Burma Baklava
Kremalı Mantarlı Tavuk

Yoğurmadan Ekmek

Yogurmadanekmek1



Yoğurmadan ekmek tarifi New York Times'da 2 sene önce yayınlandığı zaman tüm yabancı bloglarda bir ekmek furyası başlamıştı. Ben o zamanlar popüler olandan uzak durma iç güdümle olsa gerek bu tarifi denememekte ısrarlı oldum. Belki de ortalığın durulup en güzel versiyonlarının çıkmasını beklememdendir. Nihayet aradan geçen zamanda artık pek anılmaz olunca yoğurmadan ekmeği yapmaya karar verdim. Bloglar çok kolay olduğunu söylese de benim 2 gün önceki ilk denemem frizbiden biraz daha kalınca bir ekmekle sonuçlandı. Aslında başarısız olduğum bir şeyi bir daha asla denememek gibi kötü bir kötü huyum olsa da küçük çocukların bile yaptığını görmüş olmanın verdiği hırsla dün sabah yeniden başladım yapmaya. Unu ve mayayı değiştirdim (yeni paketleri açtım), suyu azalttım. Bu sabah yeni sonucumu görüntüler görüntülemez de yazmaya başladım. Tarif olarak ben Steamy Kitchen'ın tarifini kullandım, sadece su miktarını azaltılmış hali.

Yogurmadanekmek2



Yoğurmadan Ekmek
Ekmeği en az 12 saat bekletmek gerekiyor bu yüzden akşamdan başlamakta fayda var.

Bardak ve kaşık ölçüleri ekmek makinesinin (amerikan) bardak ve kaşığına göredir. Orta boy bir su bardağı (240ml) ile de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 3 su bardağı un
  • yarım çay kaşığı toz instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 + dörtte bir su bardağı ılık su

Hazırlanması:

Yogurmadanekmek3


  1. Unu geniş bir kaba dökün. (dilerseniz eleyin) Üzerine mayayı ve tuzu serpin.
  2. Suyu azar azar ilave edin. Az gelirse dörtte bir bardak su daha ilave edin. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırarak kaşığa yapışan ama çok sulu olmayan bir karışım elde edin. Aşağıdaki örnek ilk yaptığım fazla sulu olan karışım.

    Yogurmadanekmek4

  3. Kasenin üzerini streçleyerek mutfak tezgahında 12-20 saat bekletin.

    Yogurmadanekmek5

  4. Ertesi gün ekmek tahtanızı unlayın. Elinizi ıslatın ve kasedeki karışımı tahtan üzerine alın. Kenarlarını alta katlayarak düzgün bir daire elde edin. Unlanmış bir mutfak bezine sararak yüksek ve dar (ben mikser kasesini kullandım) bir kasede 1 veya 2 saat bekletin.
  5. Pişirmenize yarım saat kala fırına girebilen bir tencerenizi 235C fırında kapağı kapalı olarak bekletin. Tencerenin fırına girebilen plastik kenarları olmayan bir tencere olmasına dikkat edin. (Ben turuncu döküm tenceremi kullandım. Kapağındaki plastik ısıya dayanabiliyor. )Tencere ısınınca fırından çıkartın. Hamurunuzun düzgün kısmı alta gelecek şekilde tencereye alın. Kapağı kapalı olarak 235C fırında yarım saat, ardından kapağı açık olarak 15 veya 20 dakika pişirin. 
  6. Pişince ılınmasını bekleyip ılınrken çıkardığı çatırdama seslerine kulak verin. İyice soğuduktan sonra kesin.

Comments

ellerine saglik cok enfes gozukuyor...

bende denemek istiyorum yalniz toprak tencereler de olur mu ki?
benim bi tek toprak tencerem var firina koyabilecegim !

mayanin olcusunde kullandigin kasik cay kasigi yani turkiyede kullanilan cay kasigi. amerikan olculeri deyince acaba tatli kasigini mi kastettin diye dusundum?
cevap verebilirsen cok memnun olurum
simdiden tesekkurler...

ellerine saglik cok enfes gozukuyor...

bende denemek isiyorum yalniz toprak tencereler de olur mu ki?
benim bi tek toprak tencerem var firina koyabilecegim !

mayanin olcusunde kullandigin kasik cay kasigi yani turkiyede kullanilan cay kasigi. amerikan olculeri deyince acaba tatli kasigini mi kastettin diye dusundum?

tesekkurler

Teflon tencere de pişirdim, trabzon ekmeğine benzeyen leziz, bir ekmeğim oldu. Şu an sitemde. Teşekkürler, sevgiler.... www.akcahan.blogspot.com

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)