2007'nin İlk Menüsü
Çarşamba Menüsü

Annemin Bayram Tarifleri
Nohutlu Bulgur Çorbası, Kuzu Budu Fırın, Kestaneli Pilav

Nohutlu_bulgur_corbasi

Kuzu_budu_firin

Kestaneli_pilav_1

Annemin bayram sofrasındaki üç tarifi bu haftaki cumaertesi ekine yazdım.

Kuzu budu fırın

Malzemeler:

  • 1 adet kuzu but, davetli sayısına bölünmüş (el büyüklüğünde),
  • 3 adet bütün kuru soğan,
  • 4 diş sarımsak,
  • 10 adet ceviz büyüklüğünde patates,
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber,
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yapılışı:

  1. Zeytinyağını, bütün soğanları, yıkanmış ve suyu süzülmüş etleri tencereye koyup ara sıra karıştırmak suretiyle ağzı kapalı olarak etler bıraktığı suyu çekmeye yaklaşana kadar (neredeyse pişmiş) pişirin.
  2. Ardından etleri suyun içinden alıp fırın kabına yerleştirin.
  3. Tane karabiberleri ve sarımsakları da etlerin arasına serpiştirin
  4. Tencerede kalan et suyuna 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin, süzgeçten geçirerek fırın kabındaki etlerin üzerine dökün.
  5. Patatesleri soyun, etleri haşladığınız tencereye koyun, üzerine 1 litre kaynamış su ilave edip patatesleri haşlayın.
  6. Haşlanan patatesleri etlerin yanına alın.
  7. Üzerini alüminyum folyoyla kapatıp servise 45 dakika kala 200 derecelik fırına koyun.
  8. 45 dakika kala servise hazırdır.

Nohutlu bulgur çorbası

Malzemeler:

  • 1 kâse haşlanmış, kemiklerinden ayrılmış parça et,
  • 1 litre et suyu,
  • 1 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 çay bardağından biraz az köftelik bulgur,
  • 1 su bardağı nohut, haşlanmış,
  • tuz,
  • 1 yemek kaşığı nane

Yapılışı:

  1. Zeytinyağı ile soğanı kavurun.
  2. 1 yemek kaşığı salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.
  3. Et suyunu ekleyin, üzerine 1 litre kaynamış su ilave edin.
  4. Su kaynadıktan sonra eti, nohudu ve bulguru, tuzu ilave edip bulgurlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
  5. Çorbanın yoğunluğunu kaynamış su ilave ederek ayarlayabilirsiniz.
  6. Üzerine nane serperek servis yapın.

Kestaneli pilav

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı pirinç,
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,
  • 1 kâse közlenmiş, kabukları soyulmuş ve doğranmış kestane,
  • 2,5 su bardağı kaynamış su.

Yapılışı:

  1. Pirinçleri yıkayıp kaynamış suda 45 dakika bekletin.
  2. Yağı teflon tavaya alın.
  3. Yağ eriyince pirinçlerin suyunu süzüp ilave edin.
  4. Pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
  5. 2,5 bardak kaynamış suyu ilave edin,
  6. kestaneleri ve 1 tatlı kaşığı tuzu da ekleyip pilav kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  7. Üzerine kâğıt havlu kapatıp 15 dakika demlendirerek servis yapın.

Comments

sevgili hatice
cumartesi eki linkini verdiğin hiçbir tarife ulaşamıyorum.Benimle aynı dertten muzdarip çok kişi var sanırım.bu konuyla ilgili bize yardımcı olursan sevinirim.bu tarifleri fırın poşetinde türlü tarifini ve daha bir çok tarifi denemek istiyorum...

Saygideger Hatice Hanim,

Annenizin bayram tariflerine ulasmak icin buraya tiklayin diyorsunuz, ben de oyle yapiyorum, ama ulasamiyorum. Zaman gazetesinin o haftaki eki cikiyor,sizin soylediginiz degil.

Ilgilenirseniz sevinirim.

Saygilarimla


A.Reha Cokugras

çok istifade ediyorum süpersin sağol iyike varsın.

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)