« alman ekmeği | Main | ay çöreği »

11/01/2005

Comments

Semanur

Merhaba,dün eve gittiğimde Hatice'nin kekikli çöreklerini bizim mutfakta gördüm.Önce şaşırdım akabinde benim yazıcıdan alıp yapmak için mutfakta tuttuğum tarife bakarak ev işlerimize bakan ablamızın yaptığını ve bana süpriz hazırladığını öğrendim ve tabii ki mutlu oldum.Çok lezzetli olduğunu belirtmeme bilmem gerek varmı zira hepsi harika tariflerin.Teşekkürler Haticeciğim ve Meryem Abla.

Hatice

Semanur hanım, afiyet olsun. yardımcınızın düşünüp yapması çok güzel olmuş.

ayla

Hatice Hanım ;
Ömrümde yediğim ve yaptığım en nefis çörek bunlar diyebilirim.kızım peyniri de kekiği de sevmez ama bu çöreklere bayılıyor.başka tarifleri denememe fırsat vermiyor :)Bu arada denediğim bütün tarifler mükemmel oldu(vişneli ıslak kek hariç ama tekrar deneyeceğim )Sayende başarılı olamadığım hamurişlerinde de güzel işler yapmaya başladım.Size ve de yeni tarifler yollayan arkadaşlara çok çok teşekkürler

tülin

Sevgili Hatice,

Çörekler nefis görünüyor en kısa zamanda yapacağım. Isparta'nın bir çöreği vardır "nokul" dediğimiz içine çeviz, tahin ve kavrulmuş dövülmüş haşhaş koyarak yapılan bir çörek, hamuru sanırım aynı ve katlama şekli de senin yaptıklarına benziyor, ama ben hiç yapmadım:) babam yapıyor genelde bunu hatta bana Ispartadan haşhaş getirmiş ikide birde "kızım kullansana şunu" deyip duruyor. Bunlarla birlikte o haşhaşı da kullanıp yapmak şart oldu artık. Ellerine ve yüreğine sağlık.

Tülin

zeynep

sevgili hatice,sitenizi dun kesfettim.cok hos ve zor olmayan tarifler var.bircogunu tarif defterime yazdim.detayli anlatimin,puf noktalarin icin tesekkurler.bu tarifte cok guzel.enkisa zamanda deneyecegim.bu arada nokul tarifini uzun zamandir ariyorum.tulin yada sen ekleyebilirseniz sevinirim.(gerci belki yoresel yemekler kisminda vardir,henuz o bolume bakamadim)emekleriniz icin ellerinize,samimiyetiniz icin gonlunuze saglik.

tülin

zeynep hanım,
Tam tarifini bu yaşıma kadar öğrenmemiş olmam ayıp biliyorum:) (hep yapan biri vardı mutlaka) En kısa zamanda hem de Isparta'daki halacığımı arayıp öğrenip yazacağım.

sevgiler, Tülin

zeynep

estagfirullah tulin,halani aramani ve nokul tarifini bekliyorum.

hatice

nokul tarifi, evdeki dergilerimden birinde var. Tülin sen yazdıktan sonra o değişikse onu da yazarım.

tülin

Dün akşam işten eve gider gitmez hemen halamı aradım ve tarifi aldım. Bu sabah ilk işim bu tarifi buraya yazmak oldu. Malzeme miktarları konusunda göz kararı kullandığı için ölçe tarta miktarları ayarlayabildik.
NOKUL
Malzemeler Hamur için
- 1.5 kg. un (mini fırın için, ancak yüksek kenarlı bir tepsi kullanmak gerekiyor)
- Evde varsa yoğurt suyu veya süt, bir miktar sıvı yağ ve ılık su.
- 1 yemek kaşığı maya(toz maya kullanılmış)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
İçi için
yaklaşık bir su bardağı tahin ve haşhaş karışımı (çok sıvı olmayacak) ve dövülmüş ceviz.
Yapılışı
Önce yarım su bardağı ılık su içinde maya ve şeker karıştılır kabarması beklenir. Unun ortası havuz gibi açılıp süt veya yoğurt suyu, (ikisi de olabilir) ılık su ve mayalı su konarak yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. (kolaylık açısından fırından alınabilecek ekmek hamuru da olabilir) yoğrulan hamur 2 saat üzeri ıslak bir bez ile örtülü olarak kabarması beklenir. Hamur hafif yağlanmış bir yüzeyde bir parmak kalınlığında açılır. içine tahin, haşhaş ve dövülmüş ceviz karışımı döşenir ve rulo yapılarak kesilir elde de şekil verilir. Kullanılacak tepsinin içine koyacağımız sıvı yağ miktarı biraz fazla olmalı ölçü vermek gerekirse 1 parmak kadar yağ dökülecek nokullar sıkı olarak tepsiye yerleştirilecek aralarında boşluk olmayacak.(kabarırken yukarı doğru kabarıyorlarmış) arzuya göre üstüne yumurta ve susam konarak 200 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
Zeynep umarım yardımı olmuştur ve Hatice sanırım senin nokullarını bekleyeceğiz:)

Sevgiler, Tülin

hatice

tülin, nokul tarifi için hem halacığına hem de sana çok teşekkür ederim! akşam inşallah evdeki tarife bakacağım.

zeynep

tulin tarif icin tesekkurler,hemen denemek istiyorum fakat hashas burada yok.turkiyeye gidince denerim artik,kisa bir sure sonra insallah.

zeynep

tulin tarif icin tesekkurler,hemen denemek istiyorum fakat hashas burada yok.turkiyeye gidince denerim artik,kisa bir sure sonra insallah.

zeynep

hatice ancak deneme imkani buldum.yiyenler cok sevdi,ben daha cok sevdim :)tarif cok guzel.ama burada çerkez peyniri veya cheddar peynir
olmadigi icin baska bir peynir turu denedim.o sekildede cok guzel oldu.tesekkurler.

hafize

Merhaba Hatice,
çörekleri üçüncü kez yaptim iki defasi çok güzel oldu ve begenildi yas maya kullandim ama üçüncü defa toz maya kullandim maalesef bir buçuk saat sonra halen ayni yerinde duruyordu , bende 1 yemek kasik toz maya erittim ve yeniden yogurdum biraz kabardi ve yapmaya basladim baya yumusak bir hamur oldu iyi kötû yaptim piserkende biraz yayildi .
çok sükür tadi güzel oldu ; görüntüsü güzel olmamasina ragmen .
çöpe gitmekten kurtuldular eger atsaydim çok ama çok üzülürdüm neyse ki bir daha toz mayayla yapmam ....
tesekkürler haticecigim .

Selamlarimla ...
hafize..

Hatice

Hafize, gerçekten atılmaktan kyrtarmana çok sevindim. İnşallah bir sonrakiler daha da güzel olur.

deniz a

Hatice yine harika bir is yapmissin! Bu corekleri bu sabah yolculuktan gelmis olan esim icin pisirdim. O kadar uzun yoldan gelmis olmasina ve zaman farki yuzunden cok yorgun olmasina ragmen daha kapinin esiginde cok guzel bir sey kokuyor, nedir bu demeye basladi, hemmen iki tanesini yedi! Ben de kolaylik olsun diye hamuru bir gece evvel gec vakitte mayaladim, ertesi sabah dolabi actigimda iki katina cikmisti hamur, sonra icini feta, karabiber ve kuru kekikle hazirladim. Yalniz ben iki kati kadar peynir koydum ve daha buyuk corekler yaptim. Bu hamurdan 11 adet corek cikardim ki, her biri bir kahvalti tabagi buyuklugunde. Bir dahaki sefere daha narin corekler yapacagim bir, mutlaka corek otu serpecegim iki. Ama cok guzel bir sabah gecirmemize neden oldun, bir daha tesekkur ederim!

Tuba

Selam,
Bu corekleri dun arkadaslarim icin yaptim, hepsi cok begendiler. Ben hamuru makinede(kitchenaid)yogurdum, annemin tavsiyesine gore, 2 kasik fazladan un ekledim...Mayali hamurlarla ilk denemem oldu, artik mayali hamur yapmaktan korkmama gerek yok:)

alev

harikasın

begüm

Merhaba! Bu siteyi çok önceden keşfetmiştim ama detaylı incelememiştim, hata yapmışım!!! Şu anda çörekler fırında 2 dk da bir başına geçip seyrediyorum bunları ben mi yapıyorum diye..Eminim tadları da görünüşleri kadar harika olucak, sizlere bildiririm. Yarın hastanedeki arkadaşlarım benim yaptığıma inanmıycak :), çokkk teşekkürler..

seda

hatıce harıka bi tat ellerıne saglık

müberra

harika görünüyorlar, en kısa zamanda deneyeceğim.diyabetikler için de tarifleriniz olursa sevinirim. biraz şekerliyim de :)

arzu

merhabalar....
acaba hamuru mayalayıp hiç beklemeden mi buzdolabına koymalıyım? sabaha yapmak istiyorum ama????

özlem deniz

Tarif ve yorumlar çok cazipti,ben de yaptım bu çöreklerden ama anladım ki böyle incelikli işleri ustalara bırakmak lazım.Bir çok kişi bu kadar memnun kaldığına göre bu tariften demek ki sorun bende.Hamuru açmak zaten zordu,şekil vermeyi ise hiç beceremedim.Kötü görünmelerine de razıydım ama daha yarım gün geçmeden çöreklerim ısırmakta zorlanılacak kadar sertleşince bir daha denememe kararı aldım.Çoook ilerde bir gün belki..

ilksen

peynirli kekikli boreginizi yaptim ve gercekten cok begendim .bir harika oldular.tesekkurler bu guzel tarifiniz icin.hollandadan sevgilerle

Hatice

bundan 3-4 ay önce arkadaslara yapmistim, herkes cok begendi.. bugün aradim buldum tarifi ve tekrar kollari siviyorum.. gercekten harika bir tat!!

Meliha

Teker teker söylememişimdir muhtemelen, topluca ifade etmek istedim. Senin tariflerinden kendi sitemde de yayınladıklarım oldu, tabi ki kaynak ve link belirterek. Teşekkür ederim.

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been saved. Comments are moderated and will not appear until approved by the author. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Comments are moderated, and will not appear until the author has approved them.

Your Information

(Name and email address are required. Email address will not be displayed with the comment.)