Ispanak Salatası
Mualle: Nar Ekşili Patlıcan ve Yeşil Mercimek

Patatesli Kıymalı Börek ve Peynirli Üçgen Börek

Patatesli_kiymali

Annemin arkadaşı Emine teyzenin patatesli kıymalı börek tarifini ilk olarak geçen ay dergi çekimleri için hazırlamıştık. Geçen hafta annem aynı hamurla iki farklı börek yapınca iki tarifi bir arada yazmaya karar verdim. Tarifin arasında dergide olmayan ama yapım aşamasında çekilen 2 fotoğrafı da görebilirsiniz. Biraz uzun bir tarif ama lezzeti sayesinde denenmeyi hak ediyor.

Malzemeler:
Hamuru:

  • 1kg un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1- 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 75gr tereyağı
  • 2 yumurtanın sarısı

Patatesli Kıymalı İç harcı:

  • 200gr kıyma
  • 1 büyük patates
  • 2 baş kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı doğranmış maydanoz

Peynirli İç Harcı:

  • 300gr beyaz peynir
  • 1 su bardağı doğranmış maydanoz
  • 1 yumurtanın akı

Patatesli Kıymalı Börek

  1. Soğanları yemeklik doğrayıp kıyma ile kavurun. Kıyma bıraktığı suyu çekince soyulup yıkanmış patatesi üzerine rendeleyin. (rendenin büyük gözü ile) Bir süre de patatesi ile kavurmaya devam edip tuzunu, karabiberini ve maydanozunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp böylece 10 dakika kısık ateşte pişirin. Pişince soğumaya bırakıp hamuru hazırlamaya başlayın.
  2. Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Yoğurdu, zeytinyağını, kabartma tozunu, tuzu ve ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Hamuru 6 bezeye ayırıp 15 dakika dinlendirin. Bu arada tereyağını eritin. 15 dakika sonunda her bir bezeyi açabildiğiniz kadar ince yufkalar halinde açın. Fırçayla yufkanın her tarafını yağlayın. Yufkayı rulo halinde sarın. Sardığınız ruloları 4 parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz her parçayı anında buzdolabına kaldırıp hamurların donmasını sağlayın. (Eğer börekleri ertesi gün için yapıyorsanız hamurları bu halde 1 gece bekletebilirsiniz.) Aynı işlemi diğer hamurlar için de yapın.
  4. Buzdolabından çıkardığınız donmuş hamurları merdaneyle açarak yaklaşık 10x8 cm ebatlarında dikdörtgenler elde edin. Açtığınız her bir hamura bir tatlı kaşığı içten koyarak rulo şeklinde kapatın. Börekleri katlama yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Peynirli_borek_1

Peynirli Börek

  1. Patatesli ve kıymalı böreğin ikinci aşamasını aynen uygulayın. Üçüncü aşamada ruloları 3 parmak genişliğinde kesin. Kestiğiniz her bir parçayı merdaneyle kare şeklinde açın.  (7-8 cm boyutlarında)
  2. Karelerin bir ucuna bir tatlı kaşığı peynirli harçtan koyup üçgen şeklinde kapatın. Kapattığınız uca parmağınızla biraz bastırın. Hepsini yağlanmamış tepsiye alıp üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu serpip 200C'de üzeri kızarana kadar -yaklaşık 20 dak.- pişirin.

Notlar:

Bu ölçülerle iki tepsi börek çıkıyor. Bir tepsisini patatesli kıymalı, bir tepsisini peynirli yapabilirsiniz. Bunun için patatesli kıymalı böreğin üçüncü aşamasında hazırladığınız 6 bezeyi üçü patatesli kıymalıda, üçü peynirlide kullanılmak üzere ayırın.
Peynirli böreğin rulolarını patatesliden farklı olarak buzdolabında bekletmeden açın.

Comments

Başak, forumdaki menüler bölümünde 15 kişilik davet menüsü için fikirler var. O işine yarayabilir.

03 aralıkta aşağı yukarı 35 kişilik bir çay daveti var(eşimin bütün bayan akrabaları)
12 çeşit gibi hazırlık yapmam gerek ama menü'yü
bir türlü kesinleştiremiyorum.
HELP ME

Binnaz, umarım sen de bizim kadar beğenirsin böreği.

Fatma hn, sizin tarifiniz de çok güzel, not alacağım. Paylaştığınız için çok sağolun.

Nihalcim, birkaç yorum üstte cevapladım benzer soruları.

Elif hn, ellerinize sağlık! Beğenmenize çok sevindim.

Yonca, aynen öyle:)

Zeliş, ben peynir ölçüsünü sırf peynirli yapılacak şekilde verdim, patatesli iç ölçüsü de aynı şekilde. Sitede annemin kol böreği ve hazır yufkadan kol böreği diye 2 tarif var ama sanırım sizin istediğiniz farklı bir tarif.

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)