renkli patates topları ve bağlama poğaça
bayram tatlıları

meyve, ekmek ve kurabiye

Kitaplar_1

Bu aralar en sevdiğim 3 şey, Meryem'le zor paylaştığımız kuru meyveler, evde yaptığımMeyve_agacindan_hikayeler2_1 ekmekler ve kurabiyeler. Bu sevgimi çok belli etmiş olmalıyım ki son birkaç gündür bunlarla ilgili kitaplar çıktı postadan. bir-iki hafta önce sevgili Zehra Zümrüt ile konuşurken kendisine Tijen İnaltong'un son kitabını alacağımı söylemiştim. Aradan 2 gün geçtikten sonra Zehra'nın gönderdiği sürpriz paketten hem Meyve Ağacı'ndan Hikayeler kitabı hem de İncesaz'ın "İstanbul'a dair" cd'si çıktı. o gün bugündür kitabı hep yanımda taşıyorum.  Sevgili Tijen, her zamanki gibi sizi kitabın içine çeken bir anlatımla yazmış Meyve Ağacından Hikayeleri. Kitabı açar açmaz renkli olduğunu görünce çok mutlu oldum. Turuncu mandalina, kırmızı ahududu o kadar şirin duruyor ki, okuyacak vaktiniz yoksa bile sırf meyveleri görmek için kitabın kapağını açar buluyorsunuz kendinizi.  Kitapta önce meyvelerle ilgili genel bilgiler veriliyor. Daha sonra Tijen'in en sevdiğinden en az kullandığı meyvelere kadar pek çok farklı tür ile ilgili bilgiler ve her bir meyve ile ilgili tarifler sunuluyor. En kısa sürede bu aralar yeniden keşfettiğim keçiboynuzu ile ilgili tariflerden birini deneyeceğim.

Bread_and_bread_machine_2Bugün gelen diğer 2 kitap ise sevgili Madeline ve Betül'ün gönderdikleri The Complete Book of Bread & Bread Machine ve The Ultimate Cookie Book kitapları. her bir kitap yaklaşık 500 sayfa ve  300'e yakın tarif içeriyor.  Cookie Book kitabında benim  yabancı sitelerde gördüğüm tüm tarifler + şimdiye kadar hiç görmediğim ilginç kurabiye tarifleri var. Her bir tarifteki malzemelerThe_ultimate_cookie_book_2_1 hem gram hem cup ölçüsü ile verilmiş ve yapım aşamaları fotoğraflanmış.  Ekmek kitabını ise ablamın bana daha önce Vegetarian and Vegetable Cooking adlı kitabını tavsiye ettiği Christina Ingram yazmış.  Hem makinede hem de elle yapılabilecek onlarca tarifi içeriyor kitap. Kısacası hepsi de harika kitaplar!

Bread_bakers_apprenticeEn üstteki fotoğrafta yer alan diğer iki kitabı ise ben geçen hafta amazon.co.uk'den sipariş etmiştim. Onlar da bugün geldiler. Kitaplardan biri The Bread Baker's Apprentice: Making Classic Breads with the Cutting-edge Techniques of a Bread Master, diğeri ise Omiyage: Handmade Gifts from Fabrics in Japanese Traditions. Bu aralar çok fazla ekmek yaptığım için güzel bir ekmek kitabı almakBagel istemiştim. Amazon'da biraz araştırma yapıp James Beard Foundation ve The IACP Cookbook Awards tarafından yılın kitabı seçilen ve çok iyi okuyucu yorumları alan bu kitabı almaya karar verdim. The Bread Baker's Apprentice, diğer kitaplara göre daha fazla teknik detay öğretiyor. Tarif sayısı daha az ama 304 sayfalık bu kitapta sayfalarca mayanın fermantasyonu, hamuru yoğurma ve şekil verme gibi konular işleniyor.  Örneğin sadece bagel yapımı için 7-8 sayfa ayrılmış bu kitapta. 

The Complete Book of Bread & Bread Machine kitabını gördükten sonra ekmek makinesi almak istiyor, The Bread Baker's Apprentice kitabına baktıktan sonra ise fırın açma hayalleri kuruyorsunuz.  Son kitap olan OmiyageOmiyage,  Japon geleneklerine göre kumaş kullanarak yapılan el işlerini, oyuncakları, süsleri ve çantaları anlatıyor. Portakal Ağacı'nın linkler kısmında yer alan birkaç sitede bu kitaptan bahsedildiğini duyunca aldım.  Japonyadaki gibi kumaşları burada bulabilir miyim bilmiyorum ama kitaptaki bazı objeleri denemeyi çok istiyorum.  Aslında bugün, Ankara yolculuğum hava şartlarından dolayı iptal olduğu için  üzülüp duruyordum ama bu kitaplar günümü aydınlattı.  Sevgili Zehra Zümrüt, Madeline ve Betül üçünüze de çok teşekkür ederim. Sayenizde fazlasıyla mutlu oldum...

Comments

sevgili ZEYNEP kruasan tarifini buldum.Yapmayı düşünüp malzemelerini okudum. Acaba sen yaparken yağ olarak ne kullandın;ALBA mı kullandın? Tarifi uygularken ne malzeme kullandığını yazar mısın? KIsaca yapımını anlatır mısın? TEŞEKKÜRLER........

ya bu kadar olur, inanam1yorum!!! birkaç saat evvel bende gezinirken bir kitap aldim, hatta o kadar sevindim ki bunu mutlaka arkadaslarla paylasmaliyim dedim..bilgisayarimi açarkende bir yandan kafamda tam hangi yorumun altina yazsam diye düsünürken bir de ner göreyimmm, hatice zaten yeni kitaplar eklemis :) demekki kalplerimiz bir haticecigim:)

ben rahmetli gurme Tugrul Savkay'a ait 'TATLI KITAP, TURK ve DUNYA TATLILARI' diye bir kitap aldim..harika bir eser, sekerin ne oldugundan baslayip türk ve dünya tatlilarina kadar harika tarifler veriyor..

temel tariflerde, soslar, su hamuru, milföy, pandispanya, marizpan, mereng, bisküvi hamuru, vs. gibi tarifler var, daha sonra meyve ve sebze tatlilari, sütlü tatlilar, dondurmalar, hamur isleri, helvalar, kompostolar, kurabiyeler kekler çörekler, pastalar, reçeller marmelatlar var..

ben çok begendim, ve aldigima çok mutluyum :) meraklisina sirf arsiv olarak bile yararli olabilir, benden söylemesi..

sevgilerimle,

Ben de heveslendim simdi, ozellikle su ekmek kitaplarini hemen almaliyim. Genelde mayali hamurlari kolay tutturuyorum ama cesit bilmiyorum buna da sayende cozum buldum :)

Bu arada Kruasan severlere (resmini gorunce hatirladim)asagidaki tarifi birkac kere denedim super sonuclar aldim ama cok zaman aliyor hazirlamak. http://www.unipro.com.tr/ps/ma_kruasan.htm

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)