lezzet katları
Kırmızı biber dolması

Mantı

mantı

mantı'nın tarifini ne zaman yazmaya karar versem bir şekilde bunu ertelemek zorunda kalıyordum. cuma akşamı neyseki fotoğrafları çektim. dün de bir kır lokantasında misafirlerimizin gelmesini beklerken anneme tarifi anlattırdım. mantıyı aslında anadolu'da makarna gibi pişirip sosunu üzerine döküyorlar. ama annem suya geçen vitaminleri kaybetmemek için bizim bu yöntemle pişirdiğimizi özellikle not etmemi söyledi...

Malzemeler:

  • hamur malzemeleri:
  • 2 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • ılık su
  • iç malzemeleri::400 gr kıyma
  • 4 kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • çorba malzemeleri:2,5 yemek kaşığı tereyağı
  • yarım yemek kaşığı biber salçası
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1,5 litre kaynamış su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 su bardağı soğuk su

mantı

Hamurun hazırlanması: 

  1. 2 su bardağı un, 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir kaba alın. azar azar ılık su ekleyerek oldukça sert bir hamur yapın.
  2.  hamurun üzerini kapatıp içi hazırlayana kadar dinlendirin.

İçin hazırlanması: 

  1.  4 soğanı rondoda incecik kıyın. 400 gr kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz ve bir tatlı kaşığı karabiber (isterseniz biraz da kırmızı biber) ile karıştırıp köfte harcı gibi yoğurun.

Mantıların yapımı: 

  1. hamuru beze haline getirin. eğer çok büyük açamayacaksanız 2 beze yapın.
  2. hamuru yarım mm kalınlığında (oldukça ince / börek yufkasından biraz daha kalın) açın. açtığınız hamuru 1-1,5 cm'lik şeritler halinde kesin. bu şeritleri üstüste koyup 1,5 cm'lik karelere kesin.
  3.  kıymalı içten parmağınızın ucuyla alıp karelerin ortasına koyun. mantıları bohça gibi veya iki uçları verev gelecek şekilde kapatın.

Çorbanın hazırlanması: 

  1.  2,5 yemek kaşığı tereyağını, yarım yemek kaşığı biber salçasını ve yarım yemek kaşığı domates salçasını geniş ve derin bir tencereye koyun.tereyağı eriyene kadar kavurun.
  2.  tencereye 1,5 litre kaynamış suyu ekleyin ve 1 tatlı kaşığı tuz atın. su kaynayınca mantıları ilave edin. tahta bir kaşıkla (yapışmasınlar diye) hemen karıştırın. mantılar pişene kadar 1-2 kez daha karıştırın. (tencerenin ağzını hiç kapatmayın.)
  3. mantılar pişince tencerenin altını kapatın. mantıların üzerlerine diri kalmaları için 2 su bardağı soğuk su ekleyin.
  4.  mantıları suyuyla birlikte tabaklara alıp sarımsaklı yoğurt ve sumakla servis yapın.

not: diğer yönteme göre yapacaksanız mantıları sade suda haşlayın. sularını süzdürüp tabağa alıp yoğurt ekleyin. üzerlerine de tereyağı+ kırmızı biber ile hazırlanmış sostan gezdirin.

Comments

Mantı için ufak bi bilgilendirme yapmak istiyorum musadenizle.Mantı bilindigi gibi kayseriye ait olmayıp Ardahan yöresine ait bir yemektir.Hatta ulusal yemeğimizdir.Cunku delilleri vardır.Bilindigi gibi Kars ve Ardahan'da meyva ve sebzenın olmayışı sadece arpa ve bugdayın yogun olarak yetistirilmesi üzerine Ardahan ve civarında un üzerine yapılan yemek sayısı çoktur.Genelde yemekler un ve unlu yemeklerdir.Bu yuzden mantı bızım vazgecilmezimizdir.Acık kanıtları ile ıspatlamaya gerek kalmadan Mantımıza sahip cıkıyoruz.Mantı ARDAHANIN milli yemeğidir.Bizler Mantıyı kırmızı et ve kaz eti ile yogun olarak haftada en az 3 enfazla 7 gun soframızda bulundururuz.SAYGILAR..

hergun bu siteye girip tariflere bakıyorum ve eve gidince yapmaya çalısıyorum hepsi mükemmel tarifler.teşekkürler...

Herkese merhabalar.
Ben yaklasik 7 aylik evliyim ve 6 aydir Amerika'da yasiyorum. bu site sayesinde yemek yapmayi ogrendim diyebilirim. yalniz bi problemim var. birilerini yemege davet edince menu de hangi seyler birbirine uyumlu olur tam kestiremiyorum. Mesela yarina davetim var ve manti yapmak istiyorum ama mantinin yanina ne yapilir, manti corbanin mi yoksa ana yemegin mi yerini tutar bilemiyorum. Tecrubeli arkadaslar yardimci olabilirlerse cok sevinirim.
Sevgiler,

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)