edicem.emekleriniz için teşekkür ederim......

Acemi Rumuzlu Amerikada Yasayan Arkadasim

Manti yemegi yapacaksaniz ozellikle davette bu yemegi suncaksaniz yanina mantarli tavuk sote,yesil salata zeytin ve misirli,kozlenmis kirmizi biber zeytinyagli yapabilrisiniz ben genelde bu sekilde haizrlarim manti doyurucu oldugu icin fazla hamurlu yiyecek degil sebze agirlikli hazirlayabilirsiniz...Birde son olarak tatli dusunuyorsaniz tavsiyem serbetli tatlilar olmasin cok agir geliyor onun yerine taze meyve ile hazirlanmis sade dondurma servis yapabilirsiniz...

Merhaba

Mantiyi denedim harika oldu..Bu mantiyi uzun sure saklamak isteyenlere bir onerim var.Bohcalama yapildiktan sonra firinda uzeri biraz kizaracak kadar kurutun soguduktan sonra buzdolabi posetlerine koyup derin donrucuda saklayin ben oyle yaptim.Ara sira cikarip pisiriyorum cok guzel oluyor...

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)