Menü no:44
Vişneli ve Bademli Biscotti

Yoğurtlu ve Çikolatalı Kek

Yogurt_cikolata

Cuma günü hafta sonuna yapacağım pasta için farklı bir tarif ararken Williams Sonoma'nın ekşi kremalı ve çikolatalı kek tarifine rastladım. Williams Sonoma benim 3 yıl evvel Atlanta'ya gitmeden önce gezme hayalleri kurduğum mağazalardan biriydi. Muhtemelen gidip de bizim buradaki mağazalardan çok da farklı olmadığını görmeseydim hala hayaller kuruyor olurdum. Mağazası çok farklı olmasa da sitesindeki tarifleri benim çok işime yarıyor. Genelde oradan yaptığım hiçbir tarif sorun çıkarmıyor. Bu keki de aslında önceden görüp "bir ara denenecekler" listeme almıştım. Nihayet cumartesi günü deneyebildim.

Kalıba dökerken karışım bana fazla yoğunmuş gibi geldi ama pişince sandığımın aksine ıslak kek kıvamında, leziz bir kek çıktı ortaya. Kekin üzeri için ayrıca bir şerbet hazırlanıyordu aslında ama ben onu hazırlamadım.

Yoğurtlu ve Çikolatalı Kek:
Malzemeleri önce tarifin aslındaki amerikan su bardağı (cup) ölçüsü ile yazıyıorum, notlar bölümünde benim su bardağı ile kullandığım ölçüleri bulabilirsiniz. Bir de baştan katı yağ miktarı konusunda uyarmayı görev biliyorum. Dilerseniz margarin yerine tereyağı kullanabilirsiniz, o zaman tuzu eklemeden de yapabilirsiniz ya da keki arkadaşlarınıza, akrabalarınıza dağıtarak vicdan azabından kurtulabilirsiniz. Önemli bir detay, bu kek için en derin kelepçesiz kek kalıbınızı kullanın. Normal bir kalıp bunun için küçük kalabilir. Benim kalıbımı buradan görebilirsiniz.

Malzemeler:

Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı

  • 2 + 1/4 su bardağı un
  • 1 su bardağı kakao
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 3/4 tatlı kaşığı karbonat
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 16 yemek kaşığı margarin
  • 1 + 1/2 su bardağı toz şeker
  • 4 yumurta, hafif çırpılmış
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1 + 1/2 su bardağı süzme yoğurt
  • 180gr bitter çikolata, benmari usulü eritilip soğutulmuş

notlar:

  1. benim bizdeki su bardağı ile kullandığım ölçüler: 2 sb. un, 1 sb.'dan biraz az kakao, 1 paket yağ, 1sb. toz şeker, 1+1/4 sb. yoğurt, 160gr çikolata
  2. Asıl tarifte kullanılan ekşi krema (sour cream) yerine ben süzme yoğurt kullandım. 
1 bardak ekşi krema yerine evdeki malzemelerle kullanabileceğiniz alternatifler:
  • 1 bardak lor peyniri + 2 veya 3 yemek kaşığı süt + 2 yemek kaşığı limon suyu
  • yarım bardak lor peyniri + yarım bardak yoğurt
  • 7/8 (sekizde yedi) bardak yoğurt + 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

kaynak: http://www.foodsubs.com/Cultmilk.html

Hazırlanması:

  1. Çikolatayı benmari usulü eritin. (Yarısına kadar su dolu bir tavayı ocağa koyun, onun üzerine de daha küçük bir tava içindeki çikolataları yerleştirin. Çikolata kaynayan suyun ısısı ile erisin.)
  2. Kek kalıbınızı yağlayıp unlayın. (ben sadece yağlıyorum.) Yağlı bir kağıt üzerine unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu eleyin. Hepsi özleşene kadar bu işleme devam edin. (yaklaşık üç sefer)
  3. Mikserle yağı 30-45 saniye (krema kıvamına gelene kadar) çırpın. Hızı düşürüp çırpmaya devam ederek azar azar şekeri ilave edin. Hızı arttırıp (arada kenarlara yapışan karışımı spatulayla ittirerek) 3-5 dakika daha çırpın.
  4. Yumurtaları teker teker ilave edin. Her ilaveden sonra özleşene kadar 1-2 dakika iyice çırpın. Arada spatulayla kenarları temizlemeye devam edin. Yumurtaların ardından vanilyayı ekleyin.
  5. Fırını 150C'ye getirin. Mikserin hızını azaltın. Unlu karışımı yoğurtla dönüşümlü olarak 3 seferde ekleyin. (un-yoğurt-un-yoğurt-un) Hafifçe karıştırıp unlu yer kalmamasını sağlayın. Ilınan çikolatayı karışıma yavaşça ilave edin. Karışımı yağlanmış kalıba dökün. Spatula ile kenarların ortadan 2cm daha yüksek olmasını sağlayın. Isınmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis yapın. (ben 1 gece kalıpta bekletip ertesi sabah çıkarıyorum.)

Comments

gül ve dersaaadet neden antipatiklik yapıyorsunuz. Sitenin güzelliğine gölge düşürüyorsunuz. Ne kadar aklıbaşında insanların bu bloğu takip ettiği güzel, samimi yorumlardan anlaşılıyor. Kabalaşılmadığı sürece insanlar tüm güzel sözlerini ifade edebilirler.Bu sitede Hatice alçakgönüllülüğünün, paylaşımcılığının, kültürünün, emeğinin karşılığını siteye yapıcı yorumlarını gönderen güzel insanlar sayesinde alıyor, motive oluyor. Tarzı olmayanlar başka bloğa lütfen. Beğenmiyorsanız takip etmeyin kardeşim. Hatice ciğim cevap verme lütfen, değmez. Sessizlikte bazen en güzel cevaptır. Daha önce de belirttiğim gibi devam, doğru yoldasın, güzel bir örneksin. Sezgilerin ve zekana güvenmekten vazgeçme. Sitende öyle güzel nüanslar yakaladımki...Şimdi gül hanım bıdı bıdı edip cevaplar yazacaktır. Cevap vermeyeceğim. Çünkü haklıyım. Güzelliklerden, tatlı sözlerden zarar gelmez. Antipatiklik ve haksızlık insanı incitir. Değerli site sakinlerine selam ve sevgiler. Tanımasamda sizleri, varlığınız hoşuma gidiyor tatlı insanlar.

Gul,

Hatice'nin kek kalibinin adresinin vermesinin sebebi, kullandigi kalibin derinligini gorelim diye. Cunki bu normalden daha derin bir kek kalibi. Eger kalibin ismini okursaniz gorursunuz. Bizlere yardimci olmak icin verdigi bilgiyi siz ne kadar yanlis yorumlamissiniz. Hem sonra, Hatice soylemese bir cogumuz Hatice'nin yemek takimini, masa ortusunu nereden aldigini sordugumuz oldu. Kizcagiz bu bilgileri paylasmazsa biz soruyoruz. Lutfen Hatice'ye haksizlik etmeyin, hepimiz uzuluyoruz. Portakal Agaci sizler gibi yorumda bulunanlar yuzunden kapatilirsa cok uzulurum.

Arkadaşlar, dersaadet ve özellikle gül'ün yorumlarını çok tuhaf buldum. Bu site bir weblog. İnsan günlüğüne ne isterse yazar, burası herkesin de istediği yorumu nazik ve ölçülü olmak kaydıyla yazabileceği bir yer. Durumu olmayan insanlar da verilen alternatiflerden yararlanarak ya da yaratıcılığını kullanarak birşeyler yaratabilir bu site sayesinde, haticenin amacı kendini ve ailesini övmek değil, bildiklerini bizlerle paylaşmak. Güzel şeyler yazan kişilerin amacı da bu paylaşıma katılmak. Bunlar boş değil hayatı güzelleştiren şeylerden biri. Takdir etmek kendini kuçültmek değildir. Esas kendine güvenen insanlar takdir etmeyi bilir, sevgili gül arkadaşımızın yaptığı yorumu da ancak kompleksli insanlar yapar. Kaba bir dil kullandıysam üzgünüm. Hatice o kadar nazik ki bu yorumlara cevap vermiyor, üstelik de silmiyor bile. Ama ben bu kadar nazik olamayarak fikirlerimi onun yerine yazmak istedim. Böyle şeyler okumak istemeyen arkadaşlar klasik yemek tarifi sitelerine baksınlar. Ya da kitap filan alıp okusunlar. Herkesin birşeylere gücü yetiyor ya da yetmiyor, ama haticenin sitesi yemek tarifleri aracılığıyla insanların sanal da olsa bir araya gelebilmesini sağlıyor. Esas bu tür kaba yorumlar boş. Biraz uzun yazdım, gereksiz yere okuduklarını düşünenler kusura bakmasın. Sinir oldum. Haticeyi yaptığı herşey için kutluyorum. Sayesinde ben de bir site hazırlıyorum. Henüz bitmedi, ama bitince kendisine ileteceğim ve fikirlerini alacağım. Böyle insanlar takdir edilmeli, bu şekilde eleştirileri haketmiyor hatice.

The comments to this entry are closed.