1 Yeni Sofra, 3 Yeni Tarif
Ayşe İkbal 3 yaşında

Bebek Sofrası ve Kıymalı Kol Böreği

P1

10gün önce lise arkadaşlarım ile ev sahibimiz Şeyda'da toplanıp M. Musab'ın dünyaya gelişini kutladık. Çocuk nüfusunun kendi sayımızı aştığını görmek, karakterlerimizin hiç değişmediğini izlemek, eski fotoğrafları karıştırıp sınıf fotoğraflarında kendimi en arkada Oğuz Atay'ın "Tutunamayanlar" kitabını okurken bulmak birkaç güzel anı olarak kaldı o günden. Hem tüm zorluklara karşın toplanan tüm arkadaşlarıma hem de ev sahibimize çok teşekkür ederim. Bundan daha güzel bir kutlama hayal edemezdim...

Şeyda yoğun çalışma temposuna rağmen kardeşiyle beraber hemevi süslemiş hem de pek çok yiyecek hazırlamıştı. Onlardan bazıları ve kendi satırlarıyla hepimizin favorisi olan böreğin tarifi:

(not: e-posta ile gelen sorularda çok gerideyim, önümüzdeki günlerde inşallah hepsini toparlamış olurum...)

P2


P3


P4

Kıymalı Kol Böreği

Malzemeler:

  • 5 adet yufka
  • 7-8 tane milfoy hamuru
  • 1 kg kiyma
  • 4-5 orta boy sogan
  • 1 paket fistik
  • 1-1.5 paket kus uzumu
  • karabiber
  • pulbiber
  • tuz

Hazırlanması:

  1. Sogan kup kup dogranir. Sogan ve fistiklar tencerede sivi yag ile pembelesene kadar kavrulur. Daha sonra kiyma da eklenir ve kiyma suyunu cekene kadar pisirilir. Kiymanin pismesine yakin kus uzumu de eklenir. En son tuz, karabiber ve pulbiber de eklenip karistirdiktan sonra sogumaya birakilir.  
  2. Ic malzemesi ilidiktan sonra milfoy hamurlari buzluktan cikarilir, boregi sarana kadar milfoyun yumusamasi saglanir.
  3. Bir kaseye de yagi daha fazla olmak sartiyla su-yag karisimi hazirlanir. (3/4 yag) 
  4. Yuvarlak tek parca yufkaya, ilk basta su-yag karisimi ve daha sonra her yerinde esit olacak sekilde ic malzeme serpilir ve sarilir. Bu islem 5 yufkaya da yapilir.
  5. Yumusamis ve 5-6 ya kesilmis milfoy hamurlari sarilmis boregin uzerine caprazlama koyulur.
  6. Boregin uzerine yumurtanin sarisi da suruldukten sonra onceden isitilmis (180C) firinda kizarana kadar pisirilir.