Ekşili terbiyeli köfte
zerrin'in iftar menüsü

Lahana sarması

Lahana_dolmasi2

cumartesi gününe ait menüde yazacağımı söylediğim ilk tarif; lahana sarması. bu tarifin iyi tarafı tencere dizip olduğu gibi derin dondurucuda saklayabilmeniz. servis yapmadan bir gece önce buzdolabına alıp servise bir saat kala zeytinyağı+salça+su ile pişmeye bırakmanız yeterli.

annem'in notu: pazardan/marketten lahana alırken ince yapraklı ve göbeği yumuşak olanları seçmeye özen gösterin. (lahanaya elinizle bastırınca ortası hafif yumuşak gelmeli)

Lahana Nasıl Sarılır başlıklı yazıya gitmek için burayı tıklayabilirsiniz.

malzemeler:

  • 1 adet orta boy lahana
  • içi:
  • 300g kıyma
  • 4 büyük baş kuru soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 su bardağı pirinç
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • tuz
  • karabiber
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı nane
  • ayrıca:
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • yarım yemek kaşığı domates salçası
  • kaynamış su

hazırlanması:

1.  lahananın tersini çevirip koçan kısmını bıçakla koni şeklinde keserek çıkartın. yapraklarını tek tek ayırın.

2. derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın. kaynayan suda lahanaları 1-2 dakika bekleterek -3 partide- kaynatın. daha sonra bunları süzgece alıp soğumaya bırakın. bu arada belirtilen malzemeleri karıştırıp dolma içini hazırlayın. 

3. sarma işlemine gelince lahananın yapraklarındaki sert damar kısmını bıçakla kesin. çıkan damarları -sarmalar tencerenin altına yapışmasın diye- tencerenin tabanına yayın. yapraklardan bir avuç büyüklüğünde parçalar alıp bir ucuna dolmalık içten bir tatlı kaşığı koyun. yaprağın yan kenarlarından birini kapatıp biraz sarın, sonra öbür kenarı da büküp rulo şeklinde tamamen sarın. -sert kısımlar bazen bükülmeyebilir ama sorun değil, yine de içi taşmıyor-

4. tüm sarmaları tencereye dizin. üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. yarım yemek kaşığı domates salçasını bir kase suda ezerek sarmaların üzerine dökün. ayrıca sarmalarla yüze yüz gelecek biçimde kaynamış su ekleyin. üzerlerine tencereye oturacak biçimde bir tabak kapatın. (böylece sarmalar üste çıkamaz). su kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip pirinçler yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 20 dakika)

Comments

gül merhaba,
susamlı misket kurabiyenin tarifini seda hanım vermişti.creme oleli pasta tarifindeki yorumlarda bulabilirsin.bende denemeyi düşünüyorum sonucu bildirirsen sevinirim.
Sevgiler
Gülçin:)

merhaba hatice fazla yorum göndermesemde siteni devamlı takip ediyorum iftar vermek için sitenden menü listesi hazırlıyorum bu kadar güzel çeşit için sana çok teşekkür ediyorum ellerine sağlık yorumları okurken merak ettim susamlı misket kurabiyesinin tarifi hangi yorunda acaba hoşçakal...

lahana sarmasi, - bu arada doldurulan sebzelere dolma, sarilan sebzelerle yapilan yemeklere sarma demek gerekmez mi, bunun tartismasi hep olur bizim evde - benim esime pisirdigim ilk yemeklerden biriydi. tabii o zamam lahana yapraklarini ayirmayi bilmedigim icin, butun lahanayi sicak su dolu tencereye atmis, sonra da elllerim yana yana yapraklari ayirmaya calismis, isyan etmistim. sonra bir de esimin lahana sarmasina cok da bayilmadigini ogrenince dunyalar benim oldu tabii!! rus bir arkadasim lahana sarmasini bize gore farkli bir sekilde pisiriyor, ici yine ayni ama lahanalari sardiktan sonra normal suda pisirip sour cream ile servis ediyor, bu da ilginc bir sekil olabilir bence, bizim mis gibi salcali yemek tadinin yerini cok almasa da.

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)