Galeta Unlu Poğaça
Arkadaşlarımla Öğlen Daveti

Badem Çorbası, Tencere Kebabı, İç Pilav, Ayva Tatlısı

C_22

fotoğrafın büyük hali için üzerine tıklayabilirsiniz...

Gönderdiğim metinde de vardı ama yazıda emeği geçenlere buradan da teşekkürlerimi sunuyorum. Badem Çorbasını tam sevdiğim gibi yapmamı sağlayan Banu Gökşin'e, tencere kebabını yumuşak pişirebilmemi sağlayan Leman Cılızoğlu’na ve ayva tatlısını daha güzel yapabilmemi sağlayan Nilo'ya çok teşekkür ederim.

İç pilav

Malzemeler:

  • 2 kâse pirinç,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 3 kâse kaynamış su,
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz,
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
  • 2 yemek kaşığı antep fıstığı.

Yapılışı:

  1. Pirinci yıkayıp ayıklayıp bir süre kaynamış suda bekletin.
  2. Dolmalık fıstıkları pilav tenceresine alıp hafif pembe renkte kavurun.
  3. Kavrulunca ocağı kapatıp tencerenin hafif soğumasını sağlayın.
  4. Soğuyunca ocağı açıp yağı ilave edin.
  5. Pirinçleri sularını süzerek tencereye ekleyin.
  6. Birkaç dakika kavurduktan sonra kaynamış suyu ekleyin.
  7. Tuzunu atın, kapağını kapatıp suyunu hafif çekmesini sağlayın.
  8. Suyunu bir miktar çekince kuş üzümlerini ve antep fıstıklarını ekleyin.
  9. Kapağı kapatıp ateşi kısarak pirinçlerin suyu tamamen çekmelerini sağlayın.
  10. Pişince kapakla tencere arasına bir kâğıt havlu sererek pilavı dinlendirin.

İpucu: Bu pilava aslında iç badem de ekleyebilirsiniz; ancak ben badem çorbasıyla servis yapacağım için eklemedim. Ayrıca kaynamış su yerine et suyu kullanırsanız daha lezzetli olur.


Badem çorbası

Malzemeler:

  • 3 yemek kaşığı un,
  • 3 yemek kaşığı file badem,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ,
  • 1 su bardağı süt veya krema,
  • 1 litre kaynamış et suyu veya su.

1. sos için:

  • Taze fesleğen,
  • zeytinyağı.

2. sos:

  • 1 yk tereyağı,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber.

Yapılışı:

  1. 1 yemek kaşığı tereyağını çorba tenceresinde eritin.
  2. Unu ekleyip hafif pembe bir renk alana kadar kavurun.
  3. Bademi ilave edip bir iki kez karıştırın.
  4. Suyu ekleyip tel çırpıcı ile hızlıca karıştırarak kaynatın.
  5. Kaynayınca altını kısın.
  6. Eğer süt kullanıyorsanız ılık sütü yavaşça çorbaya ilave edin.
  7. Krema kullanıyorsanız kremayı bir kâseye koyun.
  8. Çorbadan bir iki kaşık alıp kremayı ılıtın.
  9. Bu karışımı yavaşça çorbaya ekleyin.
  10. Birinci sosu hazırlamak için fesleğeni robotta incecik kıyın, üzerine biraz zeytinyağı ekleyin.
  11. İkinci sos için tereyağını kızdırın, pul biber ilavesiyle 1-2 kez karıştırın.
  12. Çorbayı kâselere alın, üzerlerine soslardan gezdirip servis yapın.

İpucu: Eğer et suyunuz yoksa iki küp et bulyon da kullanabilirsiniz.


Tencere kebabı

Malzemeler:

  • 750 gr kuzu kuşbaşı et,
  • 3 adet kuru soğan,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı,
  • 4 adet iri patates,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası veya 2 adet domates, kabuğu soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış,
  • tuz,
  • karabiber.

Yapılışı:

  1. Eti, soğanı ve yağı derin bir tencereye alın.
  2. Orta hararetli ateşte soğanlar sararıp etler de kendi bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.
  3. Sonra sulandırılmış salçayı veya domatesleri ilave edip tekrar 1-2 kez karıştırın.
  4. Etlerin üzerine çıkacak kadar kaynamış su ilave edip etler yumuşayana kadar pişirin.
  5. Patatesleri soyup kuşbaşı doğrayın.
  6. Yağda hafif kızartın.
  7. Kebabın inmesine 20 dakika kala etlerin üzerine koyup 1-2 defa kaynatın.
  8. Servis tabağına alıp maydanozlarla süsleyin.

İpucu: Salçayı ilave etmeden önce etlerin bıraktıkları suyu çektiğinden emin olun, böylece yemeğinizin suyu daha berrak olur. Patatesleri kızartırken tam pişirmemeye dikkat edin, tencere eklendikten sonra pişeceklerini de hesaba katıp yarı pişmiş olmalarını sağlayın.


Ayva tatlısı

Malzemeler:

  • 2 kg ayva,
  • 5 çorba kepçesi toz şeker,
  • 4 çorba kepçesi su,
  • 7-8 karanfil, 
  • kaymak,
  • toz antepfıstığı.

Yapılışı:

  1. Ayvaları yıkayıp çekirdek yuvalarını bıçakla iyice oyun.
  2. Çıkan çekirdekleri yıkamadan doğal jöleleri ile bir kâsede muhafaza edin.
  3. Fırın tepsisine ayvaları soymadan kabuğu üstte kalacak şekilde (kaplumbağa gibi) dizin.
  4. Üzerlerine 5 kepçe toz şeker, 4 kepçe su gezdirin.
  5. Aralarına birkaç karanfil serpin.
  6. 8-10 ayva çekirdeğini (piştikten sonra çıkarmak üzere) serpiştirin.
  7. Fırını 250 C’ye getirin.
  8. Şerbet kaynamaya başlayıp ayvaların rengi bordoya dönünce ısıyı 150 C’ye düşürün.
  9. Bu halde yaklaşık 2-3 saat arada şerbeti ayvaların üzerine dökerek yavaş yavaş pişirin.
  10. Soğuyunca kaymak ve toz antepfıstığı ile servis yapın.

Comments

bugün Nilo'nun tarifiyle ayva tatlısı yaptım.Rengi bordo değil ama kopkoyu muhteşem bir turuncu oldu.Tadı da son derece hafifti.Sadece yerken kabukların üzerinde olması pek hoş değildi.Bir daha yaptığımda kabuklarını soyarak yapmayı düşünüyorum ama bakalım yine aynı rengi tutturabilecek miyim.Sonuç belli olduğunda yazarım.

ben bu siteye açıkçası ilk defa uğruyorum ama güzelmiş.benim bi sorunum var.her defasında kek yapmayı deniyorum ama ilk 20 dak çok güzel kabarıyo sonra iniyo ve neredeyse tepsiye yapışıyo niye böyle bişey olabilir fırından mı yoksa çırpma zamanından mı kaynaklanıyor.kek yapmanın sırrını banada anlatırmısınız.

Özen, marketin kuruyemiş reyonunda hazır satılıyor, yoksa tuzsuz bademi soyup irice öğüterek de kullanabilirsiniz.

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)