2006'nın ilk iftarı
Hafta Sonundan İki İftar Sofrası

Lebeniye Çorbası

Lebeniye_1

Annemin tarif defterini ne zaman karıştırmaya başlasam ilk sayfalarda hep bu çorba tarifiyle karşılaşırdım. Yanındaki nota göre uzun zaman önce bir televizyon kanalından görüp yazmış tarifi, sonradan da yapılış şeklini kendine göre değiştirmiş. Tarifi yazmak için biraz aratırınca aslında Lübnan mutfağına ait olduğunu öğrendim. Yine de bu çorbayı ben hep annemin ramazan çorbası olarak anıyorum.

Lebeniye_2

Lebeniye Çorbası:


Malzemeler:


Köfte için:

  • 250gr kıyma
  • 1 kuru soğan, rendelenmiş
  • tuz
  • karabiber

Köfteleri kızartmak için:

  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Çorba için:

  • 1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut
  • yarım su bardağı pirinç
  • yarım kg yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un, silme

Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanması:

  1. Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin.
  2. Yarım kg yoğurt, yarım su bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.
  3. Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyun. Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın. Tavayı sallayarak köfteleri kızartın.
  4. Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin. Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın.
  5. Tereyağını ve zeytinyağını tavada kızdırın. Naneyi ekleyin. Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın.

Comments

Kendi yaratıcılığımla yaptığımı sandığım çorbanın pirinçsizini şimdi burda okuyorum!İnanılmaz lezzetli bir çorba tabi buna sevginizi ve el hünerinizi de katarsanız.Dün her iki anne ve babamı ve ablamı iftar yemeğine aldım. Hepsi de çok beğendi.Herkese tavsiye ederim

bu çorbayı ramazanda yaptım ve herkes çok beğendi.tadı damağımda kaldı.yine yapmak istiyorum ama baya zahmetli bi yemek.babamda beğendi.o beğendiğine göre gerçekten güzel olmuş demektir benim için.:)nohutları tek tek soymak olmasa yapıcam ama...

merhaba
sitenizi uzun zamandır takip ediyorum ve tarifleri uyguluyorum.genelde iyi sonuçlar elde ediyorum.Size çok teşekkür ederim.Lebeniye çorbası bizim Gazianteb in geleneksel çorbalarından dır.Ayrıca parça et ile yapılır.Ama bu da farklı bir tat olsa gerek.Bu tarifi de deneyeceğim.Gaziantep den sevgiler...

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)