Pizza Keseleri ve Soğanlı Milföylü Kiş
Limonlu Kremalı Kekler

İtalyan Ekmeği

Italyan_ekmegi

Bu ay yemek etkinliklerinin konusu "ekmek" olunca denediğim ekmek tariflerinin sayısında da artış oldu. Daha çok dünya mutfaklarındaki farklı ekmekleri yapıp aslında bizim ekmeklerimize ne kadar benzediklerini düşünerek geçirdim son haftaları. Hatta geçen pazar yaptığım ve bana göre şelamenin fırınlanmış hali olan İran ekmeğim fotoğraflanamadan bitti. İtalyan ekmeğini de önce hafta içinde kendimce başarısız bir girişimle denemiş, başarısız halini bile evdekiler çok sevince tekrar yapma sözü vermiştim. Bu sabah tekrar -ama doğru adımlarla- yaptım. Fotoğraftaki peyine her ne kadar İtalyan yerine çerkez peyniri olsa da kesinlikle bu ekmekle çok güzel gidiyor.

İtalyan ekmeği:

2 adet

Tarif allrecipes'ten. Ben yorumlardan edindiğim fikirlerle uygulamasını biraz değiştirdim. Bir bardak 240ml.

Malzemeler:

  • 1 + üçte bir su bardağı ılık su
  • 1 + yarım tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 4 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
  • 1 + yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket (8-10gr) instant maya

ayrıca:

  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı su
  • 2 yemek kaşığı mısır unu

Hazırlanması:

  1. Hamur malzemelerini karıştırarak hafif elinize yapışan bir ekmek hamuru hazırlayın ve yaklaşık 1 saat dinlendirin. (Eğer ekmek makinanız varsa malzemeleri makinanızın sırasına göre kabınıza koyun ve hamur ayarında çalıştırın.)
  2. Italyan_ekmegi3

    Sürenin sonunda ekmeğinizi makinadan veya dinlendirdiğiniz kabın içinden çıkartıp (hamur kaba yapışabilir, sorun değil) hafif unlanmış tezgaha alın. Çok az yoğurup hamuru 2 parçaya ayırın. Ayırdığınız her bir parçaya elinizle dikdörtgen olacak şekilde açıp uzun köşeleri birbiri üzerine katlayın.
  3. Fırın tepsinize 2 yemek kaşığı mısır ununu serpin. Ekmek hamurlarını katladığınız yeri alta gelecek şekilde tepsiye alın. Üzerlerini nemli bir bezle örterek 40 dakika dinlendirin. 40 dakikanın sonunda bezi kaldırın. Fırını 190C'ye getirin. Arka köşelerinden birine fırına dayanıklı bir kap içinde kase kaynar su koyun. Yumurtayı suyla çırpıp fazla bastırmadan ekmeklerin üzerine sürüp fırına verin. Yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

    Italyan_ekmegi2

    Piştikten sonra çıkarıp tekrar üzerlerine bezi örtün. Bir müddet bekletip servis yapın.

Comments

Sevgili Hatice,

Sayfani her zaman ilgiyle takip ediyorum ve yapabilecegim tarifleri denemeye calisiyorum. Sana bir sorum olacakti: Ekmek yaparken hamur ilk yapildiktan sonra beklemeye alinip kabariyor. Kabardiktan sonra hamura sekil verirken kabarikligi iniyor. Sekil verdikten sonra kabarmasi icin tekrar bekliyoruz. Ama ilk kabardigi kadar cok kabarmiyor.
1. Hamur ilk kabardigi zaman neden hemen pisirmiyoruz?
2. Hamurun ikinci kabarma surecinde az kabarmasi normal mi?

Ellerine sağlık

hatice abla nerdesin ekle artık bişeler meraktan ölüyorum bilgisayarın başında kaldım bin kere girdim siteye sabırsızlıkla bekliyorum

Verify your Comment

Previewing your Comment

This is only a preview. Your comment has not yet been posted.

Working...
Your comment could not be posted. Error type:
Your comment has been posted. Post another comment

The letters and numbers you entered did not match the image. Please try again.

As a final step before posting your comment, enter the letters and numbers you see in the image below. This prevents automated programs from posting comments.

Having trouble reading this image? View an alternate.

Working...

Post a comment

Your Information

(Name is required. Email address will not be displayed with the comment.)