Ekşili terbiyeli köfte
zerrin'in iftar menüsü

Lahana sarması

Lahana_dolmasi2

cumartesi gününe ait menüde yazacağımı söylediğim ilk tarif; lahana sarması. bu tarifin iyi tarafı tencere dizip olduğu gibi derin dondurucuda saklayabilmeniz. servis yapmadan bir gece önce buzdolabına alıp servise bir saat kala zeytinyağı+salça+su ile pişmeye bırakmanız yeterli.

annem'in notu: pazardan/marketten lahana alırken ince yapraklı ve göbeği yumuşak olanları seçmeye özen gösterin. (lahanaya elinizle bastırınca ortası hafif yumuşak gelmeli)

Lahana Nasıl Sarılır başlıklı yazıya gitmek için burayı tıklayabilirsiniz.

malzemeler:

  • 1 adet orta boy lahana
  • içi:
  • 300g kıyma
  • 4 büyük baş kuru soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 su bardağı pirinç
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • tuz
  • karabiber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı nane
  • ayrıca:
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • kaynamış su

hazırlanması:

1.  lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. yapraklarını tek tek ayırın.

2. derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek -3 partide- kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın. 

3. sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın. -sert kısımlar bazen bükülmeyebilir ama sorun değil, yine de içi taşmıyor-

4. tüm sarmaları tencereye dizin. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)

Comments

Musa bey,
Washington'da İspanyol bir aşçının Zaytinya isminde bir lokantası var. Menülerinde Türk ve Yunan yemekleri var. Ben hiç gitmedim ama menülerini çok seviyorum. (Çerkez Tavuk Sandwich / Hünkar Begendi) gibi asıl isimleriyle yayınlıyorlar. Onun sitesi size çok fazla fikir verebilir. ( http://www.zaytinya.com/ )

meraba ben size ispanyanin barcelona sehrinden yaziyorum .ve sitenizin abonesiyim
.
ben 26 yasinda ve 5 yildir yurt disinda yasiyorum .daha once 3 yil new york ta yasadim ve simdi burda .burda suan bir turk restauranti acmatyi dusunuyorum ve sizinde fikirlerinize almayi istiyorum.ilerde sitenizden yararlanacagim kesin .yalniz bir soruin var ki gercekten turk restauranti diye avilan yelere gittigimiz zaman burda gercegi yansitmadigini ve gercek turk yemeklerini n yapilmadigini goruyoruz .bur daki insanara turk restauranti dedigin de doner ve kebab biliyorlar amam biz biliyoruz ki turk mutfagi bu degil .ve benim dusuncem gercek bi turk restauranti acmak mantisi karni yarigyla .,bana fikirleriniz le yardimci olursaniz cok sevinirim kendinize iyi bakin saygilar

merhaba,
allrecipes sitesinde pek çok anasonlu biscotti tarifi bulabilirsiniz. belki ben de birini deneyip siteye yazabilirim.

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)