Portakal Ağacı 8 yaşında!
2011'in Beşinci İftarı ve Tennuri Çorbası

2011'in Dördüncü İftar Daveti ve Asma Yaprağında Köfte

 

 

Asma_yapraginda_kofte

8. yaşımızda gelen yüzlerce yoruma nasıl teşekkür ederim diye düşünüp duruyorum günlerdir. Sonunda en güzeli bekleyen birçok tarifi yayınlamaya başlayarak göstermeye karar verdim şükranlarımı. Zamanını ayırıp yazan, hafızalarındaki Portakal Ağacı anlarını karıştıran herkese çok teşekkür ederim! Kitap talihlisini inşallah önümüzdeki hafta başında açıklayacağım.

Geçtiğimiz günlerde öğretmeni kızımla arasındaki diyaloğu anlatıyordu. Dediğine göre Ayşe İkbal öğretmenine "öğretmenim! benim annem de öğretmen!" demiş. Öğretmeni "Ne öğretmeni?" diye sorduğunda "Yemek öğretmeni! Bana yemek yapmayı öğretiyor! Kekler, kurabiyeler yaptırıyor" cevabını vermiş. Bu konuşmayı duyduğumdan beri birlikte yemek yapma seanslarımıza daha özenir oldum. Bazen yemek yaparken sabırımın tükenme noktasına geldiği anlarda onun için bu küçük anların ne kadar değerli olduğunu tekrar ediyorum kendi kendime. Fotoğraftaki asma yaprağındaki köfteleri de birlikte yaptık. 

Oğlum geçen hafta hasta olunca maalesef çocuklu arkadaşlarımıza vereceğimiz davetleri iptal etmek zorunda kaldık. Bu iptal olan ama benim hazırlık yaptığım davetlerden birinin menüsüydü. Allah'tan babaanne ve dedemizi torunları ile ikna edip bu sofrada yanlız kalmamış olduk.

İlk önce menü:

- tarhana çorbası
- zeytinyağlı bamya

    Firinda_kizartma_salatasi

- fırında kızartma salatası (bahçemizden topladığımız sebzelerle!)

 

Sehriye_pilavi

- netli şehriye pilavı

- asma yaprağında köfte

    Keskullu_kunefe

- keşküllü künefe

Asma Yaprağında Köfte:

Menüye ekleyecek birşeyler ararken "köfte yapsam? yaprağımda var onu da kullansam?" derken keşfettim bu tarifi. Benim tüm menü içinde en sevdiğim tarif bu oldu. Birkaç gün sonraki annemin iftarına da aynısından yapıp götürdüm. Tarif Sofra dergisinden. Ben ağır olacağı için sondaki kaşar peyniri eklemesini yapmadım. Güveç yerine de fırın kabında yaptım. Sonuç harika oluyor!

Malzemeler:

  • 500 gram köftelik kıyma
  • 200 gram salamura asma yaprağı
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 1 diş dövülmüş sarmısak
  • Tuz, kimyon, karabiber
  • Sos için:
  • 3 adet domates
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı su
  • Üzerine:
  • 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanması:

  1. Salamura yaprakları birkaç kez suyunu değiştirip yıkayın ve yaprakları elinizle sıkın.
  2. Bir kasede kıyma, soğan, sarmısak, tuz, kimyon ve karabiberi yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak silindir köfteler hazırlayın. Köfteleri asma yaprağına sarın ve bir güveç kabına alın.
  3. Sos için rendelenmiş domates, salça ve suyu karıştırın. Asmalı köftelerin üzerine dökün.
  4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin ve sıcak fırında kaşar eriyene kadar tutun. Sıcak servis yapın.

Comments

Merhaba,
ben de kofteyi denedim ancak arkadasa katılıyorum,önce biraz kızartmak gerekiyo,cunku et hem kırmızı kalıyo hem de pişmemiş gibi kokuyo. bir de yarım saat az geldi bana. ben aynı derecede 1 saatte anca pişirdim. Aslında bu tarifi videolu yayınlasanız hem asamalrı daha goruruz, hem de piştikten sonraki halinie bakarız, saygılar

tennuri çorbasıyla birlikte bu yemeği de denedim, harika oldu,herkes bayıldı.ancak yapan arkadaşlara tavsiyem;

1- Bir dahaki sefere köfteleri önce az kızartıp öyle yaprağa sarmayı planlıyorum,köfteleri bnm gibi çok pişmiş sevenler kızartıp da sarmalı, gerçi içi çiğ kalmadı ama istediğim kadar fazla pişiremedim

2- Ana yemek olarak değil de ara yemek olarak sunulmalı


Ellerine,emeğine sağlık Hatice

2005 yılından beri sıkı takipçiniz olarak zaman içinde sizin gibi evlendim ve bir erkek evlat sahibi oldum.ama takibi hala bırakmadım.hatta sizden bahsederken evde kardeşim gibi haticenin de bebeği olmuş gibi sözettim.tariflerinizi yaptım yedim yedirdim.mutlu ettim.ne güzel böyle bir paylaşımın içinde olmak...
not(keşküllü künefeyi de cumartesi günkü iftar davetime yapmayı planlıyorum ama:)

The comments to this entry are closed.