Annem bundan 20 yıl önce Alman pastasıyla meşhur olan arkadaşı Remziye teyzenin tarifini ablama yazdırmış. Geçen hafta da bu tarifin yazılı olduğu kağıdı bulunca arkadaşlarım için yapıp getirmişti. Bugün nihayet tarifi alacak vakit bulunca bilgisayara aktarabildim. Bu pastanın özellikle hamuru çok güzel oluyor. Annem bizim için kakaolu krema ile hazırlamıştı ama aynı kremayı kakaosuz olarak beyaz da hazırlayabilirsiniz.
Minik Alman Pastaları:
20 adet
Malzemeler:
- 1kg un
- 125gr tereyağı (yumuşak)
- 1 su bardağı süt
- 3 yumurta
- 1 çay bardağı şeker
- 30gr yaş maya (veya 2 tatlı kaşığı kuru maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım su bardağı ılık su
Hazırlanması:
- Ilık su, süt, maya, şeker ve tuzu karıştırarak 1 saat bekletin.
- Diğer malzemeleri katıp iyice yoğurun. Hamur 2 katına çıkana kadar mayalanması için bekleyin.
- Hamuru merdane ile 1 parmak kalınlığında açıp (hamur çok ince olmasın) su bardağı ile daireler kesin. Kestiğiniz hamurları yağlanmış tepsiye dizip yarım saat tepside mayalandırın.
- 200C kızgın fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp soğuttuktan sonra ekmek bıçağı ile ortasını kesin ve krema torbası ile (krema torbası yoksa buzdolabı poşetinin ucunu kesip kullanabilirsiniz) kremasını doldurun.
- Üzerine elekle pudra şekeri eleyin.
not: artan hamur parçalarıyla açma veya paskalya yapabilirsiniz…
Kakaolu krema:
Malzemeler:
- 1lt süt
- 1/2lt. su
- 1 su bardağı un
- 500gr toz şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
- 125gr tereyağı
- 2 yumurta
Hazırlanması:
- Yumurta, un, şeker ve kakaoyu iyice karıştırın. Süt ve suyu ilave ederek ateşin üzerinde karıştırarak pişirin. İneceğine yakın yağını ekleyip iyice karıştırın. Üzeri kurumasın diye ara sıra karıştırarak soğutun.
not: annem yumurtayı eklemeden yapmış, bir de sıcakken krema akışkan olabilirmiş ama soğuyunca tam kıvamını yakalıyormuş…
arkadaşlar ben bunu yaptım hamuru müthiş ama kremasını denemedim bile zaten koyu olması gerekiyor hazır pudigin sütünü azaltıp yapın müthiş oluyor:)))
slm sitenixzi çok beyendim bundan sonra hep gireceğim alman pasta tarifini çok beyendim herkeze tavsiye ederim bundan böyle hep yapacağım burdan çok güzel tarifler beklerim aygılarımla sevgi
ben daa yapmadım amaa yuvarlak lucak herhaldee kreması işallah güzel olurrr
bence kesinlikle denemeyin tek kelimeyle berbat zaten bu tariften sonra bu siteden de bir tarif almamaya çalıştım hem zaman kaybı hem de malzemeleriniz boşa gider
bende yaptım çok güzel oldu tşk
hatice hanım sitenizi beğeniyle takip ediyorum. bir çok tarifinizi denedim ve çok güzel oldular. herşey çok iyi düşünülmüş ve çok güzel düzenlenmiş. istikrarli bir emek örneği. kendime kocaman kalın ve ayraçlı bir defter aldım. tariflerini yazıyor ve resimlerini küçük küçük ebatlarda yazdırıp defterime yapıştırıyorum. herkes nedne çıktı almadığımı sorunca kendimi kötü hissetsem de ben yazmayı tercih ediyorum. alman pastalarına gelecek olursak hamurlar gerçekten lezzet ve görüntü bakımından harika oldular. kremayı ikiye bölüp bir kısmını kakaolu bir kısmını sade yaptım. yumurta koymadan çok daha iyi olacağını düşündüm ama çok geçti 🙂 krema çok fazla geldi ve fazla akışkan oldu. ayrıca akışkan olmasa da yerken yine akacak ve taşacak zor yenecek bir pasta gibi göründü. krema çok fazla geldi ve lezzeti de güzel değildi. hamurlarına ise diyecek yok. pazar sabahı kahvaltıma peynirli çörek olarak kullandım pasta olarak yenmesi mümkün değil ama çörek olarak lezzetli oluyorlar.
Merhaba
Bence bu tarifi gözden geçirmeniz gerekiyor çünkü kreması tam ölçülerle yapmama rağmen çok cıvık oldu. Daha hamurunu yapmadım ama kreması bu şekilde olunca gelip yorumları okudum, gördüm ki herkeste bir sorun olmuş.
meraba sitenizi çok beğeniyorum geçen gün kızımın doğum gününe alman pastasını yaptım harika oldu herkes tarifini istedi çok beğendik yorumları okuyorumda hiç ööyle sorunlarla karşılaşmadım tarifleriniz için çok teşekkür ederiz
Sevgili Nurefşan, tarifin kolay ve güzel görünüyor. Bana deneme cesareti verdi açıkçası. Yalnız bir sorum olacak; pastanın hamuruna yaklaşık ne kadar un koyuyoruz ve hamurun kıvamının (yumuşaklığı/sertliği) nasıl olması gerekiyor, bu konuda bilgi verebilir misin? Şimdiden teşekkür ederim.
Kızımın kermesi için bu tarifi uygulayacaktık fakat yorumları okuyunca korktuk…Ama biz başka bir Alman Pastasını denedik.Çok lezzetli oluyor öneririm…
MALZEMELER:
2 YUMURTA
1 ÇAY BARDAĞI ŞEKER
1 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ
1 ÇAY BARDAĞI SÜT
UN
BİR PAKET KABARTMA TOZU
BİR PAKET VANİLYA
KREMASI:
1 SU BARDAĞI SÜT
1ÇAY BARDAĞI ŞEKER
1 YEMEK KAŞIĞI UN
YAPILIŞI:
Yumurta ve şeker çırpılıp,diğer malzemeler ekleniyor
170 derece fırında pişiyor.Kremeyı pişirip içerisine margarin ve vanilya ilave ediyoruz.Kekiyuuvarlak küçük borcamada pişiriyoruz.İçine kremayı sürüyoruz.Üstünede pudra şekeri eliyoruz…
NOT:
KEKİN ÜSTÜ FAZLA KIZARMAYACAK.
Hatice abla yemek tarifleriniz çok güzel ve lezzetli.
merhaba daha şimdi pastanın yapımını bitirdim. harika oldu. ama krema berbattı çöpe gitti..maalesef hiç krema halini alamadı koyuaşmadı b turlu:(biz de muzlu puding koyduk arasına üstüne de çikolata erittim harika oldu gerçekten:) yani kreması kotu ama ekmek tarifi çk guzel tavsiye ederim:)
teşekkurler hatice abla
Merhabalar.. Alman pastasını dün denedim. Keşke yorumları okuyupta yapsaymışım yada yapmasaymışım demek daha doğru. Bu ne biçim tarif yaa. Hem malzemem boşa gitti hem zamanım. Ekmek alıp içine krema sürsem daha iyi. Ayrıca pastanedekilere hiç benzemiyo. 5 kaselikte krema arttı. Deniycem diyenlere tavsiyem; paskalya yada açma şeklinde deneyin o şekilde hamuru iyi oluyor. Sakın alman pastası yapıp helede bu ölçülerde yapıp malzemenizi ve zamanınızı boşa harcamayın.Malzemelerin arttığı bilinip siteyede niye bu şekilde konmuş anlamış değilim.
yani çok kötü oldu.ben bu kadarını beklemiyodum.çok uğraştırıcı ve çok uzun zamanda yapılıyo.emeğime ve malzemeye yazık oldu açıkçası……..
merabalar hatice hanim yaptiginiz tarifler harika ama bu alman pastalarini yaptim tamda davetim vardi ve mahvoldular aradan 1 saat bile gecmeden bozuldular ve hic tadina bile bakilmaksizin cope gittiler acaba bi puf noktasi mi var da onu mu kacirdik
şuanda yaptığım alman pastasını yiyorum süper oldular pastanedekilerden hiçbir farkı yok yanlız ben tarifteki kakaolu krema yerine muzlu puding kullandım tek kelimeyle süper oldu :))
bu sitede yaptığım bütün tarifler hep güzel oluyo zaten hergün mutlaka ziyaret ediyorum hepsi birbirinden güzel çok teşekkürler hatice abla..
haticecim görüntü çok güzel ama ben yıkıldım. hepsi çöpe gitti. sürelerinide aynen senin yazdığın gibi bekledim ama maalesef.. sevgiler
PASTA TARİFİNİZİ BÜYÜK BİR HEYECANLA YAPTIM. AMA BAŞARAMADIM GALİBA. BENİM KURABİYELERİM ÇOK KABARMADI, İNCE OLDU. ÇOK ÜZÜLDÜM.ASLINDA PASTA KONUSUNDA ARKADAŞLARIM İYİ OLDUĞUMU, BENİM PASTANE AÇMAM GEREKTİĞİNİ SÖYLERLER. BİR DE İÇİNE HAZIR ÇİKOLATA SOSU KOYMAK DAHA LEZİZ OLABİLİRDİ.
yorumları okuduğumda harika pasta zannetiyordum ama yaptığımda hayal kırıklığına uğratım…..
merhaba.bende üçgündür sitede dolaşıyorum.Çok samimi komşum,arkadaşım olan Gülay,aylar öncesinden bana hep söyleyip duruyordu,portakal ağacını.Ama ben kulak ardı ediyordum.Bende çok beğendim siteyi.Allah razı olsun hatice.İnsanlarıda çok samimi buldum.Sanal alemde insan dahamı cana yakın oluyo ne.Ben hemen hemen aynı görüşte olan bir sitede oturuyorum bukadar candan değil insanlar.sırf yorumları okumak için giriyorum siteye,zevkle okuyorum.herkese kucak dolusu sevgilr gönderiyorum.Allaha emanet olun
haticeciğim senden birde berliner tarifi bekliyoruz nolur ya bayılmama rağmen bu lezzete nasıl yapılıyor bilmiyorum en kısa zamanda bekliyorum kolay gelsin canım
haticecim iyiki varsın iyiki böyle güzel bir site yapmıssın yoksa gecenin 2sinde nerden bulurdum alman pastasının tarifini ellerine saglık güzelim dedim ya iyiki varsın
ben alman pastasını deneyenlerdenim. sonuçtan memnun kaldım tadı hafif kremasını kendim başka bir tarif yaptım.kalan hamuruda kahvaltıda ekmek niyetine yedim. eşimde beğendi. ben bir kaç aydır bu siteyi takip ediyorum müptelası oldum hergün uğramadan duramıyorum.teşekkürler hatice hanım
Merhaba hatice
Sitenize yeni katıldım sayılır.Alman pastasını denedim ama maalesef olmadılar.Hamur hiç kabarmadı.Allahtan yarım ölçü yapmıştım.Çok sert bir hamur oldu.Pişincede içleri hamur kalmıştı.Kuru ve sert bir hamur oldu.Ayrıca krema tarifinizde 500 gr. şeker bana çok geldi.Ben 1 kg. süte 1 su bardağı şeker koyuyorum.Kremayı ben bildiğim gibi yaptım.Pişen hamurları maalesef kuşlara verdim.1 saat kadar neredeyse beklememe rağmen kuşlarda yanaşmadı.Şaka şaka neyse.Sonradan kremayı başka birşeyle değerlendirdim.Ama tabiki emeğime ve malzemelerime üzüldüm.Sonucu garanti olacak tarifleriniz varsa tekrar denemek isterim.
mrb hatice;alman pastasını yaptım ve bütün arkadaşlarımla yedik.herkes çok beğendi.yapımı kolay bir pasta ama mayalanması,kabarması,soğuması derken çok vakit alıyor.pastayı bir gece önceden yapıp,ertesi güne misafirlerime sunucam.bir de arasına çikolata sosu yada çikolatalı puding koymayı düşünüyorum.umarım güzel olur.vakit kazanmak için.bu pastayı herkese öneririm.yapın çok güzel oluyor.senin ve annenin ellerine sağlık.
merhaba hatice minik alman pastalarını denedim harika oldu.Birde bekleme süresi olmasa beklemek zor geliyor.haticeciğim bu pastanın hamurunu akşamdan hazırlayıp sabah pişirsem olurmu.Çünkü ertesi gün ekmeği sertleşiyor, ilk gün gibi olmuyor.piştiği gün yenmesi gerekiyor gibi geldi bana ne dersin.gündüz gelecek misafir için taze ikram edilmesi daha güzel olur diye düşünüyorum.Cevap yazarsan çok sevinirim.Sevgiler
Bugun arkadaslarla aksamki toplantimiza yaptim. Pofuduk pofuduk hamurlarim oldu. Krema da cok guzel oldu. Tesekkurler….
bu pastacıklar büyük bir bütün halinde yapılabilirmi bir fikri olan varmı?
merabalar arkadaşlar ben ilk gördüğüm de bu pastacıklara bayılmama rağmen yakında porsiyomluk yaşpasta siparişi aldığım birine yaparak denemiş bulunuyorum inanılmaz tepkiler aldım o kadar harika olduki anlatamam bayıldı herkes keşke daha önce deneseymişim bende de 35 adet çıktı sadece kreması biraz fazla geldi ama olsun denemeyi düşünen ve hala denemeyen varsa durmasın hemen denesin çok teşekkürler hatice artık pastacının menüsünde minik alman pastacıkları da var !……
alman pastalarinida denedim ve cok güzel oldular.
nerdeyse hemen hemen bütün hamur islerini denmis bulunuyorum.20 adet cikiyor yazmissiniz ama bende 44 adet cikti ve arkadasim 70 adet cikarmis.heh heh heh herhalde hepimizin bakdaklarindan farkli oldu.HERKEZE TAVSIYE EDERIM;YAPMAYA DEGER DOGRUSU.ben fazla oldugundan buzlugada attim cikarinca hic bir fark yoktu sanki taze hazirlamisim gibiydiler!!!!
bende üzülerek söylemek zorundayım ama bütün malzeme çöpe gitti acaba bir püf noktasımı vardı?
sevgilerle
Selamlar,
bende dün bu alman pastasini yapmak icin kollari sivadim, öncelikle sunu söylemeliyim, bu kadar zahmete bu kadar malzemeye degecek kadar ahim sahim bulmadim pastalari.
Aynen tarifteki gibi uyguladim bende herseyi, hamuru cok sahane kabardi, cok güzeldi, yalniz pistikten sonra ben daha yumusak “berliner” gibi bir hamur bekliyordum, haticenin fotografindakileride yumusak hayal etmistim, ama benden önce deneyenlerdende ayni seyi okudum, hele ertesi günü dahada sertlestiler, ve bir pasta degilde ekmek gibi gercekten hamuru.
Kremaya gelince 500 gr seker koydum bende tarifteki gibi, ve bana asiri tatli geldi, ve KOCA 1 TENCERE KREMA cikti, pastalarin icine zaten cok fazla koyamadim, kivami iyi olmasina ragmen ne kadar koyarsan koy akiyor yanlardan bu sefer, gerisi cöpe gitti valla kremanin cünki o kadar tatli pudding bizde pek yenmiyor, yani pek begenmedim bu kremayi, bir arkadasinda yazdigi gibi pudding yapip yada creme oleyle hem daha cabuk hemde malzemeden tasarruf etmis olurduk, yani sonuc komsu cocuklarina dagitildi, ben 2 tane yedim, esim birkac tane yedi, ve ellerine saglik ama kuru olmus dedi:)
Bencede hamuru ekmek tadinda oldugu icin icindeki krema o hamuru islatmaya yetmiyor yerken, benim aktarabileceklerim bunlar arkadaslar. Alman pastalarini ben bir kenara birakayim en iyisi, hergün almanlarla ic iceyim, pastalari onlara kalsin:)
sevgiler
Mine
Selamlar,
Aslinda zahmetli bir pasta, ama Alman pastasini cok sevdigim, ve yillardir yiyemedigim icin herseyi goze alip giristim. Tadanlarin tepkileri soyle, esim, aaaaa, bunun ustune sos koymayi unutmussun dedi, geri kalan sosla kapladi heryerini pastanin, heh simdi olmus dedi:) Bir tane yedikten sonra yemedi, soslari secip yemege calisirken yakaladim…Komsum Muge’nin amerikada dogmus buyumus Turk esi, ilk gordugunde hamburger e benziyor dedikten sonra :), sanki ekmegin arasina cukolata surmusunuz gibi dedi. Eeeee, gayet durust bir yorumdu dogrusu. Muge hamuru sert buldu. Bence de 8 bardak un cok fazla. Belki Hatice’nin dedigi gibi USA deki unlar farkli. Tarifi aynen uygulayayim dedim, ama sert, ekmek gibi bir hamur cikti, daha puf puf olmasi lazim di mi? Yorumlar cok celiskili, basari oranini az goruyorum, o yuzden Alman pastasini cok ozlememe ragmen herhalde bir daha denemeye cesaret edemem.
Ayrica hem hamuru, hem de sosu cok fazla, dogrusu benim hamurlar ziyan oldu, ama sosu puding gibi yedik.
Sevgilerimle.
Anneme danıştım, kullandığı un miktarı ona tam gelmiş. Ama daha önce yazan okuyuculardan bildiğim kadarıyla özellikle yurt dışındaki unların cinsi farklı olabiliyor, buna yurt içindeki farklı markalardaki unlar da dahil diye düşünüyorum ben. Kremayı da dediğim gibi annem eklememiş, siz de eklemeden yapabilirsiniz.
canım harika görünüyorlar annişkonun ellerine sağlık
sevgiler
sedef
s a tarifi deneyebilmek icin butun yorumlari okudum.yarin yapicam insallah fakat HATICE hanimcim un miktari azaltilmali mutlaka? diye dusunuyorum,siz daha iyi bilirsiniz ama..tariflerinizi cok begenenlerden biriyim.bir cok yemek sitesi geziyorum ama en cok portakal agacina guveniyorum.son duragim hep burasi.saygilar,tesekkurler emeginiz icin.
ellerinize sağlık harik gözüküyor bu akşam ilk işim yapmak olacak muhteşem gözüküyorlar
Gerçektende çok güzel görünüyorlar. En kısa zamanda mutlaka denemek istiyorum. Ellerinize sağlık.
sumeyye, fazla mi pisirdiniz acaba, bazen pembelesmesini bekliyeyim derken oyle oluyor. Bu tarifte anladigim kadariyle beyazimsi kalacaklar.
merhaba hatice
siteni heralde yenilemişsin
ve çok güzel olmuş
tariflerini en yakın zamanda deneyeceğim
en son ki ziyafet sofran bi harika olmuş
ellerine sağlık
özellikle pohaça harika görünüyor…
deneyeyim ve yazayım
canım
herkese merhaba
ben bu pastayı denedim kendime güvenemediğim için
yarım ölçü kullandım. ama pek başarılı olamadım.
benim sorunum hamurunun piştikten sonra biraz sert olması ve kremasının içinde çok azmış gibi olması sebebi de kıvamının yoğun olmaması. bilmiyorum nerde hata yaptım ama neyse bir püf noktası varsa tekrar denemek istiyorum.çünkü çok şirin gözüküyorlar
neyse herşey için teşekkür ediyorum bu siteyi hazırlayan herkese….
merhaba hatice abla ben ilk defa yazıyorum sana bir çok tarifini vakit buldukça denedim ama bu minik alman pastaları çok güzel gözüküyor ve hemen yapmak istiyorum fakat şöyle birşey var ben pastalara yumurta koyduğum zaman ve o yumurta kokusu verdiği zaman kimse ağzına almıyor bu pastada yumurta yerine başka birşey kullanabilir miyim yada kokmaması için ne yapmalıyım?
Bende bu pastacıkları cumartesi günü yaptım. Patanelerde satılan Alman pastasının tadını bilenler için hemen hemen aynı tad. Yanlızca un miktarı biraz fazla, hamuru yoğururken kıvamını kendiniz ayarlayarak un eklerseniz daha az un ekleneceğine eminim. Ben 1 kg un kullandım, soğuduktan sonra biraz sert oldular. Tadı hafif tatlı oldu. Zaten gerçekte de bu pasta hafif tatlıdır. Ben tam ölçü yaptım, hamuru çok bereketli, 18 adet pastacık yaptıktan sonra bir adet paskalya çöreği, bir miktarda minik çörek yaptım. Bu hamurdan paskalyada güzel oluyor. Yaptığım pastacıkları ve paskalyanın resimlerini kendi sayfamda yayınladım. Oldukça güzel görünüyorlardı. Yiyen herkes de çok beğendi. Sonuçta un miktarını biraz azaltarak yapılmasını tavsiye ediyorum. ( Asla ekmek gibi olmuyor)Tarifi bize kazandırdığı için de Hatice’ye çok teşekkürler……….
Selamlar,
Hamur işinde beceriksiz oldugum icin, bu hamuru da yapamam korkusuna kapildim ve yaptim!
Az önce ilk fırın tepsisini sogumaya biraktim. Hamurlar gayet güzel pişmiş ve kabarmiş.
Hatice’nin dedigi gibi, fazla ince yapmayin..cünkü benim bir kac tanesi ince olmustu da simdi biraz kücük kaldilar.
Epey hamur cıktı ama…42 tane!:) Bir orduyu doyuracak kadar cikti. Komsulara da dagitirim herhalde:)
merhabalar,
hatice hanım daha önce sitenizde okudum ama şimdi bulamıyorum,artan kekleri değerlendirerek yaptığınız bir tatlı vardı,bana bu konuda yardımcı olursanız sevinirim.teşekkürler
handan
merhabalar,
eğer kakaolu problemsiz bir kek yapmak isterseniz dost tavsiyesi,kümbet pastanın kekini yuvarlak borcama dökerek pişiriyorum çok güzel kabarıyor en kısa zamanda pasta olarak da deneyeceğim. herkese iyi haftalar
handan
ayrica ben 4 ,5 bardak kullandim un.hamur zaten akiskan olmiyacak.elinize yapismicak cok o kadar
çigdem hanim herhalde en guzel cevabi kendiniz deneyerek bulacaksiniz.cunku herkesin damak tadi farkli..
Merhabalar,
pastalar gerçekten nefis görünüyor…ama maya konusunda oldukça kötüyüm sadece instant ile iyi sonuçlar alabiliyorum.:(sizce bhu tarife ne kadar insatant maya koyulmalıı….
un1kg. olunca tahminde bulunmak zor oldu…..
şimdiden teşekkürler….
merhabalar bizde alman pastanızdan yaptık süper oldu.biz içine hazırlamış olduğumuz kremayı dışınada bolca sürdük ve fındıkla süsledik.görünümü süperdi size resmini göndermek isterdik.yaptığımız gün yeğenlerimiz geldi ve tam puan aldık.ne diyelim süperrrrrrrrrrrr.
baktım çok zeynep var bende zeyno diyim dedim bu tarifte benim aklıma takılan şey hamur akışkan değil acaba sert olmaz mı bu aklıma takıldı bi cevap alırsam sevinirim